Trabajo Educacion

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN ASISTENTES A LA
ORGANIZACIÓN “IGLESIA PENTECOSTAL UNIDA DE COLOMBIA, SEDE CENTRAL

DEL MUNICIPIO DE PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER”
INTEGRANTES
YOHAMNIS CAROLINA BARRIOS GÓMEZ
MARÍA MAGALLY DAZA ROJAS
DANIEL RICARDO GARCIA MEZA
DIEGO FERNANDO TRIANA TORRES
RELLY JOSÉ MARTÍNEZ ARENAS
ERICA MARCELA MUÑOZ SOLANO
KAREN TATIANA RIVERA HERNANDEZ
JESSICA JOHANA RODRÍGUEZ ROMO
HEINNY ISAMAR VINASCO ROJAS
DOCENTE
NIDYA ISABEL PARRA SÁNCHEZ
LEIDY ROCIO ROJAS LUNA
GRUPO A
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE SALUD
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
2022-1
“Formando líderes para la construcción de un nuevo país en paz”

Universidad de Pamplona
Pamplona - Norte de Santander - Colombia
SC-CER96940 Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750
www.unipamplona.edu.co
INTRODUCCIÓN
La alimentación es una actividad básica y primaria, utilizada por los organismos para
mantenerse vivos, aunque se circunscribe al ámbito biológico y fisiológico, desde una
perspectiva, también está inmersa en trasfondos culturales que están llenos de significados,
tradiciones sociales e historias familiares y las normas sociales existentes en torno al cuidado
del cuerpo. Nuestras elecciones de alimentos van determinadas por nuestros padres, ya que
estos determinan que consumimos, siendo ellos nuestra referencia diaria y observando lo que
ellos hacen, actuando nosotros mediante un estilo de alimentación semejante, por tanto, la
actitud de estos y los hábitos de alimentación que conservan tiene gran importancia en la
prevención de la neofobia y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles
(Universidad Industrial de Santander, UIS., 2021).
La educación y la salud se desarrollaron durante mucho tiempo como dos disciplinas paralelas
pero aisladas, adoptando distintas formas y prácticas como producto de los requerimientos del
desarrollo histórico de una sociedad. La educación para la salud (Eps) como término genérico
se ha usado para describir casi cualquier esfuerzo de proporcionar información y conocimientos
relativos al mantenimiento y promoción de la salud. Se encontró que la Eps es un campo
multifocal, polisémico, con diferentes propósitos desde una herramienta efectiva para promover
cambios y estilos de vida saludables en el individuo y la sociedad hasta visiones que se
fundamentan en aspectos como las experiencias que tienen los colectivos frente a su salud y su
cuidado. (Ríos., et al 2018)
Según (García., 2022), se considera educación alimentaria al proceso mediante el cual se

otorgan a las personas la capacidad de adoptar voluntariamente hábitos alimentarios y estilos de
vida saludables. Esta educación es aconsejable aplicarla en todas las etapas, pero especialmente
en la infancia y adolescencia, ya que son las mejores etapas para que se establezcan los hábitos
saludables. De esta manera, se promueve la creación de hábitos alimentarios sanos para toda la
vida, por lo que podrán tomar las decisiones adecuadas respecto a su alimentación, pudiendo
seleccionar, preparar y conservar alimentos de alto valor nutritivo.
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La educación alimentaria y nutricional en adultos se ve principalmente en comportamientos,
temas de interés o problemas de relevancia inmediata. Para ello, la población intervenida
necesita entender por qué aprenderán las pautas de alimentación, observar cuáles son los
beneficios inmediatos para que puedan ser aplicados en su vida cotidiana. Uno de los factores
limitantes en el aprendizaje de adultos es la falta de tiempo que debe optimizarse en las
intervenciones y los planes de estudio. (Sánchez., 2020)
Durante el periodo semestral 2022-1, los estudiantes Nutrición y Dietética de V semestre de la

universidad de Pamplona con el fin de desarrollar competencias en la práctica académica, deben
desarrollar un proyecto de intervención en educación alimentaria y nutricional, que consiste en
el diseño del instrumento CAP (Conocimiento, aptitudes y prácticas) para así conocer sus
conocimientos sobre alimentación saludable, aplicando el anterior instrumento, analizar los
datos obtenidos y a partir de aquí, se formulará la planificación de actividades mediante
estrategias de comunicación para la salud y educación alimentaria y nutricional e interviene en
la población de los integrantes de la iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte
de Santander, sede central, socializando los resultados obtenidos de la intervención teniendo
como objetivo hacer un impacto en sus vidas.
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JUSTIFICACIÓN
En la actualidad la educación alimentaria y nutricional juega un papel fundamental en los

grupos sociales, ya que se busca identificar e indagar conocimientos, actitudes, y practicas
individuales o colectivos relacionadas a la salud, el bienestar, calidad de vida de un grupo
selecto (jóvenes asistentes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, sede Pamplona central,
departamento Norte de Santander),a través de diferentes métodos y estrategias como encuestas,
material didáctico, charlas, dinámicas, videos educativos en busca de brindar un
acompañamiento orientado a la modificación de hábitos, prevención de enfermedades y
promoción de estilos de vida saludable.
Según Ernesto Elías de la Cruz Sánchez afirma que “En el contexto de la Educación
Alimentaria y Nutricional, el ser humano recibe, desde su nacimiento y durante toda su vida,
una serie de normas de conducta y refuerzos, positivos o negativos, determinantes para la toma
de decisiones en la elección y consumo de sus alimentos. Adicionalmente constituye una
propuesta estratégica, en la formación humana para la vida. Es una línea de trabajo pedagógico
que permite adquirir mayor consciencia acerca de la importancia de la primera necesidad
humana y nos induce a revalorar la propia cultura alimentaria.”
Por ende, la finalidad del programa de educación alimentaria y nutricional pretende efectuar una
reorientación, modificación, potencialización de hábitos alimentarios, y así mismo erradicar
creencias, mitos y conducta erróneas en los jóvenes asistentes a la Iglesia Pentecostal Unida de
Colombia, sede Pamplona central, departamento Norte de Santander.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar actividades educativas enfocadas en nutrición y alimentación mediante estrategias
de información y comunicación a personas de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia,
durante el primer semestre del año 2022.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Evaluar los conocimientos de la población, mediante una encuesta orientada al

conocimiento, actitudes y prácticas en la alimentación y nutrición.
 Interpretar los resultados de la encuesta CAP de las hábitos alimentarios y nutricionales de
la población
 Planear actividades con la población de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, para el
mejoramiento las prácticas alimentarias y nutricionales.
 Intervenir en la población para brindar educación nutricional y alimentaria mediante,
actividades lúdicas- pedagógicas de manera presencial con el fin de lograr incentivar al
cambio.
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METODOLOGÍA
Población
La población comprendió a jóvenes pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia,

sede central, de Pamplona, Norte de Santander, durante el primer semestre de 2022. Se obtuvo
una muestra de 20 personas, los cuales cumplieron con los criterios de inclusión y exclusión para
ser partícipes del proyecto educativo.
Criterios de inclusión:
 Personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, sede central del

municipio de Pamplona.
 Personas que aceptan ser partícipes del proyecto de educación nutricional.
Criterios de exclusión:
 Personas no pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, del municipio de

Pamplona.
Instrumento de recolección de información
El presente estudio se llevó a cabo por medio de una encuesta de conocimientos, actitudes y
prácticas (CAP) que, según Mora (2018), es un estudio cuantitativo de una población específica
que reúne información sobre lo que la gente sabe, cómo se siente y cómo se comporta con
relación a un tema en concreto. Las encuestas CAP se utilizan para recopilar datos valiosos que
pueden servir para fortalecer la planificación y el diseño de programas, la incidencia, la
movilización social, el análisis y la evaluación en cualquier ámbito social.
Aplicada a jóvenes pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, sede central, de

Pamplona, Norte de Santander, durante el primer semestre de 2022.
El instrumento CAP, aplicado a la población objeto, es un estudio basado en una encuesta que
permite reunir información sobre los conocimientos, actitudes y prácticas de la población en
torno a la alimentación y nutrición, por tanto, se puedan recopilar datos que puedan servir para
fortalecer la planificación y diseño de métodos y estrategias que brinden un proceso orientado a
la educación sobre temáticas específicas en torno a la alimentación y nutrición, las cuales son de
gran importancia para la población en estudio.
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Tipo de estudio: Es un estudio directo y presencial que se realiza de manera personal, cara a
cara, donde el encuestador tiene un mayor control en el cuestionario, suele obtenerse más
información que de forma indirecta. El entrevistador influye en las respuestas del encuestado, ya
sea por apariencia, actitud, como fórmula las preguntas entre otros. (Peralta, 2009)
PLANIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO CAP
Se explica el paso a paso del diligenciamiento del instrumento CAP a aplicar a los y las jóvenes
de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander.
ENCUESTA SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Objetivo: Identificar las falencias alimentarias y nutricionales de la comunidad perteneciente a la

IGLESIA PENTECOSTAL UNIDA DE COLOMBIA de Pamplona, para brindar apoyo en
educación nutricional en el primer semestre del año 2022.
1. INFORMACIÓN PERSONAL
Nombres: ________________________ Apellidos: ________________________
Fecha de nacimiento: _______________ Teléfono: ________________
Lugar de residencia: ______________________________________
Marque con una “X” la respuesta que considere correcta
2. CONOCIMIENTOS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

2.1. ¿Cuál es el tiempo de comida más importante del día?
a) Desayuno
b) Almuerzo
c) Cena
d) Todas
e) Ninguna de las anteriores
f) No sabe, no responde
2.2. ¿Cuántos grupos de alimentos hay en el plato saludable de la familia colombiana?
a) 3 grupos de alimentos
b) 7 grupos de alimentos
c) 14 grupos de alimentos
d) Ninguna de las anteriores
e) No sabe, no responde
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2.3. ¿Cuántas porciones de frutas y verduras al día son las adecuadas para prevenir
enfermedades crónicas asociadas con la alimentación?
a) 1 porción/día
b) 2 o 3 porciones/día
c) 5 o más porciones/día
d) Ninguna de las anteriores
e) No sabe, no responde
2.4. ¿Cuál es la importancia de agregar alimentos fuente de hierro en la dieta?

a) El hierro ayuda al cuerpo a absorber el Calcio
b) Es necesario para el buen funcionamiento de la tiroides
c) El hierro ayuda a prevenir el riesgo de padecer anemia
d) Ayuda a reducir el riesgo de padecer hipertensión
e) Todas las anteriores
f) Ninguna de las anteriores
g) No sabe, no responde
2.5. ¿Cuál es la importancia de los alimentos integrales?
a) Engordan al igual que los alimentos procesados
b) Aportan fibra y nutrientes, ayudan en el proceso de digestión
c) Aportan muchas calorías y no son tan recomendables
d) Todas las anteriores
3. ACTITUDES EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

3.1. ¿Qué considera que debe ser lo más importante a la hora de adquirir los alimentos?
a) El lugar destinado para la compra
b) Alimentos frescos e inocuos
c) El precio de los alimentos
e) La a y la b
f) La b y la c
g) La a y la c
h) Ninguna de las anteriores
i) No sabe, no responde
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3.2. ¿Qué actitudes son importantes para tener un peso saludable?
a) Restringirse de distintos tipos de alimentos
b) No desayunar y/o cenar
c) Realizar actividad física y llevar una alimentación balanceada
d) Comer solo verduras y tomar mucha agua
e) La a y b
f) La c y d
g) Todas las anteriores
h) Ninguna de las anteriores
i) No sabe, no responde
3.3. ¿Considera que todos los tipos de grasas o aceites de cocina son malos para la salud?
a) Si, porque pueden llegar a tapar las arterias
b) No, porque las monoinsaturadas y poliinsaturadas son buenas, ya que tienen
un efecto cardioprotector
c) Si, porque pueden provocar mareos si las consumo en exceso
d) No, ya que si las utilizo una sola vez para cocinar y no me excedo en su
utilización no pueden hacerme daño
e) Si, por otros motivos
f) Todas las anteriores
g) Ninguna de las anteriores
h) No sabe, no responde
3.4. ¿Cree usted que un yogurt light engorda menos que un yogurt común del mercado?
a) Si, ya que es un producto light
b) No, ya que depende de la cantidad de porciones para su consumo
c) No, ya que es marketing
d) Si, por otros motivos
3.5. ¿Cree usted que el agua de limón en ayunas, ayuda a adelgazar?
a) Si, porque a una vecina le funcionó
b) No, porque no hay evidencia científica que lo confirme
c) Si, porque el limón corta la grasa
d) Nunca he tomado agua en ayunas
4. PRÁCTICAS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

