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Whisky
El Whisky es un aguardiente obtenido de la destilación de la cebada malteada previamente
fermentada, cuya graduación alcohólica parte de los 40º.

Proceso de elaboración
1. Germinación: En este proceso colocamos la cebada en agua para que se genere
una germinación y libere el azúcar natural.
2. Secado en hornos
3. Fermentación: Una vez generada el azúcar se le agrega la levadura y comienza el
proceso de fermentación, en el cual las levaduras rompen las moléculas de glucosa
y transforman el azúcar en alcohol y dióxido de carbono
4. Destilación: Se realiza en alambiques industriales y es un proceso que consiste en
separar el agua y el alcohol mediante calor, teniendo en cuenta que el punto de
ebullición del agua es 100ºC y el del alcohol es 78ºC. Para lograr esto, no se lo lleva
al punto de ebullición, sino a un punto de evaporación: 53ºC. Una vez que se logra
pasarlo al estado gaseoso, se pasa por una serpentina en la cual se genera un
choque de temperaturas y se condensa el producto, se vuelve al estado líquido. El
producto resultante tiene una graduación de 70º.

NOTA: En los whiskys escoceses e irlandeses, se realiza una triple destilación. En el

producto de origen americano, se hacen dos destilaciones.

5. Añejamiento: Luego de obtener un líquido transparente de 70º de graduación

alcohólica, llega la parte más importante de la elaboración de whisky: el
añejamiento. Este proceso se realiza habitualmente en barricas de roble que, en
caso de ser nuevas (es decir, sin ningún uso previo) se queman con mecheros para
poder activar los taninos ahumados, de vainilla o café como predominantes. Por ley,
el añejamiento mínimo es de dos años.
6. Rebaje: se realiza con agua destilada para lograr una graduación alcohólica de
entre 40º y 45º.
7. Ensamblaje: Aquí comienza el trabajo del maestro destilador quien va a catar el
producto resultante, aprobarlo y decidir la elaboración de los blends

Clasificación
 BLENDED: Se realiza con whisky de cebada malteada y mezcla de otros granos en
su elaboración (como maíz o centeno)
 MALT WHISKIES: Whiskys elaborados a partir de distintos cereales malteados
(trigo malteado, cebada malteada, etc.)
 PURE MALT: solo cebada malteada
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Tennesse Whiskey
Origen: Tennessee 1866
40º grad alc
JACK DANIELS Cuando termina la destilación pasa por un filtro
Nº7 de carbón realizado a base de madera de roble
previamente estacionada a temperatura
ambiente por 12 meses

JACK DANIELS
Infusionado con miel
HONEY

Otra edición de la línea Jack Daniel’s

Luego de su añejamiento se filtra por una base
Gentleman Jack
de carbón realizado artesanalmente por la
destilería con madera de roble

Jack Daniel's Fire Infusionado con licor de Canela Roja

IRISH Whiskey
El Whiskey irlandés se caracteriza por su composición con cebada malteada, granos y para
por tres destilaciones como el Scotch.

Jameson Origen: Dublín, Irlanda, 1780

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SCOTH WHISKY
Origen: Dufftown, Escocia, 1886
Madurado en barricas de roble, como barriles
de ron de Cuba (en el caso del 21 años), barriles
de bourbon americano (18 años), barriles nuevos de
roble o de vino de jerez ("Sherry") español (15 años).
Variedades: 12años, 12 Caoran Reserve, 15años, 15
(rich oak), 18años, 21años (antes llamado Solera
Reserve) y 30 años
Glenfiddich 12 años

Glenfiddich 40 años (proveniente de barriles

de 1963)

Glenfiddich Glenfiddich 50 años

Glenfiddich 1937 (este whisky fue embotellado

en 2001 y, por lo tanto, es un whisky de 64 años (el
tiempo en botella no cuenta).

Glenfiddich Vintage 1976.

