“AÑO DE LA UNIÓN, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

PROYECTO DE ALGORITMO

CURSO:
Introducción a la Algoritmia.
PROFESOR:
Acosta Horna, Ricardo
CARRERA:
Computación e Informática
CICLO:
I Ciclo
INTEGRANTES:
 Cabanillas Alva, Victor André
 Infante Zapata, Alexander Rufino
 Vásquez Vásquez, Jhony

2023
 Resumen

La Cevichería Restobar "Aquí Pez" es un negocio local dedicado a ofrecer comida marina y
criolla, donde sus platillos principales son pescados y mariscos. Ofrecemos a nuestros
clientes una experiencia culinaria única, resaltando los sabores y la frescura de los
ingredientes locales. Nuestra visión es convertirnos en el destino preferido para los amantes
del pescado y los mariscos en nuestra área, consolidando nuestra reputación de calidad y
sabor auténtico.

Somos una cevichería que ofrece una experiencia gastronómica fresca y auténtica, centrada
en la preparación y presentación de pescados y mariscos. Nuestro enfoque se basa en
ingredientes de alta calidad, combinaciones innovadoras y un ambiente acogedor para
brindar a nuestros clientes una muestra excepcional de la cocina costera.

1. Nombre del Negocio:

Resto bar - Cevicheria “Aquí Pez”

2. Reseña Histórica:

Resto bar – Cevicheria "Aquí Pez” emerge como un rincón culinario encantador y auténtico
en el corazón de la ciudad de Trujillo – La Libertad. Su historia es un testimonio del amor y la
pasión por la cocina marina, que ha cautivado los paladares de lugareños y viajeros por igual.

Fundada en 26 de Diciembre del 2016 por el chef experimentado, Víctor Cabanillas, "Aquí
Pez" comenzó como un modesto puesto de comida en un mercado local. La visión de Víctor
era clara: ofrecer a sus comensales una experiencia de sabor única que celebrara los
ingredientes frescos del mar y las tradiciones culinarias costeras.

A medida que el tiempo avanzaba, el puesto de comida evolucionó en una pequeña

cevichería con mesas rústicas y decoración marina. El enfoque de Victor en la calidad y la
autenticidad se reflejaba en cada plato que salía de su cocina. Los ceviches, mariscos frescos
y cócteles de mariscos se convirtieron en los pilares de su menú, cada uno representando
una fusión armoniosa de sabores y texturas.

La fama de "Aquí Pez" comenzó a crecer lentamente, a medida que los clientes regresaban
una y otra vez para satisfacer sus antojos de mariscos. Las largas filas que se formaban frente
a la cevichería eran testimonio de la dedicación de Víctor y su equipo para ofrecer platos que
eran una auténtica celebración del mar.
Con el tiempo, "Aquí Pez" se expandió para incluir un espacio más grande y cómodo para sus
comensales leales. El local adquirió una vibra costera y relajada, con colores brillantes y
elementos náuticos que transportaban a los visitantes a la orilla del mar. La cevichería
también se asoció con pescadores locales, garantizando un suministro constante de pescados
y mariscos frescos y sostenibles.

Hoy en día, "Aquí Pez" es un ícono gastronómico en la ciudad de Trujillo. Su historia es una
prueba del poder de la pasión y la dedicación en el mundo culinario. La cevichería sigue
atrayendo a personas de todas partes en busca de autenticidad y sabores marinos
inolvidables. La experiencia en "Aquí Pez" es mucho más que una simple comida marina; es
un viaje sensorial que rinde homenaje a la riqueza del océano y a la tradición culinaria que
une a las personas a través de las generaciones.

3. Rol del Negocio:

El rol de “Aquí Pez” es fundamental brindar una experiencia culinaria única y satisfactoria a
los clientes, así como para asegurar el éxito y la rentabilidad del negocio. Tenemos en cuenta
algunos roles clave dentro del marco del desarrollo de nuestras actividades:

 Cocineros preparados: son los responsables de ejecutar nuestras recetas, cortar y

preparar los ingredientes, cocinar los mariscos y otros platillos, y mantener los
estándares de higiene y seguridad alimentaria.

 Personal capacitado: contamos con meseros y camareros que atienden a los clientes,
toman pedidos, sirven los platillos y bebidas, y proporcionan un servicio amable y
eficiente.

 Personal de Limpieza: son los encargados de mantener la limpieza y la higiene en

todas las áreas del restaurante, incluyendo la cocina, las mesas, los baños y otros
espacios.

