10 platos

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ltar en
Los amantes de la cocina tenemos en nuestro poder un recetario
donde están reunidos todos y cada uno de los platos que
preparamos diariamente o en ocasiones especiales. Este
recetario no tiene que estar reflejado necesariamente en un
papel, la mayoría lo tienen en su mente.
Hoy quiero ayudarte ampliar tu recetario con 10 platos fáciles
de hacer en casa y con los que seguro, sorprenderás a todos.
¡Espero que lo disfrutes!

10 PLATOS QUE NO PUEDEN

FALTAR EN TU RECETARIO
Ensalada César
C o l i f l o r t r e
s d e l i c i a s
Sopa de verduras
Espaguetis Carbonara
Berenjenas rellenas de carne picada
Pollo al horno con patatas y cebolla
Bizcocho de chocolate
Tarta de manzana
Galletas de avena y plátano
Café Dalgona

Ingredientes
2 lechugas romanas
150ml de aceite de oliva
1 huevo
200g de queso parmesano
jugo de 1/2 limón
40g de anchoas en conserva
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo
100g de picatostes (pan
tostado cortado en cubos)
1 cucharadita de salsa inglesa
«worcester»
2 pechugas de pollo
tomates cherrys (opcional)
rúcula (opcional)
Sal y pimienta
chorrito de aceite de oliva
más, para cocinar las
pechugas
ENSALADA
CESAR
Elaboración
Comenzamos con la salsa césar. Para
01 prepararla, en un vaso batidor ponemos el
huevo, los 200ml de aceite de oliva, y el
jugo del limón. Ponemos una batidora
manual o turmix en el fondo del mismo y
le damos «caña». Pasados 10 segundos,
levantamos un poquito la batidora, sin
parar de batir. Dejamos 5 segundos más y
ya podemos subir y bajar continuamente la
batidora, siempre sin parar de batir. Ya
tendremos nuestra mayonesa hecha. Ten
en cuenta que debe quedar algo líquida,
porque le vamos a añadir a continuación
más ingredientes.
Para obtener nuestra salsa césar, añadimos
02 a la mayonesa que acabamos de preparar,
un diente de ajo, el jugo del limón, las
anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza,
la salsa worcester, y unos 50g del queso
parmesano. Volvemos a batir todo. Con
estos ingredientes tan sólidos,
conseguiremos una salsa con más cuerpo.
Si te queda muy densa, puedes añadir un
pequeño chorrito de leche y remover, hasta
que quede una salsa con cierto cuerpecito
pero, tirando a líquida.
 Ensalada César

Tiempo de preparación Elaboración

Tiempo de preparación | 15 min Una vez preparada la salsa, seguimos con la

Tiempo de cocción | 5 min 03 elaboración de nuestra ensalada César.

Salpimentamos y cortamos las pechugas de
Listo en | 20 min
pollo en cubos de tamaño de bocado. Las
Duración | 1 día ponemos en una sartén, con un chorrito de
aceite y a fuego fuerte, y las cocinamos
unos minutos. Que cojan color por fuera y
se cocinen en su interior.

Mientras se cocina el pollo, en el fondo de

04 una ensaladera, ponemos un par de
cucharadas de la salsa que acabamos de
elaborar. sobre ella, colocamos la lechuga
cortada en trozos, los tomates cherrys y la
rúcula (estos dos últimos ingredientes, no
son típicos de la ensalada cesar. Pero a mí,
me encantan) los picatostes, el resto del
queso parmesano, cortado en lascas finas y
finalmente, el pollo, cuando esté
totalmente cocinado. Terminamos
aderezando nuestra ensalada con más salsa
césar. Sírvelo inmediatamente, porque el
calor del pollo, le va a dar un toque de
ensalada templada muy interesante.
 COLIFLOR
TRES
DELICIAS

Ingredientes Elaboración
1 coliflor En una sartén a fuego medio ponemos un
01 chorrito de aceite. Cuando esté caliente,
1 cebolla
añadimos la zanahoria y la cebolla. Ambos
2 zanahorias ingredientes bien picados. Agregamos

50g de guisantes también la coliflor rallada. Salpimentamos

y cocinamos todo durante unos 10 minutos
100g de jamón york
mientras removemos con frecuencia.
2 huevos
Después, añadimos los guisantes. Dejamos
sal y pimienta
02 que se cocinen junto con el resto de
aceite de oliva ingredientes de nuestra coliflor tres delicias
otros 5 minutos más, mientras seguimos
removiendo con cierta frecuencia.

