Bioquímica II

Metabolismo de los carbohidratos

Principales glúcidos de la dieta:

Son todos los alimentos o todos los carbohidratos que tomamos en la dieta.

El principal carbohidrato o glúcidos es un polisacárido llamado:

El almidón: es el que más obtenemos en la dieta en un 50 y 60% (yuca, papa, pan etc.)
es la principal fuente de glucosa en la dieta, es una macromolécula y por eso se debe
degradar.

Otros disacáridos son:

Sacarosa: azúcar de mesa

Lactosa: azúcar de la leche

Monosacáridos libres que ingerimos en la dieta:

Glucosa

Fructosa

Glúcidos que entran al organismo:

Son convertidos en monosacáridos directamente para que puedan atravesar la

membrana, ya que esta no es atravesada si no es en forma de monosacáridos.

Boca:

Aquí existe una alfa amilasa salival que o también llamada ptialina que trabaja sobre el
almidón, su función es muy poca ya que inmediatamente pasa el almidón al estómago.

Estomago:

Aquí existe un PH acido o jugo gástrico que se encarga de recibir el bolo alimenticio de
la boca junto a la enzima Alfa amilasa salival (esta sigue trabajando en el estómago
hasta que el jugo gástrico la inactiva), luego inmediatamente el alimento pasa al
intestino delgado (duodeno).

Alfa amilasa salival o Ptialina: esta puede degradar entre la boca y el estómago un
20 a un 30% del almidón ya cumple una parte de su función en la boca y otra en el
estómago.
Intestino Delgado o Duodeno: aquí se encuentra la alfa amilasa pancreática, esta se
produce en el páncreas, aquí todo el almidón es degradado y se convierte en maltosa
y pueden quedar de esto algunas cantidades de maltotriosas, oligosacáridos o dextrina
límite e isomaltosa.

Cantidad que se pueden liberar:

Maltotriosa: son 3 moléculas de glucosa unidos

Oligosacáridos o dextrina límite: 3 a 9 unidades de glucosa

Isomaltosa: son disacáridos que se liberan producto de la digestión del almidón.

Enzimas Amilasa: no liberan glucosa, solo liberan maltosa, la maltosa es el resultado

de la digestión del del almidón.

Células Borde en cepillo de intestino delgado:

Aquí se liberan unas enzimas llamadas disacaridasas intestinales, pero cada una tiene
nombres particulares, cada una de ellas es la combinación de dos monosacáridos:

Sacarasa: es la combinación de la maltosa y la isomaltosa y se encarga de hidrolizar a

la sacarosa

Maltasa: es la combinación de 2 glucosas y se encarga de hidrolizar a la maltosa

Isomaltasa: es la combinación de 2 glucosas e hidroliza a la isomaltosa

Lactasa: es especial ya que hay individuos que no la tienen desde el nacimiento por
problemas congénitos y el gen que la produce tiende a disminuir su producción con el
tiempo por eso muchos ancianos son intolerante a la leche. La lactasa con su enlace
Beta 1,4 libera galactosa y glucosa.

Absorción de monosacáridos:

Productos principales que aportan los carbohidratos:

Glucosa: es el más abundante de todo, nuestra principal fuente y azúcar de la sangre

Galactosa:

Fructosa:

Polisacáridos: se convierten en monosacáridos con el objetivo de travesar las células

del epitelio intestinal, llegar a la sangre y que la sangre los lleve a otros tejidos.

Mecanismo de transporte de los monosacáridos:

No están directamente a la célula sino que lo hacen por medio a un transportador,
existen dos tipos. Uno asociado a la bomba de sodio y uno independiente de sodio.

Sodio Co transportador: es el trasportador asociado a la bomba de sodio, no es un

glut, estos trasportadores son llamados:

SGLT1: se encuentra en el epitelio intestinal

SGLT2: se encuentra en el epitelio renal

Transporte activo: es el transporte activo de glucosa a nivel intestinal hacia el

organismo, este transporte necesita energía y esta se la da el ATP, va desde una baja
cantidad de glucosa hacia una alta, esto indica un difusión.

