COMIDA SALUDABLE

CANELONES DE ZANAHORIA

INGREDIENTES PARA LOS CREPES:

• 200 GRAMOS DE HARINA TODO USO
• 2 HUEVOS
• 150 GRAMOS DE ZANAHORIA
• 300 ML DE LECHE LÍQUIDA
• 2 GRAMOS DE CURRY
• 5 GRAMOS DE SAL
• 5 GRAMOS DE POLVO DE HORNEAR

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 500 GRAMOS DE ESPINACAS
• 100 GRAMOS DE CEBOLLA
• 50 GRAMOS DE MAIZ
• 100 GRAMOS DE QUESO MOZZARELLA
• MEDIA NUEZ MOSCADA
• SAL AL GUSTO
• 15 GRAMOS DE AJO CORTADO

PREPARACIÓN:
1. En una licuadora o procesador de alimentos añadir todos los ingredientes,
procesar por un par de segundos y llevar la mezcla a reposar por 30
minutos al refrigerador.
2. Realizar los crepes en un sartén de teflón como se muestra en el video,
asegurándonos de que no nos queden muy gruesos.
3. Para el relleno agregaremos aceite en un sartén, solo un poco para luego
agregar nuestra espinaca previamente lavada y escurrida, taparemos y
cocinaremos hasta que reduzca como se muestra en el video.
4. Sofreir la cebolla y el ajo cortado finamente, una vez la cebolla esté un
poco cristalizada agregaremos a las espinacas ya cocidas.
5. Agregaremos el maíz, sal y pimienta y cocinaremos por un par de minutos
más sin tapar.
6. Agregar 300 gramos de salsa bechamel, si gusta puede agregar más o
menos.
7. Agregar nuestro relleno a los crepes y envolver.
 8. En una refractaria de vidrio agregaremos salsa napolitana de base y arriba
agregaremos nuestros canelones, colocar por arriba salsa napolitana
hasta cubrirlos y agregar queso mozzarella y parmesano al gusto.

SALSA BECHAMEL
INGREDIENTES:

• 50 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO TODO USO

• 500 ML DE LECHE LÍQUIDA
• 50 GRAMOS DE MANTEQUILLA
• MEDIA NUEZ MOSCADA
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos colocando un sartén al fuego y añadiendo la

mantequilla. En cuanto se derrita completamente, agregamos la
misma cantidad de harina y daremos vueltas sin parar hasta que
ambas se hayan unido completamente.
2. Agregaremos la leche y seguiremos mezclando preferiblemente con
un batidor manual hasta que comience a espesar.
3. Cuando espese añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, apagamos
el fuego y ya estará lista nuestra salsa.

PAPAS RELLENAS
INGREDIENTES:
• 10 GRAMOS DE PEREJIL
• 6 PAPAS GRANDES
• 4 HUEVOS
• 120 GRAMOS DE CHORIZO
• 80 GRAMOS DE CEBOLLA
• 60 ML DE ACEITE DE OLIVA
• 100 GRAMOS DE QUESO MOZZARELLA
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
 PREPARACIÓN:
1. Lavar bien las papas y colocar en una bandeja con papel parafinado por
debajo.
2. Agregar el aceite esparciendo bien por todas las papas, agregar sal y
pimienta al gusto.
3. Llevar a hornear a 180° por 1 hora hasta que al pincharlas estén suaves y
su piel esté arrugada.
4. Cortar con un cuchillo un poco para poder abrirlas con mayor facilidad,
retirar la parte de adentro simulando unas canoas.
5. Realizar el relleno agregando los huevos, el chorizo previamente cocido,
la cebolla, la sal y la pimienta a un bol y batir, podemos agregar el perejil
si gustamos o colocarlo luego, agregar la mezcla dentro de las papas por
último agregar el queso y perejil y llevar a hornear por 15 o 20 minutos
más a 180°. El tiempo de cocción dependerá de que tan cocidos quieras
los huevos.

