La Molécula de Agua

martes, 14 de septiembre de 2021 18:48

El agua se encuentra tanto en el exterior como interior de las células y es el medio donde se producen las reacciones químicas responsables del mantenimiento de la vida

La molécula de agua
Características
Formada por 1 Átomo de Oxigeno y 2 Átomos de Hidrogeno
La molécula es neutra (no tiene carga) -----> Pero presenta un área parcialmente negativa y otra parcialmente positiva
Provoca que quieran acercarse entre si
Son polares, debido a que poseen zonas con cierta densidad de cargas
Se unen por enlaces -----> Denominados "Puente Hidrogeno"
No es una unión química
Es una atracción entre moléculas que las mantiene cohesionadas

Enlaces Puente de Hidrogeno

Son débiles en comparación con una unión química
Forman una unión fuerte para mantener a las moléculas de agua en estado solido o liquido (depende de la temperatura)
Temperatura------> Acelera el movimiento de las partículas
Factor importante en los enlaces
Si la temp es alta, las moléculas se mueven tanto que los puentes se rompen, y las moléculas se quedan separadas (Gaseoso)
Si la temp es baja, los enlaces están firmes y se forma hielo (Solido)
El estado liquido es un intermedio de los dos anteriores
Las moléculas no están todas unidas, ni todas separadas ------> Estado constante de armado y desarmado de uniones puente de hidrogeno

Datos Extras
Las moléculas de agua no son las únicas que pueden formar uniones puente de hidrogeno
Hay otras moléculas que pueden formar enlaces puente de hidrogeno entre si, o con moléculas de agua
Cuando una molécula forma uniones puente de hidrogeno en el agua, se disuelve en ella.

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 1

Moléculas Orgánicas y Grupos Funcionales
miércoles, 15 de septiembre de 2021 04:29

Átomos
Se organizan para formar a las moléculas
Pueden ser Orgánicas e Inorgánicas

Moléculas Inorgánicas
Formadas por pequeños átomos Molécula de Agua Molécula de CO2 Molécula de O2
Son moléculas muy simples (Dióxido de Carbono) (Oxigeno)
Se encuentran fácilmente en la naturaleza
Agua
Oxigeno
Dióxido de Carbono
Nitrógeno
Etc. (Los átomos de hidrógeno son de color blanco, los de oxígeno rojo y los de carbono gris)

Moléculas Orgánicas
Formadas por átomos de carbono unidos entre si a través de uniones covalentes --------> Uniones que se forman entre sustancias NO metálicas
Cada átomo de carbono tiene cuatro sitios de unión
Se pueden unir átomos del mismo tipo
Formar Cadenas Carbonadas -------> No importa su forma, siempre constituirán un esqueleto
Lineales
Ramificadas
Cíclicas Molécula de glucosa Molécula de alanina ATP (nucleótido)
(aminoácido)
Difieren entre si según
El tipo de átomos
La cantidad
La proporción
La forma en que estén combinados entre si

Mucho más grandes y complejas que las inorgánicas

Poseen propiedades particulares debido a la presencia de "Grupos Funcionales"
Grupo Funcional
Conjunto de átomos presente en la cadena carbonada de un compuesto
Confiere determinadas características a dicho compuesto Ácido Graso

Biomoléculas
Moléculas orgánicas que son fabricadas por los seres vivos
Y forman parte de su composición
Grupos
Hidratos de Carbono
Lípidos
Ácidos Nucleicos
Proteínas

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 2

Hidratos de Carbono
jueves, 16 de septiembre de 2021 01:47

Hidratos de Carbono
Moléculas que contienen
Un grupo Aldehído o Un grupo Cetona
Varios grupos Oxhidrilo ------> Son Polialcoholes Tres monosacáridos
Moléculas solubles en agua
Ya que todos estos grupos funcionales permiten hacer enlaces puente hidrogeno con ella

Monosacáridos
Los hidratos de carbono + simples
Presentan de 3 a 7 átomos de carbono
Cuando poseen grupo aldehído -------> Se denominan Aldosas
Cuando poseen grupo cetona ---------> Se denominan Cetosas
Cantidad
Monosacáridos con 3 átomos de carbono -------> Triosas
Monosacáridos con 4 átomos de carbono -------> Tetrosas
Monosacáridos con 5 átomos de carbono -------> Pentosas
Monosacáridos con 6 átomos de carbono -------> Hexosas

Hexosa
Dentro hay Glucosa Fructosa Ribosa
Glucosa (una aldosa de 6 carbonos) (Una Cetosa de 6 carbonos) (Una Aldosa de 5 Carbonos)
Fructuosa
Galactosa