 Encargados de compra y almacén: responsable de gestionar la adquisición de

ingredientes frescos y suministros, mantener relaciones con proveedores, y
administrar el inventario para garantizar la disponibilidad de productos.

Cada uno de estos roles desempeña una parte esencial en el funcionamiento exitoso de
nuestra cevichería. La colaboración efectiva entre estos roles nos garantiza que los clientes
disfruten de una experiencia culinaria excepcional, mientras que el negocio opera de manera
eficiente y rentable
4. Nuestro Logo

5. Ubicación

Nos ubicamos en la Calle Santos Tomas Mz B Lote 1 Villa del Mar, Trujillo – La
Libertad.
6. Problemática Actual

En la actualidad presentamos algunos problemas:

 Calidad y frescura de los ingredientes: mantener un suministro constante de

pescados y mariscos frescos puede ser un desafío, especialmente si los
proveedores no cumplen con los estándares de calidad. La falta de
ingredientes frescos puede afectar negativamente la calidad y el sabor de los
platillos, lo que podría llevar a la insatisfacción de los clientes.

 Higiene y seguridad alimentaria: mantener altos estándares de higiene en la

preparación y manipulación de los alimentos es esencial para evitar
problemas de salud y cumplir con las regulaciones sanitarias. Cualquier
incidente de contaminación alimentaria puede dañar la reputación del
negocio.

 Costos y precios: los precios de los pescados y mariscos u otros ingredientes

pueden ser volátiles, lo que puede afectar los márgenes de beneficio.
Equilibrar la calidad y el precio de los platillos puede ser un desafío,
especialmente si los costos aumentan.

 Cambios en las preferencias del cliente: las preferencias y las tendencias

culinarias pueden cambiar con el tiempo. Mantenerse al día con las
expectativas cambiantes de los clientes y ajustar el menú en consecuencia
puede ser un desafío constante.

 Temporadas bajas: en ciertas épocas del año, la demanda de pescados y

mariscos puede disminuir, lo que puede afectar los ingresos y la rentabilidad
del negocio.

 Capacidad y tiempos de espera: nuestra cevichería es muy popular y puede

haber tiempos de espera largos, lo que podría frustrar a los clientes y llevar a
una experiencia negativa.
  Competencia: en áreas se ubican múltiples cevicherías u opciones de
restaurantes, la competencia es intensa. Destacarse entre la multitud y
ofrecer algo único puede ser complicado.

7. Solución a la Problemática Actual

Nuestras soluciones que tenemos en mente plasmar

 Calidad y frescura de los ingredientes:

 Establecer relaciones sólidas con proveedores confiables que ofrezcan
mariscos frescos y de alta calidad.
 Implementar un sistema de control de calidad para inspeccionar y
verificar la frescura de los ingredientes antes de su uso.
 Realizar pedidos frecuentes y en cantidades adecuadas para reducir la
necesidad de almacenar productos por largos periodos.

 Higiene y seguridad alimentaria:

 Capacitar a todo el personal en prácticas de higiene y seguridad

alimentaria.
 Mantener una limpieza constante en la cocina y áreas de preparación.
 Realizar inspecciones regulares y cumplir con todas las regulaciones de
salud locales.

 Costos y precios:

 Diversificar el menú con opciones de diferentes rangos de precios para

acomodar a diversos segmentos de clientes.
 Monitorear de cerca los costos de los ingredientes y ajustar los precios
de los platillos según sea necesario.

 Cambios en las preferencias del cliente:

 Mantenerse al tanto de las tendencias culinarias y estar dispuesto a

adaptar el menú en consecuencia.
 Solicitar retroalimentación constante de los clientes para entender sus
preferencias y ajustar el menú en función de sus comentarios.

 Temporadas bajas:
  Desarrollar estrategias de marketing para atraer a clientes durante las
temporadas bajas, como ofertas especiales o eventos temáticos.
 Explorar oportunidades de catering o servicios de entrega para
aumentar los ingresos en momentos de menor demanda.
 Capacidad y tiempos de espera:

 Implementar un sistema de reservas para reducir los tiempos de

espera y mejorar la experiencia del cliente.
 Optimizar los procesos de servicio y cocina para minimizar los retrasos.

 Competencia:

 Diferenciarse a través de un menú único y creativo que destaque del

resto.
 Ofrecer promociones y ofertas especiales para atraer a nuevos clientes
y fidelizar a los existentes.

En última instancia, la clave para resolver nuestra problemáticas es mantener una

comunicación constante con el equipo, adaptarse a las circunstancias cambiantes y mantener
un enfoque constante en la satisfacción del cliente y la calidad del producto.