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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA FORESTAL Y MEDIO AMBIENTE

SÍLABO

I. DATOS INFORMATIVOS

1. Experiencia curricular : BIOQUÍMICA APLICADA

2. Código
3. Para estudiantes de
4. Del ciclo/Año de estudio
5. Año y Semestre Académico
6. Fecha inicio/Fecha término
7. Total de horas
8. Créditos
9. Requisito
10. Plana Docente
11. Del Departamento Académico
: A204115
: Ing. Forestal y Medio Ambiente
: III / II
: 2022 - II
: 12 setiembre – 30 diciembre
: Teoría 03 semanales
Práctica: 02 Semanales
: 04
: Química Orgánica
: Dr. Carlos Alberto Zamora Gutiérrez
: Biología y Bioquímica

II. FUNDAMENTACIÓN
El curso de Bioquímica Aplicada corresponde al área de formación básica profesional del futuro
Ingeniero forestal de medio ambiente, es de carácter teórico-práctico (Virtual/Semi presencial). Tiene
como propósito brindar a los estudiantes conocimientos fundamentales de las biomoléculas para
comprender los procesos metabólicos de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos que ocurren
a nivel celular, también conocer a las enzimas, destinados al conocimiento de los procesos metabólicos
como conservador de homeostasis del organismo y su explicación en las alteraciones fisiológicas, la
función de las enzimas, hormonas, vitaminas y minerales como reguladores de los procesos
metabólicos a nivel celular.
Por lo tanto, estos conocimientos le permiten entender, interpretar, analizar y resolver problemas
básicos de desviaciones y alteraciones de los procesos de desarrollo y rendimiento de las plantas,
por lo que esta asignatura tiene la intención de proporcionar los conocimientos básicos para
comprender los conceptos y procesos metabólicos a nivel celular de los seres vivos.
III. COMPETENCIAS
Analiza e interpreta las diferentes series de reacciones químicas de síntesis y de degradación de
moléculas, así como su regulación que se producen en el binomio ser vivo-ambiente, con la finalidad de
comprender las características metabólicas y funcionales de los vegetales, hombre y microorganismos.
Comprende la relación entre la química de las biomoléculas y la estructura y funcionamiento celular.
Desarrolla la capacidad de analizar e integrarlas diferentes rutas metabólicas y sus mecanismos de
regulación. Caracteriza los fenómenos bioquímicos relacionados con los procesos fisiológicos a nivel de
célula, individuo o cultivo, para identificar el efecto de los factores ambientales, así como establecer
propuestas de soluciones cuando estos son limitados.

IV. UNIDAD DE APRENDIZAJE N° 1

DENOMINACIÓN : IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA, BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS Y ORGÁNICAS,
SISTEMA ENZIMÁTICO.
DURACIÓN : 12 Setiembre – 09 Octubre
COMPETENCIA : Reconoce los aportes e importancia de la Bioquímica en los procesos fisiológicos.
Identificará las interacciones atómicas y las características estructurales de las moléculas en el
ambiente celular, a través del conocimiento de las propiedades biológicas de las biomoléculas y su
 comportamiento fisicoquímico con el agua, para distinguir los distintos arreglos intra e
intermoleculares y su utilidad metabólica en la célula.
Describe y categoriza la importancia que tiene el agua en los seres vivos.

PROGRAMACIÓN:
4.1 4.2 4.3 ACTIVIDADES DE
SEMANA CONTENIDOS APRENDIZAJE Y 4.4 MM. EE.
EVALUACIÓN
Lineamientos básicos para el desarrollo Valorar los aportes de la Bioquímica Exposición verbal,
del curso. Socialización del silabo. en el desarrollo de la Medicina diapositivas,
Clase inaugural: Concepto e importancia Veterinaria y Zootecnia. impresiones y
01 de la bioquímica. Aportes de la bioquímica Participa activamente y formula textos. Pizarra,
a la comprensión de los procesos fisioló- preguntas. cuadros
gicos: Logros y perspectivas. Evaluación diagnóstica. comparativos,
multimedia. Internet.
Componentes químicos en la célula: Comprender la relación entre la Exposición verbal,
Análisis elemental, análisis molecular. química de las biomoléculas y la diapositivas,
Importancia de iones: Electrólitos. estructura y funcionamiento celular. impresiones y
02 Importancia de biomoléculas: Exposición de los alumnos. textos. Pizarra,
Aminoácidos proteinógenos, proteínas y Metodología activa y participativa. cuadros
proteidos, lípidos y ácidos nucleicos. Clase magistral. comparativos,
Post Test. multimedia. Internet.
Comprender el rol del agua en el Exposición verbal,
El agua: Representación de la molécula metabolismo de los seres vivos. diapositivas,
del agua, propiedades fisicoquímicas del Exposición de los alumnos impresiones y
03 agua líquida, importancia a nivel celular. Metodología activa y participativa. textos. Pizarra,
Funciones del agua. Distribución del agua Clase magistral. cuadros
en el organismo. Post Test. comparativos,
multimedia. Internet.
Constituyentes de un sistema enzimático Caracterizar los fenómenos
(apoenzima y cofactores). Complejo bioquímicos relacionados con los Exposición verbal,
enzima-sustrato. Cinética enzimática: procesos fisiológicos a nivel de diapositivas,
04 Efecto de la concentración del sustrato, célula, individuo o cultivo, destacan- impresiones y
enzima y cofactores sobre la actividad do la importancia de las enzimas en textos. Pizarra,
enzimática. Efecto del pH, temperatura y el metabolismo celular. cuadros
tiempo sobre la actividad enzimática. Exposición de los alumnos comparativos,
Inhibición enzimática. Clases: Reversible Metodología activa y participativa multimedia. Internet.
(competitiva y no competitiva) e Clase magistral.
irreversible. Post Test.
05 PRIMER EXAMEN PARCIAL Evaluación cognitiva y procedimental
TEÓRICO - PRÁCTICO 10-14 Octubre