Principal función -------> Suministrar energía a los seres vivos Molécula de glucosa lineal que pasa a la forma anillada
Se incorporan a través del alimento
1- Atraviesan el tubo digestivo
2- Pasan a la sangre
3- Llegan finalmente a las células
4- Donde son degradadas para obtener energía -------> Esa energía puede usarse rápidamente

Pentosa
Dentro del grupo de pentosas
Ribosa
Desoxirribosa
(Ambas forman parte de los Ácidos Nucleicos)

Estructura Espacial Los carbonos marcados con el círculo negro son los que se unirán al formarse el anillo
Formula Desarrollada de los Monosacáridos
Forma Lineal
Forma Anillada
Se encuentra principalmente en Solución y en las Células
Se forma cuando el carbono que tiene el grupo Aldehído o Cetona se une con otro carbono de la cadena
Los carbonos de los monosacáridos se enumeran
Carbono 1 = Al carbono que presenta el grupo Aldehído --------> Si es una cetona, al carbono del extremo + cercano a la cetona)

Disacáridos y Oligosacáridos
Disacárido
Cuando dos monosacáridos se unen ----------> Si lo hacen en un nro mayor (hasta 10 aprox) pasa a ser Oligosacárido Fructosa en Forma Anillada Ribosa en Forma Anillada
Dos monosacáridos = Disacárido
Tres monosacáridos = Trisacárido
Y así sucesivamente

Mecanismo por el cual dos moléculas se unen químicamente ----> Condensación

En la condensación se forma una molécula de agua
En las uniones pueden romperse
Dejando las moléculas completamente libres ------> Hidrolisis (Hidrolisis Significa "Ruptura por el Agua")

El tipo de enlace por el cual se unen -----> Glucosídico

Son los azucares, en los alimentos dulces

Azúcar blanca ------> Proviene de la caña de azúcar
Sacarosa ------> Compuesto de 1 Glucosa y 1 Fructuosa
Azúcar de la leche
Lactosa -------> Compuesta de 1 Glucosa y 1 Galactosa
Azúcar se Malta
Maltosa ------>Compuesta por 2 Glucosas Formación del enlace glucosídico entre dos moléculas de glucosa, y la formación del
disacárido maltosa.
Se incorporan a través del alimento La reacción inversa sería una hidrólisis, en la cual obtendríamos monómeros libres.
1- Atraviesan el tubo digestivo
2- Pasan a la sangre
3- Llegan finalmente a las células
4- Donde son degradadas para obtener energía

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 3

Polisacáridos Pt1
jueves, 16 de septiembre de 2021 01:11

Polisacáridos --------> Cadena de monosacáridos formada por cientos o miles de moléculas

Polímero ( Poli= Muchos ; Mero= Unidad)

Macromolécula formada por varias moléculas del mismo tipo, unidas una tras otra formando una cadena

Monómero (Mono= Uno ; Mero= Unidad)

No son las únicas que pueden formar cadenas
Moléculas que pueden formar cadenas (Pueden ser lineales o Ramificadas)
Hidratos de Carbono (Monosacáridos)--------> Forman Polisacáridos
Aminoácidos ------> Forman Proteínas
Nucleótidos ------> Forman Ácidos Nucleicos

(En todos los casos, sin importar el tipo de biomolécula, cada unidad que forma la cadena es un monómero y la cadena completa es un polímero)

4 Polisacáridos
Almidón
Glucógeno
Celulosa
Quitina
} Formados por moléculas de glucosa
Pero, difieren en la forma de unir dichos monómeros
Distinta Estructura Espacial
Distinta Función
Distinta ubicación en los organismos donde se encuentran

Almidón y Glucógeno -----> (Polímeros fabricados como reserva de energía)

Almidón -------> Polímero fabricado por las plantas

Mezcla de 2 polisacáridos ------> Amilosa y Amilopectina
Se almacena en estructuras celulares --------> Denominadas "Amiloplastos"

Glucógeno -----> Polímero fabricado por los animales

Se almacena en las células del hígado y músculos

En ambos casos, cuando el individuo requiere energía

Las glucosas se separan entre si (Se hidrolizan)
Los monosacáridos libres están disponibles para ser utilizados por las células

Químicamente la amilosa y amilopectina del almidón; Así como el glucógeno de los animales
Están formados por la misma molécula ------> Glucosa
Pero difieren por la forma en que se unen los monosacáridos

Celulosa
Polisacárido formado por glucosas
Es lineal
No posee las mismas propiedades de la Amilosa
Las uniones entre los monómeros no son iguales (Aunque el resultado sea una molécula lineal)
Las diferencias traen consecuencias
En la digestión de estos polisacáridos por parte de los humanos

