M1:

Planificación
estratégica
Diplomado en gerencia de
empresa agroindustrial
El negocio
de la
agroindustria

Diplomado en gerencia de
empresa agroindustrial
 Entendiendo la agroindustria

• “Se entenderá por agroindustria toda actividad que implique

procesamiento, beneficios o transformación de productos
generados por los subsectores agrícola pecuario, forestal y
pesquero”. Lauschner
• En esta definición, beneficio significa mantener y mejorar las
características de un producto adaptándolas en su forma a la
variada utilización final, ejemplo: matanza, corte y congelación
de la carne, pasteurización de la leche, enlatado de frutas, etc.

https://tafurh.blogspot.com/2014/03/definicion-de-agroindustria.html
 Entendiendo la agroindustria

• “Se entenderá por agroindustria a una actividad económica que

agrega valor a productos provenientes de la agricultura,
mediante procesos de transformación o acondicionamiento
especial del producto agrícola”. Chateauneuf
• Agrega, que el concepto debe ir acompañado por la idea de
empresa, es decir, de una reunión de factores productivos bajo
la dirección de un empresario, y además, por la idea de una
localización.

https://tafurh.blogspot.com/2014/03/definicion-de-agroindustria.html
 Entendiendo la agroindustria

• “El concepto agroindustrial implica el manejo, preservación

y transformación industrial de las materias primas
provenientes de la agricultura, la ganadería, el sector
forestal y el pesquero, orientándolas para un uso específico
del consumidor, todo ello enmarcado en el sistema
agroalimentario”.

https://tafurh.blogspot.com/2014/03/definicion-de-agroindustria.html
 Objetivo de la agroindustria

• “Producir, industrializar y comercializar los

diferentes productos agroalimentarios.
• Asimismo, modificar las características físicas,
químicas y biológicas de las materias primas
originarias.”.

https://encolombia.com/economia/agroindustria/agronomia/agroindustria/
 Característica de la agroindustria

• “Transforma un producto natural en industrializado y

reduce la pérdida post cosecha o conservar los productos.
• Además cosecha selectiva e intensiva, eleva el valor
agregado y ejes del desarrollo rural.
• También de impacto ambiental y de tecnología apropiada ”.

https://encolombia.com/economia/agroindustria/agronomia/agroindustria/
 Tipos de agroindustria

• Alimentaria: Con técnicas de conservación análogas y

donde se transforman aquellos productos agrícolas,
pecuarios, selvicultura, forestales y pesqueros en alimentos.
• No alimentaria: Transforman los productos anteriores para
materias primas, desde sus recursos naturales y elaborar
variedad de productos industriales.

https://encolombia.com/economia/agroindustria/agronomia/agroindustria/
 Actividades principales en la agroindustria

Sin transformación Almacenamiento Con transformación

• Leche, pescado, frutas, • Silos de granos, • Conservación y empaque
verduras y materia prima congeladoras, cadena de de los productos,
para la industria frio productos cárnicos,
conservas de pescado

https://encolombia.com/economia/agroindustria/agronomia/agroindustria/
Niveles de la agroindustria

Productos
agroindustriales
Mezcla y para el uso
transformación rápido
Transformación de varias
de las materias materias primas
primas (productos
Cubre la complejos)
producción de
materias primas
Tendencias que
impactan la
agroindustria

Diplomado en gerencia de
empresa agroindustrial
Niveles de la agroindustria

La resistencia a los
Más población más antimicrobianos
alimentos constituye una seria
amenaza mundial

Aumento del Incremento de

consumo de plagas,
proteínas y lácteos a enfermedades y
nivel mundial pesticidas

Potenciar una
El cambio climático
agricultura de
se convierte en un
precisión y una
factor importante de
tecnología más
riesgo alimentario
sofisticada.
En los próximos 50 años, el planeta necesitará producir más
comida que en los últimos 10.000. La Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
calcula que la demanda de proteína animal se duplicará en 2050.
Entonces habrá que alimentar a 9.000 millones de almas. Ese
nutriente, esencial para soportar la vida, es un desafío de salud
pública y un enigma empresarial. Crece el consumo de proteína
animal en todo el planeta.

https://elpais.com/economia /2018/03/22/actua lidad/1521721700_390520.ht ml

Tendencias

• El aumento de
la población
implicará una
mayor
demanda de
alimentos
Tendencias

• Aumento del consumo de proteínas y lácteos a

nivel mundial
 Leguminosas

https://elpais.com/elpais/2018/03/22/media/1521743619_112173.html
https://elpais.com/elpais/2018/03/22/media/1521743619_112173.html
https://elpais.com/elpais/2018/03/22/media/1521743619_112173.html
https://elpais.com/elpais/2018/03/22/media/1521743619_112173.html
https://elpais.com/elpais/2018/03/22/media/1521743619_112173.html
Tendencias

• Potenciar una agricultura

de precisión y una
tecnología más
sofisticada.
• El uso del big
data, blockchain, drones,
robots puede resultar de
gran ayuda para mejorar
los procesos productivos
del agro nacional.
https://agfundernews.com/israels-agrit ech-mark et-map-400-start ups-putt ing-t he-tech- in-agritech.htm l
Tendencias

• El cambio climático se convierte en un factor importante de riesgo

alimentario, la nutrición de la población global y la producción de la
agroindustria
• Es necesario reducir la generación de gases efecto invernadero
http://www.ideam.gov.co/documents/21021/21138/Efectos+del+Cambio+Climatico+en+la+agricultura.pdf/3b209fae-f078-4823-afa0-1679224a5e85
https://www.elnuevodiario.com.n i/in fogra fia/407 7/
https://www.elnuevodiario.com.n i/in fogra fia/407 7/
Tendencias

