UNIVERSIDAD MANUELA BELTRÁN – CIENCIAS BÁSICAS – BIOLOGÍA – BIOMOLÉCULAS

BIOMOLÉCULAS

INORGÁNICAS ORGÁNICAS

Carbohídratos
Sales Ácidos
Agua Gúcidos, Hidratos de Lípidos Proteínas
Minerales Nucleicos
Carbono o Sacáridos
 UNIVERSIDAD MANUELA BELTRÁN – CIENCIAS BÁSICAS – BIOLOGÍA – BIOMOLÉCULAS - Inorgánicas

Compuestos Orgánicos e Inorgánicos

• Compuestos Inorgánicos: Compuestos sin carbono o de carbono pero

muy simples. El carbono no está unido con otro carbono o hidrógeno.
Ejemplo: CO2.

• Compuestos Orgánicos: Aquellos en los que los átomos de carbono se

unen covalentemente para formar esqueletos o cadenas carbonadas.
Pueden tener adicionados grupos O, N, S y P.
 El Átomo de Carbono
• El carbono (Z=6) tiene 4 electrones
en su capa de valencia.

• Un átomo de carbono generalmente

completa su capa de valencia al
compartir sus 4 electrones
covalentemente.

• El carbono actúa como punto de

intersección a partir del cual una
molécula puede ramificarse hasta
en 4 direcciones.
 Esta tetravalencia es uno de los aspectos
de la versatilidad del carbono que hace
posible que haya moléculas más grandes y
complejas.
Órbitas electrónicas de los principales elementos de las moléculas orgánicas
Grupos funcionales importantes en la química de la vida
Grupos funcionales importantes en la química de la vida
Macromoléculas: Moléculas de la vida

Otro nivel en la jerarquía de organización

Celular biológica se adquiere cuando pequeñas
moléculas orgánicas se unen dentro de
las células para formar moléculas más
grandes.

1. Carbohidratos
2. Lípidos
Químico
3. Proteínas
4. Ácidos Nucleicos
Polímeros y monómeros
Polímero: Es una molecula grande que está formada por unidades
con estructura química similar conectadas por enlaces covalentes. Las
unidades de las que está hecho un polímero se llaman monómeros.

1. Carbohidratos
2. Proteínas
3. Ácidos Nucleicos
Síntesis y rompimiento de polímeros
• Hidrólisis: Rompimiento por agua, uno de los hidrógenos del H2O
se une a un monómero y el grupo hidroxilo se une al monómero
adyacente.

• Condensación: Se elimina una molécula de H2O y se forma un

enlace covalente entre dos monómeros.
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Carbohidratos
(Glúcidos, Hidratos de
Carbono o Sacáridos)
Jenny Andrea Jaramillo Gómez
Bióloga, Universidad Militar Nueva Granada

Magíster en Neurociencias, Universidad Nacional de

Colombia

Doctora en Ciencias Biomédicas, Universidad Nacional de

Colombia
CARBOHIDRATOS

• “Hidratos de carbono”, “glúcidos”, “sacáridos”.

• Azúcares simples y polímeros de azúcares.

• Biomolécula más abundante en el planeta.

Importancia fisiológica de los carbohidratos
• Son usados como fuente de energía.

• Su presencia regula el metabolismo de las grasas y las proteínas.

• El sistema nervioso depende exclusivamente de ellos.

• Almacenamiento de energía (glucógeno hepático y muscular).

• Forman parte de la estructura de los seres vivos (ácidos nucleicos).

Fuentes importantes de carbohidratos
• Simples o de absorción rápida: Frutas, mermeladas, dulces, leche.

• Complejos o de absorción lenta: Cereales y sus derivados (harina,

pasta, arroz, pan, maíz, avena), en las legumbres (fríjoles, lentejas
y garbanzos) y en las papas.
Carbohidratos

Monosacáridos Azúcar simple. Contienen de 3 a 7 átomos de carbono en la

proporción: (CH2O)n Ej:GLUCOSA, GALACTOSA, FRUCTOSA.

