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metabolismo

DE
CARBOHIDRATOS
DIGESTIN

Es el proceso de transformacin de los alimentos,


previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas
para ser absorbidos.
La digestin ocurre tanto en los organismos
pluricelulares como en las clulas. En este proceso
participan diferentes tipos de enzimas. La digestin
ocurre tanto en los organismos pluricelulares como
en las clulas. En este proceso participan diferentes
tipos de enzimas.
ENZIMAS DIGESTIVAS

LIPASA: enzima especifica originaria del pancrea capases de disolver


glicerol y cidos grasos en el organismo.
PECTIDASA O PANCREASA: esta se origina en el estomago y en el
pancrea, posee la capacidad para actuar sobre los enlaces peptdicos de las
macromolculas proteicas reducindolas a monmeros orgnicos
denominados aminocidos.
AMILASA: es una enzima digestiva que ayuda al cuerpo a digerir los
carbohidratos la cual acta sobre los almidones y pncreas. La amilasa se
encuentra en los jugos pancreticos e intestino y la saliva
PEOTEASAS: ayudan a digerir las protenas en la cual ayuda a la absorcin
las cuales terminan en las paredes del intestino y el torrente sanguneo
proceso conocido como intestino permeable
CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentacin estos
ayudan a proporcionar energa al cuerpo, se pueden encontrar tres principales tipos de
carbohidratos en los alimentos azucares, almidn y fibra

sus funciones son:


El cuerpo descompone los azucares y los almidones en glucosa (azucares en sangre), es
utilizado como energa.
Las fibras es la parte del alimento q el cuerpo no descompone, las fibras ayudan a hacer
sentirse lleno y puede ayudar a mantener el peso corporal
FUENTES ALIMENTICIAS:

Muchos tipos distintos de alimentos contiene uno o mas tipos de carbohidratos


Azcar: los azucares se presentan de manera natural en estos alimentos ricos en
nutrientes, los alimentos refinados con azucares aadidos proporcionan caloras
pero no vitaminas, minerales y fibras, debido a que les falta nutrientes estos
alimentos proporcionan caloras vacas
Azucares naturales: azucares aadidos:
frutas galletas, pasteles
Leches y productos lcteos golosina
ALMIDON: los siguientes alimentos ricos en nutrientes tienen un contenido alto de
almidn, muchos tambin tiene un contenido alto de fibra

Frijoles enlatados y secos, frijoles negros, frijoles pintos guisantes y garbanzos


Verduras ricas en almidn como papas, maz, yuca
Granos integrales como el arroz integral, la avena, la cebada.

Los granos refinados como los que se encuentran en los productos de panadera pan blanco
tambin contienen almidn, sin embargo carecen de vitaminas B, y otros nutrientes
importantes, estos no ayudan a q se sientan satisfecho.
FIBRAS: Los alimentos que contienen alto grado de fibra incluyen.

Granos integrales como el trigo entero y el arroz integral, panes integrales, galletas saldas
preparadas a base de granos integrales.
Frijoles y legumbres las alubias y los garbanzos
Verduras como el brcoli las coles de brcela el maz y las papas con cascara
frutas como las frambuesas las peras las manzanas y el higo
Nueces y semillas
La mayoras de los alimentos procesados y refinados tienen un contenido bajo de fibras, sin
importar si estn fortalecidos o no.
EFECTOS SECUNDARIOS.

Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados con alto


contenido de almidn o azucarados pueden causar un incremento de caloras
totales, esto puede llevar a un aumento de peso

Limitar drsticamente los carbohidratos puede causar cetosis, la cetosis sucede


cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir energa debido a que los alimentos
no aportan suficiente carbohidratos para que el cuerpo los utilice como fuente de
energa
METABOLISMO

Definicin;

Conjunto de reacciones qumicas acopladas


entre si, que tienen lugar dentro de todas las
clulas de los organismos

reacciones qumicas:

a) Reguladas por la actividad de las diferentes


enzimas celulares
b) Ocurren en secuencia y no aisladamente( el
producto de una reaccin se convierte en el
sustrato de la siguiente)
METABOLISMO

funciones :

A. Favorecer la obtencin de energa


B. Convertir los nutrientes en sustancias reconosibles y asimilables por las clulas
C. Proporcionar las molculas que el organismo requiere para funciones especiales
Metabolismo de Carbohidratos

Procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado, que se presentan a


continuacin:
Glucolisis
Gluconeognesis
Glucgeno
Glucogenolisis
Glucognesis
METABOLISMO
VIAS METABOLICAS

1. Vas anablicas :
sntesis de compuestos, son
endergonicas

2. Vas catablicas:
intervienen en la descomposicin
de molculas
reacciones oxidativas, vas
exergonicas
producen; equivalentes
reductores, cadena respiratoria
(ATP)

3. Vas anfibolicas:
interconexiones del metabolismo,
actan como enlaces de vas
anablicas y catablicas
METABOLISMO
DE
LOS CARBOHIDRATOS
Glicemia:
concentracin de la glucosa en la sangre
debe mantenerse en un rango relativamente constante
entre los 60 y 110 mg/ 100ml.

Vas metablicas :

1. Gluclisis (gliclisis)
2. Gluconeognesis
3. Gluconeognesis (glucognesis)
4. Glucgenolisis
5. Va de las pentosas monofosfato
Glucolisis

Se denomina glucolisis a un conjunto de reacciones enzimticas en


las se metabolizan glucosa y otros azcares, liberando energa en
forma de ATP. La glucolisis aerbica, que es la realizada en
presencia de oxgeno, produce cido pirvico, y la glucolisis
anaerbica, en ausencia de oxgeno, cido lctico.
La glucolisis es la principal va para la utilizacin de los
monosacridos glucosa, fructosa y galactosa, importantes fuentes
energticas de las dietas que contienen carbohidratos.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
GLUCOLISIS
RUTA DE EMBDEM-MEYERHOF-PARNAS
Palabras griegas:
Glykys : dulce
Lysis : destruccin

serie de reacciones qumicas( 10)


donde la glucosa (hexosa) es
degradada a dos molculas de
piruvato (triosa)

Ruta glucolitica resumida;


D- glucosa + 2ADP + 2 Pi +
2NAD+ ----2 piruvato + 2ATP +
2NADH + 2H+ + 2H20
GLUCONEOGNESIS

Gluconeognesis es el proceso de formacin de carbohidratos a partir de


cidos grasos y protenas. Intervienen, adems del piruvato, otros
sustratos como aminocidos y glicerol. Se realiza en el citosol de las
clulas hepticas y en l intervienen las enzimas glucosa-6-fosfatasa,
fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvato carboxicinasa, en lugar de
hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvato cinasa, respectivamente, que
son estas ltimas las enzimas que intervienen en la glucolisis.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
GLUCOLISIS
Citoplasma celular

nica fuente de energa metablica en :


a) Eritrocito
b) Cerebro
c) Espermatozoides
d) Medula renal

Va principal para el metabolismo de la glucosa como parte de la


fructosa , galactosa, y oros derivados de la dieta

Funciona en condiciones anaerbicas


METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRAROS
RUTA GLUCOLITICA
o Fases:

1. Fase I (preparatoria);5 reacciones


la glucosa se fosfrila dos veces y se
fracciona para formar dos molculas de
gliceraldehido-3-fosfato (G-3-P)
Se invierten 2 ATP ( se consumen)

2. Fase II ( retributiva); 5 reacciones


el G-3-P se convierte en piruvato
se producen
a) 4 molculas de ATP
b) 2 molculas de NADH
METABOLISMO DE LAS CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA
1. Sntesis de glucosa- 6- fosfato

La glucosa y otros azucares entran a la


clula y se fosfrila:

A. Impide el transporte de glucosa fuera de la


clula
B. Aumenta la reactividad del O2 en el ester
fosfato resultante

Hexoquinasas ( catalizan la fosforilacin)


son cuatro;
1. 3 Otros tejidos ; afinidades elevadas de la
glucosa con relacin a su concentracin
en sangre
2. Hexoquinasa D ( glucocinasa) en el
hgado; permite el almacenamiento de la
glucosa como glucgeno

REACCION IRREVERSIBLE
Un ATP + mg +(complejo) se invierte
Glucogenolisis

Glucogenolisis es el proceso por el que los


depsitos de glucgeno se convierten en
glucosa. Si el aporte de glucosa es deficiente,
el glucgeno se hidroliza mediante la accin
de las enzimas fosforilasa y desramificante,
que producen glucosa-1-fosfato, que pasa a
formar, por medio de fosfoglucomutasa,
glucosa-6-fosfato, la cual por la accin de
glucosa-6-fosfatasa, sale de la clula en forma
de glucosa, tras pases previos a glucosa-1-
fosfato y glucosa-6-fosfato
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
Hexocinasa/glucocinasa
Hexocinasa:tiene una Km baja para la
glucosa (alta afinidad) en el hgado se
satura y acta a una velocidad constante
condiciones normales
Glucocinasa:Km mucho mas alta
( baja afinidad)para la glucosa, su
afinidad aumenta por arriba del alcance
fisiolgico de concentraciones de glucosa
La glucocinasa; favorece la captacin
heptica de glucosa en altas
concentraciones, despus de ingerir
carbohidratos
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLICOLITICA

2. Conversin de glucosa- 6-fosfato en


fructosa- 6 fosfato

o La aldosa 6-fosfato se convierte en


cetosa fructosa-6-fosfato por la
fosfoglucosa isomerasa (PGI )

o Intermediario enodiol

o Permite la fosforilacin al C-1 de la


fructosa

o REACCION REVERSIBLE
GLUCGENO
Glucgeno es un polisacrido, formado a partir de
glucosa. En los animales, cuando la glucosa excede
sus concentraciones circulantes y no se utiliza como
fuente de energa, se almacena en forma de
glucgeno, preferentemente en hgado y msculo. La
principal funcin del glucgeno, en el hgado, es la de
proporcionar glucosa cuando no est disponible de las
fuentes dietticas. En el msculo suministra aportes
inmediatos de combustible metablico.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA
3. Fosforilacin de la fructosa-6-fosfato

la fosfofructoquinasa-1 ( PFK-1);
cataliza la fosforilacin de la fructosa-6-
fosfato

Se forma ; fructosa 1,6


bifosfato

Inversin de una segunda molcula de ATP

REACCION IRREVERSIBLE
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLICOLITICA

4. Escisin aldlica de la fructosa -1,6-


bifosfato por la enzima aldolasa:
Dos molculas de tres carbonos:

1. Gliceraldehido-3-fosfato (G-3-
P)(aldehdo)
2. Dihidroacetona fosfato
(DHAP)(cetona)
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLICOLITICA

5. nter conversin del gliceraldehido-3-


fosfato(G-3-P) y la dihidroacetona fosfato
( DHAP)

La triosa isomerasa cataliza la nter


conversin de la DHAP en G-3-P

La molcula original de glucosa se


convierte en dos molculas de G-3-P

El G-3-P:
Potencial bajo de transferencia de grupo
fosfrilo
candidato para la sntesis de ATP
Glucognesis

Es el proceso inverso al de glucogenolisis. La va


del glucgeno tiene lugar en el citosol celular y en l
se requieren: a) tres enzimas, cuales son uridina
difosfato (UDP)-glucosa pirofosforilasa, glucgeno
sintasa y la enzima ramificadora, amilol (1,4 -> 1,6)
transglicosilasa, b) donante de glucosa, UDP-
glucosa, c) cebador para iniciar la sntesis de
glucgeno si no hay una molcula de glucgeno
preexistente, d) energa
FASE
PREPARATORIA
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA

6. Oxidacin del gliceraldehido-3-fosfato

El G-3-P se oxida y se fosfrila


El producto; el glicerato-1,3 bifosfato
Contiene un enlace de energa elevada
La reaccin la cataliza la enzima
gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa
Se forma en esta reaccin NADH y H+
METABOLISMO DE LA GLUCOSA
RUTA GLICOLITICA

7. Transferencia del grupo fosfrilo


(fosforilacin a nivel se sustrato)

Cataliza la fosfoglicerato quinasa:

Transfiere un grupo fosfrilo de energa


elevada del glicerato-1,3 bifosfato al ADP

Sntesis endorgonica de ATP

Se producen dos molculas de ATP


METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLICOLITICA
8. nterconversin del 3-fosfoglicerato y 2
fosfoglicerato
Conversin del glicerato-3-fosfato en
fosfoenolpiruvato ( PEP) ;potencial de
transferencia de grupo elevado

Conversin en dos pasos de un


compuesto fosforilado en C-3 en un
compuesto fosforilado en C-2 ( ciclo de
adicin /eliminacin)

Cataliza la enzima ; fosfoglicerato


mutasa
METABOLISMO DE LA GLUCOSA
RUTA GLUCOLITICA

9. Deshidratacin del 2-fosfoglicerato

La enolasa cataliza la deshidratacin


de glicerato-2-fosfato para formar
PEP (fosfoenolpiruvato)

PEP; potencial de transferencia de


grupo fosfrilo mayor que el G-2-P
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA
10. Sntesis de piruvato

La piruvato quinasa cataliza la


transferencia de un grupo fosfrilo
desde el PEP al ADP
Se forman dos molculas de ATP por
cada molcula de glucosa
La conversin del PEP en piruvato de
forma irreversible
Tautomerizacion ( conversin
espontnea) de la forma enol del
piruvato en la forma ceto ( mas
estable)
FASE
RETRIBUTIVA
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
PIRUVATO EN CONDICIONES AEROBICAS

Destinos:
Un simportador transporta el piruvato hacia la
mitocondria
Formacin por descarboxilacion a la acetil-
CoA (molcula transicional)
Complejo enzimtico asociado al membrana
interna mitocondrial (complejo piruvato
deshidrogenasa)
La acetil-CoA; es el sustrato de entrada del
ciclo del cido-ctrico (ruta anfibolica)
En este ciclo se produce; CO2,NADH, H20
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
PIRUVATO EN CONDICIONES ANAEROBICAS

Se impide una posterior oxidacin del piruvato


Fermentacin;
conversin del piruvato a un compuesto
orgnico mas reducido y regenerando el NAD
que se requiere para que continu la gliclisis

Clulas musculares (fermentacin homo


lctica) se transforma el piruvato en lactato;
continua produciendo ATP por periodos cortos
( bajo nivel de produccin de ATP ; efecto
Pasteur)
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
ENERGETICA DE LA GUCOLISIS
GENERACION DE FOSFATO DE ALTA ENERGIA
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA
REGULACION

1. Regulacin alosterica

2. Regulacin endocrina
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA
REGULACION ALOSTERICA
Sitios principales de la regulacin de la
gliclisis (tres enzimas) :

1. Hexoquinasa ( y glucocinasa)
2. Fosfofructocinasa-1 ( PFK-1)
3. Piruvatoquinasa

Reacciones irreversibles
METABOLISMO DE LOSW CARBOHIDRATOS
RUTA GLUCOLITICA

Transformaciones qumicas de importancia:

1. La degradacin del esqueleto de carbono de la glucosa que conduce a la


formacin de piruvato

2. La fosforilacin del ADP para formar ATP apartir de compuestos


fosforilados con un gran contenido energtico, que se producen en esta
va metablica ( fosforilacin a partir de sustrato)

3. Transferencia de un hidrogeno ( H+) al NAD+ para formar NADH


METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
BALANCE NETO DE LOS PRODUCTOS DE LA GLICOLISIS