Si una persona ingiere polisacáridos

1- Las enzimas del tubo digestivo rompen los enlaces Glucosídicos
2- Surgen monosacáridos libres
3- Los monosacáridos libres van a la sangre
4- Luego van a las células

No ocurre lo mismo con la Celulosa

Porque no tenemos enzimas que puedan romper los enlaces
Por ende, NO es un alimento para el hombre ------> Pero si animales que sepan digerirla (Herbívoros)

Función ----> Polisacárido Estructural, forma parte de las paredes de las células vegetales
Células vegetales
Fabrican Celulosas (Entre otros polisacáridos)
1- Forman Haces
2- Los mismos, se unen a fibras
3- Forman un entramado a modo de pared x fuera de la membrana plasmática
4- La pared proporciona, protección mecánica y sostén de la célula

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 4

Polisacaridos Pt2
viernes, 24 de septiembre de 2021 01:16

Quitina
Polisacárido lineal
Formado por monómeros de N-acetil-glucosamina --------> Molécula de glucosa modificada
Posee función estructural
Forma parte de un exoesqueleto de los insectos y de la pared celular de los hongos

Heteropolisacáridos
Polisacáridos formados por + de un tipo de monosacáridos ------> (Diferente del Homopolisacárido, formado por un solo tipo)
Un tipo son los Glicosaminoglicanos (GAG)
Cadenas lineales -------> Formadas por dos tipos de monosacáridos
No están ubicados al azar
Se disponen en forma de disacáridos consecutivos ------> "A-B-A-B-A-B-A-B-A-B-A-B-A-B-A-B"

Monosacáridos que forman GAG, son disacáridos formados por

1 Acido Urónico
1 Hexosamina
(Ambos son monosacáridos modificados, el Ácido Urónico es una hexosa con el carbono 6 oxidado, y las Hexosaminas son hexosas con grupos amino)

Existen distintos tipos de ambos ----> Gran variedad de GAG

Más conocidos
Ácido Hialourónico
Condrotín Sulfato
Dermatán Sulfato
Etc.

Proteoglicanos
Estructuras por GAG asociados a proteínas
Cadena proteica a la que se unen distintos GAG a lo largo
Resulta en un eje central (cadena proteica) con ramificaciones (los GAG)

Pueden unirse a una cadena central del Ácido Hialourónico

Formando un agregado macromolecular

Estos complejos se encuentran en el espacio extracelular de los tejidos conjuntivos

Peptidoglucanos
Estructuras formadas por cadenas GAG paralelas
Se mantienen unidas entre si por Oligopéptidos (cadenas cortas de aminoácidos)

El conjunto tiene el aspecto de un entramado, que recubre a la bacteria

Formando la pared celular

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 5

Lípidos Pt1
jueves, 16 de septiembre de 2021 03:59

Lípidos
Grupo de moléculas
Muy heterogéneo en su estructura química
Muy heterogéneo en su función

Diferencia con los Hidratos de Carbono

No poseen definición precisa ------> No presentan un grupo funcional común a todos ellos

Similitudes con los Hidratos de Carbono

Están formados por átomos de
Carbono "C"
Hidrogeno "H"
Oxigeno "O"
Fosforo "P" ----> (Algunas veces)
Nitrógeno "N" -----> (Algunas veces)

Son insolubles en agua o anfipáticos

Se clasifican según la estructura química

Poseen funciones variadas
Forman parte de las membranas celulares y de las organelas
Suministran energía
Almacenan energía
Forman una cubierta aislante contra el frio en los animales
Forman la estructura de algunas Vitaminas y Hormonas

Ácidos Grasos.
Estructura
Poseen una parte polar o hidrofílica
Es un grupo carboxilo

Una porción hidrofóbica que corresponde a la cadena hidrocarbonada

(Moléculas con estas características se denominan anfipáticas)

Cuanto + larga la cadena ------> El acido es + insoluble

La parte Hidrofóbica predomina de la Hidrofílica Estructura

Cuanto + corta la cadena -------> El acido es + soluble

La parte Hidrofílica predomina de la Hidrofóbica

Los carbonos pueden unirse entre si por enlaces simples o dobles

Si son simples ---> El acido se denomina "Saturado"
Si son simples son cadenas lineales
Pueden empaquetarse con + facilidad
Al estar mas juntos son + insolubles en agua
Mas solidos a temperatura ambiente

Si son dobles ----> El acido se denomina "No Saturado"

Si son dobles, la cadena se tuerce
Pueden empaquetarse con - facilidad
Están mas separados, son + solubles
Tienden a ser + líquidos a temperatura ambiente

La presencia o ausencia de enlaces dobles determina ciertas propiedades físicas de los ácidos grasos
Punto de Fusión
Solubilidad

