TEMA Nº5

METABOLISMO DE LAS MACROMOLÉCULAS

GLUCOLISIS.-

La glucólisis tiene lugar en el citoplasma celular. Consiste en una serie de 10 reacciones

químicas, cada una catalizada por una enzima determinada que permite transformar una
molécula de glucosa en dos moléculas de un compuesto de tres átomos de carbono, el Acido
Pirúvico. Es en estas moléculas donde se encuentra la mayor parte de energía contenida en la
glucosa.

1. Glucosa
2. Glucosa 6 fosfato
3. Fructuosa 6 fosfato
4. Fructuosa 1- 6 fosfato
5. Glicer-aldehído 3 fosfato
6. Ácido 1-3- difosfoglicérico
7. Ácido 3 fosfoglicérico
8. Ácido 2 fosfoglicérico
9. Ácido enolpirúvico
10. Ácido Pirúvico- Ácido láctico

La glucólisis se produce en la mayoría de las células vivas tanto en las células procariotas como
en las eucariotas. Los cambios surgidos por las moléculas de glucosa hasta transformarse en
dos moléculas de ácido pirúvicos.
GLUCONEOGENESIS.-

 La gluconeogénesis es la bio-síntesis de la glucosa a partir de otros metabolitos ya

presentes en el organismo (amino ácido, ácidos grasos y otros). Esta glucosa es
necesaria para el uso como fuente de combustible para el cerebro, testículos, los
eritrocitos y la médula del riñón puesto que la glucosa es la fuente de energía única
para estos órganos.
 La gluconeogénesis ocurre solo en algunos órganos muy concretos sobre todo en el
hígado, la corteza renal también la puede llevar a cabo.

BETA- OXIDACION DE LOS ACIDOS GRASOS.-

 La oxidación tiene dos etapas, en la primera un grupo metileno (CH2) que es parte
de la cadena se transforma en un grupo ceto (C=O). Como esta reacción se lleva a
cabo en posición beta, el fenómeno recibe el nombre de beta oxidación.
 La segunda etapa consiste en la oxidación del fragmento que queda.

OXIDACION DE LOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS.-

 Casi todos los ácidos grasos insaturados (ejem: oleico y linoleico) de origen
biológico, contienen solo dobles enlaces que a menudo están entre la posición 9 y
10. Si existen más dobles ligaduras nunca están conjugadas (están a intervalos de
tres átomos de carbono). La oxidación de estos ácidos graos se lleva a cabo
mediante la acción de tres enzimas adicionales.
 La Enoil- CoA- Isomerasa, transforma el enlace cis de la posición beta en un enlace
trans en posición alfa. La Enoil-CoA- Hidratasa.
 Luego se produce la isomerización y se convierte en la 3-2- Enoil-CoA- Isomerasa.

El tener o no dobles enlaces determina la forma recta o doblada de la molécula y por lo tanto
su punto de fusión y el hecho de que aquellos lípidos que la contengan sean líquidos (aceites)
o sólidos (sebos) a la temperatura ambiente.

DIGESTION DE LAS PROTEINAS.-

 La mayoría de los aminoácidos ingeridos en la dieta de los vertebrados se hallan
principalmente en forma de proteínas. Los aminoácido solo pueden incorporarse a las
rutas metabólicas en forma libre por ello, las proteínas y péptidos ingeridos en la dieta
son hidrolizados primeramente por enzimas en el tracto intestinal. Estas enzimas son
secretadas por el estómago, páncreas e intestino delgado.
ESTOMAGO:

.-

La entrada de las proteínas al estómago estimula la secreción de:

1. GASTRINA, la cual a su vez estimula la formación de: HCL.

2. El HCL es un activador enzimático que activa el PEPSINOGENO inactivo que al medio
ácido se transforma en: PEPSINA activa
3. El HCL desnaturaliza las proteínas favoreciendo el ataque de las enzimas.
4. La pepsina es una enzima que ataca las PROTEINAS Y POLIPEPTIDOS más sencillos
como los amino- ácidos aromáticos FENILANINA Y TIROSINA.
5. Es una ENDOPEPTIDASA, pues rompe las uniones peptídicas de los aminoácidos
aromáticos que se encuentran en la parte interna de la molécula.
6. El producto de la catálisis de esta enzima son péptidos de tamaño variable y algunos
amino- ácidos libres.