Mientras tanto, en otra sartén a fuego

03 medio, ponemos un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente, añadimos los huevos
que previamente hemos batido y agregado
una pizca de sal. Preparamos con ello una
tortilla francesa. Dejamos que se cocine

Tiempo de preparación alrededor de 2 minutos por cada cara hasta

que ambas caras estén doradas.

Hecho esto, añadimos a la coliflor el jamón

Tiempo de preparación | 5 min
04 cocido y la tortilla francesa, ambos
Tiempo de cocción | 15 min
ingredientes cortados en cuadraditos.
Listo en | 20 min Mezclamos todo bien nuevamente y
Duración | 1 días servimos nuestro arroz de coliflor tres
delicias.
 SOPA DE
VERDURAS

Ingredientes Elaboración
Picamos las verduras: el pimiento verde, el
100g de judías verdes
01 rojo, el apio, el puerro, el tomate, la cebolla
3 zanahorias
y los dientes de ajo. En el caso de las judías
2 patatas medianas peladas verdes, las zanahorias, las patatas y el
1 tomate pelado calabacín, los cortamos en dados pequeños.
1 pimiento rojo Por su parte, la coliflor y el brócoli, los
1/2 coliflor cortamos en ramitas.

1 pimiento verde
A continuación, en una cazuela amplia,
1 rama de apio ponemos abundante agua (la suficiente
02
2 dientes de ajo pelados como para cubrir todas las verduras).
1 puerro Salpimentamos y lo calentamos a fuego
1 cebolla pelada fuerte. Cuando rompa a hervir, echamos
primeramente las verduras que más
1/2 brócoli
cocción requieren: Las judías verdes, las
1 calabacín
zanahorias, las patatas, la coliflor, la cebolla,
perejil fresco
el ajo y el pimiento rojo. Removemos un
Sal y pimienta poco y dejamos que se cocine todo durante
10 minutos.

Pasado ese tiempo, el pimiento verde, el

03
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 5 min
Tiempo de cocción | 25 min
apio, el puerro, el calabacín y el tomate.
Dejamos que se cocinen otros 10 minutos
más, removiendo de vez en cuando y
controlando la temperatura de cocción y el
nivel de agua de la sopa.
Finalmente, añadimos el brócoli.

04 Removemos y dejamos que todo se cocine

Listo en | 30 min
nuevamente otros 5 minutos más, hasta
Duración | 3 días
que todas las verduras se hayan ablandado.
Rectificamos de sal y de pimienta,
espolvoreamos con un puñadito de perejil
picado, removemos brevemente y
retiramos del fuego. Servimos.

Ingredientes
400g de espagueti
2 yemas de huevo
150g de queso curado
(parmesano, manchego…)
120g de bacon o panceta
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 10 min
Tiempo de cocción | 10 min
Listo en | 20 min
Duración | 1días
ESPAGUETIS
CARBONARA
Elaboración
Ponemos un puñadito de sal (generoso) en
01 abundante agua hirviendo. Después
añadimos los espagueti y los dejamos cocer
aquí alrededor de 10 minutos. hasta que
estén al «dente». Conviene removerlos con
frecuencia sobre todo al principio de la
cocción, para que no se peguen.
Mientras, en un bol añadimos las yemas de
02 los huevos. Añadimos también el queso
rallado y mezclamos ambos ingredientes
con un tenedor. Quedará una especie de
masa muy densa y ésta, será la carbonara.
En una sartén ponemos un pequeño
03 chorrito de aceite. Cuando esté bien
caliente, añadimos el bacon o la panceta,
cortado en dados más bien pequeños.
Pasados un par de minutos, cuando estén
fritos, retiramos del fuego y reservamos.
Una vez hecho esto y cuando los espaguetis
estén cocinados, guardamos unos cuantos
04
cucharones del caldo de la cocción.
Después escurrimos los espaguetis del resto
del caldo.
 Espaguetis Carbonara

