BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO

Bioenergética: ciencia que estudia los acontecimientos energéticos en el ámbito de

la biología

Ley de la Termodinámica: la energía no se crea ni se destruye, sino que se

transforma en otra fuente de energía.

Metabolismo. Son todos los procesos químicos que facilitan la subsistencia celular

Reacciones químicas:

● ATP. Es el nucleótido adenosina trifosfato o trifosfato de adenosina

● Conformación del ATP: Como indica su nombre está formado por un grupo
adenosina (adenina + ribosa) y un grupo trifosfato.

● El ATP es el vínculo esencial entre la utilización y producción de la energía del

organismo.

● Se le conoce también como la moneda energética del organismo puesto que se

puede ganar y consumir de forma repetida.

● ¿Cómo libera energía el ATP? HIDRÓLISIS

 ★ NUTRIENTES ESENCIALES
1) Hidratos de carbono
2) Grasas
3) Proteínas
4) Agua
En pequeñas cantidades: Vitaminas y Minerales

SISTEMAS ENERGÉTICOS

La célula dispone de 3 mecanismos para la resintetizar el ATP:

1. Sistema ATP-PC
➔ Es anaeróbico
➔ Se lleva a cabo en el citosol celular
➔ Dura de 3 a 15 segundos
➔ La velocidad de producc.de ATP es muy rapida
➔ Es un proceso catabólico

2. Sistema glucolítico
➔ Es anaeróbico y aeróbico
➔ Libera ATP por la lisis de la glucosa
➔ Se lleva a cabo en el citosol celular
➔ Dura aprox.1-3 min
➔ La velocidad de producc. de ATP es rápida
➔ Produce ácido láctico y ácido pirúvico dependiendo si hay presencia de
oxígeno o no
➔ Produce 2 ATP y 2 NADH
➔ Es un proceso catabólico

3. Sistema oxidativo
➔ Es aeróbico
➔ Se lleva a cabo en la mitocondria
➔ Su producción es dada por la oxidación de alimentos
➔ Su producc. de ATP es lenta
➔ Abarca 3 procesos: glucólisis, ciclo de krebs y cadena de transporte de
electrones
➔ Produce 38 ATP
➔ Duración ilimitada
CARBOHIDRATOS

¿Qué son? Son compuestos naturales, mayormente de origen vegetal, que pueden
clasificarse en tres grupos de acuerdo a su tamaño:

➔ Monosacáridos
➔ Disacáridos
➔ Polisacáridos

Energía Libre. La cantidad de energía liberada por la oxidación completa de un alimento

Metabolismos:
★ Glucólisis: Una molécula de glucosa es degradada en una serie de reacciones
catalizadas por enzimas, para producir dos moléculas de piruvato

★ Glucogénesis: Proceso anabólico con la función de almacenar y de sintetizar

glucosa o glucógeno a partir de desechos, utilizando en este caso el piruvato de la
glucólisis

★ Glucogenólisis: se van desprendiendo moléculas de glucosa del polímero

glucógeno para ponerlas a disposición de las necesidades celulares.

★ Gluconeogénesis: formación de glucosa a partir de compuestos que contienen

carbono que no son carbohidratos, como los aminoácidos, glucogénicos, el glicerol y
el lactato o moléculas que se puedan transformar en alguno de estos.

Lactato. Sustrato gluconeogénico del cuerpo humano que una vez que las reservas de
glucógeno se agotan, la conversión del lactato en glucosa ayuda a reabastecer el almacén
de glucógeno.

Piruvato. Este se encuentra en tejidos extrahepáticos, efectuándose la transformación del

piruvato en alanina, la cual constituye otro de los importantes sustratos gluconeogénicos.

Glicerol. El glicerol es el único sustrato gluconeogénico de importancia originado del

metabolismo lipídico, se libera durante la hidrólisis de los triacilglicéridos.
LÍPIDOS Y PROTEÍNAS

Lípidos. Cumplen funciones como:

1. Colesterol y fosfolípidos.
➔ Son constituyentes esenciales en todas las membranas celulares para el
mantenimiento de la funcionalidad y supervivencia de las células;
suprarrenales, testiculares y ováricas.

2. Colesterol.
➔ Es la base de la síntesis de hormonas esteroideas
➔ Reserva energética, fundamental para mantener la actividad del organismo

3. Triglicéridos.
➔ Contienen ácidos grasos que son material energético para nuestro
organismo, y son el constituyente principal del tejido adiposo.

● Una molécula de grasa consta de dos partes: un esqueleto de glicerol y tres colas
de ácidos grasos.