• Incremento de plagas, enfermedades y pesticidas

Tendencias

• La resistencia a los antimicrobianos constituye una seria amenaza mundial

para la salud humana y animal, que preocupa cada vez más.
• Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad
alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas.
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5525043&fecha=05/06/2018
https://www.noticiasagropecuarias.com/2018/11/12/co mien za -la-semana-mun dial-de-c onc ienti zac ion-so bre-el-uso-de-antibi oticos/
Planificación
estratégica
dinámica: OKR

Diplomado en gerencia de
empresa agroindustrial
OKR

• Los OKR fueron creados en Intel por

Andy Grove (CEO) y popularizados por
Jonh Doerr, y se ha extendido su uso a
empresas como Google,1 LinkedIn2 y
Zynga,3
• Estos empezaron a usarse en la década
de los 90, y hasta el día de hoy muchas
empresas lo usan.
• Google es una de las empresas que lo
sigue usando.4
https://www.upshotly.com/what -is-okr
OKR

• Los dos términos fundamentales son

Objetivos y Resultados Clave. Y se adaptan
a dos propósitos.
• El Objetivo es la dirección.
• Un Resultado Clave es un hito en el camino.
• El Resultado Clave tiene que ser medible.
• Al final puedes revisar y responder sin ningún
género de dudas. «¿He conseguido esto o no
lo he hecho? ¿Sí? ¿No?». Es una pregunta
simple. No requiere de juicios de valor.
https://futurizable.com/aprendiendo-okr/
 ¿Porqué se requiere?

Empleados Empleados dicen Empleados se sienten Empleados están muy

entienden la que sus supervisores muy motivados por su satisfechos de cómo la
estrategia comunican de forma trabajo empresa maneja su
clara los objetivos y desempeño
las acciones
 Mejores prácticas

Resultados Revisión
Objetivos Información
claves por Trimestre semanal - Flexible
a la vez objetivo
pública
mensual
https://mastermeup.com/blog/ejemplos-okr/
Ejemplos de OKR

• Servicio al cliente • Productos

• O: Incrementar la satisfacción • O: lanzar nuevo producto
de los clientes • KR: Conseguir un 100% en la
• KR: Conseguir un índice de prueba de calidad
satisfacción del cliente de 95% • KR: Lograr un índice de
• KR: Reducir el tiempo de referimiento de cliente del 90%
despacho a 4 horas
• KR: Reducir el tiempo de
espera a 1 minuto (línea
telefónica)
Ejemplos de OKR
• Ventas
• O: Aumentar las ventas en la
zona 4
• KR: Conseguir un volumen de
ventas de 100 mil US$
• KR: Reducir en un 3% las
devoluciones
• KR: Aumentar el índice de
cruce de productos a un 70%
• Gestión humana
• O: Tener un clima
organizacional feliz
• KR: Reducir la rotación de
personal a un 2%
• KR: Conseguir un índice de
felicidad labora de 95%
• KR: Capacitar al 100% de los
colaboradores
 Misión y Visión

Metas estratégicas

Objetivos

Tácticas y acciones
 Misión y
Largo plazo Visión

Meta Meta
Hasta 3 ó 5 años estratégica
anual 1
estratégica
anual 2

Objetivo del Objetivo del Objetivo del

Este trimestre cuatrimestre
1
cuatrimestre
2
cuatrimestre
3

Resultado Resultado
clave 1 clave 2

Mes – semana - día

Actividad 1 Actividad 2
 Misión y Largo plazo Misión y
Visión
Visión

Metas Hasta 3 ó 5 Meta

estratégica
Meta
estratégica
años anual 1 anual 2
estratégicas
Objetivo del Objetivo del Objetivo del
Este trimestre cuatrimestre cuatrimestre cuatrimestre
Objetivos 1 2 3

Resultado Resultado
Tácticas y clave 1 clave 2

acciones Mes – semana - día

Actividad 1 Actividad 2
 M: Incremento de
S: Incrementar las un 15% con A: El crecimiento el
ventas en el 1er respecto al mismo año anterior fue de
trimestre periodo del año un 12,5%
anterior

R: Es clave lograr
ese nivel de
crecimiento para T: En el trimestre
asegurar la
expansión
El Objetivo requiere ser específico y
al mismo tiempo debe emocionar,
inspirar, estimular, soñar.
No debe ser un número
El Resultado clave (Key results) debe
ser numérico, medible, práctico
Lista de tareas que permitirán que
los resultados claves se cumplan y
por ende el objetivo
Incrementar nuestros ingresos Aumentar el nivel de
actuales compromiso de los
• Presentar 15 propuestas a clientes colaboradores
nuevos • Incentivos por resultados sobresalientes
• Mejorar el índice de satisfacción de • Plan de capacitación de 40 horas al
clientes a un 92% semestre
• Generar una promoción por mes • Un team building al año

Reducir el nivel de pérdidas

• Reducir el KPI de pérdidas de vidrios
curvos en 12%
• Reducir el número de horas extras en
un 80%
• Cumplir con la planificación de los
proyectos en un 85%
https://es.slideshare.net /JohnnyDark /ok r-canvas- mtricas-kpis- y- okrs-110068094
Taller OKR en acción
 Agroindustrial Aceite Blanco (AAB)

• AAB, produce aceite comestible, mantequillas y margarina.

• Sus ventas han venido descendiendo (-8% en 2018 / - 10% en
2019) y su rentabilidad por producto también (-8% general).
• Requiere aumentar sus ventas y mejorar la productividad de la
fábrica.
• Defina los OKR que usted estima sería convenientes en las áreas
de venta, producción en fábrica, gestión humana y compras.