Alimentación Saludable

Preparaciones
Caseras
Tradicionales de la
Zona Norte
 Introducción

Comidas tradicionales saludables y diarias

que caracterizan mucho el tipo de
alimentacion de la zona norte siendo platos
muy nutritivos y sanos para nuestro
organismo..
¡Hola queridos estudiantes !
Hoy les quiero contar que realizaremos una receta
tradicional chilena de la zona norte y muy
entretenida…

Pastel de papas
 IA
S TOR
HI

Un plato tan característico y apetecible es una

preparación muy saludable ya que los
ingredientes de esta receta nos entregan un
sabor en el paladar esta rica preparación nos
entrega muchos carbohidratos y proteínas
para darnos mas energía en nuestras
actividades. Teniendo presente que esta
receta la preparaban para los mineros y gente
de trabajo en la agricultura y pesca de la zona
norte, incluida los habitantes en el altiplano. Su
elaboración no tiene mayor dificultad.
 Clase Nº1 Pastel de papas

 
NES
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INS Escribir receta en su cuaderno
  (con fecha)
ingredientes y preparación.

 Realizar la receta
  respetando las normas
de higiene y seguridad en
la cocina.

Enviar fotos o
video con la
preparación
Reunir Ingredientes:
 Ingredientes para el pino
pollo cocido
1Cebolla grande picada en
cubos pequeños

1/2 kilo de carne molida o carne picada

6 papas medianas

Aceite y sal
1 Cucharada de
mantequilla
 Ingredientes para armar

6 papas medianas
Leche liquida
o en polvo

1 Cucharada de
mantequilla

Aceite y sal
 Ingredientes para armar

Pasas hidratadas
en agua por 10 Aceite y sal
minutos.

Pollo
2 huevos duros
cocido es
opcional

Queso rallado
para dorar
 PREPARACIÓN

Colocar los huevos en una olla pequeña, cocinar

a fuego medio-alto,  una vez que empiece a
hervir cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y dejar
reposar 10 minutos. Colar y poner en agua fría
para detener la cocción.

1.Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubos del mismo tamaño

aproximado. Colocar en una olla grande y cubrir las papas con
abundante agua fría, agregar sal, tapar y cocinar sobre fuego medio-
alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y cocinar por
10-15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas y se
atraviesen fácilmente con un tenedor.
 PREPARACIÓN
Lavar y pelar las papas, cortarlas en cubos del mismo tamaño aproximado. Colocar en
una olla grande y cubrir las papas con abundante agua fría, agregar sal, tapar y cocinar
sobre fuego medio-alto, una vez que suelte el hervor, bajar el fuego a medio y cocinar
por 10-15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas y se atraviesen
fácilmente con un tenedor.
 PREPARACIÓN
Por mientras que se cocinan las papas en una sartén grande calentar a fuego medio
1 cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar revolviendo ocasionalmente
hasta que este translúcida, unos 5 minutos, agregar la carne y dejar cocinar por 2-3
minutos sin moverla para que se dore, revolver y seguir cocinando. Agregar sal,
pimienta a gusto.
 PREPARACIÓN

Colar las papas y devolver a la olla. Con un pasa puré o un tenedor moler las papas,
agregar la mantequilla y la mitad de la leche tibia, dejar reposar tapado unos minutos,
revolver bien y probar, ajustar la sal, agregar mas leche hasta que esté de la
consistencia de puré.
 PREPARACIÓN

En una fuente que pueda ir al horno armar el

pastel colocando primero el pino de carne, encima
distribuir ordenadamente el pollo, pasas y huevo
duro si usan.

Espolvorear con azúcar

granulada o queso rallado.

Plato tradicional y saludable de la zona norte

 Preguntas de reflexión

1. ¿Esta preparación solo se puede elaborar con carne

molida o picada?
2. ¿Porque razón o finalidad se preparaba esta comida
saludable con tanto carbohidrato y proteínas en la
zona norte?
3. ¿En la preparación de este plato tradicional y típico
del norte que tipos de verduras le podemos agregar
a esta receta?
4. ¿La azúcar es un ingrediente obligatorio en la
receta?
5. ¿Los ingredientes de la receta son productos de la
zona?
6. ¿Este plato casero y saludable se considera comida
típica de nuestra gastronomía chilena?
 Retroalimentación
• Enviar videos o fotos con la preparación y
respetando las normas de higiene a :

mandujano.juan@gmail.com (Juan Mandujano)

¡RECUERDEN SIEMPRE RESPETAR

LAS NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD!