Unidad 1

Gestión y procesos empresariales

Tarea virtual No-1

Tema: Trabajo de investigación.

Objetivo: Explicar el carácter del sistema de la empresa sobre el estudio del comportamiento en
los procesos empresariales
Actividades para el logro del objetivo

Investigar y esquematizar los procesos de una empresa a través de una entrevista o fuentes
de información, para explicar la relación que existe entre áreas y los procesos de acuerdo al
tipo de empresa, objeto de estudio, ésta puede ser comercial, de servicios o fabricación.
Luego de la entrevista el estudiante explicará los procesos y la interacción entre ellos de
acuerdo al propósito de la empresa.
a. Aplique e interprete la siguiente entrevista

Datos generales de la entrevista

Nombres y apellidos:

Fecha: Guayaquil, 24 de sep. de 22

Nombre de la empresa: Kentucky Fried Chicken

Cargo del entrevistado: Gerente de primera línea.

Cuestionario

1. ¿Cuál es la actividad económica principal de la empresa y cuántos años tiene la línea

de producto(s) o servicio(s) en el mercado?
Nuestra empresa tiene 38 años en el marcado ecuatoriano, y se puede indicar que es una
empresa productora, ¿porque productora? Porque nosotros preparamos los alimentos que son
servidos en nuestros restaurantes y esto genera un costo de producción y una línea de
producción.
2. - Puede mencionar usted las áreas de la empresa y explicar brevemente las actividades
o funciones que en ella de desarrolla
En nuestra empresa tenemos varios departamentos o áreas, pero los departamentos con los
que trabajamos los gerentes de local son: departamento de capacitación, departamento
gestión en calidad, departamento de recursos humanos y departamento de gestión en medio
ambiente.
El departamento de Capacitacion se encarga de capacitar a las personas que ingresan a la
empresa y certificar que están aptos para laborar.
El departamento de recursos humanos, es el que se encarga de la seleccionar, contratar y
finiquitar a los integrantes de la empresa y está integrado por el área de reclutamiento, el área
de selección, el área de contratación y el área de cesamiento.
El departamento de gestión de calidad y compras es quien se encarga de las autorizaciones
de ingreso de proveedores y la calidad de los productos que ingresan a nuestros locales.
El departamento de bienestar social es el que se encarga de que nuestros colaboradores se
encuentren laborando en un buen ambiente y junto con un análisis periódico de su salud
ocupacional.
3. - De acuerdo a la pregunta anterior, ¿Cuáles son las áreas en el que se desarrolla o
interactúan con el proceso principal de la empresa? En ésta pregunta puede ser resuelta con
una explicación al detalle o con un esquema.
Desde de mi perspectiva el departamento de gestión en calidad y compras es el departamento
que más importante en el desarrollo de la actividad económica de la empresa, ya que este
departamento en quien regula la calidad de los productos que deben ser entregados a las
tiendas y adicional debe comprar lo necesario para el abastecimiento de cada uno de los
locales, considerando todo esto, sin este departamento no tendríamos productos para producir
y no podríamos vender, y es ahí donde recae la mayor cantidad de responsabilidad en el éxito
de nuestra operación.
4. - Bajo su criterio y años de experiencia en la empresa, objeto de estudio, Señale 2
razones por que los procesos de las actividades principales son importantes para el desarrollo
de la empresa y satisfacción al cliente.
El departamento en gestión de calidad y compras, si este departamento falla afectaría al
departamento de operaciones, lo que llevaría a tener muchos inconvenientes por falta de producto
para vender, productos de mala calidad y proveedores o certificados y por eso es importante a
parte que también nos ayuda:

I. Nos ayuda a mantener la estandarización de calidad de cada uno de los productos que
deben llegar a las tiendas, sin esta estandarización se pierde calidad y al perderse la calidad
empezamos a perder nuestro principal valor que es un producto único.
II. Al tener un departamento de verifique la inocuidad de los alimento o productos que son
revisados a través de auditorías constantes, podremos cuidar la salud de nuestros clientes
internos y externos, manteniendo la imagen de la marca y asegurándonos de servir a cada
cliente niño, joven o adulto productos 100% seguros.
b. A partir de los resultados de la entreviste explique los procesos que se desarrollan en
la empresa y la relación entre ellos.
La empresa KFC tiene varios procesos que se desarrollan y cumplen un rol muy
importante, uno muy importante es el departamento de operaciones que es el corazón
de la empresa, se puede decir que los otros departamentos trabajan para que este pueda
cumplir al 100% su laborar, y así generar ingresos a la empresa y esta cumpla con el
objetivo para la que fue creada, satisfacer al cliente y tener productos de calidad.
Se puede entender que el departamento de calidad es el que se asegura que los locales
reciban un producto apto de calidad para producir sus alimentos y que junto a compras
a parte de calidad pueden contar con la cantidad suficiente, mientras que el
departamento de recursos humanos controla la calidad del personal a través de un
buen filtro de reclutamiento que entrega a capacitación para que al ingresar los nuevos
prospectos están alineados a los procesos de cada una de las tiendas.
Todos estos departamentos, ayudan a través de la calidad de colaboradores y de
producto a que la operación fluya sin contratiempos.
c. Elabore un diagrama de flujo que muestre los procesos de la empresa según la
entrevista realizada.
Monica Rodriguez Gerente local KFC.