NUTRICIÓN Y
METABOLISMO
CONCLUSIONES
El consumo de grasas es necesario para el
desarrollo pero debemos tomar en
cuenta que todo en exceso es malo, por
lo que hay que tener un control y ser
consiente de las grasas que se consumen,
especialmente las grasas saturadas y trasn
que tienen un efecto considerable en la
salud. Es necesario acudir con un
especialista para estar informados sobre
el consumo de estos alimentos y las
enfermedades que traen consigo.
Dr. Mukthar Sandoval
Peraza GRASAS Y
ACEITES
¿Te gusta comer grasas o aceites en sus
diferentes presentaciones?
¡Aquí te informaré sobre sus beneficios,
estrategias y consejos de su consumo en la
alimentación!
REFERENCIAS
Cabezas-Zábala, C., Hernández-Torres, B. y
Vargas-Zárate, M. (2016). Aceites y grasas:
efectos en la salud y regulación mundial.
Revista de la Facultad de Medicina, 6 (4).
Recuperado de
http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n4/0120
-0011-rfmun-64-04-00761.pdf
González Santoyo, H. M. (2011). El colesterol y
otras grasas: información para la población en
general. Editorial Alfil, S. A. de C. V.
https://elibro.net/es/lc/uvm/titulos/40777
ELIZABETH DOMÍNGUEZ VELÁZQUEZ
 BENEFICIOS

Según Cabezas, Hernández y Vargas (2016), los

beneficios son:
Las grasas son el aporte de energética más
importante del organismo, ya que
proporcionan 9 kilocalorías por gramo
(Kcal/g)
Trasportan vitaminas liposolubles como: A,
D, E y K.
Desarrollan funciones fisiológicas,
inmunológicas y estructurales
Previenen enfermedades.
Contribuyen a mejorar el rendimiento físico.

¿Sabes cual es la diferencia entre las grasas
y los aceites?
Que las grasas se encuentran en estado sólido al
contario de los aceites que están en estado
líquido, cuando permanecen a temperatura
ambiente…según Cabezas, Hernández y Vargas
(2016).
Tipos de grasas
Insaturadas: Son líquidas
Poliinsaturadas: Al contario de las saturadas
estas no aumentan el colesterol pero su exceso
tiene como consecuencia el aumento de peso
Beber agua de acuerdo a la edad y género.
debido a la cantidad de calorías que
proporcionan. Se encuentran en alimentos
ricos en Omega 3 y 6...según González (2011).
Monoinsaturadas: No tienen impacto sobre el
colesterol en la sangre y se encuentra como en
aceites de oliva y canola...según González
(2011).
Saturadas: Utilizadas por el hígado para fabricar
colesterol. Consideradas las más perjudiciales
para la salud ya que aumenta los niveles de
colesterol en la sangre especialmente en el
colesterol LDL. Provienen de productos de
origen animal y vegetal...según González (2011).
Trans: Tienen estructura parecida a las grasas
saturadas y el mismo efecto en los niveles de
colesterol en la sangre y colesterol LDL. Son
peligrosas para el organismo. Se encuentran
principalmente en alimentos procesados...según
González (2011).
CONSEJOS Y ESTRATEGIAS
Reducir o eliminar el consumo de grasas
hidrogenadas o trans.
Llevar un control médico de los niveles de
colesterol.
Consumir alimentos ricos en Omega 3 y 6.
Cambiar el consumo de aceite de origen
vegetal por aceite de oliva, canola, cacahuate,
y otros que no perjudiquen la salud.
Comer frutas y verduras.
Reducir el consumo de carnes rojas.
Realizar actividad física.
Evitar freír los alimentos.
Asistir con especialista de la nutrición para
una dieta correcta y balaceada.