Función
Forman parte de moléculas de gran tamaño -----> Como los fosfolípidos que forman membranas biológicas
Suministran energia a los seres vivos
Aportan mayor cantidad de energia
Pero no se puede utilizar tan rápidamente como los azucares
HC= Hidratos de Carbono
Son lípidos que poseen cadena hidrocarbonada unida a un grupo carboxilo (acido) en su extremo CH = Colas Hidrocarbonadas
La cadena es de longitud variable ---------> Las + largas portan de 14 a 22 carbonos GC= Grupos Carboxilo
CC= Cadena Carbonada
Pueden ser incorporados en la dieta o sintetizarse en el organismo AG=Ácidos Grasos
Algunos se obtienen únicamente con alimentos
El individuo no puede generarlos -----> Ácidos Grasos Esenciales
Los que si pueden generarse ------> Ácidos Grasos No Esenciales

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 6

Lípidos Pt2
jueves, 16 de septiembre de 2021 17:21

Los ácidos grasos forman micelas de agua

Los ácidos grasos poseen
Una parte Hidrofílica ------> Grupo Carboxilo
Una porción Hidrofóbica -----> Cadena Hidrocarbonada
Moléculas con estas características se denominan "Anfipáticas" (no son totalmente solubles o insolubles en agua)

Los AG están un en medio acuoso

Los GC polares se disuelven en el agua
Las CH no polares repelen el agua
Se agrupan entre sí -----> Se crea una microesfera (La micela)
Presenta una superficie soluble expuesta al agua
Un interior con las CH Micela

Acilglicéridos o Glicéridos
Acilglicéridos
Moléculas formadas por glicerol y ácidos grasos --------> Los ácidos grasos que se unen al glicerol pueden ser iguales o distintos.
Glicerol----> Molécula
Posee 3 carbonos que tiene 1 grupo oxidrilo en cada uno
Cada grupo Oxidrilo se le puede unir el carboxilo de un AG --------> Por unión Éster
Si se une a 1 molécula de AG --------> Monoglicérido
Si se une a 2 moléculas de AG ------> Diglicérido
Si se une a 3 moléculas de AG-------> Triglicérido

Pueden ser solidos o líquidos a temperatura ambiente -------> Depende de la estructura de sus AG
En el caso de los solidos se denominan Grasas Si es + larga la cadena y/o menores dobles enlaces tengan
En el caso de los líquidos se denominan Aceites Tenderán a ser + solidos ----> Grasas ----> Se encuentran en Animales
Función
Almacenar energia contenida en los AG Si son cadenas cortas y/o con mayor numero de dobles enlaces
Se unen formando polímeros que almacena la energia química Tenderán a ser + líquidos ----> Aceites ----> Se encuentran en Plantas
1- AG se unen a moléculas de Glicerol -----> Generan un Triglicérido
2-Cuandos la energia se requiere los AG se hidrolizan del glicerol
3- La célula los degrada para obtener energia

Fosfolípidos
Lípidos que contienen fosforo en forma de grupo fosfato
Dos tipos
Glicerofosfolípidos
Moléculas con estructura básica
Presenta un acido fosfatídico ---------> Un glicerol unido a 2 AG y 1 fosfato
El fosfato esta unido a una molécula polar
Puede ser
Etanolamina --------> Fosfatidiletanolamina (PE)
Serina --------> Fosfatidilserina (PS)
Colina --------> Fosfatidilcolina (PC)
Inositol --------> Fosfatidilinositol (PI)
Fosfoesfingolípidos

Moléculas con estructura básica

Presentan una Ceramida ------> Un Esfingol y 1 AG
Unida a un grupo fosfato

Presentes en las células -------> Esfingomielina (Se encuentra en alta proporción en la vaina de mielina que rodea a las células nerviosas)

Similitudes de ambos
Ambos son anfipáticos ------> Grupo fosfato es polar

Son insolubles
Los AG en los Glicerofosfolípidos
La cadena de Esfingol y del AG en los Fosfoesfingolípidos

Glucolípidos
Lípidos que contienen HC
Formados por moléculas denominadas "Esfingol" ---> Unida a un AG
Esfingol + AG = Ceramida ----> Se puede unir a HC, monosacárido o oligosacárido
Ceramida + HC (mono u ogli) = Glucolípido
Ceramida + HC (monosacárido) = Cerebrósido
Ceramida + HC (oligosacárido) = Gangliósido

Forman membranas celulares (Junto a los fosfolípidos)

En la membrana plasmática los HC miran hacia afuera y no hacia el citoplasma

Esteroides
Grupo de lípidos
Estructura completamente distinta a los anteriores
Estructura básica de 4 anillos ------> "Ciclopentano-Perhidrofenantreno"
Difieren entre si -----> Según los distintos grupos de átomos que se unan a esa estructura