Elaboración
Sin demora, ya que será el propio calor residual de los espagueti los que vayan a cocinar la
05 carbonara, echamos la pasta en el bol donde la habíamos preparado. Añadimos el bacon, con el
juguito que hayan podido soltar y un poco del caldo de la cocción. Removemos todo bien con un
tenedor para que los espaguetis absorban toda la salsa. Si ves que queda muy densa, puedes añadir
más caldo de la cocción, hasta que haya quedado una salsa muy cremosa (no olvides remover
enérgicamente todo. La pasta es muy porosa y absorbe las salsa con relativa facilidad. Pero
necesita ser removido para ayudar a este proceso)

Finalmente, cuando hayamos conseguido la cremosidad de la salsa deseado, espolvorear con

06 abundante pimienta negra recién molida. Se dice que el nombre «carbonara» viene del color que
le da esta especia, que recuerda el color del carbón. Servir inmediatamente
 Berenjenas
rellenas de
carne picada

Ingredientes Elaboración
4 berenjenas Cortamos la parte del tallo de la berenjena.

1 cebolla 01 Después la cortamos a lo largo, por la mitad

2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
300g de carne picada de
cerdo
300g de carne picada de
ternera
500g de tomate triturado
1 cucharadita de tomillo seco
y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes
con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la
piel. Le hacemos unos cortes, primero a lo
largo y luego a lo ancho, para obtener al
final unos cortes «en forma de rejilla».
Hecho esto, las ponemos en una bandeja de
horno, regamos la parte de la carne con un
pequeño chorrito de aceite (la berenjena lo
absorberá enseguida) y lo metemos en el
horno, previamente calentado a 180ºC.
Dejamos aquí unos 20 minutos

1 cucharadita de romero seco

70g de harina
70g de mantequilla
1l de leche entera
1 cucharadita de nuez
moscada
100g de queso rallado
Pasado el tiempo, retiramos y esperamos
02 que se templen un poco. Después, con una
cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la
cáscara intacta. Al estar parcialmente
horneada, se separará muy fácil.
En una sartén grande, ponemos a calentar
03 un chorrito de aceite de oliva a fuego suave.

sal y pimienta Una vez esté caliente, añadimos los dientes

de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien
aceite de oliva
picados. Salpimentamos y dejamos cocinar
unos 15 minutos, mientras removemos con
frecuencia
 Berenjenas rellenas de carne picada
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 10 min
Tiempo de cocción | 60 min
Listo en | 70 min
Duración | 3 días
Preparamos la salsa bechamel. En otra olla
06 alta, ponemos a calentar la mantequilla
(puedes sustituirla por aceite de oliva) y una
vez se haya derretido, añadimos la harina.
Mezclamos y tostamos unos 3 minutos.
Esta mezcla, recibe el nombre de «roux».
Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a
poco la leche. Añadimos unos 200ml y
mezclamos, hasta que se integre con la
roux. Hecho esto, volvemos a añadir otros
200ml y volvemos a integrar. Repetimos
este paso hasta acabar con toda la leche -y
lograr una salsa bechamel ligera-. Es
entonces cuando añadimos una
cucharadita de nuez moscada y reservamos
Elaboración
añadimos la carne de la berenjena,
04 previamente picada. Incorporamos con el
resto de la verdura y añadimos la carne
picada de cerdo y de ternera. Con la ayuda
de una cuchara de madera, vamos
desmenuzando la carne, para que no
queden mazacotes muy grandes y para ir
integrándola con el resto de ingredientes.
Cocinamos dos o tres minutos, hasta que
pierda el color a crudo
Ahora añadimos el tomate triturado y las
05 cucharaditas de tomillo y romero.
Mezclamos e integramos todos los
ingredientes y después, dejamos cocer todo
a fuego suave unos 30 minutos. Hasta que
se evaporen todo el agua que ha soltado la
carne picada y el tomate
Tan sólo queda rellenar las berenjenas.
07 Cogemos las cáscaras y las rellenamos con
generosa cantidad del relleno que
habíamos preparado. Puedes añadir a cada
cáscara la cantidad de relleno que quieras.
Lo importante es acabar con todo. Hecho
esto, regamos cada berenjena rellena con
salsa bechamel. Finalmente espolvoreamos
con queso y rallado y las introducimos de
nuevo en el horno, función grill a 200ºC.
Las dejamos aquí unos 10 minutos, hasta
que el queso se gratine.

