Código FGA-23 v.

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Pregrado
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FACULTAD: Salud

PROGRAMA: Nutrición y Dietética

DEPARTAMENTO DE: Nutrición y Dietética

CURSO: Salud Comunitaria CÓDIGO: 172105

ÁREA: Nutrición Pública

REQUISITOS: 176207-176211 CORREQUISITO: 169101

CRÉDITOS: 04 TIPO DE CURSO: Teórico – Práctica

FECHA ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN Abril de 2022

JUSTIFICACIÓN
Una de las áreas de acción del profesional en Nutrición y Dietética es Salud
Pública, donde es necesario disponer de herramientas de nutrición comunitaria,
promoción de la salud, epidemiología, evaluación, para entender la dinámica del
proceso de salud—enfermedad en una comunidad, como aporte a la toma de
decisiones en salud y contribución al mejoramiento de la calidad de vida de la
colectividad.

OBJETIVO GENERAL

Proporcionar herramientas en salud pública y nutrición pública como aporte a la

toma de decisiones desde una perspectiva poblacional para abordar la promoción
de la salud y el mantenimiento de la misma de acuerdo al marco político y social.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Interpretar y abordar los problemas de salud desde una perspectiva poblacional,

utilizando los modelos conceptuales para la explicación del proceso salud -
enfermedad y sus determinantes.
 Aplicar los procesos educativos como un medio eficaz en el cambio de estilo de
vida y mantenimiento de la salud.
 Implementar la evaluación en la planificación del programa de salud.
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COMPETENCIAS

1. Contextualizar acciones en alimentación y nutrición de acuerdo a las necesidades

de la comunidad.
2. Contextualizar acciones de salud comunitaria de acuerdo a la legislación de salud
colombiana.
3. Planear, ejecutar y evaluar programas en salud, alimentación y nutrición que
contribuyan a la promoción de estilos de vida saludable en colectividades.
4. Proponer acciones de salud comunitaria de acuerdo a las políticas, planes,
programas y proyectos mundiales, nacionales, regionales y locales.
5. Describir y analizar la situación alimentaria y nutricional de la población y
proponer acciones de intervención alimentaria y nutricional.
6. Administrar planes, programas y proyectos de alimentación y nutrición aplicando
las políticas sociales, económicas y de salud relacionadas con la situación
alimentaria y nutricional en individuos, instituciones y colectividades.

UNIDAD 1. CONCEPTUALIZACIÓN

HORAS DE HORAS DE TRABAJO

TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE
Introducción a la salud pública,
3 3
concepto y funciones
Conceptualización y antecedentes:
3 3
Salud comunitaria, Salud colectiva
Nutrición comunitaria: concepto,
6 6
funciones, objetivo, sistemas

UNIDAD 2. PROMOCIÓN DE LA SALUD Y PREVENCIÓN DE LA ENFERMEDAD

HORAS DE HORAS DE TRABAJO

TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE
Antecedentes históricos 3 3
Conceptos 3 3
Determinantes de la salud:
Antecedentes, Modelos, Modelo 9 9
PDSP
Promoción de la salud:
Declaraciones, Conferencias
6 6
internacionales, Estrategias de
promoción de la salud
Entornos saludables 9 9

UNIDAD 3. SEGURIDAD SOCIAL - LEGISLACIÓN

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HORAS DE HORAS DE TRABAJO

TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE
Plan Decenal en Salud Pública 9 9
Modelo Integral de Atención en Salud
6 6
–MIAS-
Rutas Integrales de Atención en
6 6
Salud –RIAS-.
Sistema General de Seguridad social
en Salud en Colombia (Ley 100 de
9 9
1993, Ley 1122 de 2007, Ley 1438 de
2011, Ley 1751 de 2015)
Normatividad para la habilitación de
3 3
servicios de salud

UNIDAD 4. ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN INTEGRAL

HORAS DE HORAS DE TRABAJO

TEMA CONTACTO INDEPENDIENTE DEL
DIRECTO ESTUDIANTE
Estrategia IAMII. Plan Decenal de
9 9
Lactancia Materna 2021-2030.
Estrategia AIEPI Comunitario 9 9
Normatividad de estrategias de
3 3
intervención integral