Ejemplos
Colesterol --------> Lípido junto a los fosfolípidos y glucolípidos
Forma las membranas celulares de los animales

Algunas Hormonas Sexuales ------> Testosterona (Masculina)

Progesterona (Femenina)

Algunas Vitaminas -----> Como la "D"

Esteroides

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 7

Ácidos Nucleicos Pt1
jueves, 16 de septiembre de 2021 19:44

Ácidos Nucleicos
Moléculas formadas por
Carbono "C"
Hidrogeno "H"
Oxigeno "O"
Nitrógeno "N"
Fosfato "P"

Son polímeros, pero sus monómeros se denominan nucleónicos

Dos Tipos (Ambos son polímeros de nucleótidos)
ADN (Ácido Desoxirribonucleico)
Se encuentran en el núcleo de las células eucariontes
Se encuentran libres en la células procariota, ya que no tienen núcleo
Molécula encargada de almacenar info genética ---------> Determina las características del individuo
Tanto Físicas como Bioquímicas

ARN (Ácido Ribonucleico)

3 Tipos
Mensajero
Ribosomal
Transferencia

Función --------> Participar en la síntesis de proteínas que ocurre en los ribosomas, en el citoplasma de la célula

ADN ARN
Esta formado por 2 cadenas Esta formado por 1 sola cadena
Su polímero difiere de los monómeros (nucleótidos) que forman la Su polímero difiere de los monómeros (nucleótidos) que forman la cadena
cadena
Un nucleótido, es una molécula formada por una pentosa, un Un nucleótido, es una molécula formada por una pentosa, un grupo fosfato
grupo fosfato y una base nitrogenada y una base nitrogenada
En los nucleótidos el azúcar es una desoxirribosa En los nucleótidos el azúcar es una ribosa
Contiene nucleótidos con Adenina, Guanina, Citosina y Timina Contiene nucleótidos con Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo

Color violeta: Diferencias

Color celeste: Similitudes

Uniones entre Nucleótidos

Nucleótidos forman polímeros, uniéndose entre si a través de sus grupos fosfato
1- "P" de Carbono 5 del azúcar de un nucleótido se une al "O" del carbono 3 de la ribosa de otro nucleótido
Enlace covalente entre "P" y ambas pentosas se llama Unión Fosfodiéster

2-Los carbonos de los extremos de la cadena (1 carbono 5 y 1 carbono 3)

Ya no se unen a otro nucleótido --------> Cada cadena tiene "Extremo 3' y extremo 5'"

3- Ambas hebras se unen entre si a través de sus bases nitrogenadas --------> Por enlaces puentes de hidrogeno
4- Los enlaces NO son al azar
Adenina - Timina -----> Mediante 2 enlaces PH
Citosina - Guanina --------> Mediante 3 enlaces PH

Las dos cadenas unidas son antiparalelas -----> Corren en sentido 3'-5' y la otra 5'-3'

Características del ADN

Estructura espacial similar a una doble hélice
Sus cadenas son complementarias -------> A través de las bases nitrogenadas
Sus cadenas son antiparalelas

ARN
Uniones entre los nucleótidos iguales a las del ADN
Pero este forman una sola cadena (Hebra) ---------> En vez de Timina, se encuentra el Uracilo

Puede haber apareamiento entre bases y formar sectores de doble cadena

Complementariedad de bases igual salvo --------> La Adenina se une con Uracilo
Se ve en los ARNs Ribosomales y de transferencia

Los tipos de ARNs poseen distintas funciones, pero misma composición química
Son cadenas nucleótidos de adenina, guanina, citosina y uracilo
Se diferencian en la secuencia -------> 5’-AACCUCCUA-3’ y otro ser 5’-AAAAAUUCCCGGCGGC -3’ (Ejemplo)
Sucede lo mismo con el ADN

En el ARN de trasferencia hay algunas bases modificadas

La diferencia entre los ARNs se deben a sus secuencias de bases
Determinara su función

Todos son lineales, pero el ARNt se pliega sobre si mismo x PH intracaterianos (Dentro de la misma secuencia)
Dentro de la misma secuencia
Hay nucleótidos complementarios -----> Se asocian por estas uniones -----> Haciendo que el ARNt adquiera esa forma en el espacio

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 8

Acidos Nucleicos Pt2
viernes, 17 de septiembre de 2021 12:04

Nucleótidos: Nomenclatura y Función

Los nucleótidos que forman la cadena de ADN o ARN contiene 1 fosfato
Pero cuando están libres, puede poseer + de 1

