SISTEMA GASTROINTESTINAL

El aparato digestivo es necesario para la entrada de agua, electrólitos y nutrientes. Allí,

los nutrientes son reducidos a pequeños productos finales para pasar al torrente
sanguíneo. El aparato digestivo consta de dos divisiones principales: 1) el tubo
digestivo, que se compone de varios órganos unidos por una sucesión de conductos a
través de los que pasan los alimentos y los productos de la digestión, y 2) las glándulas
accesorias, una serie de glándulas situadas fuera del tubo digestivo que secretan
diversos líquidos y enzimas hacia la luz del tubo para facilitar el proceso digestivo.

El sistema gastrointestinal actúa como una máquina que realiza funciones de digestión,
absorción, inmunitarias y excretoras.

METABOLISMO CELULAR
Los alimentos que ingerimos son la única fuente de energía para correr, caminar e
incluso respirar. Muchas moléculas necesarias para mantener las células y tejidos se
pueden elaborar a partir de precursores más simples, mediante reacciones metabólicas;
otras moléculas, como los aminoácidos y los ácidos grasos esenciales, las vitaminas y
los minerales, deben obtenerse de los alimentos ingeridos. Los hidratos de carbono, los
lípidos y las proteínas de la dieta son digeridos por enzimas y absorbidos en el tubo
digestivo. Los productos de la digestión que llegan a las células del cuerpo son los
monosacáridos, los ácidos grasos, el glicerol, los monoglicéridos y los aminoácidos.

● El METABOLISMO es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en el

interior celular. Pueden ser:
ANABOLISMO: Son las reacciones químicas de la célula cuyo objetivo fundamental es la
síntesis (construcción o elaboración) de sustancias complejas a partir de sustancias
más simples. El anabolismo se comporta como un metabolismo constructivo o positivo,
ya que es fundamental para el mantenimiento de todos los tejidos y para el crecimiento
de células nuevas. Por otra parte, se obtiene energía de reserva para ser utilizada
cuando sea necesario. Las reacciones anabólicas transforman las moléculas simples y
de bajo peso molecular en macro moléculas nutritivas como los hidratos de carbono,
los lípidos o grasas, las proteínas y los ácidos nucleicos.

CATABOLISMO: Son los procesos donde las células descomponen o “degradan” las
macromoléculas de carbohidratos, grasas y proteínas y las transforman en sustancias
más simples. De esa forma se libera la energía almacenada en ellas y puede utilizarse
como combustible para realizar las distintas funciones orgánicas como, por ejemplo,
mantener la temperatura normal del cuerpo, respirar o caminar. Las sustancias simples
producidas por el catabolismo (dióxido de carbono, urea, amoníaco, etc.) son
eliminadas del organismo por los riñones, los intestinos, los pulmones y la piel. La
energía obtenida se almacena como ATP.

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en el

interior celular, y pueden ser de 2 tipos: catabólicas y anabólicas.

https://drive.google.com/file/d/1W2wAURmOwzMJ78JHfUjz-FvGIqERP74u/view

FUNCIONES Y FASES DEL METABOLISMO

● FUNCIONES DEL METABOLISMO

1. Obtención de energía

2. Reservas energéticas

3. Síntesis de moléculas

4. Destrucción de moléculas

5. Equilibrio con el medio celular

6. Mantenimiento de la composición celular

● SUCEDE EN TRES FASES:

a) Fase I: Las macromoléculas se degradan a sus monómeros (sucede fuera de la

célula: digestión).

b) Fase II: Los distintos monómeros son transformados en acetil-CoA, con

desprendimiento de cierta cantidad de ATP y NADH 2.

c) Fase III: Tiene lugar la oxidación del acetil-CoA a H 2O y CO2, produciéndose NADH2,
que proporciona mucho ATP a través de la cadena de transporte electrónico.

DIFERENTES PROCESOS DE METABOLISMO

● RESUMEN DE LAS VÍAS METABÓLICAS
 ● METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

Se define como metabolismo de los carbohidratos a los procesos bioquímicos de

formación, ruptura y conversión delos carbohidratos.