METODOLOGÍA

Para el desarrollo de las temáticas correspondientes a cada una de las unidades del
contenido programático de la asignatura se tendrán en cuenta las siguientes
estrategias de enseñanza aprendizaje:

Estrategias de Enseñanza Aprendizaje:

 Revisión bibliográfica de cada tema empleando los recursos bibliográficos
disponibles en la Universidad de Pamplona.
 Socialización de temáticas a través de videos o recursos digitales como
infografías, ilustraciones, afiches.
 Pistas topográficas en artículos científicos o textos.
 Representación esquemática de las temáticas mediante mapas conceptuales,
cuadros sinópticos, mapas mentales empleando recursos tecnológicos.
 Exposición didáctica apoyada en elementos gráficos, visuales o auditivos.
 Conversatorios, debate, lluvia de ideas en línea.
 Clase expositiva participativa de carácter conceptual.
 Realización de talleres con situaciones prácticas.
 Socialización de experiencias exitosas según corresponda con la temática.
 Discusión grupal.
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 Desarrollo de preguntas orientadoras.

 Socialización individual y grupal de temas revisados mediante recursos digitales
(ilustraciones, infografías, afiches, carteles).
 Exposición de casos prácticos y actuales según corresponda para cada tema.
 Sustentación magistral apoyada en elementos gráficos, visuales o auditivos.

SISTEMA DE EVALUACIÓN

Se llevará a cabo de acuerdo a lo estipulado en el Reglamento académico

estudiantil de pregrado de la Universidad de Pamplona. Acuerdo No.186 del 02 de
diciembre de 2005. Artículo 32. Aplicación de evaluaciones. PARÁGRAFO
PRIMERO. - Las evaluaciones de las semanas sexta (6) y décima primera (11),
tendrán un porcentaje del 35% cada una, distribuida, así: una prueba escrita con un
valor del 20%, presentada en la semana de evaluación y el 15% restante
corresponderá a trabajos, quices, exposiciones, talleres, trabajos de campo,
informes de práctica, realizadas con anterioridad a la semana de evaluación, en
común acuerdo con el docente de la asignatura respectiva. La evaluación de la
semana décima sexta (16) tendrá un porcentaje del 30%, distribuido en la prueba
escrita del 20% y el 10% restante, corresponde a las actividades de trabajos,
quices, talleres, exposiciones, trabajo de campo e informes de práctica, acordadas
previamente.

BIBLIOGRAFÍA DISPONIBLE EN UNIDAD DE RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS DE

LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

Abad H. Fundamentos éticos de la salud pública. (614 - A116)

Aranceta, J. Nutrición comunitaria. Edit. Masson. Segunda edición. 2001. (612.3 -

A658n).

Blanco J, Maya J. Fundamentos de Salud Pública. Tomo III. Epidemiología Básica y

Principios de investigación. Segunda edición. Edit. Corporación para
Investigaciones Biológicas. Medellín. 2006. (614 - B638f)

Blanco J, Maya J. Fundamentos de Salud Pública. Tomo I. Salud Pública. Segunda

edición. Edit. Corporación para Investigaciones Biológicas. Medellín. 2006. (614 -
B638f)

Colimon K. Fundamentos de epidemiología. Edic. Díaz de Santos Madrid 1990.

(614.4 - C696f)

Et al J.F, Martínez J.M, Antó B, Castellanos P. Salud pública. (614 - M385s)

García J. Salud pública y epidemiología. (614.4076 - F944s)

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Pregrado
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Gil A, Hernández I, Delgado M. Manual de epidemiología y salud pública: para

grados en ciencias de la salud. (614.4 - H557m)

Gibney, M. Nutrición y salud pública. Acribia, Zaragoza. 2006. (CG - 614 - G447)

Martínez J, et al. Alimentación y salud pública. Edit. Mc Graw Hill – Interamericana.

2da. Edición 2002. Madrid España. (612.3 - M385a).

