CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

VICERRECTORÍA REGIONAL ORINOQUIA

INFORME DE EMPRESA DE GERENCIA DE PRODUCCIÒN.

SARAY MORENO YURI ALEXANDRA

ID: 601723
JEISSON RAMÍREZ PULIDO
ID: 619542
MARCIO ELIAN LONDOÑO TORRES
ID: 544527
DEYSI LORENA PARRA FUERTES
ID: 497408
ROSA LEIDY SANCHEZ VILLA
ID: 459356
ERICA JULIANA MORENO MARIN
ID: 616287

Docente
ANGELICA MARIA ARBOLEDA RAMOS

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2021
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Guía N°1.

1.Definir los siguientes lineamientos para el proyecto final del curso:

● Nombre de la organización:

PIZZA NOSTRA

● Objeto social
El expendio de comida de bares, cafeterías, restaurantes, comedores
colectivos, toda clase de negocio y turismo.
2.Enfoque en la administración de operaciones.

Es un esquema tradicional donde tiene más de 50.000 afiliados, 40

restaurantes y gran cantidad de clientes, con un diseño fresco y llamativo al
público transformándose ya que con más de 70 años de antigüedad a la fecha a
tenido modificaciones notables, pero sin cambiar su esencia, las administraciones
de sistemas productivos siempre se emplean para hacer una mejora diaria.

Nuestros clientes son lo más importante, así que nuestros productos

disponibles los tendremos con facilidad y que sean asequibles para todos, nos
enfocamos en mejorar y que nuestra producción sea la mejor igual para su
distribución.

3. Tipo de transformación: grados de intervención humana, continuidad del

proceso. Planificación comercial.

Tipo de transformación:
Mecánica o semiautomática ya que las operaciones son compartidas y
desarrolladas entre personas y máquinas, continuidad del proceso es en serie, se
produce la pizza como tal en el punto.
Empresa que brinda el servicio de venta de pizzas con distintas variedad y
sabores, al gusto del cliente.
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Planificación comercial.
Por medio de la Radio en la emisora Olímpica 105.3 durante el día y lograr
dar a conocer el producto ya que es una de las emisoras más escuchadas por
todos.
Degustaciones en el punto de venta logrando que conozcan el productos
más consumidores y así fidelizar a más clientela.
Publicidad en las vallas de la ciudad popularizando el producto.
Promociones como happy hour en las tardes, días especiales 2x1 en las
pizzas con mayo menor rotación, para fortalecer ventas y más atracción de
clientes.
Redes sociales, WhatsApp, Facebook, Instagram, para recordar y fortalecer la
marca.
4. La actividad económica (Código CIIU), el tamaño de la empresa.
Código CIIU: 5613 Expendio de comidas preparadas para cafetería.
Pizza Nostra es una franquicia a nivel nacional así que la sede de Villavicencio
tiene un tamaño de pequeña empresa ya que esta tiene entre 11 y 50
funcionarios.
5. Si es un proceso del sector secundario o de servicio y que tipo de proceso
productivo es.
No nos encontramos en ninguno de estos sectores ya que la gastronomía
ocupa el décimo puesto entre los sectores económicos que aportan al PIB
colombiano, por encima de la educación y las telecomunicaciones.
Flujo de proceso de producción: planificación estratégica, medición, análisis y
mejora, gestión de calidad, recibir el pedido, servir la pizza al cliente, despachar
pizza, control de calidad, selección del personal, limpieza de herramienta y local,
mantenimiento, control de maquinaria y proceso de aprovisionamiento.
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6. Las decisiones estratégicas de la gestión de la producción.

