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3.2.1.9 Manual Lab QFB II 2020
3.2.1.9 Manual Lab QFB II 2020
Vicerrectoría de Docencia
Dirección General de Educación Superior
Facultad de Ciencias Químicas
CÓDIGO: QFBS023L
CRÉDITOS: 2
Laboratorio de Bioquímica II
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Vicerrectoría de Docencia
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1. DATOS GENERALES
Correlación:
Bioquímica I, Química orgánica I, Fisicoquímica I
Asignaturas Precedentes: Química general, Química Analítica, Análisis
Instrumental
Nutrición, Bromatología, Tecnología de alimentos,
Asignaturas Consecuentes:
Biotecnología
Total de
Concepto Horas por semana horas por
periodo
Horas práctica 2 36
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3. REVISIONES Y ACTUALIZACIONES
M.C. Leticia Georgina García Albarrán
Autores: D.C. Armando Mena Contla
D.C. Laura Morales Lara
Nivel académico: Maestría o Doctorado (En caso de los posgrados deberán ser
de áreas afines a la Bioquímica)
Experiencia docente: Un año
Experiencia profesional: Un año
5. PROPÓSITO:
Aplica los conocimientos adquiridos en el estudio de las características funcionales y
estructurales de las biomoléculas, para describir sus interacciones en el organismo; y las
interrelaciones que ocurren entre las diferentes vías metabólicas, los procesos de
replicación, transcripción y traducción de la información genética. Desarrolla actitudes
positivas hacia el trabajo en equipo y además refuerza de manera integral sus valores para
desempeñarse con éxito en las asignaturas del área formativa de la licenciatura en QFB con
sentido ético y responsabilidad social, cumpliendo así con su perfil de egreso universitario y
de la licenciatura.
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6. COMPETENCIAS PROFESIONALES:
1. Explica la importancia de vincular los procesos anabólicos y catabólicos, mediante la
relación de las reacciones químicas del metabolismo de carbohidratos, lípidos, ciclo
de Krebs y ácidos nucléicos, así como la importancia de su regulación para el
mantenimiento de los procesos vitales en los organismos.
2. Describe alteraciones del metabolismo y su importancia en el desarrollo de
enfermedades.
7. CONTENIDOS TEMÁTICOS
Unidad de
Contenido Temático Referencias
Aprendizaje
Unidad I.
METABOLISMO
Unidad II. EL
SISTEMA ADP –
ATP Y SU
IMPORTANCIA
Unidad III. Práctica 1. Detección de carbohidratos Lehninger, Albert L. /David L.
METABOLISMO Nelson, Michael M. Cox. New
DE York: W.H. Freeman.
Práctica 2. Acción de la amilasa sobre el almidón Lehninger principles of
CARBOHIDRATO (Durante la germinación)
biochemistry. 7th edition. USA.
S New York : W.H. Freeman.
2017
COMPETENCIA
Detecta la presencia de carbohidratos en una muestra problema mediante la prueba de
Molish.
MATERIAL: REACTIVOS:
• 5 tubos de ensaye • Reactivo de Molish (a-naftol al 5% en
etanol).
• 1 gradilla • H2SO4.
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• • Soluciones Problema 1, 2 y 3
• • Agua destilada.
METODOLOGÍA
1. Prepare una serie de 5 tubos como lo indica la tabla siguiente:
TUBOS
REACTIVOS (ml) 1 2 3 4 5
Agua destilada 5 --- --- --- ---
Glucosa --- 5 --- --- ---
Problema 1 --- --- 5 --- ---
Problema 2 --- --- --- 5 ---
Problema 3 --- --- --- --- 5
Reactivo de Molish 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2 gotas
CUESTIONARIO
1. Escriba las fórmulas de los siguientes azúcares usando la proyección de Haworth
: Glucosa y Ribosa.
2. Escriba la reacción que ocurre al agregar H2SO4 a hexosas o pentosas.
3. A qué se debe la formación de color en la prueba de Molish.
COMPETENCIA
Evalúa la actividad de la amilasa en semillas de frijol ó alubias durante el proceso de
germinación.
MATERIAL
1 pipeta de 10 ml.
3 cajas de Petri
1 vaso de precipitado.
1 estufa de incubación a 25 0 C
MATERIAL BIOLÓGICO
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Los alumnos deberán traer 10 a 12 frijoles ó alubias (de preferencia grandes de
tamaño homogéneo) limpias y sin germinar.
MATERIAL QUE DEBEN TRAER LOS ALUMNOS
1 gotero
¼ de pliego de papel manila.
