ESTUDIO DEL METABOLISMO

DE LOS CARBOHIDRATOS:
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE CARBOHIDRATOS

DIGESTIÓN:

1 La digestión inicia en la boca durante la

masticación, ya que en la saliva se
encuentra la amilasa salival, la cual, rompe
el enlace glucosídico α - 1 —> 4. La acción
de la amilasa salival dura únicamente
mientras los alimentos pasan de la boca
hacia el estómago.

2 Pasan a través del esófago, llega al

estómago y luego al intestino delgado.

3 En el intestino delgado es donde ocurre la

mayor parte de la digestión y absorción de
los carbohidratos, ya que ahí se secretan
los fluidos producidos por el páncreas.

4 El páncreas sintetiza la amilasa pancreática

que rompe solamente enlaces glucosídicos
α - 1 —> 4.

5 En el caso de la amilopectina que tiene

ramificaciones α - 1 —> 6 se requiere
además otra enzima, producida también
por el páncreas, que hidroliza estos enlaces
para lograr su degradación total hasta
glucosa. <a href="https://www.freepik.com/vectors/background">Background vector created by macrovector - www.freepik.com</a>

6 Gracias a la acción de las enzimas, en el
intestino delgado queda una mezcla de
monosacáridos provenientes de los
carbohidratos complejos.
7 Estas unidades son absorbidas por las
células de las paredes intestinales,
pasando hacia la sangre y a través del
sistema porta - hepático son conducidos
hacia el hígado.
 ABSORCIÓN:
1 Transporte de glucosa, fructosa y galactosa
a través del epitelio intestinal.
2 El transportador SGLT 1 está acoplado a la
bomba Na + / K+, lo que permite que la
glucosa y la galactosa se transporten
contra sus gradientes de concentración.
3 El transportador facilitador GLUT 5
independiente de Na + permite que la
fructosa, así como la glucosa y la galactosa,
se transporten por sus gradientes de
concentración.
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4 La salida de la celda para todos los
azúcares es a través del transportador
facilitador GLUT 2.
5 En el hígado los monosacáridos diferentes
a la glucosa son convertidos a este
compuesto; la glucosa "nueva" puede
seguir dos rutas: ser liberada a la sangre
para ser transportada hacia otros tejidos
del organismo, o ser almacenada en forma
de glucógeno, constituyendo así una
reserva de carbonos y de energía que será
usada cuando el organismo lo demande y
en esos momentos no haya otra fuente de
energía disponible.