Dos azúcares simples unidas por un enlace glucosídico

Disacáridos
(covalente). Ej: MALTOSA, SACAROSA, LACTOSA.

Macromolécula conformada por unidades repetitivas de azúcares

Polisacáridos
simples. Ej: ALMIDÓN, GLUCÓGENO, CELULOSA, QUITINA.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS MONOSACÁRIDOS

Carbohidratos • Proporción (CH2O)n

• Tiene un grupo carbonilo ( – C = O)

Monosacáridos
• Los demás átomos de carbono unidos a un grupo
hidroxilo (– OH) y átomos de hidrógeno
Disacáridos
• Polares, solubles en agua

• No se pueden hidrolizar hacia carbohídratos más

Polisacáridos simples
 CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS

Carbohidratos Se clasifican de acuerdo al número de carbonos y al

grupo funcional (aldehído o cetona):

• Triosas C3H6O3
Monosacáridos • Tetrosas C4H8O4
• Pentosas C5H10O5 Según la cantidad de átomos de C
• Hexosas C6H12O6
• Heptosas C7H14O7
Disacáridos

• Aldosa Según la presencia de grupo

• Cetosa aldehído o cetona
Polisacáridos
 Aldosa: Si el grupo carbonilo está en el extremo de la
cadena, el monosacárido es un aldehído polihidroxilado.
Carbohidratos

Monosacáridos

Cetosa: Si el grupo carbonilo está en cualquier posición

Disacáridos
diferente al extremo el monosacárido es una cetona
polihidroxilada.

Polisacáridos
 MONOSACÁRIDOS

Tres carbonos Cinco Carbonos

MONOSACÁRIDOS de Seis Carbonos
LA GLUCOSA (C6H12O6)
• Monosacárido más abundante. Usado por casi todos los organismos como
fuente de energía.

• Se usa en la síntesis de otros compuestos como ácidos grasos y

aminoácidos.

• Casi todo el carbohídrato obtenido en los alimentos se convierte en

glucosa para el metabolismo.
LA GlUCOSA (C6H12O6)
 Los azucares muestran diversas formas de isomerismo
La glucosa, con cuatro átomos de carbono asimétricos, puede formar 16 isómeros:

Los más importantes son:

- ISOMERISMO D y L

- EPÍMEROS

- ESTRUCTURAS EN ANILLO PIRANOSA Y FURANOSA

-ANÓMEROS alfa y beta

-ISOMERISMO DE ALDOSA Y CETOSA

ISOMEROS, Enantiómeros

Átomos de carbono asímetricos

ISOMEROS, Epímeros

Un carbono asímetrico
ANILLO PIRANOSA
ANILLO FURANOSA
 CARACTERÍSTICAS DE LOS DISACÁRIDOS
Productos de la condensación de dos monosacáridos.
Carbohidratos
Unión de dos MONOSACÁRIDOS por una unión
GLUCOSÍDICA (Enlace O- glucosídico, enlace tipo eter).

Monosacáridos El enlace glucosídico se forma, por lo general entre el C1 y

el C4 del siguiente monómero.

Disacáridos El disacárido más común es la SACAROSA que es el azúcar

de mesa.

• GLUCOSA + FRUCTOSA = SACAROSA

Polisacáridos
• GLUCOSA + GLUCOSA = MALTOSA
• GLUCOSA + GALACTOSA = LACTOSA
 DISACÁRIDOS

Glucosa - Glucosa Glucosa - Galactosa Glucosa - Fructosa

Hidrolisis de Disacáridos
CARACTERÍSTICAS DE LOS OLIGOSACÁRIDOS

• Productos de la condensación de 3 a 10 monosacáridos.

• Unión de monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos.

• Se encuentran unidos a lípidos y proteínas de membrana y sirven

como señales de reconocimiento cellular.
 CARACTERÍSTICAS DE LOS POLISACÁRIDOS
• Son macromoléculas.
Carbohidratos
• Productos de la condenación de más de 10 unidades de
monosacáridos.
Monosacáridos
• Monosacáridos unidos por enlaces O-glucosídicos.