1 regla transparente
3 frascos gerber de 100 ml para iniciar la germinación
3 alfileres
navaja o bisturí
Un lápiz graso
20 g de algodón absorbent
REACTIVOS
Agar nutritivo adicionado con almidón. (200 mg de almidón / 100 ml de medio)
Solución reveladora: Lugol
METODOLOGÍA
1. En cada frasco gerber se coloca algodón completamente mojado (con agua de la
llave) en el fondo. Se colocan 3 ó 4 frijoles o alubias, bien lavados, en cada frasco
distribuyéndolos de la mejor manera, de modo que su ombligo (mancha central)
quede orientado hacia la pared del frasco.
2. Con el papel manila envolver los frascos cerrados sin que la tapa este apretada,
escribiéndole a dicha envoltura los siguientes datos: materia, semestre y grupo al
que pertenecen, sección de laboratorio, nombre del responsable del equipo,
contenido, y fechas en que se inicia y termina la incubación (incluyendo hora).
3. Se incuban los frascos de 3 a 4 días en la estufa de incubación cuidando que la
temperatura sea de 25-30 0 C
4. Para realizar la práctica deberá contar con tres cajas petri numeradas.
5. El día de la práctica se eligen 8 semillas y se les elimina el embrión y la raicilla (si
las tienen) con la navaja o bisturí y además se abren a lo largo colocando hacia
arriba su ombligo, obteniéndose así 16 mitades. De preferencia la cascara se quita
despegándola antes o después de obtener las mitades.
A 8 mitades (mitades A) se les cortaran las orillas colocándolas con la parte plana
hacia abajo de modo que su forma ya no sea elíptica sino rectangular.
Mitad "A"
Las otras 8 mitades (mitades B) serán sometidas a un corte muy delgado de la cara
plana para eliminar los pequeños bordes naturales. A todas las mitades se les pica con el
alfiler en tres partes de manera perpendicular a la cara plana.
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6. Dividir las placas de petri en cuadrantes usando un lápiz graso por la parte exterior.
7. Inmediatamente después de los cortes, en cada placa (calculando la mitad de cada
cuadrante) se colocan dos mitades A con la cara plana hacia abajo, y se presionan
ligeramente para marcar el agar, se retira y a continuación con la navaja se corta el
agar para hacer un hueco sobre la forma que dejó impresa la semilla (cuidando no
llegar al fondo de la caja) y luego se coloca la mitad, de modo que por lo menos dos
de sus costados toquen el agar. También en cada placa se colocan dos mitades B
con la cara plana hacia abajo y se presionan ligeramente para fijarlas cuidando de no
romper el agar.
8. Una vez colocadas todas las mitades en las placas se coloca una pequeña gota de
agua por un costado de cada mitad para mojar las partes de contacto entre las
semillas y el agar. Esta agua puede ser de la llave pero debe de estar atemperada a
25 ó 300C. Se mojarán las semillas máximo cada 20 minutos o menos, controlando
que no se sequen las zonas de contacto y acomodando las semillas A o presionando
las semillas B, si es necesario Las placas se incuban a
25 ó 30 0C según la siguiente tabla:
A B
30 minutos.
45 minutos.
60 minutos.
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es el fundamento de la presencia ó ausencia de almidón al momento de revelar?
2. ¿Qué indican las zonas translúcidas?
3. ¿Por qué a mayor tiempo es mayor la zona translúcida?
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COMPETENCIA
Evalúa la actividad de le enzima Succinato Deshidrogenasa mediante una reacción colorimétrica.
MATERIAL
2 tubos de ensaye
2 pipetas de 5ml
Baño María a 50ºC
Pinzas para tubo de ensaye
REACTIVOS
NaOH al 10%
Ácido succínico al 3%
neutralizado con NaOH al 10% hasta pH=7.4
Fenol al 90%
Azul de metileno al 0.1%
Aceite mineral
Hígado de rata
METODOLOGÍA
1. Pesar 1gr. de hígado de rata recientemente sacrificada.
2. En el mortero molerlo con 3 ó 4ml de ácido succínico hasta obtener una masa.
3. Transferir en partes iguales a 2 tubos y proseguir según la siguiente tabla.
Número de tubo
Reactivo 1 2 3
---------- ---------
Fenol al 90% --------- 1.0ml ---------
Azul de metileno --------- 2.0 gotas 2.0 gotas
MEZCLAR CADA TUBO
Aceite mineral 0.5ml 0.5ml 0.5ml
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CUESTIONARIO
1. ¿Cuáles son los colores del azul de metileno en sus estados oxidado y reducido?