Martínez J.M, Antó B, Castellanos P. Salud pública. (614 - M385s)

Restrepo H, Málaga. Promoción de la Salud, Como construir vida saludable. Edit.

Médica Panamericana 2001. (613 - R436p).

BIBLIOTECAS DIGITALES (BASES DE DATOS ACADÉMICAS) DISPONIBLES EN

LA UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

- PEARSON
- E-BOOKS 7-24
- SCIENCEDIRECT
- SCOPUS
- SPRINGERLINK
- EUREKA

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Aranceta, J. (2010). Nutrición Comunitaria. Edit. Masson. Tercera Edición

Blanco J, Maya, J. (2016). Fundamentos de Salud Pública Tomo III. Epidemiología

Básica y Principios de Investigación Tercera Edición. Edit. Corporación para
Investigaciones Biológicas, Medellín.

Blanco J, Maya, J. (2013). Fundamentos de Salud Pública Tomo I. Salud Pública

Tercera Edición. Edit. Corporación para Investigaciones Biológicas, Medellín.

Castillo, J. (2015). Nutrición Comunitaria, Métodos y Estrategias. Elsevier.

Colimon, K. (2010). Fundamentos de epidemiología. Corporación para

Investigaciones Biológicas. Medellín, Colombia.

Ministerio de salud y Protección social. Plan Decenal de Salud Pública, PDSP-.

Organización Panamericana de la Salud, Oficina regional de la Organización

Mundial de la Salud. (2010). Guía para el diagnóstico local participativo.
Componente Comunitario de la Estrategia AIEPI.

Organización Panamericana de la Salud, Oficina regional de la Organización

Mundial de la Salud. (2009). Manual de gestión territorial, estrategia de Entornos
Saludables.
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Pregrado
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Informe Anual Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional. Organización de

las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Informe Anual Estadísticas Sanitarias Mundiales. Organización Mundial de la Salud.

Informe Anual Objetivos de Desarrollo Sostenible. Organización de las Naciones

Unidas.

DIRECCIONES ELECTRÓNICAS DE APOYO AL CURSO

Organizaciones sanitarias:
www.fao.org: Food and Agriculture Organization (FAO)
www.paho.org: Organización Panamericana de la Salud
www.who.org: Organización Mundial de la Salud

Organizaciones profesionales:
www.jne.org: Journal of Nutrition Education
www.apha.org: American Public Health Association
www.nutsoc.org.uk: The Nutrition Society
www.jhsph.edu/publications/JEPI: American Journal of Epidemiology

Centros oficiales:
www.ins.gov.co: Instituto Nacional de Salud de Colombia
www.minsalud.gov.co: Ministerio de Salud de Colombia
www.insp.mx: Instituto de Salud Pública de México
www.cdc.gov: Centers for Disease Control and Prevention
www.nci.nih.gov: Nacional Cáncer Institute USA
www.nih.gov: National institute of health USA

UNIDAD No.1
NOMBRE DE LA UNIDAD: Conceptualización
COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
 Lograr que el estudiante analice los conceptos de la Salud Pública, Salud Comunitaria e incorpore
la terminología especifica con relación a los ejes temáticos propuestos.
 Diferenciar e interpretar las distintas definiciones.
 Analizar las funciones esenciales de la salud pública y su vigilancia.
ESTRATEGÍAS
DE
ACTIVIDADES A ACTIVIDADES A HORAS EVALUACIÓN
HORAS HORAS
DESARROLLAR DESARROLLAR ACOMPAÑAMIENTO QUE INCLUYA
CONTENIDOS CONTACTO TRABAJO
POR EL POR EL AL TRABAJO LA
DIRECTO INDEPENDIENTE
PROFESOR ESTUDIANTE INDEPENDIENTE EVALUACIÓN
DEL TRABAJO
INDEPENDIENTE
Introducción Revisión 3 Revisión 3 2 Evaluación
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Pregrado
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a la salud bibliográfica de bibliográfica Diagnóstica:

