¿Cómo empiezas tus mañanas?

¿Ayunas o desayunas?

M A R K E T
 índice
¿Ayunas? 2 Desayunos Dulces

1 El ayuno 2.1 Pudin de chia

2.2 Panqueques de coco
2 Beneficios del ayuno 2.3 Waffles con mermelada keto y arándanos
2.4 Crepes keto con frutos del bosque
3 Tipos de ayuno Rollitos de canela
2.5
4 Tips para empezar a ayunar 2.6 Muffin de chocolate a la taza
2.7 Tostadas francesas con canela
5 Alimentos permitidos durante
el ayuno 3 Desayunos Salados
¿Desayunas? 3.1 Panqueque al horno con bacon y cebolla
3.2 Tazones de huevos asados con chorizo y queso feta
1 ¿Por qué es importante empezar con
3.3 Hamburguesas de pavo con mayonesa de aguacate
un buen desayuno?
3.4 Bagels keto con harina de almendra
2 Sustituciones rápidas de los 3.5 Wrap de queso mozzarella y salami
carbohidratos por grasas 3.6 Huevos benedictinos sobre aguacate
3.7 Waffles con queso, champiñones y bacon

Recetas 4 Snacks

1 Bebidas 4.1 Frutos secos picantes

4.2 Crudité de verduras con hummus keto de aguacate
1.1 Café bulletproof 4.3 Tabla de fuet y queso
1.2 Smoothie de aguacate y matcha 4.4 Crackers de queso
1.3 Batido keto “hot chocolate” 4.5 Galletas de sésamo keto
4.6 Chips de queso parmesano
¿Ayunas?
La ciencia ha demostrado que el ayuno - es decir,
omitir ciertas comidas y no comer durante un período
de tiempo determinado - puede tener enormes
beneficios para tu cuerpo, condición física y salud.

El ayuno intermitente es una forma de comer que

se está imponiendo cada vez más en nuestras vidas.
Ayunar puede considerarse parte de la vida cotidiana,
cada mañana “des-ayunamos” y salimos de ayuno,
por lo que siempre ha estado presente en nuestro dia
a dia, no es nada extraño ni peculiar, sino parte de la
vida diaria y corriente.

Se cree que es la intervención alimenticia más antigua

y efectiva que se pueda imaginar. Pero por algún motivo
hemos olvidado su increíble efectividad e ignorado sus
posibilidades terapéuticas.
Beneficios del ayuno
¿De verdad tienes hambre?
Cada vez estamos más acostumbrados a comer
por costumbre que por tener hambre realmente.
Sentirás el hambre real cuando estés ayunando
y mucho más saciado cuando lo rompas.

Acelerar el metabolismo

Los estudios dicen que una vez que estemos

realizando el proceso de ayunar, hay un alto
porcentaje de convertir la grasa en energía, y
este proceso de aceleración del metabolismo
nos ayudará a la pérdida de grasa y por lo
tanto de peso.

Niveles de insulina

Los niveles de insulina bajan bastante lo que

facilita la pérdida de grasa.

Niveles de la hormona del crecimiento

Los niveles altos de esta hormona que se dan

durante el ayuno facilita la pérdida grasa y
el aumento del músculo

Mejora los hábitos alimentarios

Tipos de ayunos
12/12
12 horas ayunando
Este ayuno es el más sencillo y el que muchos
de nosotros lo estaremos haciendo sin darnos
cuenta.
Este periodo tiene como beneficio la pérdida
de grasa y fortalecimiento de la microbiota.
16/8
16 horas ayunando.
En este periodo se produce la autofagia,
renovación de células que hace que aumente
nuestra esperanza de vida y evitemos ciertas
enfermedades. Muchos expertos recomiendan
este periodo y meterlo con ejercicios de
alta intensidad.
20/8
20 horas de ayunando
Recomendamos este ayuno cuando ya
hayas practicado alguna de las otras
modalidades y sepas escuchar a tu cuerpo
En este periodo se suele hacer una ingesta
grande o dividirla en 2. El beneficio de este
modelo es que vamos a tener una quema
de grasa mucho mayor y una renovación
de células muy completa.
+72
72 horas ayunando
Aquí se produce un cambio más definitivo
y limpio de la autofagia y quema de grasas.
Suena algo atronador el tema de estar tantos
días sin comer.
Pero hay estudios de la Universidad de
California que asegura una regeneración
completa de nuestro sistema inmunológico
por ayunar durante 3 días.
Además de un metabolismo mucho más
rápido que nos hará ser más eficientes en
nuestro entrenamiento y en nuestra defensa
a la hora de contraer enfermedades
Tips para empezar a
ayunar

Empieza introduciendo grasas saludables y

menos procesados en cada comida

Cambiar tus hábitos y alimentación de un día

para otro es prácticamente imposible..
Empieza reduciendo el consumo de azúcar
refinada y procesada. Intenta consumir alimentos
reales y naturales y aumenta el consumo de
grasas naturales en cada comida.
 2