4.1. ¿Cuántas veces consume leguminosas a la semana?
a) 1-2 veces
b) 3 veces
c) Todos los días
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d) No consume leguminosas
4.2. ¿Cuánto tiempo destina usted para hacer ejercicio al día?
a) Entre 30 minutos a 1 hora
b) Entre 1 hora a 1 hora y media
c) Mas de dos horas
d) No hace ejercicio
4.3. ¿Cuál es su frecuencia de consumo de comidas rápidas al mes?
a) 1 vez al mes
b) 2 veces al mes
c) 3 o más veces al mes
d) No consume comidas rápidas
4.4. ¿Con que frecuencia consume frutas y verduras a la semana?
a) 2 a 3 veces
b) 4 a 5 veces
c) Todos los días de la semana
d) No consume frutas y verduras
4.5. ¿Cuándo va a realizar una preparación que requiere fritura, usted…?
a) Frita una sola vez y luego desecha el aceite
b) Reutiliza el aceite usado en una anterior fritura hasta que este quede para
cambio
c) Solo utiliza pequeñas cantidades de aceite para freír o dorar alimentos de
manera que no quede aceite al finalizar la preparación
d) No utiliza el aceite en sus preparaciones
4.6. Cuando realiza ayuno, ¿Qué alimentos restringe?
a) Carne de res/cerdo/ovejo.
b) Cereales (arroz, maíz, avena, trigo, etc.)
c) Tubérculos, frutos feculentos y raíces (papa, yuca, plátano, guineo colí, batata,
etc.)
d) Frutas y verduras.
e) Carne de aves (pollo, pavo, pato, etc.)
f) Leches y sus derivados lácteos
g) Pescados y/o productos de mar
h) Todas excepto d y f.
i) Todas las anteriores
j) Ninguna de las anteriores
k) No realiza ayuno
4.7. Con respecto a la respuesta anterior; ¿Cuánto tiempo suele realizar ayuno?
a) De 6 a 10 horas al día
b) De 10 a 12 horas al día
c) De 12 a 16 horas al día
d) 24 horas
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e) Más de 24 horas
g) No realiza ayuno
5. MÉTODOS Y MEDIOS DE COMUNICACIÓN
5.1. ¿A través de que medios se informa usted sobre nutrición?

a) Redes sociales
b) Radio
c) Televisión
e) Otras
5.2. ¿En qué horario del día prefiere información nutricional?
a) Mañana
b) Medio día (almuerzo)
c) Noche
5.3. ¿Qué método de aprendizaje le gusta más?
a) Auditiva
b) Visual
c) Kinésicos (gestos, movimiento corporal, posturas)
5.4. Con respecto a la respuesta anterior, ¿Cuánto tiempo considera usted estar atento
de recibir información?
a) 5 a 10 minutos
b) 7 a 10 minutos
c) 10 a 20 minutos
d) 30 minutos o más
5.5. ¿Qué canal de comunicación utilizan para recibir información dentro del grupo de
la iglesia?
a) WhatsApp
b) Reuniones presenciales
c) Por voz a voz (la reciben mediante un emisor y la comparten con el resto del
grupo)
d) Visitas al lugar de residencia
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Se expresa las diferentes etapas de duración en el proyecto, la fecha de inicio y fecha final de
cada actividad a realizar, a lo largo del proyecto.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TIEMPO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Identificar a la población X
Realizar cronograma de X
actividad en orden
cronológico
Gestionar y radicar X
documento de
conocimiento informado
Instaurar objetivos, metas, X
estrategias y medios
Diseñar instrumento CAP X
y reunir datos
Comunicar a la población X
sobre la intervención
Recolectar información la X
población por medio de la
aplicación CAP
Realizar documento de X
ejecución
Planificar diseñar X
estrategias, actividades de
intervención
Seleccionar, delinear X
instrumento de evaluación
Preparar plan de X X
comunicación
Ejecutar intervención en la X X
población objeto
Socializar resultados del X
proceso a las docentes
encargadas
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OFICIO DE GESTIÓN
Se evidencia nuestra solicitud formal de querer aplicar nuestro proyecto en la iglesia Pentecostal
unida de Colombia del municipio de Pamplona, Norte de Santander.
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MARCO TEÓRICO
La Organización Panamericana de la salud (OPS) define Nutrición como un estado saludable y

fundamental para la prevención de factores de riesgo relacionados con la dieta, como el
sobrepeso y la obesidad, y las enfermedades no transmisibles asociadas. El consumo de
alimentos y bebidas con alto contenido de nutrientes críticos (sal / sodio, azúcar, grasas
saturadas y grasas trans) se ha asociado con un mayor riesgo de factores de riesgo relacionados
con la dieta y enfermedades no transmisibles asociadas, así como emaciación, retraso de
crecimiento y enfermedades por deficiencia. También ha demostrado la importancia de la
práctica adecuada de la alimentación complementaria y los sistemas alimentarios saludables
sostenibles. Mediante políticas, legislación y estrategias sobre nutrición saludable, donde se
puede prevenir la malnutrición en todas sus formas. Para concluir la importancia de la buena
alimentación radica en la posibilidad de gozar de buena salud, de tener un buen desarrollo físico
y mental, y de poder realizar actividad física. (Ríos., 2009). Con respecto a esto según La
Organización Mundial de la Salud (OMS) define la Salud como “un estado de completo
bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”.
De igual manera, La alimentación satisface una necesidad biológica primaria del hombre,
entendido como un ser social dotado de cultura. Ésta influye sobre el comportamiento
relacionado con el consumo de alimentos y en última instancia sobre el estado nutricional de los
individuos que integran cada población.
La alimentación ofrece un campo de estudio de gran interés, pues permite analizar

meticulosamente las relaciones entre lo natural y lo social, entre el cuerpo y el pensamiento. El
hecho de comer está indisolublemente ligado tanto a la naturaleza biológica de la especie humana
como a los procesos adaptativos empleados por las personas, en función de sus particulares
condiciones de existencia, que son variables, por otra parte, a lo largo del espacio y del tiempo.
Conocer los modos de obtención, distribución de los alimentos, quién y cómo los prepara, aporta
un conocimiento extraordinario sobre el funcionamiento de una sociedad. Asimismo, cuando
descubrimos dónde, cuándo y con quién son consumidos los alimentos, estamos en condiciones
de deducir, en buena medida, el conjunto de las relaciones sociales que prevalecen dentro de esa
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sociedad. En definitiva, las prácticas alimentarias son una parte integrada de la totalidad cultural.
Así mismo, La Educación Alimentaria y Nutricional se puede definir como el proceso a través
del Cual se empodera a las personas y sociedades para que adopten voluntariamente hábitos
alimentarios y estilos de vida saludables, respetuosos con sus costumbres alimentarias locales y
con el medio ambiente, favoreciendo así la diversidad de la dieta y la buena nutrición de la
población atendiendo al enfoque tridimensional de la nutrición, que distingue al ser humano y a
sus problemáticas de salud desde una perspectiva integral que involucra el contexto biológico,
social y ambiental. (Latham, M., 2002).
De modo que, Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condición de

todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico como a nivel mental y
social. Es decir, el concepto de salud no sólo da cuenta de la no aparición de
enfermedades o afecciones sino que va más allá de eso.
El estilo de vida, o sea el tipo de hábitos y costumbres que posee una persona, puede ser
beneficioso para la salud, pero también puede llegar a dañarla o a influir de modo negativo
sobre ella. Por ejemplo, un individuo que mantiene una alimentación equilibrada y que realiza
actividades físicas en forma cotidiana tiene mayores probabilidades de gozar de buena salud.
Por el contrario, una persona que come y bebe en exceso, que descansa mal y que fuma, corre
serios riesgos de sufrir enfermedades evitables.
Además, La educación para la salud comprende las oportunidades de aprendizaje creadas

conscientemente que suponen una forma de comunicación destinada a mejorar la alfabetización
sanitaria, incluida la mejora del conocimiento de la población en relación con la salud y el
desarrollo de habilidades personales que conduzcan a la salud individual y de la comunidad. La
educación y comunicación para la salud se concibe como “un proceso de construcción de
conocimiento y aprendizaje mediante el diálogo de saberes, orientado al desarrollo y
fortalecimiento del potencial y las capacidades de las personas, las familias, las comunidades,
las organizaciones y redes para la promoción de la salud individual y colectiva, la gestión del
riesgo y la transformación positiva de los diferentes entornos. Su intencionalidad es la de
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aportar al desarrollo de la autonomía individual y colectiva en la determinación de sus estilos de
vida y en la garantía del derecho a la salud. (MINISALUD).
En retrospectiva los buenos hábitos alimentarios y la buena comunicación con la comunidad son
un excelente instrumento para prevenir enfermedades y promover la salud en la población. El
incorporar en la dieta una variedad de alimentos que ayuda a tener un estado nutricional
adecuado. Cuando se habla de hábitos alimenticios, se refiere a la forma en la cual se come y se
alimenta diariamente. (FAMILIA., 2010).
Algunas rutinas comunicativas de las familias, que son de vital importancia para el desarrollo de
la estrategia, tienen que ver con: las personas influyentes con quienes se relacionan, los medios
de comunicación y los lugares que frecuentan en su relación con la alimentación. (GABAS.,
2020)
Como personas influyentes se encuentran funcionarios de instituciones públicas y privadas con

programas relacionados con atención a la familia, nutrición, educación, salud, producción y
expendio de alimentos. Más específicamente, agentes educativos de niñas y niños en primera
infancia, equipos de programas de alimentación escolar para niñas, niños y adolescentes;
equipos del plan de intervenciones colectivas en salud. El Plato Saludable de la Familia
Colombiana debe ser parte de la temática a tratar por este grupo de personas y hacer parte de la
agenda de las reuniones de las escuelas de padres en todos los niveles educativos. (GABAS.,
2020)
El plato saludable responde a la imagen de un “plato saludable”, representando los alimentos en

las proporciones que se deben consumir al día. De esta manera, las personas identificaron
variedad de alimentos, así como alimentos agrupados según características específicas. Se
comprende que el plato “dice”, “habla”, de cómo tener una alimentación saludable. Igualmente,
consideraron que sugiere el consumo de “todos” los alimentos en diferentes cantidades, este
consumo está relacionado con la energía y la fuerza que se requieren para realizar las diferentes
actividades diarias. (GABAS., 2020)
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INFORME DE EJECUCIÓN
Por la cual se analizará las encuestas aplicadas a personas de la Iglesia Pentecostal Unidad de
Colombia, Pamplona-Norte de Santander.
Pregunta 1. ¿Cuál es el tiempo de comida más importante del día?
Tabla 1. Distribución porcentual de la comida más importante del día de personas pertenecientes
de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en el año 2022-1
Comida importante del Frecuencia Proporción

día (n) (%)
Desayuno 17 85%
Almuerzo 0 0%
Cena 1 5% Fuente: encuesta
CAP, primer Todas 2 10% semestre 2022
Ninguna de las Anteriores 0 0%
No sabe, no responde 0 0%
Gráfica 1. Total 20 100%
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Distribuciòn porcentual de la comida más importante del día de personas perte-
necientes de la Iglesia Pentecostal Unida de colombia, en el año 2022-1
90% 85%
80%
Distribuciòn porcentual
70%
Desayuno
60%
almuerzo
50% cena
todas
40% ninguna de las anteriores
30% No sabe no responde
20%
10%
10% 5%
0% 0% 0%
0% n= 20
frecuencia
Fuente: encuesta CAP, primer semestre 2022
En relación a la gráfica anterior se puede evidenciar que del 100% de la población perteneciente a
la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, referente al tiempo de comida más importante del día,
el 85% (17) de la población selecciono el desayuno como el tiempo de comida más importante
del día, el 5% (1) de la población selecciono la cena, y un 10% (2) selecciono todas, según
(López., et al 2020) el desayuno ha sido denominado como una de las comidas más importantes
del día, se diferencia de otras ingestas en que rompe una situación de ayuno mantenida durante un
tiempo considerable (desde la última ingesta del día anterior) y supone una reorientación de los
procesos metabólicos.
Pregunta 2. ¿Cuántos grupos de alimentos hay en el plato saludable de la familia colombiana?
Tabla 2. Distribución porcentual del grupo de alimentos en el plato saludable en la familia

colombiana a personas pertenecientes la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, 2022-1.
Grupos de alimentos en el Frecuenci Proporció

plato saludable de la a (n) n (%)
familia colombiana
Tres grupos alimentarios 6 30%
Siete grupos alimentarios 5 25%
Catorce grupos 2 10%

alimentarios
Ninguna de las anteriores 2 10%

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No sabe, no responder 5 25%
Total 20 100%
Gráfica 2:
Distribución porcentual del grupo de alimentos en el plato saludable en la familia co-

