FORMATO PARA LISTA DE CHEQUEO

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SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
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Nombre del Aprendiz: C.C. T.I.

Nombre del Instructor: John Jairo Duque Hincapié Fecha: 4/11/2021
Programa de Formación: Tecnólogo en gestión de empresas Nº de Ficha 2288472
agropecuarias
Proyecto de Formación: IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS Y
TECNICAS EN EMPRESAS AGROPECUARIAS DE ANTIOQUIA

Competencia: Manejar la producción de las especies pecuarias conforme a la normatividad de la

agricultura ecológica

Resultados de Aprendizaje Criterios de Evaluación

PROVEER ALIMENTO A LAS ELABORA EL PLAN DE ALIMENTACIÓN SEGÚN LOS PRINCIPIOS
ESPECIES PECUARIAS DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA Y EL PLAN
CONFORME CON LA DE MANEJO DE LA ESPECIE
NORMATIVIDAD DE LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA
Y LOS PRINCIPIOS DE LA
ESTABLECE LOS SISTEMAS DE PASTOREO SEGÚN PRINCIPIOS
AGRO ECOLOGÍA
DE LA AGROECOLOGÍA Y NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL

IMPLEMENTA LAS CARGAS GANADERAS SEGÚN PRINCIPIOS DE

LA AGROECOLOGÍA Y NORMAS DE LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA

ELABORA LAS RACIONES ALIMENTICIAS SEGÚN

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y NORMAS DE LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA.

CONOCIMIENTO X DESEMPEÑO PRODUCTO

1. En la matea seca de los alimentos, se encuentran los nutrientes que según su

necesidad de consumo, pueden ser macronutrientes o micronutrientes, consulte la
composición química de los macronutrientes y las principales funciones de cada
uno de ellos.
Energía 
La energía no es un nutriente, sino que se obtiene a partir de la utilización por parte de las
células de los macronutrientes. Las calorías son la unidad de medida del contenido
energético de los alimentos, las aportan en mayor o menor medida según el tipo de
alimento, dependiendo de los nutrientes por los que estén compuestos. 
Nuestro cuerpo necesita calorías para cumplir sus funciones, como el mantenimiento de
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la temperatura y las funciones vitales en reposo. También para crecer y desarrollarse,

moverse y realizar ejercicio físico. Por todos estos motivos, el organismo necesita
cantidades de energía adaptadas a cada uno.

La energía que obtienes de los macronutrientes:

 Carbohidratos: 4 kcal por 1 g

 Proteína: 4 kcal por 1 g
 Grasa: 9 kcal por 1 g

1. MACRONUTRIENTES: LOS CARBOHIDRATOS

En la dieta, los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, son

los mayores proveedores de energía en términos de actividad física y mental.
Los monosacáridos (o azúcares simples) son la piedra angular de esta categoría. Los
carbohidratos se dividen según la longitud de sus cadenas en los siguientes grupos:
 Monosacáridos: glucosa (azúcar de maíz), fructosa (azúcar de la fruta) y galactosa
(azúcar de la leche)
 Disacáridos: sucrosa y lactosa
 Oligosacáridos: melitosa
 Polisacáridos (o carbohidratos complejos): amilopectina (almidón vegetal),
glucógeno (almidón animal), inulina.

Los carbohidratos se almacenan en el cuerpo de dos formas: como glucógeno en el hígado

(⅓) y en los músculos del esqueleto (⅔). Las reservas del glucógeno te dan energía durante
la actividad física. Estas reservas se vuelven a llenar cuando tomas comidas ricas en
carbohidratos.
Los carbohidratos no superen un 50% de la ingesta calórica diaria para un adulto medio.
Deberías optar por carbohidratos complejos cuando te sea posible, ya que no producen
picos de azúcar en la sangre, cosa que los simples sí. Además los carbohidratos complejos
te mantienen saciado durante más tiempo, son ricos en minerales y te dan una sólida
dosis de fibra. Los carbohidratos complejos también tienen un efecto positivo en la salud
intestinal y pueden ayudar a regular los niveles de colesterol.
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fuentes de carbohidratos complejos:  Frutas – Verduras - Legumbres

 Cereales y granos - Patatas y
boniatos
 Productos integrales

fuentes de carbohidratos simples: Azúcar- Productos refinados

Dulces- Refrescos y zumos de frutas
Prebióticos: son alimentos con alto Legumbres- alcachofa- avena
contenido de fibra fuente de nutrición a
los microorganismos del colón.
Probióticos: contienen microorganismos Yogur- kéfir- queso
vivos bacterias "buenas" mejoran la salud
del intestino.