pública, cada tema. actualizada de Sondeo de
concepto y cada tema. preguntas -
funciones. Revisión de Aplicación de
artículos Discusión pre- test
Conceptua- científicos. 3 grupal. 3 2
lización y Evaluación
antecedentes: Representación Revisión y Formativa:
Salud esquemática de preparación Quices
comunitaria, los temas. de artículos escritos -
salud científicos. Participación
colectiva Elaboración de 6 6 2 en clase -
mapas Desarrollo de Socialización
Nutrición conceptuales. preguntas planificada de
Comunitaria, orientadoras. temas -
concepto, Exposición de Aplicación de
objetivos, material Socialización talleres -
funciones audiovisual. individual y Retroalimenta
grupal de ción con el
Mesa redonda, temas estudiante
Debate. revisados.
Evaluación
Clase Exposición de Sumativa:
expositiva casos Aplicación del
participativa de prácticos y parcial
carácter actuales
conceptual según
corresponda
para cada
tema.

Elaboración
de mapas
mentales,
conceptuales,
flujogramas

Desarrollo de
talleres
UNIDAD No. 2
NOMBRE DE LA UNIDAD: Promoción de la Salud y Prevención de la Enfermedad
COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
 Lograr que el estudiante adquiera las herramientas de conocimiento para abordar la promoción de
la salud y el mantenimiento de la misma, así como las acciones en el marco de la prevención de la
enfermedad, considerando el marco normativo internacional y nacional vigente.
 Identificar los conceptos de promoción de la salud y prevención de la enfermedad, así como los
tipos de entornos para las intervenciones de salud pública.
 Analizar e interpretar los determinantes de la salud a nivel global y social.
 Valorar la importancia de la atención primaria como eje del sistema de salud y reconocer sus
componentes esenciales.

CONTENIDOS ACTIVIDADES A HORAS ACTIVIDADES A HORAS HORAS ESTRATEGÍAS

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Contenidos Programáticos Programas de
Pregrado
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DE
EVALUACIÓN
DESARROLLAR DESARROLLAR ACOMPAÑAMIENTO QUE INCLUYA
CONTACTO TRABAJO
POR EL POR EL AL TRABAJO LA
DIRECTO INDEPENDIENTE
PROFESOR ESTUDIANTE INDEPENDIENTE EVALUACIÓN
DEL TRABAJO
INDEPENDIENTE
Antecedentes Revisión 3 Revisión 3 2 Evaluación
históricos bibliográfica de bibliográfica Diagnóstica:
cada tema. actualizada de Sondeo de
Conceptos 3 cada tema. 3 2 preguntas -
Revisión de Aplicación de
Determinan- artículos 9 Discusión 9 2 pre- test
tes de la científicos. grupal.
salud: Evaluación
Antecedentes Representación Revisión y Formativa:
Modelos, esquemática de preparación Quices
Modelo los temas. de artículos escritos -
PDSP científicos. Participación
Elaboración de en clase -
Promoción mapas 6 Desarrollo de 6 2 Socialización
de la salud: conceptuales. preguntas planificada de
Declaraciones, orientadoras. temas -
Conferencias Exposición de Aplicación de
internacional material Socialización talleres -
es, audiovisual. individual y Retroalimenta
Estrategias grupal de ción con el
de promoción Mesa redonda, temas estudiante
de la salud Debate. revisados.
9 9 2 Evaluación
Entornos Clase Exposición de Sumativa:
saludables expositiva casos Aplicación del
participativa de prácticos y parcial
carácter actuales
conceptual según
corresponda
para cada
tema.