lombiana a personas pertenecientes la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, 2022-
1.
Fuente:
35%
30%
encuesta CAP,
30%
primer
25% 25%
25% Tres grupos
Siete grupos
semestre 2022
20% Catorce grupos
Ningunas de las anteriores
15% Nosabe no responde
10% 10%
10% En relación a
5% la gráfica
0%
n= 20
anterior se
Frecuencia puede
evidenciar que
del 100% del población perteneciente a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en cuanto, a
los grupos de alimentos hay en el plato saludable de la familia colombiana, el 30% (6) de la
población selecciono 3 grupos de alimentos como grupos de alimentos que hay en el plano
saludable de la familia colombiana, el 25% (5) selecciono 7 grupos, el otro 25% (5) selecciono no
sabe, no responde, el 10% (2) selecciono 14 grupos de alimentos, el 10% selecciono ninguna de
las anteriores, dicho lo anterior, según las (GABAS., et al 2016) actualmente el plato saludable de
las familias colombianas está representado por 7 grupos de alimentos.
Pregunta 3. ¿Cuántas porciones de frutas y verduras al día son las adecuadas para prevenir
enfermedades crónicas asociadas con la alimentación?
Tabla 3. Distribución porcentual Porciones de frutas y verduras al día son las adecuadas para
prevenir enfermedades crónicas asociadas con la alimentación de personas pertenecientes de la
Iglesia Pentecostal Unida de Colombia , en el 2022-1.
Porciones de frutas verduras al día Frecuencia Proporción

son las adecuadas para prevenir (n) (%)
enfermedades crónicas asociadas
con la alimentaciòn
Una porción/día 0 0%
19
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Dos o tres porciones/día 11 55%
Cinco o más porciones/Día 3 15%
Total 20 100%
Gráfica 3:
Distribución porcentual Porciones de frutas y verduras al día son las ade -

cuadas para prevenir enfermedades crónicas asociadas con la alimentación
de personas pertenecientes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia , en
el 2022-1.
60%
55%
50%
Una porciòn/ dia
Dos o tres porciones/ dia
40%
Cinco o más porciones/Día
Ninguna de las anteriores
30%
25% No sabe, no responde
20%
15%
10%
5%
0%
0%
Frecuencia n= 20
la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en cuanto a las porciones de frutas y verduras al día
son las adecuadas para prevenir enfermedades crónicas asociadas con la alimentación, el 55%
(11) selecciono dos o tres porciones al día, el 25% (5) de la población selecciono no sabe, no
responde, el 15% (3) de la población selecciono 5 o más porciones al día, el 5% (1) de la
población selecciono ninguna de las anteriores, dicho lo anterior, según la (OMS.,2003) un
consumo diario de al menos 400g netos de frutas y verduras variadas o como mínimo 5 raciones
al día (estableciendo en dicho caso como ración 80g).
Pregunta 4. ¿Cuál es la importancia de agregar alimentos fuente de hierro en la dieta?
Tabla 4. Distribución porcentual de la Importancia de agregar alimentos fuentes de Hierro en la

dieta de personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en el año 2022-1.
20
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Importancia de agregar alimentos Frecuencia Proporción (%)
fuentes de hierros en la dieta (n)
El hierro ayuda al cuerpo a absorber 17 85%

el calcio
Es necesario para el buen 1 5%

funcionamiento de la tiroides
El hierro ayuda a prevenir el riesgo 1 5%

de padecer anemia
Ayuda a reducir el riesgo de padecer 1 5%

hipertensión
Todas las anteriores 0 0%
Total 20 100%

Gráfica 4:
Distribución porcentual de la Importancia de agregar alimentos fuentes de Hierro en

la dieta de personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en el
año 2022-1.
90% 85%
80% El hierro ayuda al cuerpo a absorber

el calcio
70% Es necesario para el buen
funcionamiento de la tiroides
60% El hierro ayuda a prevenir el riesgo
de padecer anemia
50%
Ayuda a reducir el riesgo de padecer
40% hipertensión
Todas las anteriores
30%
10% 5% 5% 5%
0% 0% 0%
0%
Frecuencia n= 20
la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, referente a la importancia de agregación alimentaria
fuente de hierro en la dieta, el 85% (17) selecciono el hierro ayuda al cuerpo a absorber el calcio,
el 5% (1) selecciono es necesario para el buen funcionamiento de la tiroides, el 5% ayuda a
reducir el riesgo de padecer hipertensión, según la (OMS.,2011) la ingesta dietética de hierro
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debe ser la adecuada para mantener la homeostasis del micronutriente, teniendo en cuenta edad,
situación fisiológica y género.
Pregunta 5. ¿Cuál es la importancia de los alimentos integrales?
Tabla 5. Distribución porcentual de la Importancia de los alimentos de personas pertenecientes

de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en el año 2022-1.
Alimentos integrales Frecuencia Proporción (%)

(n)
Engordan al igual que los 0 0%

alimentos procesados
Aportan fibra y nutrientes, 19 95%

ayudan en el proceso de
digestión
Aportan muchas calorías y no 0 0%

son tan recomendables
Total 20 100%
Gráfica 5:
22
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Distribución porcentual de la Importancia de los alimentos de personas pertene-
cientes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en el año 2022-1.
100% 95%
90%
80% Engordan al igual que los alimentos
procesados
70%
60% Aportan fibra y nutrientes, ayudan
en el proceso de digestión
50%
Aportan muchas calorías y no son
40% tan recomendables
30%
Todas las anteriores
20%
10% 5% Ninguna de las anteriores
0% 0% 0% 0%
0%
No sabe, no responde
Frecuencia n= 20
En relación a la gráfica anterior se puede evidenciar que el 100% de la población perteneciente a

la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, en cuanto, a la importancia de los alimentos ingeridos,
el 95% (19) de la población selecciono aportan fibra y nutrientes, ayudan en el proceso de la
digestión, el 5% (1) de la población selecciono no sabe, no responde, referente a lo anterior,
según (García., 2018) la alimentación saludable constituyente uno de los principales factores de
promoción y mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. La dieta inadecuada es uno
de los principales factores de riesgo de aparición de las principales enfermedades no
transmisibles, como la cardiovasculares, el cáncer o la diabetes mellitus.
Pregunta 6. ¿Qué considera que debe ser lo más importante a la hora de adquirir los alimentos
Tabla 6. Distribución porcentual según las actitudes a la hora de adquirir los alimentos de
personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida De Colombia del municipio de Pamplona,
en el año 2022-1
Hora de adquirir los Frecuenci Proporció

alimentos a (n) n (%)
El lugar destinado para la 1 5%

compra
23
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Alimentos frescos e 17 85%
inocuos
EL precio de los alimentos 1 5%
La A y la B 0 0%
La B y la C 0 0%
La A y la C 0 0%
Total 20 100%
Gráfica 6:
24
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Distribución porcentual según las actitudes a la hora de adquirir los alimentos de
personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida De Colombia del municipio de
Pamplona, en el año 2022-1
90% 85%
El lugar destinado para la compra
80%
Alimentos frescos e inocuos
70%
EL precio de los alimentos
60%
50% Todas las anteriores
40% La A y la B
30% La B y la C
20% La A y la C
10% 5% 5% 5% Ninguna de las anteriores

0% 0% 0% 0% 0%
Frecuencia n= 20

Según la información anterior, se puede evidenciar que el 85% de la población perteneciente a la
iglesia pentecostal unida de Colombia de Pamplona tiene en cuenta que los alimentos sean
frescos e inocuos como factor importante a la hora de adquirir los alimentos, un 5% tiene en
cuenta el lugar destinado para la compra, otro 5% tiene en cuenta el precio de los alimentos, un
5% más tiene en cuenta todos las opciones de respuesta presentadas como factores importantes a
la hora de adquirir un alimento. Según recomendaciones generales al momento de comprar
alimentos son factores importantes: leer siempre la etiqueta de los alimentos, identificar siempre
la fecha de vencimiento del producto, revisar los ingredientes y aditivos, esto con el fin de
prevenir enfermedades por excesos de grasas, carbohidratos, sodio y demás (Recomendaciones
Generales al Momento de Comprar Alimentos)
Pregunta 7. ¿Qué actitudes son importantes para tener un peso saludable?

Tabla 7. Distribución porcentual de las actitudes importantes para tener un peso saludable según
personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia del municipio de Pamplona,
en el año 2022-1
25
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Actitudes importantes para tener Frecuencia Proporción
un peso saludable (n)
Restringirse de distintos tipos de 1 5%
alimentos
No desayunar y/o cenar 0 0%
Realizar actividad física y llevar 19 95%
una alimentación balanceada
Comer sólo verduras y tomar 0 0%
mucha agua
La A y la B 0 0%
La C y D 0 0%
Total 20 100%
Gráfica 7:
Distribución porcentual de las actitudes importantes para tener un peso saludable

según personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia del mu-
nicipio de Pamplona, en el año 2022-1
100% 95%
90% Restringirse de distintos tipos

de alimentos
80%
No desayunar y/o cenar
70%
60% Realizar actividad física y ll-
evar una alimentación bal-
50% anceada
40% Comer sólo verduras y tomar

mucha agua
30%
La A y la B
20%
La C y D
10% 5%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% Todas las anteriores
0%
Frecuencia
No sabe, no responde
n= 20

En relación a la información de la tabla anterior, se evidencia que un 95% considera que realizar
actividad física y llevar una alimentación balanceada es importante a la hora tener un peso
saludable, el otro 5% de la población considera que restringir distintos tipos de alimentos, es
necesario para llegar a un peso saludable. Según la revista Nemours Children’s Health para tener
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un peso saludable se debe evitar las bebidas azucaradas, se debe hacer ejercicio físico, reducir el
tiempo de sedentarismo, comer frutas y verduras. (Cinco Maneras de Alcanzar un Peso
Saludable, 2021).
Pregunta 8. ¿Considera que todos los tipos de grasas o aceites de cocina son malos para la salud?
Tabla 8. Distribución porcentual según los beneficios de los tipos de grasas o aceites de cocina
que tienen en cuenta las personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia del
municipio de Pamplona, en el año 2022-1
Tipos de grasas o aceites de cocina Frecuencia (n) Proporción (%)

perjudiciales para la salud
Sí, porque pueden llegar a tapar las 4 20%

arterias
No, porque las monoinsaturadas y 5 25%

poliinsaturadas son buenas, ya que tienen
un efecto cardioprotector
Sí, porque pueden provocar mareos si las 0 0%

consumo en exceso
No, ya que sí las utilizó una vez para 4 20%

utilizar y no me excedo en su utilización
no pueden Hacerme daño
Sí, por otros motivos 1 5%
Total 20 100%
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Gráfica 8:
Distribución porcentual según los beneficios de los tipos de grasas o aceites de cocina
que tienen en cuenta las personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de
Colombia del municipio de Pamplona, en el año 2022-1
30%
25% Sí, porque pueden llegar a tapar las

25%
arterias
20% 20% 20% No, porque las monoinsaturadas y
20% poliinsaturadas son buenas, ya que
tienen un efecto cardioprotector
15% Sí, porque pueden provocar mareos si
las consumo en exceso
10%
10% No, ya que sí las utilizó una vez para
utilizar y no me excedo en su uti-
5% lización no pueden Hacerme daño
5%
Sí, por otros motivos
0% 0% Todas las anteriores
0%
Frecuencia
n=
No20
sabe, no responde

Según la información, se evidencia que un 25% no considera que las grasas y los tipos de
aceites de cocina ya que según la clasificación de las grasas unas son buenas como por ejemplo,
las monoinsaturadas y poliinsaturadas, otro 20% considera que los diferentes tipos de grasas y
aceites si son malos para la salud ya que pueden llegar a tapar las arterias, otro 20% indica que
no considera las grasas como malas ya que si las utiliza con poca frecuencia no afectan, otro
20% opina que ninguna de las anteriores son correctas, un 10% indica que todas las anteriores
son correctas y un 5% indica que si considera las grasas y aceites como malas pero por otros
motivos. De acuerdo a lo anterior se puede evidenciar y afirmar que “Utilizar aceite vegetal de
semillas, de legumbres o de frutos secos es una práctica cada vez más habitual en cocinas de
todo el mundo” (Lucia Blasco, 2016), estudios realizados anteriormente indican que os aceites
que son comercializados como “vegetales” no son tan buenos como se cree, pues pueden llegar
a ser perjudiciales para la salud, los aceites tales como los de girasol, aceites de canola, de maíz
y algunas margarinas están expuestos como los más “dañinos”, esto indica que son más las
posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensiones y demás patologías
resultantes de un consumo excesivo de estos tipos de aceites, ya que su frecuencia de compra y
uso en el mundo es muy habitual.
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Pregunta 9. ¿Cree usted que un yogurt light engorda menos que un yogurt común del mercado?
Tabla 9. Distribución porcentual según las actitudes frente a los yogures light y comunes del
mercado. de las personas pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia del
municipio de Pamplona, año 2022-1
creencia en que si yogurt Frecuenci Proporció

light engorda menos que a (n) n (%)
un yogurt común del
mercado
Sí, ya que es un producto 4 20%

light
No, ya que depende de las 6 30%

cantidades de porciones
para su consumo
No, ya que es marketing 3 15%
sí, por otros motivos 2 10%
Total 20 100%

Gráfica 9:
29
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Distribución porcentual según las actitudes frente a los yogures light y
comunes del mercado. de las personas pertenecientes a la Iglesia Pen-
tecostal Unida de Colombia del municipio de Pamplona, año 2022-1
35%
30%
30%
Distribuciòn de frecuencia
Sí, ya que es un producto light