Glenfiddich Vintage 1977.

Glenfiddich Private Vintages: Estas ediciones muy

limitadas se han creado para conmemorar
determinados acontecimientos desde los años 1930.
Algunos ejemplos son: Glenfiddich Private Vintage
1965, Glenfiddich Private Vintage 1976.
Origen: Aberdeen, Escocia, 1801

Chivas Regal 12 Year Old: mezcla basada en

whiskies añejos de al menos 12 años. Es una bebida
suave con gusto añejo y dulzón.

Chivas Regal Gold Signature 18 Year Old: mezcla de

whiskies maduros de 18 años o más. Tiene notas de
chocolate y naranja, de sensación cítrica y picante en
boca.

Chivas Regal 25 Year Old: producido en ediciones

Chivas Regal especiales de limitadas botellas, con los más finos
whiskies de 25 años o más. Su gusto es muy
particular con notas de damasco y melocotón.

Chivas Regal Royal Salute 30 Year old: envasada

para la conmemoración de la llegada de Elizabeth II
al trono de Inglaterra, se caracteriza por su sabor
anisado. Solo 255 botellas fueron elaboradas y
apenas 10 enviadas a Norteamérica.

Chivas Royal Salute 38 Years Old, STONE OF

DESTINY: es el whisky más destacado de Chivas.
Añejado durante 38 años, es una verdadera reliquia y
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de reconocido valor por coleccionistas y catadores.
Fue creado como agasajo a los monarcas escoceses
y es una de sus joyas perdidas tras caer su trono
frente a Inglaterra. Son producidas muy pocas
botellas cada varios años, por lo que no se considera
un producto regular de la marca.
Chivas Regal Until 50 años

Origen: Kilmarnock, East Ayrshire, Escocia, 1820

RED: dos años de añejamiento
Black: doce años de añejamiento
DOUBLE BLACK: Su caja original tiene diseño de madera
ya que en este whisky mundialmente premiado (2009) se
puede disfrutar un intenso sabor ahumado producto de la
barrica de roble
GOLD LABEL: whisky de malta Clynelish Single Malt
Jonnie Walker Scotch Whisky
BLUE LABEL: se utilizan barricas exhaustivamente
seleccionadas para su añejamiento. Es el Blended Scotch
Whisky Ultra Premium que más se vende, tiene un sabor
opulento, profundo y poderoso.
Densas capas de miel y humo cubren el paladar, con
notas de especias y chocolate otorgan un largo final,
pleno de fumosidad y dulzor.

Origen: Londres, Inglaterra, 1749

Es el tercer whisky escocés más vendido del mundo. Se
elabora artesanalmente combinando 42 whiskies
procedentes de la región escocesa de Speyside únicos de
J&B malta y grano elegidos cuidadosamente por su
personalidad como excelentes whiskies y por su
capacidad de dotar de un sabor y un estilo únicos a esta
perfecta combinación, J&B Blend.

BOURBON
El whiskey de Bourbon o whiskey borbón es una bebida destilada de la familia de
los wiskis exclusiva de los Estados Unidos que se caracteriza por ser
ligeramente aromática y de sabor acaramelado.
Según la legislación estadounidense, debe elaborarse a base de maíz, en una
concentración entre el 50 y el 70%, porcentaje este más generalizado. Otros ingredientes
añadidos son trigo, centeno o cebada malteados.
No existen requerimientos legales para este período mínimo y que el producto final
se denomine bourbon, pero para denominarlo straight bourbon debe haber cumplido un
envejecimiento mínimo de dos años. Además, cualquier bourbon con menos de 4 años de
envejecimiento debe notificar en la etiqueta el periodo concreto. Por regla general, el
bourbon se madura durante un período de 5 años en barricas de roble, las cuales pueden
ser nuevas y/o tostadas.
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Origen: Clermont, Kentucky, 1795
Jim Beam Composición: cebada malteada
50% y maíz 50%