Nada de picar entre horas

Es uno de los principales errores en la

pérdida de peso. Come tres veces al día:
desayuno, almuerzo y cena. Muchas veces
cuando picamos entre horas estamos
confundiendo el hambre con la sed, que
estamos aburridos o que el trabajo nos
genera estrés, analiza bien la situación
cuando tengas ganas de picar algo y si
aun así llegas a la conclusión de que tienes
hambre aumenta el consumo de grasas
saludables en las comidas
3

Sáltate una comida al día

Iniciate en el ayuno saltándose el desayuno

o la cena y comprueba cómo te sientes.
Quizás llegas muy tarde por la noche y
prefieres saltarte la cena o prefieres apurar
a la mañana siguiente y saltarte el desayuno,
eso ya lo dejo en tus manos, escoge la opción
que mejor te venga o cuando menos apetito tienes.
 4

Modifica tu horario

Si decides cenar y saltarte el desayuno

cena una hora antes de lo normal, así
aumentas una hora más el ayuno hasta
la comida del día siguiente.

En el caso de que prefieras desayunar

hazlo al contrario, haz todo lo que sueles
hacer por las mañanas, duchate, dale de
comer al gato, baja al perro, haz deporte,
revisa el correo, lee el periodico ¡Lo que sea! 5
y por último… desayunas.
Sáltate dos comidas consecutivas dos o
tres veces a la semana

Como último paso y después de haber creado

hábitos con los pasos anteriores puedes ir un
paso más allá. Comienza un ayuno 24h, es decir,
saltate 2 comidas del día unas dos veces por
semana (o en días alternos).

Escoge los días que menos tiempo tengas o

cuando te sea más fácil hacerlo. Aprovecha
el tiempo que pierdes durante esa comida y
haz lo que siempre vas posponiendo
 Alimentos permitidos
durante el desayuno
Mucha gente, cuando empieza a realizar el ayuno
se cree que no puede ingerir ningún tipo de
alimento, bebida o cualquier sustancia vitamínica
que te ayude a realizar el esfuerzo que tiene realizar
este tipo de acciones. Es una creencia errónea, te
dejamos algunos de ellos para que te cueste menos.
Agua con limón

El agua con limón es recomendable Té

para eliminar toxinas y mantener el
cuerpo bien hidratado. Al igual que el café, el té hay que
ingerirlo solo ya que si añadimos
leche, estaríamos rompiendo el
ayuno.
Caldos

Puedes consumir caldos de huesos,

pollo, pescado, verdura. Además de
no romper el ayuno te ayudará a
sentirte saciado, eso sí, verifica que Infusiones
no llevan aceite de oliva.
Es un buen remedio para poder
llevar a cabo el ayuno; las
infusiones pueden ser preparadas
con agua gasificada, también le
podemos añadir limón.
Café solo con una cucharada de MCT

La cafeína es un acelerador natural del

metabolismo, aporta nutrientes y según
diferentes estudios reduce el riesgo de
desarrollar diferentes tipos de cáncer.

(No olvides que puedes y quizás debes tomar un suplemento multivitamínico)

¿Desayunas?
 ¿Por qué es importante
empezar con un buen desayuno?

Este libro trata sobre ti y sobre tu energía

Cuando hablamos de energía, es importante que

hablemos de uno de los momentos más importantes
del día para que tu metabolismo y tu productividad
se disparen por los aires; el desayuno.
Seguro que más de una vez habrás escuchado que el
desayuno es la comida más importante del día.

Y, según muchos expertos en nutrición, es cierto. Sin

embargo, se trata de un invento relativamente
reciente ¿lo sabías?

No fue hasta el siglo XIX cuando se originó la tradición

del desayuno tal y como la conocemos hoy.

Y es básicamente porque hasta entonces existían

ciertas creencias populares y culturales acerca del
desayuno que lo hacían considerar como una comida
del día innecesaria.
 Ahora bien...

¿Por qué es realmente

importante el desayuno?

¿Por qué es clave para tu energía?

Según un estudio publicado por la Cambridge

University Press los niños que no desayunan bien
no tienen un buen desempeño escolar, aunque
es cierto que existen ciertas variantes distintivas a
tener en cuenta. Lo mismo ocurre con los adultos
en sus puestos de trabajo.

Esto quiere decir que los hábitos alimentarios son

una parte esencial de un estilo de vida saludable,
donde no puede faltar un desayuno completo y
equilibrado, al ser prácticamente la base de
tu energía.
Esta es, como hemos mencionado ya, una de
la comidas más importantes del día, ya que
proporciona la energía y nutrientes necesarios
para encarar las actividades de la jornada.