25%
25% No, ya que depende de las canti-
dades de porciones para su consumo
20%
20% No, ya que es marketing
sí, por otros motivos
15%
15% Ninguna de las anteriores
10%
5%
0%
0%
Frecuencia n= 20
En relación a la información anterior, se puede evidenciar que el 30% de la población

perteneciente a la iglesia pentecostal unida de Colombia de Pamplona considera que un yogurt
light no engorda más que un común ya que solo depende de las cantidades que se consuman, un
20% considera que el yogurt light si engorda menos que un común solo por llevar ser “light”, un
10% de la población considera que un yogurt light si engorda menos pero por otros motivos, un
15% considera que un yogurt no engorda menos que uno común ya que es solo publicidad, un
25% de la población no sabe, no responde. Si bien puede ser cierto, un yogurt “común” puede
tener más contenido de grasa que uno “light” por lo que su aporte calórico es mayor, pero es
importante resaltar su mayor valor nutritivo, sus beneficios en probióticos, no obstante, la grasa
contenida en los yogures comunes no es perjudicial para la salud ya que es proveniente de la
vaca, por lo tanto su consumo moderado no aumenta los niveles de colesterol y mucho menos se
puede indicar que su efecto es un aumento de peso (Okairy Zúñiga, 2022). De acuerdo con esto
es bueno resaltar que las comercializadoras para expandir su venta y obtener mayor beneficio de
ellas, utilizan ciertos mitos como “marketing” por lo que genera aún más desinformación en la
gente, lo que conlleva a mayores problemáticas.
Pregunta 10. ¿Cree usted que el agua de limón en ayunas ayuda a adelgazar?
Tabla 10. Distribución porcentual Impacto del agua de limón en ayunas, sobre adelgazar, en las
personas pertenecientes de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de
Santander en el año 2022-1
30
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creencia en que el agua de Frecuenci Proporción
limón en ayunas, ayuda a a (n) (%)
adelgazar
Sí, porque a una vecina le 2 10%

funcionó
No, porque no hay 10 50%

evidencia cientifica que lo
confirme
Sí, porque el limón corta 0 0%

la grasa
Nunca he tomado agua en 6 30%

ayunas
Total 20 100%
Gráfica 10:
Distribución porcentual Impacto del agua de limón en ayunas, sobre adelgazar, en las
personas pertenecientes de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-
Norte de Santander en el año 2022-1
60%
50%
50%
Sí, porque a una vecina le funcionó

40%
No, porque no hay evidencia ci-
entifica que lo confirme
30%
30% Sí, porque el limón corta la grasa
Nunca he tomado agua en ayunas
20%
10%
10%
0%
0% n= 20
Frecuencia
31
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Del 100% de la población encuestada el 50% considera que no hay una evidencia científica
donde confirme que el agua con limón ayude a adelgazar; el 30% dice que nunca han tomado
agua en ayunas, el 10% dice que, si porque a una vecina le funcionó, y el otro 10% considera que
si por que el limón si corta la grasa. El agua en ayunas no ayuda a adelgazar ya que no hay un
estudio o información verídica que lo confirme por lo tanto esto se considera como un mito.
(Mónica carrera., 2022)
Pregunta 11. ¿Cuántas veces consume leguminosas a la semana?
Tabla 11. Distribución porcentual del consumo de leguminosas a la semana, en personas de la

Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander, en el año 2022-1
consumo leguminosas a la Frecuenci Proporció

semana a (n) n (%)
1-2 veces 3 15%
3 veces 6 30%
Todos los dÍas 9 45%
No consume leguminosas 2 10%
Total 20 100%

Gráfica 11:
32
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Distribución porcentual del consumo de leguminosas a la semana, en personas de la
Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander, en el año
2022-1
50%
45%
45%
40% 1-2 veces
Distribuciòn Porcentual
35% 3 veces
30% Todos los dÍas
30%
No consume leguminosas
25%
20%
15%
15%
10% n= 20
10%
5%
0%
Frecuencia
Del 100% de la población encuestada el 45% indica que consume leguminosas todos los días de
la semana, el 30% manifiesta que consume 3 veces a la semana, el 15% manifiesta que consume
leguminosas por lo menos de 1 a 2 veces por semana y el 10% de la población no consume
leguminosas. Según las guías alimentarias basadas en alimentos (GABAS) dice que por lo menos
se deben consumir 2 veces por semana, ya que son alimentos ricos en fibra, y contienen
carbohidratos, proteínas, minerales como hierro, calcio y zinc, vitamina A y vitaminas del
complejo B. Entre los alimentos de origen vegetal, las leguminosas se destacan por tener el
mayor contenido proteico, y de mejor calidad. (Guías Alimentarias Basadas en alimentos,
GABAS)
Pregunta 12. ¿Cuánto tiempo destina usted para hacer ejercicio al día?
Tabla 12. Distribución porcentual del Tiempo de actividad física al día, de personas
pertenecientes a la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el
año 2022-1.
33
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Tiempo de hacer actividad Frecuenci Proporciò
fisica al dia a (n) n (%)
Entre 30 minutos a 1 hora 6 30%
Entre 1 hora a 1 hora y 3 15%
media
Mas de dos horas 3 15%
No hace ejercicio 8 40%
Total 20 100%
Gráfica 12:
Distribuciòn porcentual del Tiempo de actividad física al día, de personas pertene-

cientes a la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander
en el año 2022-1.
45%
40%
40%
35%
30%
30% Entre 30 minutos a 1 hora
Entre 1 hora a 1 hora y media
25% Mas de dos horas
20% No hace ejercicio
15% 15%
15%
10%
5% n= 20
0%
Frecuencia
Según la OMS, una actividad física regular puede prevenir y ayudar en el tratamiento de
enfermedades no transmisibles (cardiopatías, diabetes de tipo 2 y varios tipos de cáncer), en
mantener un peso saludable, una adecuada salud mental y bienestar en general. Por tanto,
recomienda para la población adulta (18 a 64 años) realizar un acumulo de al menos entre 150 y
300 minutos de actividad aeróbica moderada a la semana (o el equivalente en actividad vigorosa).
De acuerdo a la información anterior, aunque los resultados, por un lado, no son satisfactorios, ya
que, de los encuestados un 40% (8 jóvenes) indicaron ser sedentarios, por otro lado, es
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satisfactorio que, un 30% (6 jóvenes) realizan ejercicio entre 30 a 60 minutos al día, así como un
15% hace ejercicio entre una a una hora y media, y otro 15% hace ejercicio por más de dos horas
al día.
Pregunta 13. ¿Cuál es su frecuencia de consumo de comidas rápidas al mes?
Tabla 13. Distribución porcentual de consumo de comidas rápidas al mes, en personas de la

Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022-1
frecuencia consumo de Frecuenci Proporció

comidas rápidas al mes a (n) n (%)
1 vez al mes 4 20%
2 veces al mes 7 35%
3 Ó mÁs veces al mes 9 45%
No consume comidas 0 0%
ràpidas
Total 20 100%
Gráfica 13:
Distribución porcentual de consumo de comidas rápidas al mes, en personas de la

Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año
2022-1.
50%
45%
45%
40%
35% 1 vez al mes
35% 2 veces al mes

30% 3 Ó mÁs veces al mes
No consume comidas ràpidas
25%
20%
20%
15%
10%
n= 20
5%
0%
0%
Frecuencia
35
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Las comidas rápidas se vuelven perjudiciales cuando se convierten en un hábito, ya que, su

consumo en exceso, puede favorecer no solo al desarrollo de la obesidad, sino que también es un
factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades asociadas, por lo anterior, la OMS
recomienda, limitar el consumo de alimentos procesados con alto contenido de grasa saturada,
azucares y sal, y aumentar el consumo de productos vegetales, incluyendo frutas, hortalizas,
granos integrales, legumbres y frutos secos, promoviendo una alimentación adecuada acorde a las
necesidades de casa individuo. De acuerdo a los resultados, entre los encuestados un 45% (9
jóvenes) consumen comida chatarra entre 3 o más veces al mes, lo cual no es adecuado, mientras
que un 35% consumen 2 veces al mes y un 20% solo consume una vez al mes comida chatarra, lo
cual, no resulta tan perjudicial, ya que, es menor la frecuencia de consumo.
Pregunta 14. ¿Con que frecuencia consume frutas y verduras a la semana?
Tabla 14. Distribución porcentual de consumo de frutas y verduras a la semana, en personas de

la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022-1
Consumo frutas y verduras frecuenci proporció

a la semana a (n) n
2-3 veces 12 25%
4-5 veces 4 20%
Todos los dÍas de la 2 10%

semana
No consume frutas y 2 10%

verduras
total 20 100%

Gráfica 14:
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Distribución porcentual de consumo de frutas y verduras a la semana, en personas de
la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año
2022-1.
30%
25%
25%
20%
20% 2-3 veces
4-5 veces
Distribución porcentual
Todos los dÍas de la semana

15%
No consume frutas y verduras
10% 10%
10%
5%
0%
Frecuencia n= 20
Según la FAO y OMS, establecen que el gramaje recomendado a consumir en frutas y verduras
es de 400gr al día. Esto, con la intención de prevenir enfermedades no transmisibles (Enfermedad
cardiovascular, Cáncer, diabetes y enfermedad Respiratoria Crónica) y mantener una buena
salud. De acuerdo a esta información y a la tabla anterior, cabe destacar que del total de la
población encuestada el 25% consume fruta o verdura 2-3 veces por semana y tan sólo el 10%
consume durante toda la semana y cumple con la dosis recomendada según la FAO y OMS.
Pregunta 15. ¿Cuándo va a realizar una preparación que requiere fritura, usted...?
Tabla 15. Distribución porcentual del tipo de preparación en fritura, en personas de la Iglesia
Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander, en el año 2022-1.
Utilizaciòn aceite despuès de haber hecho alguna frecuencia proporción
fritura (n)
frita una sola vez y luego desecha el aceite 5 25%
reutiliza el aceite usado en una anterior fritura hasta 13 65%
que este quede para cambio
solo utiliza pequeñas cantidades de aceite para freir o 1 5%
dorar alimentos de manera que no quede aceite al
finalizar la preparación
no utiliza el aceite en sus preparaciones 1 5%
total 20 100%
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SC-CER96940 Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750
Gráfica 15:
Distribución porcentual del tipo de preparación en fritura, en personas de la Iglesia

Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander, en el año 2022-1.
70%
65% frita una sola vez y luego desecha el
aceite
60% reutiliza el aceite usado en una an-
terior fritura hasta que este quede

50% para cambio
solo utiliza pequeñas cantidades de
aceite para freir o dorar alimentos
40% de manera que no quede aceite al
finalizar la preparación
30% no utiliza el aceite en sus
25% preparaciones
20%
10%
5% 5% n= 20
0%
Frecuencia
En principio, un aceite de fritura no debería reutilizarse, puesto que cada vez que se calienta se
altera su estructura y esta degradación da lugar a la aparición de sustancias perjudiciales para la
salud; se produce una pérdida de ácidos grasos esenciales y vitaminas. Además de estas
sustancias, cuando se calientan aceites a altas temperaturas, se forman ácidos grasos trans,
asociados principalmente con cardiovasculares, por lo que no conviene sobrecalentar el aceite.
Por ende, el 65% de la población encuestada no conoce los riesgos que conlleva reutilizar el
aceite y son susceptibles a sufrir las patologías mencionadas.
Pregunta 16: Cuando realiza ayuno, ¿Qué alimentos restringe?
Tabla 16. Distribución porcentual Restricción de alimentos en ayuno, en personas de la Iglesia

Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022- 1.
Alimentos restringidos cuando realiza frecuencia proporción

ayuno (n)
Carne de res/cerdo/ovejo. 0 0%
Cereales (arroz, maíz, avena, trigo, 0 0%

etc.)
38
SC-CER96940 Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 - Fax: 5682750
Tubérculos, frutos feculentos y raíces 1 5%
(papa, yuca, plátano, guineo colí,
batata, etc.)
Frutas y verduras. 0 0%
Carne de aves (pollo, pavo, pato, etc.) 1 5%
Leches y sus derivados lácteos 1 5%
Pescados y/o productos de mar 1 5%
Todas excepto d y f. 2 10%
No realiza ayuno 5 25%
TOTAL 20 100%
Gráfica 16:
Distribución porcentual Restricción de alimentos en ayuno, en personas de la Iglesia

Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022- 1.