2. MACRONUTRIENTES: LA PROTEÍNA
Son grandes moléculas formadas por cientos o miles de unidades llamadas aminoácidos. Debido a
que existen multitud de proteínas diferentes, sus funciones también son diferentes. Aun así, la
principal es la función estructural. Componen los huesos, los músculos, la piel, los órganos, etc.
Son el material de construcción que forma el cuerpo. A parte de esta, también tienen otras
funciones como intervenir en el metabolismo, participar en el sistema inmunitario, transportar
sustancias por la sangre, entre otras. También pueden producir energía en caso de no poder
obtenerla de otros nutrientes.
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FUENTE: Contienen 4 calorías por cada gramo. Se encuentran en alimentos como

la carne, el pescado y marisco, los huevos, las legumbres o los frutos secos,
Productos de soja. También se encuentran en los cereales, pero en menor
cantidad. 
2.En el caso de los micronutrientes, se encuentran las vitaminas y los minerales, Completa
el siguiente cuadro

MINERAL FUNCIÓNES FUENTES

Calcio Formación de huesos y dientes; coagulación
de la sangre, transmisión nerviosa.
Fósforo Formación de huesos y dientes; equilibrio
acido base, componentes se las enzimas.
Caliza, harina de hueso, roca fosfórica
(40-30%), harina de carne y hueso (20-
10%), harina de pescado blanco, excretas
de aves, harina de carne (10-5%), harina
de pescado café, suero deslactosado en
polvo, leche seca descremada, harina de
productos secundarios de aves.
Roca fosfórica, fosfato dicálcico, harina de
hueso (20-10%); harina de carne y hueso,
harina de carne, harina de pescado
blanco, harina de productos secundarios
de aves, excreta seca de aves (5- 2%);
salvado de arroz, pulido de arroz,
residuos de la molienda del trigo,
levadura seca de cerveza, harina de
semilla de girasol, harina de semilla de
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ajonjolí, suero seco deslactosado (2-1%).

Magnesio Componente esencial de los huesos,
cartílagos y exoesqueleto.
Hierro Interviene en el transporte de oxígeno y
dióxido de carbono en sangre. Participa en
la producción de elementos de la sangre
como por ejemplo la hemoglobina. Forma
parte en el proceso de respiración celular y
es parte integrante de la mioglobina,
almacén de oxígeno en el músculo. Tiene un
papel fundamental en la síntesis de ADN, y
en la formación de colágeno. Aumenta la
resistencia a las enfermedades. Colabora en
muchas reacciones químicas
Azufre Forma parte de los cartílagos, tendones y
proteínas; equilibrio acido base.
Componente esencial de aminoácidos,
vitaminas, la hormona de la insulina.
Molibdeno Ayuda a procesar las proteínas y el material
genético como el ADN, también ayuda a
descomponer los medicamentos y las
sustancias tóxicas que entran al organismo.
Yodo Primordial para la producción de hormonas
tiroideas. Facilita el crecimiento. Ayuda a
quemar el exceso de grasa que tiene
nuestro cuerpo. Mejora la agilidad mental.
Interviene en procesos neuromusculares.
Participa en el funcionamiento celular.
Harina de carne y hueso, salvado de
arroz, y salvado de trigo, residuos de la
molienda de trigo, pulido de arroz, harina
de subproductos de aves.
Harina de sangre (0.3 - 0.2% Fe), harina
de coco, harina de carne y hueso, harina
de cangrejo, solubles condensados de
pescado, harina de pescado, harina de
carne, harina de productos secundarios
de aves, solubles secos de destilería,
melaza de caña deshidratada, salvado de
arroz, suero seco deslactosado en polvo y
subproductos de aves (500 – 200 mg/kg).
Harina de pescado, huevo de gallina,
harina de pluma hidrolizada (ésta última
contiene principalmente cistina).
Legumbres, granos integrales, salvado de
arroz, nueces, papas, vegetales de hoja,
suero deslactosado en polvo, harina de
carne y huevo de gallina
Harinas de peces y crustáceos
marinos.

