BREVE HISTORIA DE LA IDEA

Hoy en día la celiaquía se ha convertido en una de las enfermedades crónicas más comunes en
la población mundial. Las personas afectadas no son capaces de digerir el gluten
correctamente provocando diferentes síntomas como el estreñimiento, diarrea o inflamación.
A largo plazo, estos síntomas pueden derivar en diabetes o incluso cáncer.

El gluten proviene de todos los cereales excepto del maíz y el arroz. Es el responsable de la
elasticidad de la masa. Transmite consistencia y esponjosidad de masas. Por ese motivo, es
apreciado en la alimentación.

El tratamiento para esta enfermedad es llevar una estricta dieta sin gluten. Esto significa que
debemos tener cuidado, no solo con la comida con gluten, sino con la contaminación que
puede tener nuestra comida apta para celíacos.

Tras toda esta información, surge la idea de crear una empresa que se ocupe de la necesidad
de crear comida exclusivamente sin gluten en el campo de la repostería. Lo que puede
significar un gran reto ya que como hemos dicho antes, la proteína del gluten es lo que hace
que los panes o las masas sean consistentes o esponjosas. Adjetivos muy buscados en los
bizcochos, por ejemplo.

Al hacer una panadería/cafetería de comida exclusivamente sin gluten damos la confianza los
clientes de que no puede existir contaminación además de que al ser elaborada de manera
casera será de mayor calidad que las alternativas que hay de bollería industrial celiaca, la cual,
ni siquiera es fiable.

El objetivo buscado por la empresa es el de convertirse en una marca confiable y prestigiosa.

Se busca la confianza de los clientes por nuestros productos además de que sea del agrado de
las personas.

PRODUCTO Y EL SERVICIO

Para poder hacer realidad la idea de negocio debemos pensar en el proceso que tendrá el
producto desde que lo trabajamos hasta el momento en el que se lo vendemos al cliente.

Se recibirán las materias primas mediante proveedores. Con estas materias primas
realizaremos la elaboración casera en la cocina de nuestro propio local. Tras la elaboración del
producto se expondrán para la venta al cliente.

Para la elaboración del producto deberemos hacer una fuerte inversión en maquinaría para
poder trabajar de manera adecuada las materias primas y conseguir el mejor producto final
posible.

El cliente podrá elegir entre consumir el producto fuera o dentro del establecimiento. También
se ofrecerán servicios de cafetería para acompañar los diferentes productos que tenemos
disponibles.
El cliente también tendrá la opción de personalizar las tartas para dedicársela a sus familiares o
amigos.

El mayor factor de diferenciación de la empresa es la exclusividad de los productos sin gluten.

Es cierto que bastantes locales ofrecen estos productos, pero tienen riesgo de contaminación
debido a que también producen repostería normal. Cada vez hay más mercado y aún no está
siendo cubierta la necesidad total de esta clase de productos.