50%
45% Carne de res/cerdo/ovejo.
45% Cereales (arroz, maíz, avena, trigo,
etc.)
40%
Tubérculos, frutos feculentos y raíces

35% (papa, yuca, plátano, guineo colí,
batata, etc.)
30% Frutas y verduras.
25%
25% Carne de aves (pollo, pavo, pato, etc.)
Leches y sus derivados lácteos
20%
Pescados y/o productos de mar
15% Todas excepto d y f.
10%
5% 5% 5% 5% Ninguna de las anteriores
5% n=No
20realiza ayuno
0% 0% 0% 0%
0%
Frecuencia
39
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Según la gráfica y los resultados obtenidos un 45% de la población encuestada perteneciente a la

iglesia pentecostal unida de Colombia no restringe el consumo de ningún grupo de alimentos, un
25% no realiza ayuno, un 10% restringe los grupos de alimentos de productos lácteos a
excepción de frutas y verduras durante el ayuno, esto nos da a entender que en esta población una
determinada cantidad de individuos realizan ayuno, según Jesús Contreras en las prácticas y
creencias de las diversas religiones el ayuno es la estrategia para desarrollar una disciplina través
de la privación de alimentos que puede llegar a modificar el patrón alimentario. (Contreras, 2007)
Pregunta 17: ¿Cuánto tiempo suele realiza ayuno?
Tabla 17. Distribución porcentual de tiempo dedicado al ayuno, en personas de la Iglesia

Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022-1
Tiempo que realiza ayuno frecuencia (n) proporción

6 a 10 horas al día 2 10%
24 horas 1 5%
Más de 24 horas 1 5%
No realiza ayuno 5 25%
40
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TOTAL 20 100%
Gráfica 17:
Distribución porcentual de tiempo dedicado al ayuno, en personas de la Iglesia

Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año
2022-1
40%
35%
35%
6 a 10 horas al día
30%
25%
25%
20% 24 horas
15%
15% Más de 24 horas
10% Ninguna de las anteriores
10%
5% 5% 5% No realiza ayuno
5%
n= 20
0%

Según la gráfica y los resultados obtenidos un 25% de la población no realiza ayuno, para un
35% su tiempo de ayuno es menor a 6 horas, un 15% realiza ayuno de 12-16 horas y otro 10%
que realiza ayuno mayor a 16 horas del día, respecto a esta práctica la asociación de dietistas
británica alerta sobre esta práctica debido a que “puede provocar importantes efectos
adversos, como irritabilidad, dificultad para concentrarse, trastornos del sueño, deshidratación y
deficiencias nutricionales si se realiza de forma constante” en el caso de la iglesia pentecostal
unida de Colombia es una práctica que se realiza 1 vez/mes.
Pregunta 18: ¿A través de que medio se informa usted sobre nutrición?

Tabla 18. Distribución porcentual del Medio de información en nutrición, en personas de la
Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022-1
Medio se informaciòn Frecuenci ProporciÓ

usted sobre nutriciòn a (n) n (%)
Redes Sociales 14 70%
Radio 1 5%
41
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Televisiòn 1 5%
Otras 2 10%
20 100%
Gráfica 18:
Distribución porcentual del Medio de información en nutrición, en personas de la

Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año
2022-1
80%
70%
70%
60%
Redes Sociales
50% Radio
Televisiòn
Otras
30%
20%
10% 10%
10% 5% 5%
0%
n= 20
Frecuencia
Según la gráfica y los resultados obtenidos un 70% de la población se informa sobre nutrición por
redes sociales, un 10% por televisión y radio, un 10% por otras fuentes , según min salud se
están ideando estrategias con el fin de proveer a la población colombiana, “directrices
internacionales y nacionales en términos de salud, nutrición y alimentación, para mejorar la
calidad de vida de las personas contribuyendo a la reducción de los riesgos, enfermedades y
muerte en situaciones relacionadas con la alimentación y nutrición utilizando herramientas
tecnológicas” (min salud, “Estrategia de Información, Educación y Comunicación en Seguridad
Alimentaria y Nutricional para Colombia, 2016)
Pregunta 19: ¿En qué horario del día prefiere información nutricional?
Tabla 19. Distribución porcentual del horario del día que prefiere recibir información nutricional
en personas de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander, en el
año 2022-1.
Horario del día que prefiere recibir Frecuencia (n) Proporción (%)
42
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información nutricional
Mañana 5 25%
Medio día (almuerzo) 5 25%
Noche 10 50%
20 100%
Gráfica 19:
Distribución porcentual del horario del día que prefiere recibir información nutri-
cional en personas de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte
de Santander, en el año 2022-1.
60%
50%
50% Mañana
Medio día (almuerzo)
Distribución Porcentual
40%
Noche
30% n= 20
25% 25%
20%
10%
0%
Frecuencia
Del 100% de la población el 50% manifiesta que le gusta recibir información en las horas de la
noche, y el 25% en la mañana, y el 25% le gusta recibir información en las horas de almuerzo. Es
importante recalcar que cada persona tiene diferentes gustos y preferencias de hora para recibir la
información.
Pregunta 20: ¿Qué método de aprendizaje le gusta más?

Tabla 20. Distribución porcentual del método de aprendizaje, en personas de la Iglesia
Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022-1.
Método de aprendizaje Frecuenci Proporció

a (n) n (%)
auditiva 1 5%
43
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visual 14 70%
kinésicos (gestos, movimiento 5 25%
corporal, posturas)
l20 100%
Gráfica 20:
Distribución porcentual del método de aprendizaje, en personas de la Iglesia Pen-

tecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en el año 2022-1.
80%
70%
70%
60% auditiva
50%
visual
40%
kinésicos (gestos, movimiento
30% 25% corporal, posturas)
20%
10% 5% n= 20
0%
Frecuencia
Según la gráfica y los resultados obtenidos un 70% de la población encuestada prefiere el método
de aprendizaje visual, un 25% Kinésicos y un 5 % de forma auditiva. Según José Romero la
actualidad se encuentra inmersa en una sociedad de imágenes, donde los principales medios de
impartir información son de modo visual. (Rodríguez, 2016)
Pregunta 21: ¿Tiempo que considera para estar atento a recibir información nutricional?
Tabla 21. Distribución porcentual del Tiempo de atención para recibir información nutricional,
en las personas de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de Santander en
el año 2022-1
44
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Tiempo de recibir frecuenci proporció
información nutricional a (n) n
5-10 minutos 4 20%
7-10 minutos 2 10%
10-20 minutos 11 55%
30 minutos o más 3 15%
total 20 100%
Gráfica 21:
Distribución porcentual del Tiempo de atención para recibir información nutricional,

en las personas de la Iglesia Pentecostal Unidad de Colombia, Pamplona-Norte de
Santander en el año 2022-1
60%
5-10 minutos
Distribución Porcentual
7-10 minutos
50%
10-20 minutos
30 minutos o más
40%
30%
20%
n= 20
10%
0%
Frecuencia

Del 100% de la población encuestada con respecto a los datos obtenidos anteriormente se
considera que el 55% de la población recibe información en un lapso de 10 a 20 minutos, y el
20% manifiesta adquirir recibe atenta información de 5 a 10 minutos, el 15% en un término de 30
minutos o más, el 10% de 7 a 10 minutos. Según la FAO considera que el agente de desarrollo en
nutrición debe estar bien informado del contenido del mensaje a ser comunicado. Sin embargo,
escuchar activamente implica la capacidad de entender y replantearse el problema desde el punto
de vista del cliente, con el fin de ayudarlo a descubrir las causas del problema. (Organización de
las naciones unidad para la agricultura y la alimentación FAO. 1996)
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Pregunta 22: ¿Qué canal de comunicación utilizan para recibir información dentro del grupo de
la iglesia?
Tabla 22. Distribución porcentual del canal de comunicación que utilizan para recibir
información en personas de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia en el año 2022-1
Mètodo de aprendizaje Frecuencia Proporció

(n) n (%)
Característica Freciencia Proporcio

(N) n (%)
WhatsApp 13 65%
Reuniones presenciales 6 30%
Por voz a voz (la reciben mediante un emisor 1 5%

y la comparten con el resto del grupo)
Gráfica 22:
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Distribución porcentual del canal de comunicación que utilizan para recibir infor-
mación en personas de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia en el año 2022-1
70%
Distribuciión Porcentual
60% WhatssApp
50%
Reuniones presenciales
40%
30%
Por voz a voz (la reciben mediante
un emisor y la comparten con el
20% resto del grupo)
10%
0% n= 20
Frecuencia
Del 100% de la población encuestada el 65% manifiesta que su preferencia del canal de
comunicación que utilizan para recibir información del grupo de la iglesia es a través de
WhatsApp, 30% reuniones presenciales, 5% de voz a voz donde la reciben mediante un emisor y
la comparten con el resto del grupo. Cada persona tiene su preferencia por el medio en que quiere
recibir la información.
CONCLUSIÓN DE LOS ANÁLISIS

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La encuesta CAP fue aplicada a 20 integrantes jóvenes de la iglesia Pentecostal Unida de
Colombia, sede central en Pamplona, Norte de Santander. Los resultados que concluimos fueron
teniendo en cuenta la moda de los resultados de cada pregunta y las respuestas que de alguna
forma no son correctas a la hora de contestar la encuesta. Los análisis de los 4 componentes
fueron los siguientes:
En Conocimiento las conclusiones que se sacó son que el 30% de la población (6 personas) no
saben cuántos grupos de alimentos existen para la población Colombia, por lo que su percepción
era de 3 grupos alimentarios, cuando la GABAS nos indican que existen 7 grupos de alimentos.
El 55 % de la población (11 personas) indicaron que las porciones de frutas y verduras que deben
consumir las personas promedias para mantener un estado de salud en óptimas condiciones son
dos o tres porciones al día, cuando la campaña 5 al día nos sugiere el consumo de 5 porciones
diarias. Como última pregunta de este componente el 85% de la población (17 personas)
señalaron que el hierro ayuda adsorber el calcio, cuando el calcio depende de dos vías, siendo la
vitamina D el micronutriente condicionante para la absorción del calcio y no el hierro y a su vez
desconocer entonces la importancia del hierro en la dieta.
En el componente de aptitudes, el 85% de la población (17 personas) a la hora de adquirir los

alimentos para su consumo refieren que tiene en cuenta que los alimentos sean frescos e inocuos
como factor importante, desconociendo otros factores como su relación alimento-precio, su
destinación de compra entre otros.
En el componente de Prácticas, el 45% de la población (9 personas) cuando se le pregunto sobre

