LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
 CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.  

CUATRIMESTRE   SÉPTIMO PORCIONES  

ASIGNATURA   EL ARTE DE LA COCTELERÍA      

NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
JULEP      

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

     

WHISKY oz 2

AZÚCAR C 1 1/2

HOJA DE MENTA pz 3

AGUA TÓNICA c.n.

Hojas de menta/ vaso largo

     

       

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
 CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.  

CUATRIMESTRE   SÉPTIMO PORCIONES  

ASIGNATURA   EL ARTE DE LA COCTELERÍA      

NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
WHISKY MULLER      

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

     

WHISKY oz 2

JUGO DE LIMÓN oz 1/4

CERVEZA CLARA c.n.

Copa larga/rodaja limon

 
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

     

       

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
 CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.  

CUATRIMESTRE   SÉPTIMO PORCIONES  

ASIGNATURA   EL ARTE DE LA COCTELERÍA      

NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
WHISKY SOUR      

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

     

WHISKY oz 2

JUGO DE LIMÓN oz ½

JARABE NATURAL oz 1/2

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

CLARA DE HUEVO pz 1/2

Cereza/ copa corta

     

       

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
 CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.  

CUATRIMESTRE   SÉPTIMO PORCIONES  

ASIGNATURA   EL ARTE DE LA COCTELERÍA      

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
CANADIAN PUNCH      

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

     

WHISKY oz 2

ALMÍBAR DE CEREZAS oz 1/4

LECHE EVAPORADA oz 2

JARABE NATURAL oz 1 1/2

YEMA DE HUEVO pz 1

Cereza/ canela en polvo/ vaso corto

     

       

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
 CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.  

CUATRIMESTRE   SÉPTIMO PORCIONES  

ASIGNATURA   EL ARTE DE LA COCTELERÍA      

NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
CAFÉ IRLANDÉS      

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

     

WHISKY oz 1

AZÚCAR C 2

CAFÉ CARGADO ( EXPRESSO) oz 1

LECHE EVAPORADA CALIENTE oz 5

CEREZA/ COPA CORTA

     

       

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE

LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
 CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.  

CUATRIMESTRE   SÉPTIMO PORCIONES  

ASIGNATURA   EL ARTE DE LA COCTELERÍA      

NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
JOHN COLLINS      

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

     

WHISKY oz 1 1/2

JUGO DE LIMÓN oz 1

JARABE NATURAL oz 1/2

AGUA MINERAL c.n

VASO ALTO/ Rodaja limón/ cereza

 
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

     

       

METODO DE PREPARACION PRESENTACION