Si el nucleótido libre presenta

1 Adenina y 1 Fosfato -----> Adenosín Mono Fosfato (AMP)
2 Fosfatos -------> Adenosín Di Fosfato (ADP)
3 Fosfatos -------> Adenosín Tri Fosfato (ATP)

Se emplea la misma nomenclatura

Lo único que varia es el nombre de base
Ejemplo
Si es Guanina -----> El nucleótido se llamara
1 Fosfato -------> Guanosin Mono Fosfato (GMP)
2 Fosfatos -------> Guanosin Di Fosfato (GDP)
3 Fosfatos -------> Guanosin Tri Fosfato (GTP)

Si es Timina -------> El nucleótido se llamara

1 Fosfato -------> Timidin Mono Fosfato (TMP)
2 Fosfatos -------> Timidin Di Fosfato (TDP)
3 Fosfatos -------> Timidin Tri Fosfato (TTP)

Pueden ser ribosa o desoxirribosa

Si tiene ribosa es ATP
Si tiene desoxirribosa dATP

Funciones
Polimerizarse para formar los ácidos nucleicos
Transportar energia dentro de la célula y suministrarla donde se la requiera
Los fosfatos del nucleótido libre presentan elevada energia química -------> Cuando se hidrolizan, la liberan
La energia es utilizada para ---------> Suministrada principalmente por el ATP y en algunos casos GTP
Sintetizar moléculas orgánicas
Desplazamientos
Cualquier función que requiera energia

Otros Nucleótidos
Dinucleótido de Adenina y Nicotinamida (NAD)
Molécula formada por dos nucleótidos
Uno tiene Adenina como Base Nitrogenada
Otro tiene Nicotinamida (Base que no se encuentra en los Ácidos Nucleicos)

Dinucleótido de Flavina (FAD)

Es similar al NAD, solo que las Bases de los Nucleótidos son
Adenina
Flavina

Pentosa (un azúcar de cinco carbonos)

P = Fosfato
O= Oxigeno
PH= Puente de Hidrogeno
CC=Cadena carbonada

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 9

Ácidos Nucleicos Pt3
viernes, 17 de septiembre de 2021 17:38
Mm = Macromoléculas
Complejos Macromoleculares HC= Hidratos de Carbono
Glucoproteínas
Son Mm formadas por 1 Proteina unida a un oligosacárido -------> Unión Covalente
Glicosilación -------> Proceso de agrega de HC a una molécula

Glucolípidos
Moléculas formadas por lípidos unidos a HC mediante Uniones Covalentes

Lipoproteínas
Formados por lípidos y proteínas
Transportan lípidos por la sangre hacia las células de un órgano a otro
Ejemplo
Colesterol
Lípido que forma parte de las membranas de la células animales (NO vegetales)
Se utiliza por algunas células -------> Fabrica otras moléculas del grupo de los esteroides
Se obtiene por dieta
Se fabrican en las células del Hígado
Las exporta dentro de lipoproteínas LDL -----> Viajan por la sangre e ingresan a las células del cuerpo
Poseen el colesterol necesario para sus funciones

Ribosomas
Estructuras citoplasmáticas NO rodeadas por membrana
Se produce la síntesis de proteínas
Células Eucariontes -------------> Pueden estar libres en el citoplasma o Unidos al RER
Células Procariontes

Presentan dos subunidades

Una mayor
Una menor
Ambas están formadas por varias cadenas polipeptídicas y moléculas de ARN ribosomal ensambladas entre si

Las proteínas y ribosomas NO están unidos entre si x uniones covalentes

Están "Asociados"
Son macromoléculas y a su vez complejos de macromoléculas

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 10

Proteínas Pt1
jueves, 16 de septiembre de 2021 21:29

Proteínas
Biomoléculas mas abundantes en la célula
Enorme variedad de este tipo de moléculas -------->Las mas diversas funciones
Algunas actúan como enzimas
Enzimas -----> Catalizan (Aceleran) y regulan las reacciones químicas que ocurren en un ser vivo
Se basa en fabricar y degradar otras moléculas

Algunas proporcionan soporte estructural

Dentro de la célula
En el espacio extracelular
Ejemplo
Colágeno -----> Tejido Conectivo
Queratinas ---> Uñas
Elastina -------> Forman los ligamentos en el tejido colectivo

Existen que tengan función hormonal (Transmisión de mensajes químicos x el sistema circulatorio)
Ejemplo
La Insulina -----> Da la señal para que la célula incorpore glucosa desde el plasma sanguíneo

Algunas transportan sustancias

Ejemplos
Hemoglobina -------> Traslada oxígeno y dióxido de carbono en el sistema circulatorio
Mioglobina --------> Transporta oxigeno dentro del tejido muscular
Seroalbúmina -----> Transporta AG en la sangre