El metabolismo de carbohidratos consiste en:

1. La Digestión se realiza en el tubo digestivo

2. El Transporte de la glucosa se produce desde el intestino al hígado y de este al
resto de los tejidos por el torrente sanguíneo.
3. El almacenamiento de los carbohidratos se hace en forma de glucógeno en el
hígado y musculo.
4. Degradación: El glucógeno se degrada en la glucogenólisis produciendo la
glucosa. La glucosa se degrada en la glucolisis produciendo piruvato y energía.
5. Biosíntesis: La glucogénesis es la ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis
de glucógeno (también llamado glicógeno) a partir de un precursor más simple,
la glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo principalmente en el hígado, y en menor
medida en el músculo.
● HORMONAS Y METABOLISMO
NUTRICIÓN

Los nutrientes son el agua, los hidratos de carbono, los lípidos, las proteínas, los
minerales y las vitaminas. Los expertos en nutrición sugieren que las calorías de la dieta
deben provenir entre 50 y 60% de los hidratos de carbono, 30% o menos de grasas y 12
a 15% de proteínas. La guía MyPyramid representa un abordaje personalizado para
elegir alimentos saludables y mantener actividad física regular. Los minerales que
desempeñan funciones esenciales son el calcio, el fosforo, el potasio, el azufre, el sodio,
el cloruro, el magnesio, el hierro, el yoduro, el manganeso, el cobre, el cobalto, el cinc, el
fluoruro, el selenio y el cromo. Las vitaminas son nutrientes orgánicos que mantienen
el crecimiento y el metabolismo normal. Muchas forman parte de sistemas enzimaticos.
Las vitaminas liposolubles se absorben con las grasas y están representadas por las
vitaminas A, D, E y K, mientras que las vitaminas hidrosolubles son las del complejo B y
la vitamina C.

Las pautas para una alimentación saludable son las siguientes:

• Ingerir alimentos variados.

• Mantener un peso corporal saludable.

• Elegir alimentos con bajo contenido de grasas, grasas saturadas y

colesterol.

• Ingerir muchos vegetales, frutas y cereales.

• Consumir azúcar solo en forma moderada.

A través del examen minucioso de MyPyramid se puede observar que las 6 bandas de
colores representan los grupos básicos de alimentos más los aceites. Los nutrientes
pertenecientes a todas las bandas deben consumirse todos los días. También es
necesario destacar que el tamaño global de las bandas sugiere la proporción del
alimento que el individuo debe consumir en forma cotidiana. La base más ancha de
cada banda representa los alimentos con un contenido contenido escaso o nulo de
grasas sólidas y sin azúcar agregada, que son los que deben seleccionar con mayor
frecuencia, mientras que la parte superior más estrecha de cada banda representa los
alimentos con más azúcar agregada y grasas sólidas, que se deben seleccionar con
menor frecuencia. La persona que sube los escalones recuerda la necesidad de realizar
actividad física en forma cotidiana.

MyPiramid

https://drive.google.com/file/d/1OwNo42x2RbuLjX6BCsapPGFp__CMQTyD/view

SISTEMA DIGESTIVO

Los alimentos que ingerimos contienen gran variedad de nutrientes, que se utilizan para
formar nuevos tejidos y reparar los dañados. Los alimentos son también
imprescindibles para la vida porque constituyen la única fuente de energía química. Sin
embargo, la mayoría de los alimentos que ingerimos están compuestos por moléculas
que son demasiado grandes como para ser utilizadas por las células. Por lo tanto,
deben reducirse a moléculas lo suficientemente pequeñas como para ingresar en las
células, proceso conocido como digestión. Los productos finales de la digestión
química de los hidratos de carbono son monosacáridos, de las proteínas son
aminoácidos, de los lípidos son monoglicéridos y ácidos grasos, y de los ácidos
nucleicos son pentosas, fosfatos, y bases nitrogenadas.

Los órganos que intervienen en la degradación de los alimentos forman el aparato

digestivo. Dos grupos de órganos componen el aparato digestivo: el tracto
gastrointestinal y los órganos digestivos accesorios. El tracto gastrointestinal, o tubo
digestivo, es un tubo continuo que se extiende desde la boca hasta el ano. Entre los
órganos del tracto gastrointestinal están la boca, gran parte de la faringe, el esófago, el
estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. Entre los órganos digestivos
accesorios están los dientes, la lengua, las glándulas salivales, el hígado, la vesícula
biliar y el páncreas.

● El aparato digestivo seis funciones principales

1. Ingestión: introducción de comida en la boca.

2. Secreción: liberación de agua, ácido, sustancias amortiguadoras y enzimas en la luz

del tubo digestivo.