su frecuencia de consumo de alimentos en leguminosas indicaron que consumían todos los días,
siendo la recomendación 2 veces por semana según las GABAS. En cuanto las preguntas
siguientes el 40% de la población (8 personas) señalaron que son sedentarios en cuanto a la
cantidad de horas que aplican a actividad física, el 45% de la población (9 personas) consumen
comida chatarra entre 3 o más veces al mes, el 65% de la población (13 personas) no conoce los
riesgo que tiene la acción de reutilizar aceites para fritura y el 25% de la población (5 personas)
consume fruta y verduras 2 – 3 veces por semana; concluyendo que el alto contenido de comidas
procesadas, altas en grasas trans y saturadas, la poca actividad física y el poco consumo de frutas
y verduras semanales hacen que a futuro puedan desarrollar una enfermedad crónica no
transmisible a corta edad.
En el componente de comunicación, el 70% de la población (14 personas) indican que los medios
por los que se informan son redes sociales, el 50% de la población (10 personas) prefieren recibir
información en la hora nocturna, el 70% de la población (14 personas) se les facilita aprender
visualmente, el 55% de la población (11 personas) son atentas en recibir información en un lapso
de tiempo de 10 a 20 minutos y el 65% de la población (13 personas) señalan que su medio de
comunicación interno de la iglesia es un grupo de WhatsApp. Concluimos que las redes sociales
son su medio de información más utilizado, prefieren recibir información en la noche, que dicha
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información este entre 10 a 20 minutos, aprendiendo visualmente y su comunicación en la iglesia
es mediante un grupo de WhatsApp.
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c
IGLESIA PENTECOSTAL UNIDA DE COLOMBIA SEDE CENTRAL DEL
MUNICIPIO DE PAMPLONA
ASIGNATURA: EDUCACIÓN NUTRICIONAL
PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PLAN DE ACCIÓN
Objetivo general: Educar nutricionalmente a los asistentes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, Sede Central del Municipio
de Pamplona Norte de Santander; durante el primer semestre del 2022 a través de estrategias didácticas para así facilitar el proceso
de comprensión en temáticas como opciones de alimentación saludable e importancia de la práctica de la actividad física con la
finalidad de transformar y mejorar actitudes en estilos de vida.
Población Objeto: Jóvenes y adultos de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia Sede Central del Municipio De Pamplona, Norte
De Santander
Objetivo Objetivos Tiemp Responsab
Metas Estrategias Actividades Indicadores Recursos
General Específicos o le
Implementa Convocar a la Informar al Poster de Elaboración de Número de Semest Humanos: Nutricionis
r estrategias población 100% de la invitación a la material invitaciones re tas Dietitas
Jóvenes y
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temáticas participes de conocimientos elaborado para invitaciones de V
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relacionada la en nutrición” programadas y semestre
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100% de Cuña de Unida de
opciones de a realizar Oración de Universida
instrumento invitación a la Material Colombia
alimentació apertura d de
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conocimientos expectativas material
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finalidad de educación Generar y NUTRISABER de las número de tutoras del María
generar nutricional fortalecer ES” Dinámica temáticas actividades y proyecto Magally
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actividad Colombia Impresora
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vida de la
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PLANIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA.
NOMBRE: Sembrando Conocimientos en Nutrición.
1. CONVOCATORIA:
Se realizará una invitación por post, (Anexo 1) que se difundirá de manera virtual por medio de
WhatsApp con la finalidad de comunicar a la población sobre la intervención que se aplicará a
ellos, motivándoles a asistir y mejorar su estilo de vida.
2. ELABORACIÓN DE MATERIAL:
 Invitación Virtual:
 Se diseñará una invitación tipo post compartida por el grupo de WhatsApp de los
asistentes jóvenes y adultos de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, sede central
del municipio de Pamplona Norte de Santander Colombia. La invitación es de carácter
informativo, indicando los temas a tratar, la fecha, la hora y el lugar donde se realizará
la intervención. (Anexo 1)
 Se diseñará una cuña recordatoria, enviada un día antes de la intervención. (Anexo 2)
 Documento: Se creará el Pre-test y el Post-test por medio de este paquete de ofimática.
(Anexo 3)
 Guion Dinámica Rompe Hielo “Contamos un Fruticuento”: Se diseñará un guion de la
dinámica Contamos un Fruticuento, que contendrá las instrucciones de cómo se realizará la
actividad. (Anexo 4)
 Diapositivas: Se diseñará diapositivas alusivas al primer tema de la intervención Importancia
de los estilos de vida saludable “Alimentación y práctica de la actividad física”, que servirá
como material educativo para la población. (Anexo 5)
 Video Educativo: Se un video corto teniendo en cuenta la situación de sedentarismo que hay
en la población objeto a intervenir, donde se muestre los efectos negativos que conlleva no
tener una vida con hábitos y estilos de vida saludable. (Anexo 6)
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 Guion Dinámica Relámpago “Ensalada de Verduras”: Se diseñará un guion de la dinámica
Ensalada de Verduras, que contendrá las instrucciones de cómo se realizará la actividad.
(Anexo 7)
 Instrumento aprendiendo sobre las GABAS “Árbol de la Sabiduría”: Instrumento del
laboratorio de educación nutricional diseñado y creado por los estudiantes presentes de la
intervención, además de contener un aplicativo, con el fin de aportar los mensajes de las
GABAS a la población objeto intervenida. (Anexo 8)
 Guion Dinámica Retroalimentación “Tejiendo Conocimientos en Alimentación
Saludable”: Se diseñará un guion de la dinámica Tejiendo Conocimientos en Alimentación
Saludable, que contendrá las instrucciones de cómo se realizará la actividad. (Anexo 9)
 Recordatorio “Nutriendo Semillas”: Se les entregaran a todos los participantes de la
intervención unos lapiceros que tendrán grabado un mensaje, el logo y el slogan de la
intervención, con el fin de que no sólo sea el día de la intervención que se práctique lo
aprendido; sino, que además sea en su vida cotidiana y replique la información a las personas
cercanas a ella, siendo educadores a futuro. (Anexo 10)
 Slogan y Logo de la Intervención: Se diseñará un logo y slogan donde la población objeto,
identifique el espacio de intervención. (Anexo 11)
3. ADECUACIÓN DE ESPACIO:
Se dispondrá de un espacio cómodo, amplio y agradable en las instalaciones Iglesia Pentecostal

Unida De Colombia sede Central del municipio de Pamplona, en el cual se adecuará con
letreros(anexo 12), banderines, globos, asientos, mesa, material audiovisual y todo material que
ambiente el lugar (anexo 13).
4. DISPOSICIÓN DE MATERIALES:
5. EJECUCIÓN DE LA ACTIVIDAD:
ACTO 1
Habrá dos compañeros en la entrada de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, recibiendo a la

Población Objeto a intervenir, preguntando sus nombres y apellidos para entregar la respectiva
escarapela de identificación.
Después de entregarle su respectiva escarapela a cada integrante, pasaran al salón de la

intervención donde se esperará unos minutos mientras se da inicio a la intervención.
55
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Personas
Personas
Acto 1 Responsables Hora
Responsables
Secundarias
Daniel García
Nomenclatura Diego Triana 3: 30 pm –
Jessica
de escarapela Erika Muñoz 3:44 pm
Rodríguez
ACTO 2
Saludo: Se dará un saludo de bienvenida a las personas que participaran en la intervención;

teniendo en cuenta que la población es religiosa, se hará una oración para dar comienzo a la
intervención.
Buenos días, ante todo, un cordial saludo a todos ustedes, agradecerles por su asistencia y de
forma muy especial al pastor Giovanni Flórez por permitirnos y facilitarnos este espacio el día de
hoy. Es un gusto para nosotros los estudiantes de quinto semestre del programa de Nutrición y
Dietética de la Universidad de Pamplona, ser organizadores de esta actividad que ustedes estén
aquí dispuestos a participar de las actividades que el día de hoy vamos a tener con ustedes; siendo
nuestro propósito compartirles información sobre la importancia de los estilos de vida saludable y
la práctica de actividad física. Esperamos que sean de su agrado y que puedan adquirir más
conocimientos útiles para sus prácticas en alimentación y nutrición. Daremos inicio a las
actividades con una oración la cual será dirigida por nuestra compañera: Karen Rivera.
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Saludo:
Saludo: Erika
Yohamnis
Saludo y Muñoz 3:44 pm – 3:54
Barrios
Oración Oración: Karen pm
Oración: Karen
Rivera
Rivera
ACTO 3:
Guion dinámico rompe hielo “contamos un fruticuento”
Dios les bendiga espero se encuentren muy bien; quiero invitarles a participar en una actividad
llamada “contamos un fruticuento”, que consiste como lo dice su nombre, en contar un cuento
entre todos los participantes que esté relacionado con el tema de las frutas. Cada persona dirá una
palabra que ayudará a formar el cuento.
Es importante estar concentrados para que nuestro cuento tenga coherencia además de ello debe
tener un inicio, un nudo y un desenlace de forma sencilla pero muy creativa, espero la
participación de todos.
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Yo iré anotando cada una de las palabras en el tablero con el marcador; por ejemplo, yo digo
“había una vez una pera”, mi compañera que está al lado continuará diciendo “que estaba en un
frutero”, el compañero al lado de mi compañera dirá “en la mesa del restaurante escolar” y así
sucesivamente hasta formar el cuento.
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Dinámica Jessica 3:54 pm – 3:59
Diego Triana
rompe hielo Rodríguez pm
ACTO 4
Pre-test “Evaluando Nutrisaberes”: a continuación, se le aplicara a la población objeto un test

rápido para conocer sus conocimientos en nutrición antes de recibir la intervención.
Después del saludo y la oración de apertura, se llevará a cabo la aplicación de un Pre-test

“Evaluando Nutrisaberes”, el que los participantes diligenciarán una serie de preguntas, con el fin
de analizar sus conocimientos en los temas de opciones de alimentación saludable e importancia
de la práctica de la actividad física. El test está conformado por una serie de preguntas, que más
adelante observaremos (Anexo 11) y sus opciones de respuesta son falso, verdadero y selección
múltiple. Antes de que los participantes diligencien el Pre-test, se les dará unas indicaciones.
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Aplicación Pre- 3:59 pm – 4:03
María Daza Relly Martínez
test pm
ACTO 5
Desarrollo del tema 1:
Importancia de los estilos de vida saludable “alimentación y práctica de la actividad

física”.
Para comenzar con nuestra intervención, daremos una introducción en cuanto a conceptualización
de las temáticas de las que les vamos a hablar mediante unas diapositivas. Esperamos que las
distintas temáticas e información que brindemos sean de su interés y que se mantengan atentos
durante la intervención.
Entonces, definimos que un estilo de vida saludable, es aquel en el que se mantiene una armonía
y equilibrio entre una alimentación saludable y la realización de actividad física.
Para llevar una vida saludable deben evitarse todo tipo de excesos; ya que es perjudicial para la
salud, tanto comer mucho como comer muy poco, porque nos puede llevar a un déficit o a un
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exceso; por lo tanto, se recomienda una dieta variada que incluya los distintos grupos de
alimentos, como los cereales, carnes, legumbres, frutas, verduras, e incorporar el consumo de
agua en las cantidades requeridas, ya que todo lo anterior, va a contribuir al mantenimiento de
una buena salud y de un peso corporal adecuado.(OMS., 2016)
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes necesarios como proteínas,
carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y la energía que nos permite alcanzar y mantener un
funcionamiento óptimo de nuestro organismo, así como también, nos permite conservar o
restablecer la salud y disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles
como obesidad, hipertensión, diabetes, anemia, enfermedades cardiovasculares, entre otras.
(FAO., 2020)
Por otro lado, tenemos la actividad física, que se puede definir como cualquier movimiento
corporal producido por la acción muscular voluntaria que produce un gasto de energía. Por
ejemplo, caminar, montar en bicicleta, hacer deporte, pasea en el campo junto a su perro, realizar
las tareas domésticas, subir escaleras, caminar rápidamente, entre muchas más actividades.
Practicar actividad física regular trae muchos beneficios a la salud, ya que:
 Reduce el riesgo de sufrir enfermedades no transmisibles, ya anteriormente nombradas.

 Ayuda a controlar el peso corporal.
 Mejora el equilibrio, la coordinación, la movilidad, la fortaleza y la resistencia corporal.
 Ayuda a mantener la solidez de los huesos y, además, protege de la osteoporosis.
 Mejora el estado de ánimo y aumenta la autoestima.
 Disminuye el riesgo de padecer estrés, ansiedad y depresión.
 Fomenta la sociabilidad, porque generalmente la actividad física se desarrolla en grupo, con
compañeros, amigos y/o familiares. (OMS., 2020)
La Organización Mundial de la Salud añade que se recomienda para la población adulta de

edades entre los 18 a los 64 años, realizar un acumulo de al menos entre 150 y 300 minutos de
actividad aeróbica moderada a la semana o el equivalente en actividad vigorosa.
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Desarrollo del 4:03 pm – 4:17
Isamar Vinasco Erika Muñoz
tema 1 pm
ACTO 6
Guion dinámica relámpago “ensalada de verduras”
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Es super importante que tengamos muy en cuenta lo explicado por Isamar Vinasco además de
que es un tema de gran interés, por eso vamos a realizar un poco de actividad física a través de la
dinámica “ensalada de verduras”. A continuación, les daré una serie de indicaciones para realizar
esta dinámica
1. Necesito que todos formemos un círculo cada quien con su respectiva silla
2. (luego de estar organizados en circulo) les repartiré a cada uno una ficha
correspondiente a una verdura ya sea pepino, tomate o zanahoria, es importante que
tengamos presente que verdura tenemos.
3. Una persona no tendrá ninguna verdura, necesito que esta persona se ubique en la
mitad del círculo.
La actividad consiste en que nombrare una verdura y las personas que tengan esta verdura
deberán cambiar de puesto mientras la persona que este de pie buscara un asiento, quedando otra
persona de pie. Esta persona de pie elegirá el nombre de la siguiente verdura, la dirá y buscará un
asiento.
Por ejemplo: yo soy la persona que perdí mi puesto por lo tanto puedo elegir la verdura digamos
que quiero “tomate” entonces las personas que tienen la ficha de tomate deberán cambiar de
asiento y yo conseguiré un puesto quedando alguien diferente de pie, ninguno de los nombrados
puede quedar en el mismo puesto.
*¡Hay que tener mucho cuidado al buscar un nuevo asiento de no chocar a nadie!
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Dinámica 4:17 pm –
Karen Rivera Yohamnis Barrios
relámpago 4:24 pm
ACTO 7
Desarrollo del tema 2:
Aprendiendo sobre las GABAS: “Árbol de la sabiduría”
A continuación, les hablaremos un poco más sobre la temática en cuanto a la adopción de

alimentación saludable; para eso, mediante este árbol que observan aquí a mi lado, les compartiré
una serie de problemáticas en la salud de las personas que son prevenidas gracias a una serie de
recomendaciones encontradas en los mensajes de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos o
GABAS.
Las instrucciones de esta actividad son:
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1) En la parte del tallo encontraremos 9 problemáticas nutricionales frecuentes en una mala
alimentación y por tener pocos hábitos y estilos de vida saludable.
2) En la parte de las hojas, encontraremos los 9 mensajes de las GABAS que son soluciones de
las problemáticas del tallo.
3) Solo las problemáticas están enumeradas, por lo que los participantes tendrán que indagar
sobre la posible solución nutricional, haciendo del instrumento algo muy dinámico.
Además, contaremos con la ayuda del instrumento del Plato de la familia colombiana, que nos
ayudara a entender los grupos de alimentos y cantidades que tiene que tener una alimentación
Completa, equilibrada, suficiente y adecuada. (GABAS.,2020)
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Desarrollo del Relly Martínez Daniel García 4:24 pm – 4:39
tema 2 María Daza Jessica Rodríguez pm
ACTO 8
Dinámica de retroalimentación “tejiendo conocimientos en alimentación saludable”
Para la retroalimentación se desarrollará una dinámica que lleva por nombre “tejiendo
conocimientos” la cual consiste en que todos los participantes formen un círculo, la primera
persona tendrá una madeja en la mano y dirá un aprendizaje recibido de acuerdo a los temas
tratados en la intervención, cuando termine el participante, él o ella entregará la madeja a otra
persona y hará el mismo ejercicio, formando al final de que todas las personas hayan participado
una red de telaraña que formen unos conocimientos sólidos en los temas de nutrición tratados.
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Dinámica de 4:39 pm –
Erika Muñoz Diego Triana
retroalimentación 4:45 pm
ACTO 9
Post-test “Evaluando Nutrisaberes”: a continuación, se le aplicara a la población objeto un test