Ingredientes
1 pollo entero o 4 muslos
completos (cuartos traseros)
4 patatas medianas
4 cebollas medianas
aceite de oliva
sal y pimienta
Tomillo seco
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 10 min
Tiempo de cocción | 60 min
Listo en | 70 min
Duración | 3 días
Pollo al horno
con patatas y
cebolla
Elaboración
Pelamos las patatas. Las cortamos en
01 rodajas finas, de no más de 1 centímetro de
grosor. Después, las ponemos como base en
una bandeja para horno. Pelamos también
las cebollas, las cortamos en tiras finas y las
ponemos sobre la patata. Salpimentamos.
Colocamos los muslos encima de las patatas
y la cebolla. Agregamos un vaso de agua y
02
un chorrete de aceite de oliva. Así quedará
mas jugoso mientras se hornea. Nos
aseguramos que en el fondo de la fuente,
haya siempre humedad. Salpimentamos y
añadimos un buen pellizco de tomillo seco
a cada muslo (o al pollo completo, si has
elegido la pieza completa)
Metemos el pollo al horno a 220ºC si
03 utilizas muslos. calor arriba y abajo.
Dejamos hornear unos 30 minutos, hasta
que se dore bien. Si utilizas un pollo entero,
horneamos a 190ºC.
Cuando esté bien dorado, sacamos la
04 bandeja del horno, le damos la vuelta a las
piezas. Así, se cocinará el otro lado.
Volvemos a meter la bandeja dentro del
horno. Finalmente dejamos cocinar otros
30 minutos. Servimos inmediatamente.

Ingredientes
180g de harina de repostería
4 huevos
40g de cacao en polvo
150g de azúcar
1 cucharada de levadura
química o polvos para
hornear
160ml de leche
90g de mantequilla
Una pizca de sal
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 20 min
Tiempo de cocción | 40 min
Listo en | 60 min
Duración | 4 días
BIZCOCHO
DE
CHOCOLATE
Elaboración
En un bol amplio, ponemos los huevos y el
01 azúcar. Batimos bien estos ingredientes con
una batidora de varillas alrededor de unos
2 minutos, hasta que la mezcla blanquee y
se vuelva espumosa. Puedes hacerlo
también a mano, con ayuda de un tenedor.
En este caso tenemos que batir todo unos 5
minutos aproximadamente.
A continuación, añadimos la harina, la
levadura y el cacao, todo ello bien tamizado
02
para que nuestro bizcocho de chocolate no
tenga grumos. Hecho esto, añadimos una
pizca de sal, y con una espátula, mezclamos
hasta integrar todos los ingredientes.
En un cazo o en una pequeña cazuela
03 ponemos la leche y la mantequilla. Lo
calentamos a fuego medio, mientras
removemos, sin que la leche llegue a
hervir. Cuando la mantequilla se haya
derretido e integrado con la leche,
apagamos el fuego y dejamos reposar un
par de minutos.
Con la leche aún caliente, añadimos esta
preparación al bol con el resto de
04
ingredientes. Mezclamos nuevamente
hasta obtener una masa homogénea.
 Bizcocho de chocolate

Elaboración
Cubrimos la base de un molde con papel de hornear y engrasamos sus bordes con un poco de
05 mantequilla derretida. Vertemos la masa de nuestro bizcocho de chocolate en el molde y lo
introducimos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Dejamos que se cocine aquí
alrededor de unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, comprobamos que el bizcocho de chocolate está hecho. Para ello introducimos
06 un palillo en su interior y si sale limpio, estará listo. Retiramos el molde del horno y dejamos que
se temple un poco y desmoldamos. Dejamos que se enfríe completamente antes de servir.

