ESCUELA PROFESIONAL

DE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

Chota - Perú
Septiembre 2019
 Definición de Ingeniería agroindustrial

La ingeniería agroindustrial es
la parte de la ingeniería que se
ocupa de intervenir en los
procesos
de producción agroindustriales.
La agroindustria, por su lado, es la rama dentro de la
industria en la cual se llevan a cabo dos actividades:

 La alimentaria, que se ocupa de transformar todos

aquellos productos que resultan de la práctica de la
pesca, la agricultura, la ganadería y la explotación
forestal en productos terminados y listos para
su consumo.

 No alimentaria que transformará las materias

primas mediante recursos de origen natural y
realizará a partir de estos diversos productos
industriales.
El campo de acción de la agroindustria es
realmente amplio y puede ir desde
el diseño de equipos especializados para las
industrias hasta la misma gestión industrial.

En cuanto a la vida útil de las materias primas, las

mismos ostentan una vida variable, que puede ir
desde pocas horas, pasando por algunos días, y en
otros casos como es el de los granos perdurar varios
meses.
Al profesional que se desempeña en esta área
se le denomina ingeniero agroindustrial y
entre las tantas tareas y trabajos que podrá
desplegar una vez graduado en la carrea de
ingeniería agroindustrial se destacan: evaluar y
seleccionar aquellos procesos de
transformación y de producción de las
materias primas para así convertirlos en
productos terminados que satisfagan la
producción en esta área. Además podrá liderar
proyectos de elaboración de estos productos.
 Definición de Agroindustria

Los productos del campo y del mar y

su comercialización posterior
conforman el sector de la agroindustria.
Este sector se centra en transformar
productos de cualquier
actividad agrícola, forestal o pecuaria.
Estos procesos pueden ser tanto
artesanales como industriales.
La ingeniería agroindustrial

Los estudios de ingeniería industrial tienen

un campo laboral amplio: fincas de
producción privadas, cooperativas agrícolas,
asociaciones de productores, departamentos
de calidad e innovación, etc.
Uno de los sectores del ingeniero
agroindustrial es el alimentario, en el cual es
necesario dominar los procesos químicos de
transformación y generar productos de
buena calidad para los consumidores.
¿Qué es lo que hace un ingeniero agroindustrial?

EL ingeniero Agroindustrial es un profesional

integral capaz de aplicar, mantener, evaluar y
seleccionar eficientemente los procesos de
transformación, producción de materias primas e
insumos para convertirlos en productos
terminados y desarrollados en sistemas de
producción para el sector agroindustrial del
país.
 ¿Qué es la agroindustria rural?
Se define la agroindustria rural (AIR) como la actividad
que permite aumentar y retener, en las zonas rurales, el
valor agregado de la producción de las economías
campesinas, a través de la ejecución de tareas de post-
producción, tales como la selección, el lavado, la
clasificación, el almacenamiento, la conservación.
 Agroindustria rural

La agroindustria rural puede ser tradicional o moderna y

tiene las características siguientes (FAO):

 La mayoría de los productos de la AIR son bienes de

consumo final (del 51 al 97%),
 Los mercados de las AIR son principalmente locales, pero
algunas veces alcanzan también niveles nacionales,
regionales y, en algunos casos, internacionales.
 Los consumidores de los productos de la AIR son
pobladores rurales y urbanos de medianos y bajos ingresos.
 Agroindustria rural
Algunos ejemplos de AIR en la región latinoamericana
son:

 Queserías
 Trapiches (fabricación de azúcar artesanal o panela)
Beneficios de café y cacao
 Procesamiento de frutas y hortalizas
 Molinerías y panaderías rurales

En la región, se estima que existen 5 millones de

unidades empresariales y que representan 15 millones
de puestos de trabajo.