rápido para conocer sus conocimientos en nutrición después de recibir la intervención.
Los participantes diligenciarán una serie de preguntas, con el fin de analizar sus conocimientos en
los temas de opciones de alimentación saludable e importancia de la práctica de la actividad
física. El test está conformado por una serie de preguntas, que más adelante observaremos
(Anexo 12) y sus opciones de respuesta son falso, verdadero y selección múltiple. Antes de que
los participantes diligencien el Pre-test, se les dará unas indicaciones.
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Personas
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Secundarias
Aplicativo Post- 4:45 pm –
Diego Triana Relly Martínez
Test 4:50 pm
ACTO 10
CIERRE O CULMINACIÓN: Al finalizar la intervención se realizará el cierre de esta.
“No encuentres excusas, encuentra motivos”
Recuerda que el camino a una vida saludable es un compromiso de largo plazo
Después de estar con ustedes casi una hora, no me queda la menor duda de que han aprendido
mucho y cuando salgan de esta sala van a pensar en sus hábitos alimenticios y de acuerdo a la
información brindada, reestructurarlos. Es más, estoy seguro de que no harán sólo eso, sino que,
además, conseguirán que alguien de su entorno también lo haga. Sin más que aportar, muchas
Gracias.
Antes de salir de la iglesia, pueden pasar por un presente de la actividad de hoy.
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
Palabras de Isamar 4:50 pm –
Daniel García
culminación Vinasco 4:55 pm
ACTO 11
ENTREGA DE RECORDATORIO: “Nutriendo Semillas”
A manera de recordar la intervención y los compromisos pactados en cada uno de los integrantes
jóvenes y adultos de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, sede central de Pamplona, Norte
de Santander, se le entregara a cada uno un lapicero de mensaje nutricional denominado
Nutriendo semillas, que tendrá el logo y el slogan de la intervención, con el fin de que no sólo sea
el día de la intervención que se práctique lo aprendido sino, que además sea en su vida cotidiana
y replique la información a las personas cercanas a ella, siendo educadores a futuro.(Anexo 10)
Personas
Personas
Responsables
Secundarias
María Daza Erica Muñoz
Entrega de 4:55 pm –
Jessica Yohamnis
recordatorio 5:00 pm
Rodríguez Barrios
ACTO 12
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ENTREGA DE REFRIGERIO “Nutri lonchera”
Se invita cordialmente a los integrantes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia a hacer una
fila donde se les va a dar un compartir “nutrí lonchera” donde se dio un sándwich con jamon
corriente, queso doble crema, vegetales, una salsa de aguacate, acompañado de un jugo de
durazno en agua, adicional se entregó como fruta una manzana. (anexo 14)
6. RECURSOS: RECURSOS HUMANOS, EQUIPOS, MATERIALES, RECURSO

FÍSICO.
 Recursos humanos: Jóvenes y adultos asistentes a la Iglesia Pentecostal Unida de

Colombia, sede central; estudiantes de Nutrición y Dietética de V semestre y docentes
tutoras del proyecto.
 Materiales y equipos: Computador, extensión eléctrica, equipo de sonido, video beam,
celular, redes sociales, conexión a internet, papelería, impresora, instrumentos del
laboratorio de educación nutricional, decoración, marcadores, lapiceros, tablero,
recordatorios.
 Recurso Físico: Iglesia Pentecostal Unida de Colombia, sede Central del municipio de
Pamplona, Norte de Santander.
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PLAN DE COMUNICACIÓN
OBJETIVO GENERAL: Crear estrategias de comunicación para la salud con información nutricional en los jóvenes pertenecientes a la
Iglesia Pentecostal Unida de Colombia Periodo 2022-1
RESPONSAB POBLACIÓ
ESTRATEGIA ACTIVIDADES MEDIOS RECURSOS TIEMPO ALCANCE
LES N OBJETO
BIENVENIDOS - Diseñar tarjeta de -Material Humanos: -Llegar al Directa:
-Planificación:
AL CAMINO invitación 100% de la
digital Erica Muños un día
SALUDABLE -Estudiante población Población
encargado -Ejecución: 8 objeto
-Difusión de la tarjeta Diego y Isamar de junio del
Karen Tatiana 2022-1
de invitación
-Población
-Material objeto
María Magaly -Planificación:
-Producción de audio Auditivo
de expectativa sobre la un día
temática
Materiales y
equipos: -Ejecución:
-Publicación del audio duración 30
expectativa sobre la -Computador segundos, 8 de
temática -WhatsApp -Internet junio del
-Canva 2022-1
(Programa)
-edición de video -WhatsApp
concientización sobre -Planificación:
la temática un día
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-Reproducción del -Ejecución: 16
video de de junio del
concientización sobre 2022-1
la temática -Diego Triana
-Medios
presenciales -Daniel
audiovisuales Ricardo
-Material en
-Diseñar árbol físico 3 D El material
Planificación: educativo Directa:
GABAS de la -Mostar árbol -Jessica
Aprendiendo Humanos: 5 días empleado
sabiduría Rodríguez
sobre las de la pueda ser Población
GABAS “Árbol sabiduría a la -Estudiante conocido por objeto
de la sabiduría” -Realizar actividad población encargado el 100% de la
aprendiendo sobre las objeto Ejecución: 16 población Indirecta
GABAS “Árbol de la -Material -Población de junio a las objeto y
sabiduría” visual Objeto 8:00 pm del población Población
2022-1 secundaria secundaria
- como Familiares,
-Diseño de Comunicació Materiales y familiares, amigos y
diapositivas sobre la n oral y equipos: amigos los conocidos
NUTRIJUEGOS corporal para
temática -Reilly cuales
la -Computador
-Exposición de capacitación Martínez también
-Internet
diapositivas sobre la reciban el
-Programa de
temática mensaje
edición -Daniel
-Juego -Papelería Ricardo
educativo -Impresión
-Diseñar dinámica de “Tejiendo
retroalimentación -Planificación:
conocimiento -Jessica un día
en Rodríguez
alimentación
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Directa:
NUTRIRECUE saludable”
RDOS -Realizar la dinámica Humanos: -Ejecución: 16 Población
de retroalimentación - de junio del -Llegar al objeto
-Relly Martínez
con la población Comunicació 2022-1 a las 100% de la
objeto -Daniel Ricardo 8:00 pm población
n oral y
corporal para -Jessica -Erica Muños
realizar la Rodríguez
dinámica -Población -Karen Tatiana
objeto
-Diseñar infografía de Materiales -Diego Triana -Planificación:

refuerzo sobre la un día
temática días -Madeja de la
posteriores a la -Material lana
intervención -Ejecución: 18
digital de junio del Directa:
2022-1
-Difundir infografía -WhatsApp Población
refuerzo sobre la Humanos: -El material objeto
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posteriores a la -Erica Muños empleado Indirecta
intervención. -Karen Tatiana pueda ser
-Diego Triana conocido por Población
el 100% de la secundaria
-Población población Familiares,
Objeto objeto y amigos y
población conocidos
Materiales y secundaria
equipos: como
familiares,
-Computador amigos los
-Internet cuales
-Programa de también
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edición reciban el
-Papelería mensaje
-Impresión
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BIBLIOGRAFÍA
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 Carreira, M. (2022). ¿Tiene beneficios el agua con limón o es un mito?
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 De La Cruz Sánchez, E. E. (2020). Referentes conceptuales para el abordaje de la salud y la
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1-17. https://doi.org/10.35669/rcys.2020.10(1).1-17
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https://www.fao.org/
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 Hernández, R., y Rivera, E. 2016.Seguridad Alimentaria y Nutricional “Causas y
Consecuencias del Consumo Excesivo de la Comida Chatarra”. Recuperado de
https://repositorio.unan.edu.ni/3752/1/11047.pdf
 https://www.icbf.gov.co/sites/default/files/manual_facilitadores_gaba.pdf
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Publicar en otras revistas citando a la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
puede ayudar a conseguir el Impact Factor: Thomson Reuters® nos observa. Revista
Española de Nutrición Humana y Dietética, 20(1), 1-3.
 minsalud. (2016). “Estrategia de Información, Educación y Comunicación en Seguridad
Alimentaria y Nutricional para Colombia”. bogota: FAO.
 minsalud. (2016). “Estrategia de Información, Educación y.
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1657-70272018000200001
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Y. Granada: Revista Atlante: Cuadernos de Educación y Desarrollo.
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GBE.109.pdf
 GABAS. (2020). Plato saludable de la familia colombiana. www.minsalud.gov.co
ANEXOS.
Anexo 1: Invitación para la población objeto tipo post.
Anexo 2: Cuña recordatoria.
Link de acceso: https://youtu.be/Q_HBtpbbAX4
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Anexo 3: Pre-test y Post-test.
FACULTAD DE SALUD
TEST DE ENCUESTA RÁPIDA
“EVALUANDO NUTRISABERES”
PRE-TEST
1. ¿Qué es para usted hábitos de Vida Saludable?
a) Es un equilibrio entre la alimentación saludable y actividad
b) Comer poco para no engordar
c) Comer Frutas y verduras
d) No sabe, no responde
2). ¿Cuáles son grupos de alimentos del plato saludable de la familia colombiana?
a) Cereales, raíces, tubérculos, plátanos, Frutas y verduras, Leche y productos lácteos, Carnes, huevos,
leguminosas secas, frutos secos y semillas, Grasas y Azúcares.
b) Cereales, raíces, tubérculos y plátanos, arroz.
c) Cereales, raíces, tubérculos, plátanos, Frutas y verduras, carnes y huevos.
3). Responda falso(F) o Verdadero (v) según corresponda. Cree usted que practicar actividad física trae
beneficios para salud.
a) Verdadero, ya que Practicar actividad física trae muchos beneficios para la salud, porque Reduce el
riesgo de sufrir enfermedades no transmisibles como, obesidad, hipertensión, diabetes, anemia,
enfermedades cardiovasculares etc., y además ayuda a controlar el peso corporal entre otras
b) Falso, porque solo sirve para tener un cuerpo físicamente perfecto y además ayuda a los deportistas a
tener mejor Resistencia.
4). ¿Cuánto cree que es necesario consumir frutas y verduras al día?
a) una a tres veces al día
b) por lo menos una vez al día
c) cinco veces al día
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5). Responda Falso o verdadero según corresponda. Cree usted que para mantener un peso saludable
hay que reducir el “Consumo de paquetes” comidas rápidas, gaseosas y entre otras.
a) Falso, porque son las comidas más ricas en cuanto a sabor y no es necesario dejarlas de consumir.
b) verdadero, porque no aportan ningún otro nutriente o lo aportan en cantidades mínimas, favoreciendo el
sobrepeso y la obesidad sin nutrir al cuerpo, estos productos tienen alto contenido de sodio, grasas
saturadas y azúcar que favorecen la aparición de enfermedades como diabetes, hipertensión y
enfermedades del corazón.
FACULTAD DE SALUD
TEST DE ENCUESTA RÁPIDA
“EVALUANDO NUTRISABERES”
POST-TEST
1). ¿Qué es para usted hábitos de Vida Saludable?
a) Es un equilibrio entre la alimentación saludable y actividad
b) Comer poco para no engordar
c) Comer Frutas y verduras
2). ¿Cuáles son grupos de alimentos del plato saludable de la familia colombiana?
a) Cereales, raíces, tubérculos, plátanos y derivados, Frutas y verduras, Leche y productos lácteos,
Carnes, huevos, leguminosas secas, frutos secos y semillas, Grasas y Azúcares.
b) Cereales, raíces, tubérculos y plátanos, arroz.
c) Cereales, raíces, tubérculos, plátanos, Frutas y verduras, carnes y huevos
3). Responda falso(F) o Verdadero (v) según corresponda. Cree usted que practicar actividad física trae
beneficios para salud.
a) Verdadero, ya que Practicar actividad física trae muchos beneficios para la salud, porque Reduce el
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riesgo de sufrir enfermedades no transmisibles como, obesidad, hipertensión, diabetes, anemia,
enfermedades cardiovasculares etc., y además ayuda a controlar el peso corporal entre otras
b) Falso, porque solo sirve para tener un cuerpo físicamente perfecto y además ayuda a los deportistas a
tener mejor Resistencia.
4). ¿Cuánto cree que es necesario consumir frutas y verduras al día?
a) una a tres veces al día
b) por lo menos una vez al día
c) cinco veces al día
5). Responda Falso o verdadero según corresponda. Cree usted que para mantener un peso saludable
hay que reducir el “Consumo de paquetes” comidas rápidas, gaseosas y entre otras
a) Falso, porque son las comidas más ricas en cuanto a sabor y no es necesario dejarlas de consumir.
b) verdadero, porque no aportan ningún otro nutriente o lo aportan en cantidades mínimas, favoreciendo el
sobrepeso y la obesidad sin nutrir al cuerpo, estos productos tienen alto contenido de sodio, grasas
saturadas y azúcar que favorecen la aparición de enfermedades como diabetes, hipertensión y
enfermedades del corazón.
Tabla1. Distribución porcentual de Hábitos de vida saludable en asistentes de la Iglesia

