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EJE 3 – PRACTICA CASO TOSTAO

LIA MURIEL LEÓN ECHEVERRÍA

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA
FUNDAMENTOS DE MERCADEO EJE 3
DANIEL VARGAS RUIZ
JUNIO/20/2022
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EJE 3 – PRACTICA CASO TOSTAO

AUTOR
LIA MURIEL LEÓN ECHEVERRÍA
PROFESOR
DANIEL VARGAS RUIZ

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FUNDAMENTOS DE MERCADEO EJE 3
BOGOTA D.C
JUNIO/20/2022
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INTRODUCCIÓN
A continuación, realizaremos el desarrollo del taller correspondiente a el Eje 3 de Fundamentos del
mercadeo. En este taller realizaremos un análisis del producto y distribución de la organización TOSTAO
que es una empresa dedicada a la fabricación y o comercialización de panadería ultracongelada, café,
alimentos, snack entre otros para el consumo.

MAPA CONCEPTUAL

Imagen 1
Mapa Conceptual TOSTAO
FUENTE: 2022 (Lia,L)
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CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Ofrecen lo mejor de nuestros cafetales colombianos en una taza de café. Cuentan con una de las
plantas tostadoras mas modernas de Latinoamérica, su operación de producción de café esta ubicada en
Manizales, la mayoría del café proviene del departamento de Caldas. Apoyan los negocios caficultores
locales, lo que permite disfrutar de un café 100% de origen colombiano con la calidad del de exportación.
Gracias a su personal especializado brindan una alta calidad en la preparación de bebidas.
Su principal fortaleza es por la frescura de los productos de panadería, diariamente entregan
productos ultracongelados a sus tiendas en donde hornean continuamente durante el día garantizando la
calidad, aroma y sabor de sus productos de panadería. Tienen equipos de última tecnología que garantizan
procesos eficientes, de calidad y responsables con el medio ambiente. Gracias a que no utilizan conservantes
ni saborizantes sus productos no acortan los procesos de maduración por lo que son altamente saludables.
Tienen un chef que produce snacks, ensaladas y bebidas frescas que a diario se distribuyen en los diferentes
puntos.
TOSTAO tiene un modelo de negocio de bajo costo, tienen locales pequeños con alto tráfico, no
ofrecen wi- fi ni sillas o mesas en los establecimientos y cuando las ofrecen no hay atención a la mesa, esto
les permite lograr altos volúmenes de ventas para poder ofrecer productos a bajo precio. También se
caracterizan por ofrecer todos sus productos al mismo costo independiente de la zona donde se encuentren
ubicados.

PÚBLICO
TOSTAO tiene un modelo negocio en el que su publico objetivo es todos los colombianos
independiente de su estrato y ganancia monetaria. Rompen con los esquemas ofreciendo sus productos
a precios módicos y bajos en cualquier zona. En su público siempre consideran que su público busca
economía y calidad.

SOLUCIÓN
TOSTAO ofrece una solución a sus clientes de adquirir café y pan de alta calidad a un precio
justo independiente del estrato de la locación. Su propósito es hacer que sus clientes disfruten de sus
tiempos cortos sin pausas y sin prisas. Ofrecen a sus clientes productos frescos cada 4 horas y una
variedad que es invita a probar algo nuevo cada día. En TOSTAO buscan que el momento del café sea
un ritual cotidiano y este al alcance de cualquier Colombiano.
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FORMA COMERCIAL
Como se mencionó anteriormente TOSTAO tiene un modelo de negocio de bajo costo. Gracias
a el aporte de socios el flujo de caja y prestamos bancarios logran financiar la operación. Gracias a su
formato en el que únicamente un 10% de sus locales cuentan con sillas o mesas impulsan que la gente
compre sus productos y los consuma fuera del local, esto contribuye a la disminución de costos de
atención a la mesa y a el alto tráfico de clientela lo que facilita la compra de insumos a un menor costo
y mayor volumen. También su forma de autogestión permite que sus puntos no requieran supervisores
o jefes, su estructura no piramidal o jerarquizada contribuye a que no tengan áreas comerciales o de
mercadeo así reduciendo costos. También mantienen al margen los costos de arriendo de sus locales,
nunca pasan de un arriendo mensual de 3.500.000 lo que les permite hacer sostenible el negocio.

INTENSIDAD
En el último reporte TOSTAO a Febrero del 2021 contaba con 543 tiendas en el país y según
el artículo de EL TIEMPO para 2022 abrirían 100 tiendas nuevas. Es decir que tienen
aproximadamente 600 locales en funcionamiento. Para este análisis consideremos el horario de
atención de cada punto puede variar, pero lo más común es de 7 am a 9 pm de domingo a domingo.
Con estos datos podemos evidenciar que TOSTAO y su modelo de negocio es de alta intensidad,
brindan servicios a sus clientes 11 horas del día y nuevamente consideremos que su trafico de clientes
es alto.

DIAGRAMA TIENDA 30 M²

ENTRADA
PERSONAL MOSTRADOR

MOSTRADOR
N
E
20 M²

V
E
BARRA

R
A
Imagen 2
VENTANA Diagrama tienda tostao
ENTRADA
FUENTE: 2022 (Lia,L)
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FUNCIONES DE DISTRIBUCION
Como anteriormente se mencionó en TOSTAO manejan la autogestión esto permite que sus
puntos no requieran supervisores o jefes, su estructura no piramidal o jerarquizada contribuye a que no
tengan áreas comerciales o de mercadeo. También en la selección de personal y la variedad de
ubicaciones de sus locales pueden ubicar a sus empleados cerca de casa, esto facilita al trabajador el
desplazo desde su hogar a trabajo y minimiza sus costos de transporte lo que eventualmente se traduce
a un trabajador cumplido con sus horarios y feliz.
También cuentan con dos plantas de producción, cavas de congelación y refrigeración, además
de contar con mas de 34 camiones para envió de refrigerados y congelados lo que les facilitan
mantener su variedad de productos disponibles en todas sus locaciones. Esto satisface las necesidades
de sus clientes manteniéndolos contentos al igual que a sus colaboradores garantizando así el servicio,
demanda y oferta y ambiente laboral.

CONCLUSIONES
Según el análisis realizado llegamos a la conclusión de que TOSTAO es un negocio con una
propuesta de valor clara. Tienen establecido un modelo de negocio de bajo costo exitoso en el que tanto
dueños y trabajadores se están viendo beneficiados. Adicionalmente TOSTAO es una empresa que apoya e
incentiva la producción local y de alta calidad. Es una compañía que brinda un alto nivel de empleo a los
colombianos y brinda un servicio integro y justificado en adquisición para todos independiente del estrato.
TOSTAO desde que empezó a abrir sus puntos ha sido un negocio altamente reconocido y que además
personalmente frecuento mucho. Sus productos son lo que prometen desde la experiencia personal.
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BIBLIOGRAFIA
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