Transporte independiente de sodio: es la difusión facilitada, este se dirige de una

alta concentración de glucosa a una baja concentración pero deben entrar GLUT que
son transportadores de glucosa específicos.

Ejemplo: Glut2 del hígado

Membranas intestinales:

Glucosa y Galactosa: son resultados de la digestión de los polisacáridos utilizan la

bomba sodio, potasio y ATP (Glut1 y Glut2 para entrar al hígado

Fructosa: utiliza un Glut5, tiene una difusión facilitada y su Glut es específico para
fructosa, solo transporta fructosa.

Vena porta:

Está formada por todos los vasos sanguíneos que llegan al tubo digestivo, ya que se
reúnen y forman la vena porta que llega directo al hígado, por ello los alimentos llegan
directo al hígado, la fructosa también llega al hígado.
El GLUT4: es más reconocido y famoso porque es el sintetizado por la insulina y sin la
insulina la glucosa no entra al tejido adiposo y musculo esquelético que utilizan la
glucosa sintetizada por este glut4.

KM: es la constante de Mikkeli es la que nos dice la afinidad que tiene la enzima con
el sustrato, aquí se mide una concentración de sustrato a la cual la enzima alcanza la
mita a la velocidad máxima. Los tienen todos los glut, mientras menor el valor de la KM
mayor la afinidad con la glucosa.

Hígado: necesita altos niveles de glucosa, por eso las células beta del páncreas solo
trabajan los glut2 cuando tienen alta concentración en glucosa ya que tiene baja
afinidad. Este dregada glucógeno para liberar glucosa. También utiliza ácidos grasos
como fuente de energía, el produce cuerpos cetónicos pero no lo utiliza.
Musculo y tejido adiposo: tienen Glut4 y una KM baja, tiene alta afinidad y es
estimulado por la insulina. Cuando la glucosa entra al musculo se utiliza como fuente
de energía y guardarla en forma de glucógeno también si entra al tejido adiposo es
para convertirla en ácidos grasos y formar triacilgliceroles.

Activación de los monosacáridos:

Cuando los monosacáridos ya entran al organismo y llegan al hígado para poder
utilizarlos primero se deben activar pegándole un grupo fosfato para poder participar
en el metabolismo. La función del fosfato es evitar que el monosacárido se vaya de la
célula. La glucosa se identifica cuando tiene el fosfato.

Fosfato: facilita el reconocimiento de la glucosa para la enzima que la utilizara.

Enzimas:

Hexoquinaza: es la enzima de la glucosa que le pone el fosfato en la posición 6 y la

convierte en glucosa 6, fosfato. (Glucosa_6_P),

Fosfofrutoquinasa: es la enzima de la fructosa, le pone el fosfato en la posición 1 y

pasa a ser fructosa 1 fosfato. (Fructosa_1_P)

Galactoquinaza: es la enzima de la galactosa, que le pone el fosfato en la posición 1 y

pasa a ser Galactosa 1, fosfato (Galactosa_ 1_P).

Caracteristicas de las enzimas: (importante el cuadro)

Hexoquinaza: es una enzima que siempre esta

Glucoquinaza: trabaja de acuerdo a las necesidades. Su KM es alto y es del hígado.

Procesos que consumen glucosa:

Glucolisis: ocurre con o sin oxígeno, este proceso convierte a la glucosa fosforilada en
piruvato y este piruvato se convierte en Acetil Coa si la célula es aeróbica, si la célula
es anaeróbica el piruvato se convierte en lactato.

Glucogénesis: esta utiliza la glucosa 6fosafato y forma glucógeno que se almacena en

hígado y en musculo.

Vía de la pentosa fosfato: forma pentosa y otros azucares

Vía de ácido uronico: vía de desechos, forma el ácido glucoronico, sirve para
desintoxicar el cuerpo.

Glucogenolisis y gluconeogénesis: Procesos internos del organismo, convierten el

glucógeno guardado en glucosa.