3. Mezcla y propulsión de la comida a través del tubo digestivo.

4. Digestión: degradación mecánica y química de la comida.

5. Absorción: pasaje de los productos digeridos desde el tubo digestivo hacia la sangre
y la linfa.

6. Defecación: eliminación de heces del tubo digestivo.

ÓRGANOS DEL APARATO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES

CONTROL NEURAL Y ENDOCRINO DE LA FUNCIÓN DIGESTIVA

El control neural y hormonal de la función digestiva se resume en el esquema, muestra
que un estímulo en la luz del tubo digestivo puede provocar una respuesta sin
participación alguna del SNC. En este caso, las señales pueden viajar desde los
receptores a los plexos nerviosos intrínsecos, y luego directamente a los efectores,
siguiendo lo que se llama una vía refleja corta; o, de forma alternativa, las señales
pueden seguir una vía refleja larga, viajando desde los receptores al SNC y luego a los
plexos nerviosos intrínsecos, que transportan la información hasta los efectores.

Como norma general, las vías reflejas largas involucran al sistema nervioso simpático o
al sistema nervioso parasimpático, o a ambos. El aumento de la actividad parasimpática
suele fomentar un aumento de la actividad digestiva, que se manifiesta como un
incremento de la actividad muscular o la secreción de líquidos; de forma inversa, la
actividad simpática suele tener el efecto opuesto, fomentando una reducción de la
actividad.

Fases del control digestivo

Una determinada región del tubo digestivo puede responder a un estímulo procedente
de esa región o de otra más lejana. Por ejemplo, la tasa de secreción gástrico ácida está
determinada tanto por el grado de acidez del contenido del estómago (la secreción
decrece cuando la acidez aumenta) como por el nivel de acidez en el duodeno. El
funcionamiento de los órganos digestivos también puede verse afectado por estímulos
procedentes del exterior del tubo digestivo, por ejemplo, la secreción de ácido en el
estómago puede relacionarse con la vista, sabor y aroma de los alimentos.

El control del funcionamiento digestivo mediante estímulos procedentes de la cabeza

(como el aroma, sabor y pensamiento sobre el alimento) se denomina control de la fase
cefálica, que siempre se efectúa a partir de una señal de entrada del SNC. El control del
funcionamiento digestivo mediante estímulos procedentes del estómago o del intestino
delgado se denomina control de la fase gástrica o control de la fase intestinal,
respectivamente. Los estímulos de la fase gástrica y la fase intestinal ejercen sus
efectos a través de vías reflejas cortas o largas, o alterando la secreción de hormonas
digestivas.
ENZIMAS DIGESTIVAS
● Resumen de las enzimas digestivas
HORMONAS DIGESTIVAS
● Resumen Hormonas Digestivas y sus acciones

DIGESTIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO EN MONOSACÁRIDOS

 Las amilasas de la saliva y el jugo pancreático digieren los polisacáridos, con lo que la
digestión comienza en la boca. La amilasa salivar puede digerir los polisacáridos
durante poco tiempo, antes de que se inactive en el medio ácido del estómago. La
amilasa pancreática continúa la digestión de los polisacáridos en el intestino delgado.
Las amilasas reducen el almidón o el glucógeno a maltosa (disacáridos que consisten
en dos monómeros de glucosa) o polisacáridos cortos y ramificados llamados dextrinas
límite. La digestión de los hidratos de carbono en monosacáridos se completa mediante
una variedad de enzimas del borde en cepillo ligadas a las membranas apicales de las
células absortivas que revisten el intestino delgado. Estas enzimas son la dextrinasa y la
glucoamilasa, que descomponen las dextrinas límite y los polímeros de glucosa de
cadena lineal en monómeros de glucosa; la sacarasa, que hidroliza la sacarosa en
glucosa y fructosa, y la maltasa, que hidroliza maltosa en dos moléculas de glucosa.
Una vez que los hidratos de carbono se han digerido en monosacáridos, se absorben
mediante transporte mediado por un transportador a través de las células epiteliales
que revisten las vellosidades intestinales.

Digestión de almidón por la amilasa salivar o pancreática

Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites
(son liposolubles), a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua. Son
vitaminas liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1
(filoquinona) y K2 (menaquinona) y la vitamina A (retinol). Estas vitaminas, normalmente son
absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan por el sistema
linfático del intestino delgado y en la circulación sanguínea del organismo humano. Las
vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los tejidos del
organismo.
Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites (son
liposolubles), a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua. Son vitaminas
liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E (tocoferol), la vitamina K1 (filoquinona) y K2
(menaquinona) y la vitamina A (retinol). Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las
lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan por el sistema linfático del intestino delgado y en
la circulación sanguínea del organismo humano. Las vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A
y E se almacenan en los tejidos del organismo.