IV. UNIDAD DE APRENDIZAJE N° 2

DENOMINACIÓN: ASPECTOS BIOQUÍMICOS Y METABÓLICOS DE LOS CARBOHIDRATOS
DURACIÓN : 17 Octubre – 13 Noviembre
COMPETENCIA : Reconoce la clasificación de los carbohidratos.
Analiza la digestión y absorción de los carbohidratos
Describe y explica las diversas vías metabólicas de los carbohidratos.
PROGRAMACIÓN:
4.1 4.2 4.3 ACTIVIDADES DE
SEMANA CONTENIDOS APRENDIZAJE Y 4.4 MM. EE.
EVALUACIÓN
Reconocer las principales moléculas Exposición verbal,
Carbohidratos: Definición e importancia, de los carbohidratos. diapositivas,
06 estructura, clasificación, nomenclatura, Describe y explica la digestión y impresiones y
propiedades y funciones. absorción de los carbohidratos. textos. Pizarra,
Digestión y absorción de los Exposición de los alumnos. cuadros
carbohidratos. Metodología activa y participativa comparativos,
Clase magistral. multimedia. Internet.
Post Test.
 Describir la vía de la glucólisis y su Exposición verbal,
control y explica la Gluconeogénesis y diapositivas,
07 Glucolisis y oxidación del piruvato: reacciones enzimáticas. impresiones y
Importancia y pasos enzimáticos. Exposición de los alumnos. textos. Pizarra,
Gluconeogénesis: Proceso enzimático. Metodología activa y participativa. cuadros
Clase magistral. comparativos,
Post Test. multimedia. Internet.

Explica las reacciones fotosínteticas

Las reacciones fotosintéticas de la de la transferencia de electrones y la Exposición verbal,
08 transferencia de electrones y la fotofosforilación. diapositivas,
fotofosforilación. Analiza y explica la fase oscura de la impresiones y
Fase oscura de la fotosíntesis fotosíntesis. textos. Pizarra,
Exposición de los alumnos. cuadros
Metodología activa y participativa. comparativos,
Clase magistral multimedia. Internet.
Post Test. Exposición verbal,
Describir las reacciones del ciclo del diapositivas,
Ciclo de Krebs. Pasos enzimáticos. ácido cítrico y su regulación. impresiones y
09 Regulación. Balance energético. Exposición de los alumnos. textos. Pizarra,
Metodología activa y participativa. cuadros
Clase magistral. comparativos,
Post Test. multimedia. Internet.
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL
10 Evaluación cognitiva y procedimental 14-20 Noviembre
IV. UNIDAD DE APRENDIZAJE N° 3
DENOMINACIÓN: METABOLISMO DE LÍPIDOS Y PROTEÍNAS
DURACIÓN : 21Noviembre – 18 Diciembre
COMPETENCIA : Reconoce las propiedades, función y clasificación de los lípidos y proteínas.
Reconoce y analiza las vías metabólicas de síntesis y degradación de los lípidos y proteínas.
PROGRAMACIÓN:
4.1 4.2 4.3 ACTIVIDADES DE
SEMANA CONTENIDOS APRENDIZAJE Y 4.4 MM. EE.
EVALUACIÓN
Reconocer las principales moléculas
de lípidos que existen en los seres Exposición verbal,
11 Lípidos de importancia fisiológica. vivos. diapositivas, impresio-
Clasificación de los lípidos. Identificar la clasificación de los lípidos nes y textos. Pizarra,
Metabolismo de los lípidos: Formación Exposición de los alumnos. cuadros
de acetil CoA. Metodología activa y participativa. comparativos,
Clase magistral. multimedia. Internet.
Post Test.
Esquematizar la vía de la β-oxidación
mediante la cual los ácidos grasos son Exposición verbal,
Metabolismo de los lípidos: Metabolizados hacia acetil-CoA, y diapositivas, impresio-
12 Β-oxidación y Biosíntesis. explicar cómo esto lleva a la nes y textos. Pizarra,
producción de ATP. cuadros
Exposición de los alumnos. comparativos,
Metodología activa y participativa. multimedia. Internet.
Clase magistral.
Post Test.
Comprender y reconocer la estructura, Exposición verbal,
13 Proteínas: Definición, estructura, función y desnaturalización de las diapositivas, impresio-
clasificación, propiedades y funciones. proteínas. nes y textos. Pizarra,
Desnaturalización de las proteínas. Exposición de los alumnos cuadros
Metodología activa y participativa. comparativos,
Clase magistral multimedia. Internet.
Post Test.
Indicar cómo los productos terminales Exposición verbal,
14 Catabolismo de proteínas y de finales del metabolismo del nitrógeno diapositivas, impresio-
 nitrógeno de aminoácidos. Fijación de en los seres vivos. nes y textos. Pizarra,
nitrógeno: Metabolismo del nitrógeno. Metodología activa y participativa. cuadros
Clase magistral. comparativos,
Post Test. multimedia. Internet.

