Basado en la lectura del documento "Establecimiento de una base de datos

para la elaboración de tablas de contenido nutricional de alimentos para

animales" (Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias Vol. 15:2, 2002)
responda a las siguientes preguntas:

1. Según el documento los alimentos para animales se pueden agrupar en 6

categorías, mencione y describa cada una de ellas. De 5 ejemplos de alimentos
para cada categoría.

 Energéticos: son ricos en carbohidratos y grasas: sorgo, soya, trigo,

Maíz, Arroz

 Proteicos: son alimentos ricos en proteínas las cuales se pueden

encontrar en origen animal, vegetal y lacteos: Alfalfa, Harina de carne,
Haria de pollo, torta girasol, torta de soya

 fuentes minerales: micronutrientes quimicos inorgánicos que el cuerpo

necesita en cantidades pequeñas: Calcio, Fosforo, Hierro, Potasio, Zinc

 pastos y forrajes: Alimentos ricos en fibra, los pastos son plantas

gramíneas y leguminosas que crecen en el potrero. El forraje son
gramíneas o leguminosas cosechadas para ser suministrada sea seco,
verde o procesado: angleton, estrella, elefante, Gunea, kikuyo

 subproductos vegetales: productos secundarios que además de

producto principal se obtiene en cualquier proceso del mismo vegetal:
pulpa de café, ensilada, cascara de naranja, maíz tuso, ensilada.

 Excretas: son productos de desecho de origen animal que se utilizan

como alimentos: Gallinaza, porquinaza, ensilado de pescado, harina de
hueso, bovinaza,

2. El análisis químico de alimentos constituye una herramienta para la toma de

decisiones en el manejo de la alimentación. Sin embargo, las metodologías
para determinación de materia seca (Secado al horno), proteína (Kjeldahl) y
extracto etéreo (Soxlhet), presentan algunos limitantes que hacen que los
resultados obtenidos en cada una de ellas no representen fielmente los
principios nutricionales. Mencione los limitantes que pueda identificar en cada
una de estas metodologías.
3. Mencione y explique los factores que modifican los valores de composición
de una misma materia prima.

Se debe a factores

como variedad, tipo de suelo, grado de fertilización,

edad de recolección, época de cosecha, clima, edad

de corte, proceso de almacenamiento y elaboración.

4. Explique con argumentos y referencias (diferentes al artículo) el motivo por el

cual el aporte de los carbohidratos precocidos generalmente es mayor que el
de los granos sin ningún proceso.

Los carbohidratos precocidos se constituyen en una de las mayores fuentes

energéticas, debido a su mayor aporte de carbohidratos no estructurales, grasa
y proteína, aunque aportan más contenido de ceniza y fibra que los granos sin
ningún proceso previo; lo anterior debido a que los carbohidratos precocidos
presentan una fácil degradabilidad y mayor asimilación.

5. Cuál es la razón por la cual el maíz presenta un mayor contenido de energía

que el sorgo?

Maíz, se encuentra mayores niveles de humedad, proteína y grasa y mayor

aporte en carbohidratos estructurales, digestibilidad en materia seca.

Sorgo, contiene altos contenido en fibra y ceniza

6. De las siguientes fuentes proteicas vegetales, torta de palmiste, torta de

girasol, torta de soya ¿cuál presenta mayor valor nutritivo y por qué?

Torta de soya, debido a su contenida en fibra y la digestibilidad.

7. ¿Cuáles son los criterios de calidad nutricional de los forrajes? Explique la

importancia de cada uno.

8. Los forrajes Kikuyo, Ryegrass y Falsa Poa pertenecen al trópico alto,

mientras que forrajes como Brachiaria humidícola, Angleton y Grama nativa
son de trópico bajo. Compare estos dos grupos de gramíneas en términos de
su composición nutricional.