Pentecostal Unida de Colombia en el año 2022-1
Frecuenci
a
acumulad Porcentaj
Hábitos de vida saludable a e
Es un equilibrio entre la alimentación saludable y
actividad física 16 94%
Comer poco para no engordar 2 6%
Comer frutas y verduras 0 0%
Total 18 100%
Fuente: post- test , Iglesia Pentecostal Unida de Colombia 2022-1
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Según los datos del post- test aplicado a la población asistente a la intervención educativa el 94%
responde a la pregunta sobre el concepto Hábitos de vida saludable, que es un equilibrio entre
alimentación saludable y actividad física, y el 6% de la población considera que es comer poco
para no engordar.
Tabla2. Distribución porcentual de conocimientos sobre alimentos del plato saludable de la

familia Colombiana en asistentes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia en el año 2022-1
Frecuencia frecuencia
Alimentos del plato saludable acumulada porcentual
Cereales,raices,túberculos,plátanos y
derivados, frutas y verduras, leche y
porducción de lacteos,
carnes,huevos,leguminosas secas, frutos
secos y semillas, grasas y azucares 14 82%
Cereales, raíces, tubérculos y plátanos,
arroz 4 24%
Cereales, raíces, tubérculos, plátanos,
Frutas y verduras, carnes y huevos. 0 0%
Total 18 100%
Según los datos obtenidos del post- test aplicado a la población se logra evidenciar que el 82% de
la población considera que los cereales, raíces, tubérculos, plátanos y derivados, frutas y
verduras, leche y productos lácteos son los grupos de alimentos del plato saludable de la familia
colombiana, el 18% de la población a la que se le aplico el post-test considera que el grupo de los
cereales raíces, tubérculos, plátanos y arroz hacen parte de el grupo de alimentos del plátano
saludable.
Tabla3. Distribución porcentual de conocimientos sobre los beneficios de practica de actividad

física en asistentes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia en el año 2022-1
Frecuencia Frecuencia
frutas y verduras acumulada porcentual
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Una a tres veces al
día 6 33%
Por lo menos una vez
al día 8 44%
Cinvo veces al día 4 22%
Ninguna de las
Anteriores 0 0%
Total 18 100%
Según los datos obtenidos en la aplicación del post-test el 100% de la población considera que de
la práctica de actividad física trae muchos beneficios para la salud, porque Reduce el riesgo de
sufrir enfermedades no transmisibles como, obesidad, hipertensión, diabetes, anemia,
enfermedades cardiovasculares etc., y además ayuda a controlar el peso corporal entre otras.
Frecuencia Frecuencia
frutas y verduras acumulada porcentual
Una a tres veces al día 6 35%
Por lo menos una vez
al día 7 41%
Cinco veces al día 4 24%
Ninguna de las
Anteriores 0 0%
Total 17 100%
Según los datos obtenidos en la aplicación del post-test el 35% de la población manifiesta que es
necesario consumir frutas y verduras tres veces al día, el 41% de la población considera que por
lo menos una vez al día y el 5% dice que 5 veces al día es necesario consumir frutas y verduras
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Tabla 5. Distribución porcentual conocimientos sobre consumo de paquetes y comidas rápidas
para mantener un peso saludable en asistentes de la Iglesia Pentecostal Unida de Colombia en el
año 2022-1
paquetes, comidas rapidas, para mantener peso frecuenci frecuenci

saludable a a
acumulad porcentu
a al
Falso, porque son las comidas más ricas en cuanto 2 6%

a sabor y no es necesario dejarlas de consumir.
verdadero, porque no aportan ningún otro 16 94%

nutriente o lo aportan en cantidades mínimas,
favoreciendo el sobrepeso y la obesidad sin nutrir
al cuerpo, estos productos tienen alto contenido de
sodio, grasas saturadas y azúcar que favorecen la
aparición de enfermedades como diabetes,
hipertensión y enfermedades del corazón.
total 18 100%
De los datos obtenidos el 94% de la población manifiesta que es verdadero, porque no aportan
ningún otro nutriente o lo aportan en cantidades mínimas, favoreciendo el sobrepeso y la
obesidad sin nutrir al cuerpo, estos productos tienen alto contenido de sodio, grasas saturadas y
azúcar que favorecen la aparición de enfermedades como diabetes, hipertensión y enfermedades
del corazón, y el 6% dice que es Falso, porque son las comidas más ricas en cuanto a sabor y no
es necesario dejarlas de consumir.
Anexo 4: Guion dinámica Rompe Hielo “Contamos un Fruticuento”
74
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Anexo 5: Diapositivas “Alimentación y práctica de la actividad física”
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Anexo 6: Video sobre lo que no es saludable “Sedentarismo”
Link de acceso: https://www.youtube.com/watch?v=cjTPCjZXPjo
Anexo 7: Guion dinámica “Ensalada de verduras”
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Anexo 8: Aprendiendo sobre las GABAS “Árbol de la sabiduría”
Maqueta modelo del instrumento del “Árbol de la sabiduría”
Instructivo y mensajes del “Árbol de la sabiduría”
Mensaje 1: Consuma alimentos frescos y variados como lo indican el plato saludable de la

familia colombiana.
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1
Problemática 1: Cuando las personas comen mucho o escogen comidas de baja calidad
nutricional, como gaseosas, productos de paquete, comidas rápidas y golosinas, puede haber un
mayor riesgo de padecer diabetes, presión alta y enfermedades del corazón.
Mensaje 2: Para favorecer la salud de músculos, huesos y dientes, consuma diariamente leche u
otras productos lácteos y huevo.
2
Problemática 2: Mayor predisposición a la osteoporosis, muelas y dientes con caries, huesos
quebradizos y con déficit de crecimiento, músculos escuálidos.
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Mensaje 3: Para una buena digestión y prevenir enfermedades del corazón, incluya cada una de
las comidas frutas enteras y verduras frescas.
3
Problemática 3: Sensación de hambre a toda hora, riesgo de padecer diabetes mellitus 2,
hipertensión, dislipidemias, enfermedad cerebro vascular, cáncer gástrico y colorrectal,
estreñimiento, déficit de vitaminas como A, complejo B, y vitamina C, además de hierro y sodio
entre otros.
Mensaje 4: Para complementar su alimentación, consuma al menos 2 veces por semana

leguminosas como frijol, lentejas, alverja y garbanzo.
4
Problemática 4: Sensación de hambre a toda hora, déficit de vitaminas y minerales.
Mensaje 5: Para prevenir la anemia, los niños, niñas, adolescentes y mujeres jóvenes deben
comer vísceras una vez por semana.
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5
Problema 5: Anemia
Mensaje 6: Para mantener un peso saludable, reduzca el “consumo de paquete”, comidas, rápidas,
gaseosas y bebidas azucaradas.
6
Problema 6: Déficit de vitaminas y minerales, favorece sobrepeso y obesidad, aparición de
diabetes, hipertensión y enfermedad del corazón.
Mensaje 7: Para tener una presión arterial normal, reduzca el consumo de sal y alimentos como
carnes embutidas, enlatados y productos de paquete altas en sodio.
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7
Problemática 7: Riesgo de hipertensión, retención de líquidos en el organismo, cáncer de
estómago, enfermedades del riñón y osteoporosis.
Mensaje 8: Cuide si corazón, consuma aguacate, maní y nueces, disminuya el consumo de aceite
vegetal y margarina, evite grasas de origen animal como mantequilla y manteca.
8
Problemática 8: Hipertensión, infartos cardiacos, arteriosclerosis, sobrepeso, obesidad.
Mensaje 9: Por el placer de vivir saludablemente realice actividad física de forma regular.
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9
Problemática 9: Sobrepeso y obesidad.
INSTRUCCIONES: del “Árbol de la sabiduría”
En la parte del tallo encontraremos 9 problemáticas nutricionales frecuentes en una mala

alimentación y por tener pocos hábitos y estilos de vida saludable.
En la parte de las hojas encontraremos los 9 mensajes de la Gabas que son soluciones de las
problemáticas del tallo
Solo las problemáticas están enumeradas, por lo que los participantes tendrán que indagar sobre
la posible solución nutricional, haciendo del instrumento algo muy dinámico.
El “Árbol de la sabiduría es un instrumento que nos sirve para dejar claro los mensajes de las
GABAS y enseñarlos a la población objeto de intervención.
Anexo 9: Guion dinámica retroalimentación “Tejiendo conocimientos en alimentación saludable”
Anexo 10: recordatorio “Nutriendo semillas”
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Anexo 11: logo y slogan de la intervención.
Anexo 12: Pendón hacia la promoción de estilos de vida saludable
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Anexo 13. Materiales de decoración
Anexo 14. Nutrí Lonchera
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EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN ASISTENTES A LA

ORGANIZACIÓN “IGLESIA PENTECOSTAL UNIDA DE COLOMBIA, SEDE CENTRAL

YOHAMNIS CAROLINA BARRIOS GÓMEZ

MARÍA MAGALLY DAZA ROJAS

DANIEL RICARDO GARCIA MEZA

DIEGO FERNANDO TRIANA TORRES

RELLY JOSÉ MARTÍNEZ ARENAS

ERICA MARCELA MUÑOZ SOLANO

KAREN TATIANA RIVERA HERNANDEZ

JESSICA JOHANA RODRÍGUEZ ROMO

HEINNY ISAMAR VINASCO ROJAS

“Formando líderes para la construcción de un nuevo país en paz”

Según (García., 2022), se considera educación alimentaria al proceso mediante el cual se

Durante el periodo semestral 2022-1, los estudiantes Nutrición y Dietética de V semestre de la

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PLANIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO CAP

ENCUESTA SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Objetivo: Identificar las falencias alimentarias y nutricionales de la comunidad perteneciente a la

Nombres: ________________________ Apellidos: ________________________

Fecha de nacimiento: _______________ Teléfono: ________________

Lugar de residencia: ______________________________________

Marque con una “X” la respuesta que considere correcta

2. CONOCIMIENTOS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

2.4. ¿Cuál es la importancia de agregar alimentos fuente de hierro en la dieta?

3. ACTITUDES EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

4. PRÁCTICAS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

5. MÉTODOS Y MEDIOS DE COMUNICACIÓN

5.1. ¿A través de que medios se informa usted sobre nutrición?

La Organización Panamericana de la salud (OPS) define Nutrición como un estado saludable y

La alimentación ofrece un campo de estudio de gran interés, pues permite analizar

De modo que, Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condición de

Además, La educación para la salud comprende las oportunidades de aprendizaje creadas

Como personas influyentes se encuentran funcionarios de instituciones públicas y privadas con

El plato saludable responde a la imagen de un “plato saludable”, representando los alimentos en

Pregunta 1. ¿Cuál es el tiempo de comida más importante del día?

Comida importante del Frecuencia Proporción

Fuente: encuesta CAP, primer semestre 2022

Pregunta 2. ¿Cuántos grupos de alimentos hay en el plato saludable de la familia colombiana?

Tabla 2. Distribución porcentual del grupo de alimentos en el plato saludable en la familia

Grupos de alimentos en el Frecuenci Proporció

Tres grupos alimentarios 6 30%

Siete grupos alimentarios 5 25%

Catorce grupos 2 10%

Ninguna de las anteriores 2 10%

Fuente: encuesta CAP, primer semestre 2022

Distribución porcentual del grupo de alimentos en el plato saludable en la familia co-

Porciones de frutas verduras al día Frecuencia Proporción

Cinco o más porciones/Día 3 15%

Ninguna de las anteriores 1 5%

No sabe, no responde 5 25%

Fuente: encuesta CAP, primer semestre 2022

Distribución porcentual Porciones de frutas y verduras al día son las ade -

Fuente: encuesta CAP, primer semestre 2022

Tabla 4. Distribución porcentual de la Importancia de agregar alimentos fuentes de Hierro en la

El hierro ayuda al cuerpo a absorber 17 85%

Es necesario para el buen 1 5%

El hierro ayuda a prevenir el riesgo 1 5%

Nombres: Apellidos:

Fecha de nacimiento: _ Teléfono: __