VITAMINAS FUNCIONES FUENTES

A (retinol) Funciona como antioxidante y participa en la Hígado, yema de huevo,
formación de hormonas. Ayuda a la visión pescados azules, aceites de
nocturna, formación de piel y de epitelios, hígado bacalao y zanahorias.
mantenimiento del esqueleto y procesos de
reproducción.
D (Colecalciferol) Ayuda a la conservación de los huesos, Quesos grasos, Yema de
porque facilita la correcta utilización del calcio huevo, pescados azules, aceite
y aumenta su nivel en la sangre. de hígado de bacalao.
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E (Tocoferol) Es un antioxidante, que ayuda a mantener las
membranas de las células y de las
lipoproteínas.
K (Filoquinona) Se utiliza en la coagulación de la sangre y de
los ligamentos del calcio. Metabolismo del
calcio y de la vitamina D.
C (Ácido ascórbico) Produce colágeno, una proteína necesaria
para la cicatrización, antioxidante del hierro y
del cobre, elimina sustancias toxicas, síntesis
de adrenalina y de bilis.
B1 (Tiamina) Contribuye al crecimiento y regula las
funciones cardíacas. Regula la conversión de
piruvato en acetil-coA, obtención de energía a
partir de acetil-coA.
B2 (Riboflavina) Es necesaria para el metabolismo de ácidos
grasos y aminoácidos. Formación de acetil-
coA, conversión de acetil-coA en fosfolípidos
y otras sustancias, obtención de energía y
FAD
B9 (Ácido fólico) Permite la multiplicación celular,
interviniendo así en el desarrollo nervioso.
Formación de material genético ADN que
marca el ritmo de proliferación de células
como lo glóbulos rojos. grasos y aminoácidos.
Formación de acetil-coA, conversión de acetil-
coA en fosfolípidos y otras sustancias,
obtención de energía y NADP.
B3 Niacina Contribuye a la desintoxicación del cuerpo,
interviene en la función digestiva.
Frutos secos, aceite de oliva y
semillas, pescados azules,
aceite de bacalao.
Col, lombarda, germen de
trigo, soja, hígado y bacterias
intestinales.
cítricos: naranja, limones,
pomelos. Fresas, kiwis, coles,
pimientos, perejil.
Cereales integrales, legumbres,
semillas, frutos secos y carnes.
Leches y derivados, hígado,
carnes, huevos y levadura de
cerveza.
Vegetales de hoja como
acelgas, endibias y col, higadón
huevos, leches, carnes y
pescados.
Cereales integrales, frutos
secos, carnes, pescados y
huevos

3. En el caso de los alimentos, no todos los nutrientes ofrecen energía durante su proceso
metabólico, sólo los macronutrientes tienen la posibilidad de liberar energía; las proteínas
producen 5,2 a 5,9 Kcal por cada gramo de proteína consumida, las grasas 9,2 a 9,5 Kcal
por cada gramo de grasa consumida, y los carbohidratos 3,9 a 4,2 Kcal por cada gramo de
carbohidrato consumido (si el carbohidrato es una fibra ofrecen en promedio 2 Kcal por
gramo de fibra). Todo alimento, tiene por lo tanto una pérdida de energía desde que es
consumida hasta que se asimila en el cuerpo y es utilizada, consulta que es la cascada de
la energía nutricional y grafica según si son mono gástricos o poligástricos las pérdidas de
energía desde que el alimento es consumido hasta que se aprovecha.
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4. Recordemos a Pearson
Se desea formular un alimento para un rumiante que contenga 2500 Kilocalorías de
Energía Metabolizable por kilogramo de alimento, para ello usaremos torta de palmiste que
contiene 2425 Kilocalorías de Energía Metabolizable por kilogramo y Semilla de algodón
con 2890 kilocalorías de E.M./Kg

Juicio de Evaluación
A D

Firma del Instructor: John Jairo Duque H. Firma del Alumno: