Corporación Desarrollo F2D

Social Buin. Depto de Salud

Unidad de nutrición ALIMENTACIÓN EN DIABETES E HIPERTENSIÓN

CEREALES:

PAPA ........unidades del tamaño de un huevo ó ......... taza cocido de:

Arroz legumbres habas choclo puré
Fideos charquicán arvejas mote avena

PAN ........galletas de agua sin sal, ó sopas claras de fideos, sémola,

........pan especial chico sin sal, ó tipo consomé, desgrasado.
........unidad pan marraqueta.......miga, ó
....... rebanadas pan molde.

VERDURAS:
........tazas de verduras tipo A.
Apio diente de dragón lechuga pepinos ciboulette
Pencas zapallo italiano repollo rabanito espárragos
Perejil acelgas cruda cilantro espinaca cruda

........tazas de verduras tipo B.

Cebolla acelga cocida zanahoria 1 tomate mediano
Coliflor espinaca cocida betarraga 1 alcachofa grande

FRUTAS: ........unidades con cáscara.

3 ciruelas 1 manzana chica 1 taza sandia 1 naranja mediana 1 plátano chico

3 damascos 1 pera chica 1taza melón 1 pepino mediano 1 membrillo chico
2 kiwi 1 caqui chico 1 taza frutilla 1 durazno mediano 1 chirimoya chica

LECHE: ........lácteos descremados

1 taza leche descremada 1 yogurt dietético
1 trozo de quesillo sin sal (optativo)

CARNES BLANCAS:
........trozos o presa (pollo, pavo sin piel y pescado (no frito)
........clara de huevos (no fritas).

ACEITE CRUDO:
........cucharadita(s) de aceite en ensaladas
........cucharada(s) de palta.

ALIMENTOS DE CONSUMO LIBRE:

sacarina orégano limón agua café descafeinado agua de hierbas
nutraswett vainilla laurel ajo café de trigo té claro
tomillo romero anís

ALIMENTOS PROHIBIDOS:

AZUCARES: azúcar, mermelada, manjar, miel, dulce de membrillo, caramelos, jarabes, chicles
azucarados, chocolates, helados, jaleas, postres con azúcar, galletas en gnal, tortas,
queques, productos de pastelería.

BEBESTIBLES Y LÍQUIDOS: aguas minerales, agua soda, bebidas de fantasía gaseosas, jugos, pulpas,
néctares, malta, cerveza, vino, licores, chicha, pisco, aguardiente, etc.

FRUTAS Y VERDURAS: fruta confitada, frutos secos confitados y salados, aceitunas, chuckurt, salsa
americana, pickleles, cebolla en escabeche, camotes, castañas, lúcumas, pasas.

CONSERVAS DULCES Y SALADAS (aceite o agua): duraznos, piñas, papayas, castañas, huesillos, etc.
Sardinas, atún, jurel, salmón, mariscos, salsa de tomate, arvejitas, palmitos, etc.

CARNES GRASAS: cerdo, cordero, pato, carnes aliñadas, costillar, longanizas, arrollados, prietas,
chorizo, salame, perniles, paté, cecinas, vienesas, hamburguesa, chunchules, sesos,
riñones, charqui, etc.

GRASAS: mayonesa, mantequilla, margarinas, yema de huevo, chicharrones, manteca, grasa,

frituras, etc.
LÁCTEOS GRASOS: leche entera, leche de vaca, quesos maduros, quesos cremas, crema de leche,

OTROS: café, maté, ají, merquén, pimienta, sal, sopas deshidratada, caldos concentrados,
bicarbonato de sodio, sal de fruta, polvos de hornear, ramitas, papas fritas, snack,
galletas saladas, galletas de soda, pan amasado, tortillas de rescoldo, ketchup, mostaza,
salsa de soya, completos, hamburguesa, pizzas, sopaipilla, picarones, masa de hoja,
salsa preparadas (blanca, holandesa).

OTRAS RECOMENDACIONES:

- Cocine sin sal y sin alimentos que la contenga y en el plato agregar sal.
- Comer al menos 4 veces al día (desayuno, almuerzo, once, cena )
- Beber líquidos sin azúcar 2 litros al día.
- Caminar 30 minutos al día (según condiciones)

HORARIOS:

Desayuno Colación Almuerzo Once Cena Colación

DISTRIBUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN:

DESAYUNO Y ONCE:

........ taza ..................................................... sin azúcar.

Pan ................................................................................
Agregados: clara de huevo pollo cocido quesillo sin sal
palta tomate

ALMUERZO Y CENA:

Sopa ........taza :sopa clara o crema de verduras naturales.

Ensalada ........taza verdura tipo A. ......... taza verdura tipo B

Aliñada con abundante jugo de limón y poca sal.

Sopa guiso ........taza : cazuela, carbonada, ajiaco, caldillo, albóndiga, pancutras, etc;
C/ verduras preparada sin frituras, sin grasa,

Guisos de ........taza : guisos espesos, legumbres, charquicán, porotos granados, budines de

Verduras verduras, etc; sin frituras.

Carne c/ carne de vacuno, ave, pescado, mariscos (cocine las carnes a la parrilla, al horno,
Agregado cocida o a la plancha NO FRITAS EN ACEITE).
Con........ taza de INTERCAMBIO DE CEREALES.

Postre ........ fruta natural INTERCAMBIO FRUTA

........ jalea dietética.

COLACIÓN ..............................................................................................

fecha:................................................................. nutricionista.