• Si está compuesto por monosacáridos del mismo tipo se

Disacáridos denominan: HOMOPOLISACÁRIDOS.

• Si está compuesto por monosacáridos de diferente tipo

Polisacáridos se denominan: HETEROPOLISACÁRIDOS.
Carbohidratos

Monosacáridos

Disacáridos

Polisacáridos
 Celulosa
(Pared celular de las células vegetales)
Carbohidratos

Quitina
(Exoesqueleto de insectos)
Monosacáridos

Estructurales

Almidón (Plantas)
Disacáridos

Polisacáridos Almacenamiento Glucógeno

(Animales)
Polisacáridos de almacenamiento: ALMIDÓN

• Almacenamiento de energía en plantas.

• Polímero de subunidades de α-glucosa.

• Unido por enlaces α(1-4) y α(1-6)-

ramificaciones.

• Lineal (amilosa) o ramificado (amilopectina).

• Su hidrólisis libera unidades de glucosa.

ALMIDÓN
Polisacáridos de almacenamiento: GLUCÓGENO
• Almacenamiento de energía en animales en el hígado y
en las fibras musculares.

• Polímero de subunidades de α-glucosa.

• Unido por enlaces α(1-4)-lineales y α(1-6)-

ramificaciones.

• Altamente ramificado.

• La degradación de la porción almacenada o de la

porción adquirida por la dieta, permite la liberación de
unidades de glucosa para proveer al cuerpo de energía
Polisacáridos de estructurales: CELULOSA

• Polisacárido insoluble presente en granos y vegetales

(pared celular).

• Polímero de subunidades de β-glucosa. Lineal

• Unido por enlaces β (1-4) glucosídicos.

• Estructuras muy resistentes por formación de enlaces

de hidrógeno.

• No es posible obtener la glucosa libre debido a la

carencia de enzimas específicas en el ser humano.
CELULOSA
 Polisacáridos de estructurales: QUITINA
• Polímero de subunidades de N-acetil-D-glucosamina. Enlaces glucosídicos.

• Componente de paredes celulares de hongos y artrópodos.

• Estructuras muy resistentes por formación de enlaces de hidrógeno.

 Carbohidratos modificados
• Glucoproteínas: Componentes de la membrana
celular, les permite adherirse a otras células.

• Glucolípidos: Componentes de la membrana

celular, ayudan al reconocimiento célula-célula.

• Azúcar fosfato: Intermediarios en las reacciones

de producción de energía.

• Amino azúcares: Forman parte de la matriz

extracelular y de los cartílagos.
GLUCOSAMINOGLUCANOS
(Mucopolisacáridos)
Son carbohidratos complejos que contienen azúcares amino y ácidos
urónicos.

Pueden estar fijos a una molécula de proteína, lo que forma un

proteoglucano.

Los proteoglucanos proporcionan la sustancia fundamental

o de relleno del tejido conjuntivo.

Sostienen grandes cantidades de agua y ocupan espacio, lo que amortigua

o lubrica otras estructuras, debido al gran número de grupos —OH y cargas
negativas en la molécula que, por repulsión, mantienen separadas las
cadenas de carbohidrato.

Los ejemplos son el ácido hialurónico, el

condroitin sulfato y la heparina.
GLUCOPROTEÍNAS
(Mucoproteínas)

Son proteínas que contienen cadenas de oligosacáridos

ramificadas o no ramificadas.

Se encuentran en membranas celulares y en muchas

otras situaciones; la albúmina sérica es una
glucoproteína.

Los ácidos siálicos son derivados N- u O-acilo del ácido

neuramínico; este útimo es un azúcar de nueve carbonos
derivado de la manosamina (un epímero
de la glucosamina) y el piruvato.

Los ácidos siálicos son constituyentes tanto de

glucoproteínas como de gangliósidos.