TERCER EXAMEN PARCIAL

15 Evaluación cognitiva y procedimental 19 -23 Diciembre

16 EXAMEN SUSTITUTORIO 26-28 Diciem Y APLAZADOS 28-30 Diciembre

PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS
1. Pautas del trabajo en el laboratorio.
2. Normas de bioseguridad en el laboratorio.
3. Reconocimiento del material usado en el laboratorio.
4. Reconocimiento del equipo de laboratorio.
5. Efecto de los cambios de T° y pH en la actividad enzimática.
6. Explica el metabolismo de los carbohidratos.
7. Lectura sobre la importancia de la glucolisis. Glosario de términos
relacionados.
8. Explica el metabolismo de la glucosa.
9. Importancia y explicación del ciclo de Krebs.
10. Explica el metabolismo de los lípidos.
11. Explica el metabolismo de las proteínas.
12. Actividad: Trabajo encargado.
13. Actividad: Trabajo encargado.
14. Exposición de trabajos/Seminarios.

V. ESTRATEGIA
Es importante mencionar que a través del desarrollo del curso el alumno debe ser elemento activo en la clase,
de tal manera que se someta a una autoformación que debe continuar cultivándola hasta el término de su
carrera profesional para proyectarlo en el futuro cuando haya dejado las aulas universitarias.
La mayor parte del curso se llevará a cabo mediante competencias es decir por el conjunto de habilidades del
estudiante que integran, manejo de conceptos habilidades, manejo de procedimiento y actitudes.
El curso se desarrollará utilizando la metodología activa en la cual el alumno se involucrará plenamente con
su aprendizaje, permitiendo el proceso de constitución de actitudes, procedimientos y conceptos. En que el
alumno es el principal gestor de su aprendizaje. Esta metodología parte de la realidad, promueve la actividad,
acción, reflexión, promueve la participación en un clima de confianza.
El desarrollo del curso será mediante clases expositivas, diálogos, seminario taller, con participación activa de
alumno.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
El procedimiento para el desarrollo de la asignatura será mediante el modelo didáctico del saber, saber hacer y
hacer que implica la interrelación:
Profesor-estudiante: Exposición del profesor y participación de los alumnos, retroalimentación y reajuste.
Alumno-texto: Investigación monográfica y documental, fichaje e informe por escrito.
Alumnos-comunidad: Trabajos diagnósticos, extensión universitaria y proyección social.
Estrategias didácticas: Se emplearán de acuerdo de acuerdo a los requerimientos académicos:
Conferencias: El docente plantea la temática generando los conflictos cognitivos.
Talleres y prácticas de laboratorio: Para desarrollar ejercicios propuestos por el profesor y con orientación
del mismo, tratando de conseguir la participación del alumno.
Prácticas de laboratorio: Se llevarán a cabo en el laboratorio de Bioquímica, su importancia es la de contribuir
en la formación instructiva del alumno genera destrezas. El grupo desarrollará la práctica con la asesoría del
docente y esquematizará sus observaciones.
Seminario: Los alumnos indagan sobre un tema propuesto por el profesor, buscan información en grupo,
elaboran su informe y lo exponen en clase en la fecha previamente indicada, debates dirigidos, exposiciones.
VI. NORMAS DE EVALUACIÓN
Será en función de los niveles de logro y conductas observables, se realiza en cada una de las sesiones
mediante lista de cotejos o escala de observación. La evaluación del alumno será permanente, recalcando
que se valorará los diferentes aspectos del aprendizaje y la formación integral del estudiante.
EVALUACION SUMATIVA: La evaluación de las dinámicas grupales se realizará en cada actividad