Algunos cumplen una función protectora

Reconocen partículas extrañas al organismo (antígenos)
Al unirse a ellas, las inactivan

Se tratan de Anticuerpos o Inmunoglobulinas del sistema inmunitario

Algunas intervienen en los procesos de coagulación sanguínea

Trombina
Fibrinógeno

Proteínas contráctiles -------> Forman fibras musculares

Actina
Miosina

Proteínas Transportadoras -------> En las membranas celulares

Permiten el la entrada y salida de sustancias
Ejemplos
Agua
Monosacáridos
Aminoácidos
Iones

Algunas son llamadas "Bombas" -----> Gastan energia para permitir el ingreso o salida de sustancias

Proteínas: Polímeros de Aminoácidos aa=aminoácidos C= Carbono

Todas, no importa su función
Tienen una estructura química en común

Todas son polímeros lineales --------> Sus monómeros son aa ----> Existen 20 tipos
La diferencia de los 20 radica en su CC "Grupo R"
NO significa que en una proteína haya 20 tipos de aa

Todos los aa están formados por un C unido a

1 grupo amino (-NH2) ---------> Soluble en Agua
1 grupo carboxilo (-COOH) ---------> Soluble en Agua
1 CC (-R) ------> Puede ser polar o no
Los aa se clasifican en
Polares ------> Si el grupo R es soluble -----------------> Se clasifican si tienen carga (+ o -) o si no poseen
No Polares --------> Si el grupo R no es soluble

Pueden provenir de los alimentos o ser fabricados por la propia célula

Cuando proviene de alimentos

1-Estas se hidrolizan en el tubo digestivo

2-Los aa libres van a la sangre
3-Luego de ir a la sangre van a las células

Cuando la fabrica la célula

No todos los aa pueden fabricarse en el organismo -------> Denominados "Esenciales"
Única posibilidad de obtenerlos es a través de la dieta

Uniones entre los aminoácidos

Formacion de Polímero -------> aa se unen entre si a través de un enlace --------> "Unión Peptídica"

Unión Peptídica ---> Se produce entre un grupo carboxilo de un aa y el grupo amino de otro aa
La reacción es de condensación ------->Se pierda una molécula de agua
Los grupos R NO participan de la unión
Siempre hay un extremo con un grupo amino y otro extremo con un grupo carboxilo libre

Similar a los HC
1 Cadena de 2 aa --------> Dipéptido
1 Cadena de 3 aa --------> Tripéptido (Las proteínas son polipéptidos)
1 Cadena de 4 aa --------> Tetrapéptido
Una cadena corta --------> Oligopéptido
Una cadena larga ---------> Polipéptidos

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 11

Proteínas Pt 2
viernes, 17 de septiembre de 2021 12:06

Estructura de las Proteínas

Según su conformación ---------> Conformación se denomina a la forma tridimensional que adquieren las cadenas polipeptídicas en las células
Se dividen en 2
Fibrosas
Estructuras con aspecto de fibras
Son resistentes al agua
Solubles al Agua

Globulares
Estructura globular (Tipo esfera)
Son solubles al agua

Estructura Primaria
Secuencia de aa presentes en una proteína
Describe los aa que la componen y en que orden se encuentran

Esta estructura esta estabilizada por enlaces peptídicos

Estructura Secundaria
Plegamiento local del polipéptido

Estabilizada por PH entre los grupos amino y carboxilo Estructura secundaria

Los átomos que participan del enlace peptídico pueden establecer uniones PH con los átomos que forman otro enlace peptídico m ás lejano
Cuando se realiza, la cadena se pliega
Puede originar diversas estructuras ------------>Depende de su estructura primaria
Forma Hélice Del tipo y secuencia de aa (Ellos interactúan entre sí plegando la cadena)
Forma Hoja Plegada
Opciones:
En la cadena haya sectores de dobles hélices y sectores de hoja plegada
Las uniones PH no formen un patrón regular (Ni con forma de hélice, ni hoja plegada) ----------> Disposición al azar

Ejemplos
Queratina ----->Estructura de Hélice
Tropocolágeno ------> Varias se unen entre si y forman fibras de colágeno
Presentes en el tejido conectivo, tendones, etc.