Ingredientes
100g de galletas tipo maría
50g de mantequilla
6 manzanas medianas
1 vaso de 200ml de leche
1 vaso de 200ml de harina
1/2 vaso de 200ml de azúcar
150g de mermelada de
melocotón o albaricoque.
Casa estupendamente con la
tarta de manzana.
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 10 min
Tiempo de cocción | 50 min
Listo en | 60 min
Duración | 3 días
TARTA DE
MANZANA
Elaboración
Trituramos la galleta. Para ello puedes
01 hacerlo con una batidora americana, una
batidora manual o introduciendo las
galletas en una bolsa y sacudiéndolas con
un rodillo. Después las ponemos en un
plato, le añadimos la mantequilla derretida
y mezclamos bien con una cuchara.
Quedará como una especie de arena gruesa
húmeda. Ésto, será la base de nuestra tarta
de manzana.
Ponemos esta mezcla en el fondo de un
molde desmontable para tartas. Con estas
02
cantidades, en uno de 18-20cm, estará bien.
Untamos el molde con aceite o con más
mantequilla derretida (para que no se
pegue la tarta) en introducimos la mezcla
de galleta y mantequilla. Esta mezcla será la
base de la tarta de manzana. La aplastamos
y extendemos por toda la superficie del
molde, de tal manera que quede bien
compacta. Ésta será la base de nuestra tarta
de manzana.
Ahora, de nuevo en una batidora
03 americana o un en un vaso batidor,
añadimos 4 de las manzanas peladas, sin el
corazón y cortadas en cubo, la harina, la
leche y el azúcar. Trituramos todo bien.
 Tarta de Manzana

Elaboración
Introducimos esta mezcla -que se tratará simplemente del relleno de la tarta de manzana- sobre la
04 base de galleta y mantequilla. Encima, ponemos las otras dos manzanas, también peladas y
cortadas en láminas muy finas. Colócacas un poco a lo loco, al azar, o intenta darles una forma
armoniosa, si te importa la decoración.

Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos aquí durante alrededor
05 de 50 minutos.

Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos templar la tarta de manzana un poco. Un consejo. En este
caso, no te fies del viejo truco de pinchar con el palillo porque esta tarta, no termina de cuajar
06
hasta que se haya enfriado por completo. Por ello, mejor esperar a que se enfríe.

Una vez fuera del horno, y después que se haya templado un poco, la desmoldamos y la pintamos

07 por toda su superficie con la mermelada. Le dará un toque muy brillante y mejorará mucho su
sabor

Ingredientes
200g de copos de avena
2 plátanos
1 cucharada de canela
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 10 min
Tiempo de cocción | 15 min
Listo en | 25 min
Duración | 2 días
Galletas de
avena y
plátano
Elaboración
Para comenzar, en un plato, colocamos lo
01 plátanos pelados y los trituramos con un
tenedor hasta obtener una especie de puré.
A continuación, en un bol amplio,
02 ponemos la avena, la canela y añadimos el
puré de plátano que acabamos de preparar.
Mezclamos todo bien hasta obtener una
masa bastante densa.
Hecho esto, damos forma a nuestras
03 galletas de avena y plátano. Cogemos un
poquito de masa y con las manos, hacemos
unas bolitas y las damos la forma que
queramos.
Cuando hayamos acabado con toda la
masa, las colocamos las galletas en una
04
bandeja de horno forrada con papel vegetal
y las introducimos al horno, previamente
calentado a 200ºC. Dejamos que se cocinen
durante alrededor de unos 15 minutos hasta
que estén doraditas. Pasado ese tiempo
sacamos la bandeja del horno, dejamos que
se enfríen las galletas de avena y plátano…
¡y listas para comer!

Ingredientes
200ml de leche fría
2 cucharadas de café soluble
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación | 3 min
Tiempo de cocción | 2 min
Listo en | 5 min
Duración | 1 días
CAFE
DALGONA
Elaboración
En una cazuela echamos agua, y
01 calentamos a fuego fuerte durante 2
minutos, hasta que empiece a hervir. La
necesitamos muy caliente para montar
bien luego el cafe.
Mientras el agua se calienta, en un bol
02 echamos el azúcar y el café. Cuando el agua
esté muy caliente, añadimos 2 cucharadas
de agua a esta mezcla. Después, con una
varilla eléctrica batimos todo durante unos
2 minutos, hasta que obtengamos una masa
homogénea y espesa.
En otro vaso, ponemos la leche. En este
03 punto, puedes añadir hielo, si quieres.
Agrega el café montado sobre la leche.
Finalmente, con una cucharilla, extiéndelo
uniformemente sobre ella.