Las decisiones estratégicas de la empresa nos ayudarán con la
planificación, organización y control de la producción. Las cuales tendrán como
finalidad aumentar la calidad del producto, tener una productividad que incremente
equilibradamente, brindar una satisfacción total a nuestros clientes, así rebajar los
costos de producción y de esta manera tengamos ventaja competitiva sostenible
en cuanto a las demás compañías.
NUEVOS PRODUCTOS
Teniendo en cuenta los productos ofrecidos por la empresa y la recolección
de información por parte de los clientes se genera la idea innovadora que se basa
en la creación de una masa para pizza a base de cereales que busca alivianar el
consumo de la pizza ya que existe una gran población que sufre de la enfermedad
celíaca y debido a esto se abstienen de consumir el producto o no consumirlo en
su totalidad. Es de suma importancia conocer las necesidades de los clientes que
tienen a la hora de adquirir un producto o servicio, cuando la innovación se basa
en la sugerencia de los clientes permite crear una nueva experiencia y de esa
forma crear la fidelidad de la marca permitiendo a los clientes ser parte de la
empresa cuando sus opiniones de mejora son tenidas en cuenta.
Administrar la fuerza de trabajo de manera productiva y humana.
Para brindarle una buena fuerza de trabajo y una excelente productividad a
la Pizzería debemos concentrarnos en el trabajo en equipo para que así nuestro
equipo sea muy eficiente y unificado.
Para esto debemos contratar trabajadores muy capacitados y talentosos,
que tengan metas y habilidades, es muy importante siempre comunicarles a los
trabajadores los valores y objetivos de la empresa, desde un principio brindarles
los conocimientos y herramientas necesarias para tener buena productividad y
buen rendimiento.
Uno de los pasos importantes para lograr la fuerza laboral en nuestros
trabajadores es siempre motivarlos constantemente para así lograr los objetivos
necesarios en la empresa, crear un ambiente de trabajo muy agradable y que
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nuestros trabajadores se sientan en familia para que así trabajen con amor y
entusiasmo.
Tener un equipo regularmente capacitado es tener una fuerza laboral
actualizada y siempre con nuevas habilidades, esto mejora la eficiencia y
productividad diaria de la pizzería.
Descripción de una dificultad que puede presentarse en la administración de
operaciones de la organización seleccionada.
La pizza se convirtió en una de las comidas más apetecidas, puesto que
dejó de ser comida rápida y pasó a ser un plato de mesa por su gran variedad de
sabores y combinación de los ingredientes, pero, se logra identificar que gran
variedad de personas son intolerantes al gluten que contiene el trigo, harina la cual
se utiliza para elaborar la masa para la pizza y esto hace que las personas no
puedan consumirla de manera tranquila y confiable, ya que esto puede traer
consecuencias a su salud.
De acuerdo a la investigación realizada a la pizzería PIZZA NOSTRA
ubicada en la ciudad de Villavicencio se identificó que esta no ofrece masa para
pizza libre de gluten ya que su principal receta es la tradicional que es a base de
harina de trigo.
Realizar un diagnóstico, que presente la organización tratar el principal es que
más afecte la operación

INTRODUCCIÓN

Los intolerantes al gluten son individuos predispuestos genéticamente y a quienes

la ingesta de alimentos que lo contienen, les daña la superficie de la mucosa del
intestino delgado, lo que lleva a la incapacidad de absorber los nutrientes, se
identificó que existe un alto nivel de gluten en la masas de pizza, debido a que la
masa es a base de harina de trigo el cual contiene altos niveles de gluten, se
realizó una investigación y encontramos que existe una harina la cual no contiene
gluten y se puede implementar para producir la masa de pizza y es harina a base
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de arroz ya que uno de sus principales nutrientes son los hidratos de carbono, a
nivel académico y profesional es interesante ya que como administradores.

PROPUESTA DE LA SOLUCIÓN:

Ante la evidente problemática que se encontró en la ingesta de gluten se

planea crear una masa de pizza a base de cereales que puedan ser consumidos
por la población célica que así mismo logre igualar o mejorar el sabor abarcando
el mercado intolerante y quienes buscan mejorar su dieta enfocada en comidas
libres de productos procesados. Se Implementará procesos que nos permitan
minimizar el costo de producción de los productos para que sean asequibles a los
clientes y generen confianza en su consumo. Teniendo en cuenta que la demanda
y acreditación de un producto requiere tiempo, se planea ofrecer un producto que
tenga una vida útil considerable para permitir a nuestros clientes conservar el
producto. Buscando el reconocimiento de los consumidores se espera a futuro
generar innovaciones en el producto como variedad de sabores, tamaños y la
posibilidad de implementar la receta en diferentes preparaciones que requieran
una masa a base de cereales.

TÉRMINOS DE CALIDAD

CONCLUSIONES ACERCA DEL TEMA:

En la actualidad aparte de los medicamentos que hay para combatir la

enfermedad celíaca, también hay alimentos que cumplen con todos los requisitos
para el consumo en diferentes presentaciones, esta propuesta es una muestra de
la innovación encaminada a la mejora de productos con un esquema viable y
rentable. Es notable que las variedades de alimentos saludables están generando
una gran acogida y esto permitió la creación de esta iniciativa.

Finalmente podemos decir que mediante un proceso bien elaborado se

puede dar solución a problemáticas que se viven a diario, mediante esta propuesta
innovadora se logró dar una oportunidad a las personas que son intolerantes al
gluten disfrutar un producto natural de confianza y a un precio asequible.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

El negocio de la gastronomía viene aumentando su buen sabor. (2013, 24

enero). LR La república. https://www.larepublica.co/ocio/el-negocio-de-la-
gastronomia-viene-aumentando-su-buen-sabor

¿Por qué son importantes las MIPYME dentro de la agenda estatal? (2007).

Guía de contratación pública para micro y pequeñas empresas -MIPYME-.
http://www.aplicaciones-mcit.gov.co/guiapymes/c1i3.html