RATATOUILLE

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 100 GRAMOS DE CEBOLLA
• 100 GRAMOS DE PIMENTÓN
• 15 GRAMOS DE AJO
• 800 ML DE SALSA NAPOLITANA
• 10 ML DE ACEITE DE OLIVA
• ALBAHACA FRESCA O SECA AL GUSTO
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
• 5 GRAMOS DE AJO CORTADO FINAMENTE
• 3 GRAMOS DE ROMERO
• 5 GRAMOS DE PEREJIL
• 5 GRAMOS DE ALBAHACA
• 70 ML DE ACEITE DE OLIVA
INGREDIENTES PARA EL RATATOUILLE:
• 2 BERENJENAS
• 3 TOMATES
• 1 CALABACÍN
• 1 PEPINO
PREPARACIÓN:
1. Para la salsa agregaremos el aceite a un sartén, el ajo, cebolla y pimentón
y cocinaremos por un par de minutos, agregaremos sal y pimienta al gusto
y seguido vertiremos la salsa en este caso estamos usando salsa
napolitana , pueden usar passata si gustan. Cocinaremos 5 minutos
aproximadamente y agregaremos albahaca puede ser fresca o seca, este
último paso es opcional.
2. Para el aderezo colocaremos todos los ingredientes descritos en un bol y
mezclaremos.
3. Cortaremos en rodajas nuestros vegetales como se muestra en el video,
ni gruesos ni delgados.
4. Colocaremos en el recipiente de nuestra elección la salsa de base y luego
colocaremos los vegetales, intercalando los colores de forma ordenada y
muy cerca uno al lado del otro hasta rellenar completamente el recipiente
formando un espiral.
5. Agregar el aderezo, sal y pimienta y tapar para llevar al horno a 200°
Centigrados por 40 minutos aproximadamente, los últimos 5 minutos
retiraremos el papel de aluminio .

VEGETALES RELLENOS

INGREDIENTES:
• 3 CALABACINES
• 3 BERENJENAS
• 3 PIMENTONES
• 1 HUEVO
• 500 GRAMOS DE CARNE MOLIDA
• 50 GRAMOS DE PAN RALLADO
• 15 GRAMOS DE AJO CORTADO FINAMENTE
• 30 GRAMOS DE QUESO PARMESANO
• 20 GRAMOS DE PEREJIL CORTADO FINAMENTE
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
• 200 ML DE AGUA
 PREPARACIÓN:
1. Lavar los vegetales, cortar la punta y retirar el relleno colocándolo en un
bol, dejaremos las berenjenas de último porque se oxidan más rápido que
el resto.
2. Retirar el tallo del pimentón haciendo un círculo y extraer las semillas
como se muestra en el video, reservaremos la pulpa de los calabacines y
berenjenas.
3. Cortar la pulpa de los vegetales y agregar en un bol junto al resto de los
ingredientes ( carne molida, pan rallado, ajo, queso parmesano, perejil, sal
y pimienta) integrar hasta formar una masa.
4. Colocaremos un poco de sal en la parte de adentro de nuestros vegetales
y procederemos a agregar el relleno a cada uno de ellos.
5. En un sartén a fuego medio colocar el aceite de oliva y agregar todos los
vegetales, dar vueltas cada 5 minutos hasta que todos los lados estén
dorados.
6. Una vez estén nuestros vegetales dorados agregaremos el agua y
taparemos. Dejaremos cocinar por 10 minutos más a fuego medio/bajo
hasta que seque el agua y nuestros vegetales estén cocidos
completamente.

CAZUELA DE PIMENTONES

INGREDIENTES:
• 5 PIMENTONES
• 15 GRAMOS DE AJO
• 500 GRAMOS DE CARNE MOLIDA
• 10 GRAMOS DE SAL
• PIMIENTA AL GUSTO
• ACEITE PARA SOFREIR
• 200 GRAMOS DE TOCINETA
• 350 ML DE SALSA BECHAMEL
• 150 GRAMOS DE CHAMPIÑONES
• 5 GRAMOS DE PEREJIL
• 400 GRAMOS DE ARROZ
• 500 ML DE SALSA NAPOLITANA
 PREPARACIÓN:
1. Cortar los pimentones más arriba de la mitad, solo cortaremos la corona,
retirar las semillas y realizar cortes verticales hasta abajo, agregar tiras de
tocineta bordando los cortes realizados previamente.
2. En un sartén agregar aceite y los ajos, agregar luego los champiñones y
cocinar por 5 minutos , agregar sal, pimienta y perejil y dejar cocinar 5
minutos mas y añadir la salsa bechamel, esperar que hierva y apagar.
3. A fuego medio agregaremos aceite, los ajos, la carne, sal y pimienta y
cocinaremos, una vez esté cocida vertiremos la salsa napolitana y
cocinaremos por 5 minutos más.
4. En la refractaria que usaremos añadiremos una capa de arroz, arriba de
la misma agregaremos la sala con la carne y presionaremos bien,
colocaremos los pimentones y agregaremos el relleno de bechamel y
champiñones, por último colocaremos queso mozzarella y parmesano al
gusto, llevaremos al horno 30 minutos a 180° centígrados.
5. Retiramos y a probar.