2. ¿Cuál es la función del fenol en la reacción?
3. ¿En qué vía metabólica está involucrada la enzima succinato deshidrogenasa?.
Práctica 4. LECITINAS
INTRODUCCIÓN
Los fosfolípidos forman parte de los lípidos compuestos, están ampliamente distribuidos en los
tejidos de los organismos animales; entre los fosfolípidos encontramos a las fosfatidilcolinas
(lecitinas) y las fosfatodietanolaminas (cefalinas). Estos junto con las proteínas son los principales
componentes de las membranas de las células y de sus organelos. También intervienen en el
metabolismo. Los fosfolípidos de forraje aumentan el aprovechamiento de las sustancias
nitrogenadas y el fósforo.
COMPETENCIA
Identifica la presencia de lecitina a partir de yema de huevo, y realiza reacción de hidrólisis de la
lecitina obtenida, detectando la liberación de ácidos grasos.
MATERIAL: REACTIVOS:
1 vaso de precipitado Etanol caliente
5 tubos de ensaye Acetona
1 agitador NaOH al 10%
1 embudo HCl al 50%
Papel filtro Agua destilada
1 Pipeta 10 ml. Fenolftaleína
1 Probeta 100 ml.
1 Pipetas 5 ml.
Baño maría
METODOLOGÍA
I. AISLAMIENTO DE LAS LECITINAS DE LA YEMA DE HUEVO
En un vaso de precipitado se pone la mitad de una yema de huevo, se le añaden 20ml de alcohol
caliente y se mezcla con una varilla de vidrio. La mezcla se enfría y se filtra en un tubo de ensaye
seco.
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REPORTE:
METODO 1.- Objetivo, observaciones, conclusión.
CUESTIONARIO:
1. Escriba la clasificación de los ácidos grasos.
2. Escriba la fórmula de la fosfatidilcolina.
3. Escriba en qué organelos celulares se encuentran los lípidos compuestos.
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de la disolución. Su extremo hidrófobo estará dirigido hacia afuera de la fase. Todo esto conduce a
la disminución de la tensión superficial de la solución. Las sustancias tensoactivas juegan un papel
de gran importancia en la naturaleza, ayudando a mezclar mejor los líquidos que generalmente no se
mezclan. Por ejemplo agua y grasa. Son sustancias tensoactivas los jabones, los ácidos grasos,
aminoácidos, sales biliares, etc.
COMPETENCIA
Demuestra la capacidad que tienen las sales biliares para disminuir la tensión superficial del agua.
MATERIAL:
1 vaso de precipitado
2 tubos de ensaye
2 varillas de vidrio
REACTIVOS:
Alcanfor
Bilis
Flor de azufre
Agua destilada
METODOLOGÍA
1. PRUEBA DEL ALCANFOR.
a).- En un vaso de precipitado se vierten 200 ó 250ml de agua, cuidadosamente se ponen
en ella varios pedacitos de alcanfor. Los pedacitos de alcanfor se mueven rápidamente en la
superficie del agua. Esto se explica por el hecho de que los diferentes lados del pedacito de
alcanfor se disuelven en el agua con diferente velocidad y por lo tanto al rededor del pedacito
se crea una tensión superficial desigual, de manera que el pedacito se traslada hacia donde la
tensión superficial es más alta.
b).- Sobre la superficie de ambos tubos coloque una pequeña cantidad de flor de azufre.
Observe la distribución del azufre en ambos tubos. ¿Cómo explica la diferencia entre ambos
tubos?
CUESTIONARIO
1. Defina tensión superficial.
2. ¿Qué es un agente tensoactivo?
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CH2 - O - CO - R CH2 - OH
R - OC - O - CH R - OC - O - CH + 2 R - COOH Lipasa
CH2 - O - CO - R CH2 - OH
COMPETENCIA
Demuestra la acción de la lipasa pancreática en presencia y ausencia de la bilis.