● Grasas Saturadas: Si solamente hay enlaces sencillos

● Grasas Insaturadas: Cuando la cadena de carbohidrato contiene un enlace doble

Objetivos del metabolismo lipídico:

➢ Transportar los lípidos
➢ Transportar TG
➢ Llevar colesterol y fosfolípidos a todas las células del organismo

Proteínas.
● Las proteínas constituyen aproximadamente el 42% del peso seco de nuestro
cuerpo.

● La proteína colágeno, que mantiene unidos la piel, los tendones, los músculos y los
huesos, constituye aproximadamente una cuarta parte de la proteína total del cuerpo

Aminoácidos.
● Los aminoácidos son los monómeros que componen las proteínas.
Nutrientes esenciales

-Los principales alimentos que sostienen la vida del organismo:

1) Hidratos de carbono
2) Grasas
3) Proteínas

En pequeñas cantidades:
1. Vitaminas
2. Minerales

● La mucosa gastrointestinal no puede absorber alimentos en su forma esencial sin un

proceso de digestión preliminar.

Nutrientes esenciales.

-NUTRIENTES ESENCIALES

● Glucogenia: formación de Glucógeno

● Glucogenólisis: Descomposición de glucógeno en glucosa

● Gluconeogénia: proceso metabólico anabólico que permite la biosíntesis de

glucosa
Vitaminas:
Grupo de compuestos orgánicos que desarrollan funciones para favorecer el crecimiento y
conservar la salud.

● Actúan como catalizadores en las reacciones químicas.

● Son esenciales para la liberación de energía.
● para la formación de tejido y para la regulación metabólica.

Minerales:
Sustancias orgánicas esenciales para las funciones celulares normales.

1. El organismo usa los minerales para mantener los huesos, corazón y cerebro
funcionando bien.

Funciones de las Vitaminas: servir como cofactores en varios sistemas enzimáticos que
intervienen en la oxidación de los alimentos y en la producción de energía
RESPIRACIÓN CELULAR

La respiración celular es una ruta metabólica que

rompe la glucosa y produce ATP.

★ La respiración celular consta de una serie

de pasos:

1. Glucolisis
2. Oxidación del Piruvato
3. Ciclo de Krebs / Ácido Cítrico
4. Fosforilación Oxidativa (CTE)

GASTO ENERGÉTICO.

- EN REPOSO
- DURANTE LA ACTIVIDAD

Ritmo Metabólico Basal: El RMB puede variar entre 1.200 y 2.400 kcal/día,
actividades cotidianas normales oscila entre 1.800 y 3.000 kcal.
el consumo energético para deportistas puede superar las 10.000 kcal

Las estimaciones del gasto energético en reposo y durante la actividad se basan el

CONSUMO DE OXÍGENO (VO2)

VO2 MAX = valor máximo de capacidad aeróbica

Valores medios de VO2 máx. de:
➔ Mujeres: 38 y 42 ml/kg/min
➔ Hombres: 44 y 50 ml/kg/min

El Coste energético de varias actividades depende de muchos factores, como:

• Nivel de Actividad
• Edad
• Sexo
• Tamaño
• Peso
• Composición corporal
vitaminas

¿Qué son?: Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades

muy pequeñas en los alimentos

Tipos de vitaminas:
Se pueden distinguir en 2 tipos vitaminas:

Vitaminas liposolubles.
1. Tienen capacidad de disolverse en lípidos y utilizan a este macronutriente
como medio de transporte.
2. Capacidad de almacenarse en los depósitos grasos dentro del
organismo.
3. Su consumo regular asegura que los depósitos de vitaminas A, D, E y K
estén abastecidos

Vitaminas hidrosolubles
● Se disuelven en agua
● Dentro del grupo de vitaminas hidrosolubles, esta la vitamina C y a las
vitaminas del complejo B

Minerales.
Los minerales que aportan calcio, uno de los responsables en la formación de los
dientes y de los huesos, están presentes fundamentalmente en los lácteos y los
derivados lácteos.

Magnesio. Se puede encontrar principalmente en vegetales, en frutas como el

albaricoque o en frutos secos.

Potasio. Participa en la comunicación entre los nervios y los músculos.

● Puede obtenerse de verduras como las espinacas, de las uvas o las moras,
de las zanahorias, los plátanos, las patatas y las naranjas.

El azufre. participa en la síntesis del colágeno e interviene en el metabolismo de los

lípidos.

Los oligoelementos, estos son los minerales que el organismo sólo requiere en
pequeñas cantidades.
● Podemos encontrar los oligoelementos. En el hierro participa en el
transporte de oxígeno y su déficit puede provocar anemia,

● Se encuentra principalmente en la carne roja, las legumbres, el salmón, el

atún, las frutas deshidratadas, los huevos, las ostras o los cereales

Agua

Sustancia cuyas moléculas están compuestas por un átomo de oxígeno y

dos de hidrógeno