Elaboración
de mapas
mentales,
conceptuales,
flujogramas

Sustentación
magistral
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Pregrado
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UNIDAD No. 3
NOMBRE DE LA UNIDAD: Legislación en Salud
COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
 Lograr que el estudiante se familiarice con el origen, la expedición, la aplicación y el análisis de las
normas en salud en Colombia, de manera que éstas se conviertan en una herramienta para la
ejecución efectiva de las acciones en salud pública.
 Conocer y analizar la legislación nacional más importante que tiene relevancia con lo establecido
para el sector salud.
ESTRATEGÍAS
DE
ACTIVIDADES A ACTIVIDADES A HORAS EVALUACIÓN
HORAS HORAS
DESARROLLAR DESARROLLAR ACOMPAÑAMIENTO QUE INCLUYA
CONTENIDOS CONTACTO TRABAJO
POR EL POR EL AL TRABAJO LA
DIRECTO INDEPENDIENTE
PROFESOR ESTUDIANTE INDEPENDIENTE EVALUACIÓN
DEL TRABAJO
INDEPENDIENTE
Plan Decenal Revisión 9 Revisión 9 2 Evaluación
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en Salud bibliográfica de bibliográfica Diagnóstica:

Pública cada tema. actualizada de Sondeo de
cada tema. preguntas
Modelo Revisión de 6 6 2
Integral de artículos Discusión Evaluación
Atención en científicos. grupal. Formativa:
Salud – Quices
MIAS- Elaboración de Desarrollo de escritos -
mapas preguntas Participación
Rutas conceptuales. 6 orientadoras. 6 2 en clase -
Integrales de Socialización
Atención en Exposición de Socialización planificada de
Salud –RIAS- material individual y temas -
audiovisual. grupal de Aplicación de
Sistema 9 temas 9 2 talleres -
General de Mesa redonda, revisados. Retroalimenta
Seguridad foro de ción con el
Social en discusión. Exposición de estudiante
Salud en casos
Colombia Clase prácticos y Evaluación
(Ley 100 de expositiva actuales Sumativa:
1993, Ley participativa de según Aplicación del
1122 de carácter corresponda parcial
2007, Ley conceptual para cada
1438 de tema.
2011, Ley
1751 de Elaboración
2015) de mapas
mentales,
Normatividad 3 conceptuales. 3 2
para la
habilitación Sustentación
de servicios magistral
de salud

UNIDAD No. 4
NOMBRE DE LA UNIDAD: Estrategias de Intervención Integral
COMPETENCIAS A DESARROLLAR:
 Lograr que el estudiante analice el origen, la expedición, la aplicación y evaluación de las
estrategias de intervención integral, de manera que éstas se conviertan en una herramienta para la
ejecución efectiva de las acciones en nutrición pública.
 Conocer y comprender el marco legal y administrativo vigente para realizar las funciones y
responsabilidades propias del profesional en nutrición, utilizado adecuadamente los recursos
sociosanitarios y económicos.
CONTENIDOS ACTIVIDADES A HORAS ACTIVIDADES A HORAS HORAS ESTRATEGÍAS
DESARROLLAR CONTACTO DESARROLLAR TRABAJO ACOMPAÑAMIENTO DE
POR EL DIRECTO POR EL INDEPENDIENTE AL TRABAJO EVALUACIÓN
PROFESOR ESTUDIANTE INDEPENDIENTE QUE INCLUYA
LA
EVALUACIÓN
DEL TRABAJO
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Contenidos Programáticos Programas de
Pregrado
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INDEPENDIENTE
Estrategia Revisión 9 Revisión 9 2 Evaluación
IAMII. Plan bibliográfica de bibliográfica Diagnóstica:
Decenal de cada tema. actualizada de Sondeo de
Lactancia cada tema. preguntas
Materna Revisión del
2021-2030. marco Discusión Evaluación
normativo grupal. Formativa:
Estrategia vigente. 9 9 2 Quices
AIEPI Desarrollo de escritos -
Comunitario Representación preguntas Participación
esquemática de orientadoras. en clase -
Normatividad los temas. 3 3 2 Socialización
de Socialización planificada de
estrategias Elaboración de individual y temas -
de mapas grupal de Aplicación de
intervención conceptuales. temas talleres -
integral revisados. Retroalimenta
Exposición de ción con el
material Exposición de estudiante
audiovisual. casos
prácticos y Evaluación
Mesa redonda, actuales Sumativa:
Debate. según Aplicación del
corresponda parcial
Clase para cada
expositiva tema.
participativa de
carácter Elaboración
conceptual de mapas
mentales,
conceptuales.

Sustentación
magistral