programada teniendo en cuenta los niveles de logro, capacidad y actitudes del estudiante, y será calificado
por el docente facilitador de grupo.
APLICACIÓN DE PRUEBA ESCRITA: Orientada a la evaluación del conocimiento, la que será ejecutada en
base a los objetivos diseñados para cada experiencia educativa. El examen teórico será bajo la forma de
prueba objetiva (Presencial/virtual) y en las fechas indicadas en el sílabo. La fecha de examen es de carácter
IMPRORROGABLE.
CALIFICACION: Los resultados de la evaluación del proceso enseñanza - aprendizaje se expresará mediante
la escala vigesimal (de 0 a 20) del Reglamento de Normas Generales de Evaluación de la Universidad
Nacional de Tumbes.
EVALUACION Teórico: Cada examen teórico constará de 20 preguntas con un tiempo de 15 minutos. Tendrá
peso de 3.
NOTA PROMEDIO DE UNIDAD: Se obtiene de la multiplicación de la nota de cada instrumento de evaluación por
su coeficiente respectivo, se suma los productos y se divide entre el total de coeficientes.
INSTRUMENTO DE EVALUACION COEFICIENTE
1. Prueba objetiva teórica 3
2. Examen práctico 2
3. Cuaderno de prácticas 1
4. Dinámica grupal/w /seminarios 1
5. Trabajo de laboratorio 1
6. Evaluaciones semanales 2
T O T A L 10

REQUISITOS DE PROMOCION DE LA ASIGNATURA

La nota del curso es la resultante de la suma aritmética de las 3 evaluaciones. Las notas aprobatorias por
unidad serán de once (11) a veinte (20) y desaprobatorias, las menores de once. Solo en la obtención de la
nota promocional la fracción igual o mayor a 0.5 será aproximada al entero inmediato superior. La escala que
se utilizará para el rendimiento académico es la vigesimal de CERO (0) a VEINTE (20). La nota promocional
será obtenida del promedio de las 3 notas de evaluaciones y la nota mínima aprobatoria es DIEZ PUNTO
CINCO (10.5).
DE LA ASISTENCIA
1. Es de carácter obligatorio para todos los estudiantes concurrir y permanecer en todas las actividades
lectivas programadas.
2. El límite máximo de inasistencia tolerable es del 30%. Se tomará asistencia en cada actividad programada.
3. Para que la inasistencia sea justificada, será indispensable que el estudiante presente una solicitud
acompañando un documento justificatorio a su facultad correspondiente.
4. Los alumnos con más del 30% de inasistencias serán considerados inhabilitados y se anulará el derecho de
rendir las subsiguientes evaluaciones.
5. La asistencia de los estudiantes lo registrará los docentes a cargo de cada actividad en los registros de
asistencia.
EXAMEN SUSTUTITORIO Y APLAZADOS
EXAMEN SUSTITUTORIO
El alumno tendrá derecho a sólo un examen sustitutorio que se rendirá un día después de la última evaluación
parcial. La nota del examen sustitutorio reemplazara la nota de un examen de unidad desaprobada.
EXAMEN DE APLAZADOS
Son aquellos que deben rendir los estudiantes según las causales siguientes:
Cuando la Suma de las unidades programadas, con promedio final desaprobado (Reglamento, Normatividad
Académica UNTumbes). La nota del examen de aplazados será en base a ONCE.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Referencia Código Enlace Virtual Biblioteca
Kuchel P, Ralston G. 572 K88 07-002041 Central
Bioquímica General
Laguna J, Piña E. 572 L17 03-001285 Central
Bioquímica de Laguna

Mathews C. 574.192 V28 01-0589 Ciencias Agrarias

Bioquímica

Murray R. 574.192 M95 03-022035 Central

Harper Bioquímica Ilustrada

Nelson D, Cox M. 574.129 N38 03-020941 Central

Lehninger Principios de Bioquímica

Peña A, Arroyo A, et al. 572 P43 00-018377 Central

Bioquímica

Dr. Carlos Alberto Zamora Gutiérrez

Profesor del curso