MATERIAL:
8 matraces Erlenmeyer de 125 ml 1 pipeta de 5 ml
Pinza para bureta 1 bureta de 25 ml
1 pipeta de 10 ml 1 soporte universal
1 Pipeta de 1 ml termómetro y baño maría a 37º C
REACTIVOS:
Pancreatina al 1% en agua Etanol al 95%
KOH 0.05 N Fenolftaleína
MÉTODOLOGÍA
1. Preparar una serie de matraces Erlen Meyer de acuerdo a la siguiente tabla:
MATRAZ NÚMERO
REACTIVOS (ML) T1 1 2 3 4 5 6 T2
Leche homogeneizada 5 5 5 5 5 5 5 5
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Extracto neutro de
pancreatina al 1% 0 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 0
Extracto de pancreatina
caliente a ebullición por 1.5 0 0 0 0 0 0 1.5
3 minutos
Bilis 0 0 0 0 1 1 1 1
Tiempo de incubación
a 37ºC. 45' 15' 30' 45' 15' 30' 45' 45'
2. después de que cada matraz ha cumplido su tiempo de incubación, retirarlos del baño,
adicionar 12.5 ml de alcohol al 95% y 3 gotas de fenolftaleína y titular con una solución
de hidróxido de potasio 0.05 N.
3. Agitar el matraz durante la titulación tan rigurosamente como sea posible, ya que la
proteína puede enmascarar los ácidos grasos.
4. Titular cada matraz tan rápido como sea posible, contra un fondo blanco, debido
a que la digestión por la lipasa continúa durante la titulación.
RESULTADOS
a) Datos.- Restar del gasto de hidróxido de potasio de cada uno de los matraces el gasto de
hidróxido de potasio del testigo y relizar las gráficas correspondientes.
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es la interpretación de las gráficas obtenidas?
2. ¿Cuál es el objeto de agregar bilis en el experimento?
3. ¿Cómo se clasifican los lípidos?
4. ¿Cuáles son los ácidos grasos más importantes de la grasa humana?
5. ¿Cuál es la importancia clínica de la lipasa en un diagnóstico?
6. ¿Cuál es la composición y el funcionamiento del tejido adiposo?
COMPETENCIA
Demuestra la presencia de cuerpos cetónicos como consecuencia de un ayuno prolongado.
MATERIAL
2 Tubos de ensaye
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1 Pipeta de 10 ml.
1 Pipeta de 2 ó 5 ml
MATERIAL BIOLÓGICO
La orina de animal en ayunas será proporcionada por el bioterio
Los alumnos deberán traer orina de personas en ayuno de 8 horas (la primera del día),
diabéticas y normales.
REACTIVOS
Reactivo de Imbert (Nitroprusiato de sodio al 5%)
Amoniaco concentrado o Hidróxido de amonio concentrado
METODOLOGÍA
1. En un tubo de ensaye se colocan 2.5 ml de orina (Rata, perro o humana) y se agregan
10 gotas del reactivo de Imbert. Se mezcla.
2. Deslizando por las paredes del tubo se agrega 0.5 ml de Amoniaco o hidróxido de
amonio para obtener una reacción zonal.
3. Cuando la reacción es positiva, en el punto de contacto aparece un anillo violeta cuya
intensidad es proporcional a la cantidad de cuerpos cetónicos.
CUESTIONARIO
1. ¿Qué nombre recibe la presencia de cuerpos cetónicos en sangre y orina cuando se encuentran en
cantidades más altas que las normales?
2. ¿En qué condiciones metabólicas se acumulan cuerpos cetónicos?
3. ¿Cuál es el fundamento de la prueba de Imbert?
COMPETENCIA
Identifica la presencia de desoxirribonucleoproteínas a partir de hígado de rata.
MATERIAL
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Hígado de rata
Mortero con pistilo
Vidrio de reloj
Vaso de precipitado de 500 ml
Vaso de precipitado de 250 ml
Bureta
Tubos para centrífuga
Pinzas para tubo de ensaye
Baño maría
Gradilla
Pipetas de 5 y 10 ml
REACTIVOS
NaCl 1N
Agua destilada
Reactivo de difenilamina
Na OH al 4%
METODOLOGÍA
1. Pese 10 gr. de hígado de rata
2. Tritúrelo durante 10-15 min. en el mortero agregando poco a poco 70 ml de NaCl.
3. La disolución viscosa obtenida transfiérala a tubos para centrifuga
4. Centrifugue los tubos durante 10 min. a 2500 rpm
5. Decante el líquido sobre la probeta y mida el volumen obtenido
6. En el vaso de precipitado de 500 ml. Agregue agua destilada en una relación de
6 ml de agua por ml de sobrenadante obtenido.
7. Vierta lentamente el sobrenadante en el agua que está en el vaso de precipitado y girando
lentamente con la varilla de madera trate de enrollar los hilos de nucleoproteína de DNA
que se va precipitando.
CUESTIONARIO
1. Escriba la estructura de los cuatro nucleótidos que podemos encontrar en el DNA.
2. ¿Qué función tienen los cromosomas?
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