Estructura Terciaria
Cuando la cadena polipeptídica esta plegada formando una estructura secundaria
Los grupos R de los aa pueden
Interactuar entre si
Interactuar con el medio en el que están
Ejemplo
En solución acuosa Estructura Terciaria
Grupo R rechaza el agua
Van a mirar hacia el interior de la molécula

Grupo Hidrofílicos no la rechaza

Se extenderá hacia afuera, hacia el agua --------> Uniéndose a la misma mediante uniones PH

Formas de interacción
Puentes de Hidrogeno
Puentes Disulfuro
El aa cisteína tiene un átomo de azufre -----> Puede ocurrir que dos cisteínas de la cadena se unan entre si por ese átomo
Es una Unión Covalente
Entre cargas de grupos R
Algunos poseen carga positiva
Algunos poseen carga negativa (Las atracciones y repulsiones evitan que la cadena sea lineal)
Los que poseen igual carga se repelen
Los que poseen carga desigual se atraen

La combinación de todas estas interacciones hará que la cadena se pliegue de determinada manera
Las interacciones NO son uniones químicas --------> Son atracciones o repulsiones entre átomos
Menos el punto de Disulfuro (Es Unión Covalente)
Estructura Cuaternaria
Estructura Cuaternaria
Proteínas que tienen mas de una cadena polipeptídica --------> Las cadenas se denominan "Subunidad"
Se mantienen unidas entre si por las mismas interacciones que se producen en la anterior estructura
Ejemplo
Hemoglobina --------> Esta formada por 4 cadenas (2 cadenas Alfa y 2 cadenas Beta)

Relación entre los 4 tipos de estructuras

El plegamiento de la cadena de estructura 2° / 3° / 4° --------> Depende de su estructura 1° (Primaria)
Es una consecuencia de las interacciones entre los grupos R de los aa
Distintas secuencias dan distintos plegamientos
A distintas conformaciones ------> Distintas funciones

No todas las proteínas alcanzan los mismos niveles de estructura

Todas tienen una estructura 1° ---------> Sino, serian aa libres
Algunas alcanzaran estructura 2° / 3° / 4°

Una proteína que tenga una estructura de nivel superior --------> También tendrá los anteriores niveles
Ejemplo
Proteína con Estructura 4° --------> Tendrá la 3° y 2°
Proteína con estructura 3° --------> Tendrá la 2°

Hemoglobina : Proteína que transporta el oxigeno por la sangre, desde los pulmones hacia todas las células)

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 12

Proteínas Pt 3
viernes, 17 de septiembre de 2021 13:07

La función de la proteína depende de su plegamiento

Para que la proteína funcione
Debe tener determinada forma ------> Si su forma está alterada puede
Funciona de manera defectuosa
No funcionar
Funciona mejor

Depende de plegamiento -------> Si es un plegamiento anómalo -----> Significa que la Estructura 1° esta alterada
Secuencia de aa alterado
Depende de su estructura 1° -----> Si la estructura se altera
Significa que la secuencia de aa esta alterado

No hay relación directa entre el cambio de la estructura 1° y la alteración de los aa

Cambio de 1 aa --------> Puede impedir que la proteína funcione
Cambio mayor de aa -------> Puede no producir consecuencias
(Todo depende de como afecte el plegamiento de la cadena)

Desnaturalización
Cuando una proteína cambia su conformación por algún factor externo
Temperatura
Agentes Químicos ---------> Que interactúen con los aa
Cambios en el pH

Temperatura Desnaturalización de una Proteina

Aumenta la energia cinética -------> El movimiento
Cuanto + movimiento ---------> Mas separación de átomos
Interacción entre ellos cambia
Cambia el plegamiento

Cuanto - movimiento ----------> Menos separación de átomos

Efectos de pH
Medida de acidez o alcalinidad de un medio
Su escala es de 1-7
pH bajo -------> En el medio es acido
pH alto --------> Es alcalino o básico
pH 7 --------> Es neutro

Los cambios de pH hacen que la carga de los aa cambie

Cambia la carga -------> Cambian las interacciones entre ellos ------> Cambia el plegamiento

Agentes Químicos
Si la proteína tiene uniones disulfuro ----------> Se le agrega un agente químico
Rompe esas uniones --------> El plegamiento cambiara

Una proteina desnaturalizada NO tendrá actividad biológica -----------> No es necesario que la proteina se desorganice de forma total
Con una modificación parcial de la forma es suficiente

La cadena desnaturalizada, puede volver a plegarse SOLO si esta en condiciones controladas de laboratorio
No ocurre de igual manera --------> Cuando el proceso es drástico

Hidrolisis Desnaturalización
Se pierde la actividad de la proteina Se pierde la actividad de la proteina
Hay perdida de la estructura primaria No hay perdida de la estructura primaria
El proceso es irreversible El proceso podría llegar a ser reversible
Color Violeta : Similitudes
Color Verde Agua: Diferencias

Proteínas Simples
Formadas únicamente por aa

Proteínas Compuestas ------> Contienen

Una parte proteica (Apoproteína)
Una parte no proteica (Grupo Prostético)

Unidad 2 (Organización Molecular de la Célula) página 13