UNIDAD EDUCATIVA

“EUGENIO ESPEJO”

TEMA:

RESTAURANTE
“BELLA ITALIA”

Informe de proyecto estudio de casos previo a la obtención del

título Bachiller en Ciencias

AUTORA:

CACAO MALDONADO KARLA ESTHER

TUTOR:

LIC. MANUEL TEODORO PERERO MEDINA

SALINAS – ECUADOR
2022-2023
 CAPITULO 1

INTRODUCCIÓN

En la ciudad de Salinas la competencia de restaurantes es abundante, por este motivo surgió

la idea de crear un restaurante de mariscos en el malecón de dicha ciudad, que destaque
entre todos, con un aspecto único - pintoresco, acotando con una atención espectacular, una
hermosa vista hacía el mar, y un amplio menú lleno de especialidades que llame la atención
de las personas que visiten el lugar. La tecnología es una herramienta esencial que es
utilizada por la mayoría de restaurantes, ya sea para dar publicidad o para llamar la atención
de los clientes, con ayuda de la aplicación de la tecnología, el restaurante utiliza pantallas
grandes proyectando videos musicales para ambientar momentos y disfrutar entre familia.

Las opiniones y las críticas constructivas de los clientes hacen que el restaurante mejore su
calidad; como su atención y su ambiente, esto ayuda mucho a no perder clientes y a ser
recomendados a nivel nacional. Salinas, siendo conocido como un lugar turístico, se
caracteriza por su gastronomía y sus playas, por esta razón las personas suelen visitarla en
temporadas de calor, para disfrutar de un buen ambiente playero y de su exquisita comida.

Por lo anterior expuesto, se planificó ubicar el restaurante en un lugar donde pueda ser
visibilizado por la comunidad que visite la ciudad. Bella Italia, destacando entre otros
restaurantes, con un bonito aspecto italiano que llama la atención de cualquier visitante,
busca satisfacer a sus clientes, dándoles una buena experiencia con su atención, con su
comida y con un buen ambiente entre amigos, familia o pareja.

(258)
ÍNDICE

CAPITULO 1...................................................................................................................................2
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................2
ÍNDICE.........................................................................................................................................3
ANTECEDENTES.......................................................................................................................4
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA..............................................................................................5
JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO.............................................................................................6
OBJETIVOS DEL ESTUDIO.....................................................................................................7
OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................7
OBJETIVOS ESPECIFICOS..................................................................................................7
INDICADORES DE EVALUACIÓN.........................................................................................8
CAPITULO 2.................................................................................................................................10
MARCO CONCEPTUAL.........................................................................................................10
MARCO METODOLÓGICO...................................................................................................11
 ANTECEDENTES

Este proyecto está enfocado en un restaurante que ofrece una excelente atención, un menú
exquisito para sus clientes, una variedad de bebidas a elegir y un ambiente que se acople a
diferentes situaciones, con un personal especializado - capacitado que brinde una buena
presentación y calidad a el lugar, dando buenas impresiones a los clientes que lo visiten.
En la ciudad donde está ubicado este restaurante, se encuentra mucho la comida donde
incluyen mariscos, ya que es un sector playero donde normalmente las personas disfrutan
de dichos platillos, aquellos que se incluyen en el menú del restaurante Bella Italia.

El concepto de comida marina y su consumo, se originó a los principios del paleolítico,

según Richards M, el análisis isotópico de los restos óseos del hombre de “Tianyan”,
permitieron demostrar que se consumía peces de agua dulce de forma regular en aquel
tiempo, así como en la actualidad (M, 2009). También nos comenta Fisheries History, que
el pescado fue un alimento básico para la población del rio Nilo, los egipcios tenían
instrumentos de pesca que en ocasiones representaban a la pesca era como un pasatiempo y
método alimenticio. (FISHERIES, 2012). Nos manifiesta Khiari que el primer
restaurante/compañía de mariscos se inauguró en 1996 en Houston, Texas. Bubba Gump,
ofrece un menú donde sus platillos principales son los camarones y mariscos, satisfaciendo
el paladar de sus clientes y abriendo una cadena de restaurantes con más de 30 sucursales a
nivel mundial, motivando a otras compañías a crecer. (GUMP, 2015)

Hasta la fecha actual, podemos reconocer que los locales y sitios donde se ofrece comida
con mariscos, son conocidos por su sazón destacable, que lleva a los clientes a disfrutar de
un buen platillo.