DIGESTION INTESTINAL.-
Se lleva a cabo por dos tipos de digestión:

1. Jugos pancreáticos
2. Jugos intestinales
 A medida que el quimo pasa al duodeno se produce la hormona SECRETINA que
estimula el páncreas para secretar bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y la
hormona COLECISTOCININA, que estimula la liberación de muchas enzimas
pancreáticas cuya actividad catalítica se realiza entre 7 y 8 unidades de pH y son:
tripsina, quimotripsina,carboxipeptidasas.

JUGOS INTESTINALES.-
  Los jugos intestinales son segregados por las GLANDULAS DE BRUNNER, situado en la
sub-mucosa duodenal y las CRIPTAS DE LIEBERKUN a lo largo del intestino. con pH de
7,6 y poseen dos compuestos orgánicos de importancia que son: ENTEROQUINASA Y
GRUPOS PEPTIDICOS.
 La enteroquinasa actúa sobre el tripsinógeno transformándolo en tripsina.
 El grupo peptídico es un conglomerado de enzimas que ataca a los restos proteínicos
que se han formado por el ataque de las enzimas contenidas en el jugo gástrico y
pancreático.

ABSORCION DE AMINOACIDOS.-

¿Cómo se produce la absorción?-

La absorción se lleva a cabo a través de las células presentes en el tubo digestivo,

principalmente en el intestino delgado. Estas células tienen multitud de pliegues para que la
superficie de absorción sea la mejor posible. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la
sangre, desde donde son distribuidos hacia los distintos órganos.

 Los productos de la digestión de las proteínas en el tubo digestivo son casi por
completo aminoácidos. Muy rara vez se absorben polipéptidos o moléculas completas
de proteínas desde el tubo digestivo a la sangre. Inmediatamente después de una
comida, aumenta la concentración de aminoácidos en la sangre, pero solo unos mg/dl,
pero no permanecen mucho tiempo por estas razones.
  Porque nunca se concentran en la sangre o líquidos intersticiales cantidades excesivas
de aminoácidos. Sin embargo el recambio de aminoácidos es tan rápido que cada hora
se trasladan muchos gr. de proteínas de una parte a otra del organismo en forma de
aminoácidos.

El anabolismo se puede clasificar académicamente según las biomoléculas que se sinteticen

en:

1. Replicación o duplicación de : ADN

2. Síntesis de: ARN
3. Síntesis de: Proteínas
4. Síntesis de: Glúcidos
5. Síntesis de: Lípidos

El control del catabolismo en los organismos superiores se realiza por diversos mensajeros
químicos como las hormonas catabólicas clásicas que son:

1. Cortisol
2. Glucagón
3. Adrenalina y otra catecolaminas
4. Citocinas
5. Tiroxina

¿Por qué se catabolizan las proteínas?-

1. Las proteínas ingeridas en exceso no pueden ser almacenadas

2. Las proteínas son recambiables constantemente
3. Cuando el organismo a agotado sus otras dos fuentes de energía

ANABOLISMO DE LOS AMINOACIDOS.-

Los aminoácidos contienen un alto porcentaje de nitrógeno. Esta molécula es muy escasa en
forma orgánica por lo que el organismo trata de utilizarla de manera más económica. Hay 9
aminoácidos que el organismo no puede sintetizar (aminoácido esenciales)
cuadro de catabolismo
cuadro de anabolismo
 CUESTIONARIO Nº5
1. La glucólisis se produce en qué tipo de células?-
2. Los ácidos grasos insaturados contienen dobles enlaces ¿en qué posición?-
3. ¿Qué función desempeña el HCL?-
4. ¿La colecistocinina que estimula?-
5. ¿Cómo se produce la absorción de los aminoácidos?-
6. ¿Por qué se catabolizan las proteínas?-

DESARROLLO