(282)
 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

En la provincia de Santa Elena, en el malecón del cantón Salinas, se encuentra ubicado el

restaurante Bella Italia, un sitio que ofrece una bonita vista al mar, y un menú para
satisfacer el paladar de sus clientes, en el mismo, se encuentra un mini bar con una gran
variedad de bebidas a ofrecer, como cocteles y jugos para acompañar su platillo con una
buena presentación y disfrutar con amigos y familiares.

Las personas que visitan el restaurante, quedan satisfechas por la buena atención que
ofrece, con su ambiente tranquilo y fresco; pueden convivir los clientes que busquen una
buena experiencia. El restaurante quiere ser reconocido a nivel nacional, por este motivo se
destaca en su buena presentación y el aspecto del local, las críticas de los clientes ayudan
mucho a el restaurante a poder mejorar en cualquier aspecto, aunque últimamente ha
recibido buenos comentarios debido a su atención y la sazón de sus comidas.

Sus platos destacados del menú son la Paella Marinera, que es un plato reconocido a nivel
mundial, que tiene como principales ingredientes almejas, calamares, camarones, entre
otros. El Rissotto de mariscos caracterizado por ser un plato principal, tiene como
ingredientes camarones, calamar y langostino, estos platillos son recomendados por clientes
que anteriormente visitaron el restaurante.

Bella Italia, tiene un personal capacitado para dar buena atención hacia el cliente, cocineros
con experiencia para recibir una excelente presentación y degustación de platillos, un
barman encargado de ofrecer variedad de bebidas, entre ellas cocteles. Este restaurante
también nos ofrece una terraza para apreciar la vista hacia la playa, mientras se degustan el
paladar con uno de sus platillos favoritos, acompañado y conviviendo con familiares o
amigos.

(278)
 JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

El motivo de este proyecto es dar a conocer el restaurante, dando buenas críticas y

describiendo su modo de trabajo, incentivando a las personas para que visiten y disfruten de
un buen momento en grupos de familia o de amigos, con el fin de terminar con una buena
experiencia y una muy buena vista hacia el mar, para que el cliente con sus buenos
comentarios acerca del restaurante y de su experiencia, dé a conocer Bella Italia y más
personas visiten el lugar, para vivir una experiencia similar y divertida con sus
acompañantes y regresen para volver a vivirlo junto a más personas.

(103)
 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

OBJETIVO GENERAL

Motivar a las personas a visitar Bella Italia en temporadas de playa para que disfruten de
buena comida, una excelente atención y una bonita vista al mar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Incentivar a los turistas a visitar el restaurante para que disfruten de una buena
experiencia.
 Aumentar la exposición del restaurante para una mejor recepción de clientes.
 INDICADORES DE EVALUACIÓN

 Dar a conocer el restaurante mediante recomendaciones y buenas críticas, para

atraer más clientes e incentivarlos a degustar de platillos donde se incluyen
mariscos.
 Ayudar a mejorar la experiencia de turistas cuando visiten el malecón del cantón
Salinas, de esta manera podríamos aumentar el rango de visitantes del restaurante.

FEBRERO DEL 2022 MARZO DEL

2022
N SEMANA
SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5
1
º ACTIVIDAD
J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
3 4 7 8 9 10 11 14 15 16 17 18 21 22 23 24 25 28 1 2 3 4
1 Socialización X
sobre el
proyecto de
grado
2 Introducción X
sobre el tema
del proyecto
3 Entrega de los X
temas del
proyecto de
grado
4 Caratula X
informativa
5 Índice X
6 Planificación y X X
refuerzos
7 Objetivo general X
y específicos
9 Indicadores de X
evaluación
específicos
10 Análisis del X
contenido
11 Cronograma de X
actividades
12 Desarrollo del X X
tema
13 Figura X
profesional
14 Sistematización X X X
15 Anexos X
16 Revisión de X X
palabras y
 normas del
proyecto
17 Detalles del X
proyecto
18 Presentación del X X
proyecto ya
culminado

CAPITULO 2

MARCO CONCEPTUAL

Para empezar a desarrollar la respectiva investigación, se tomarán en cuenta los siguientes

conceptos fundamentales:
RESTAURANTE:
PERSONAL:
MERCADO:
SERVICIO:
SERVICIO COMPLETO:
PUBLICIDAD:
MARISCOS:
MENÚ:
TIPO DE ESTABLECIMIENTO:
LOCALIZACIÓN:
PRESENTACIÓN:
TECNOLOGÍA:
RESTAURANTES CON ESPECIALIDADES:
CONCEPTO:
ASPECTO:
MARCO METODOLÓGICO