Y claro, con los hábitos y costumbres de vida

actuales, muchas personas salen de casa con el
estómago vacío, sin desayunar, obviando su propia
energía y obviando que su rendimiento depende,
entre otros factores, de algo tan importante como
el desayuno.
Sustituciones rápidas
de los carbohidrato
por grasas
 Es muy común encontrarnos en diferentes desayunos o
meriendas con carbohidratos. Pero, si estás leyendo esto
es porque buscas adaptaciones para tu dieta keto,
nosotros te lo vamos a poner más fácil y práctico.

¡Mira!

Alimentos con carbohidratos que todos

comemos o hemos comido:
Pan Pasta
Cereales Patatas

Alimentos con grasas que podemos

implementar para reducir nuestro
consumo de hidratos de carbono:

Aguacate Mantequilla Nueces

Aceite Yema de huevo Salmón
¿Primera pequeña conclusión?

Las grasas cada vez cogen un papel más importante

sobre todo en deportes de larga duración porque los
hidratos son consumidos normalmente en 1 hora y
como mucho 2 horas mientras que las grasas suele
darnos un poco más de margen.

¿Y sabes qué? Muchos atletas optan por tomar

cantidades de carbohidratos más bajas para meter
la parte grasa.

Esto tiene un periodo de adaptación en el que cada

uno deberá ir manipulando poco a poco.

La alimentación es super importante y estar

acostumbrado de abastecer al cuerpo con “x”
cantidad de hidratos y ahora bajarlos en un 50%,
puede costar.

Eso sí, no todas las grasas son buenas. Hay que

saber elegirlas y tener más conocimientos.
Hay 3 tipos de grasas:

Saturadas
Monoinsaturadas
Poliinsaturadas

Las saturadas se encuentran, principalmente,

en las grasas de los animales y en los aceites
de palma.

Las monoinsaturadas y poliinsaturadas son las

recomendadas. Las podemos encontrar en
aguacates, frutos secos, aceite de oliva, atún…

¿Segunda pequeña conclusión?

Nuevamente alzamos la voz para recordarte

que las dietas cetogénicas están aquí para
quedarse contigo y tus objetivos.

Ahora solo tendrás que elegir adecuadamente

los alimentos y recetas que vamos a proponerte
en este libro.

Recuerda que todos estos platos y propuestas

llevan un porcentaje de hidratos de carbono
del 5-10%. El resto lo encontramos en grasas
con un 65-70% y proteínas con un 25%.
Batidos
RECETAS
 Café bulletproof

INGREDIENTES
(1 porción)

1 taza de café negro

1 cda. de mantequilla grass-fed
1 cda. de aceite MCT
1 cda. de aceite de coco

ELABORACIÓN

1 Prepara el café

2 Licúa todos los ingredientes en una licuadora

y sirve inmediatamente
 Smoothie de
aguacate y matcha

INGREDIENTES
(1 porción)

½ aguacate
1 vaso de leche de almendras
sin azúcar
1 cda. de Matcha Latte en polvo
1 cda. de eritritol
1 taza de hielo
2 hojas de menta

ELABORACIÓN

1 Mezcla todos los ingredientes en una

licuadora ¡Y disfruta!
Batido Keto “hot chocolate”
INGREDIENTES
(2 porciones)

Batido

1 vaso de leche de almendras sin azúcar

2 o 3 cdas. de chocolate caliente en polvo
1 o 2 cdas. de eritritol
1 taza de hielo

Decorado

Nata para montar sin azúcar

Chips de chocolate
Hoja de menta para decorar (opcional)
 ELABORACIÓN

1 Licúa todos los ingredientes y decora con

crema batida y chips de chocolate.

2 ¡Sirve y disfruta de inmediato!

Dulces
RECETAS
 ELABORACIÓN

Pudín de chía Keto 1 Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

2 Luego mézclalo todo hasta conseguir una

consistencia.
Prepáralo la noche anterior y a la mañana 3 Cúbrelo, colócalo en la nevera y deja que cuaje
siguiente estará listo.
por la noche, o como mínimo durante 4 horas.

4 Antes de comer, asegúrate de que el pudín se

haya espesado y las semillas de chía estén
¿Te atreves a disfrutar? más gelatinosas.

5 Sirve el pudín con crema, leche de coco y

algunas bayas frescas o congeladas.

INGREDIENTES
(para 1 porción)

230 ml leche de coco sin endulzar

o leche de almendras sin azúcar
2 o 3 cda. semillas de chía
½ cdta. extracto de vainilla
Panqueques Keto de coco
Combínalos con bayas frescas o mantequilla
derretida por encima y tu placer está garantizado.
 INGREDIENTES
(para 4 porciones)
6 huevos grandes
1 pizca sal
2 cda. aceite de coco derretido
170 ml leche de coco
130 ml (60 g) harina de coco
1 cdta. polvo para hornear
1 cda. aceite de coco para freír
ELABORACIÓN
1 Separa las yemas de las claras y mezcla las
claras y un pellizco de sal vigorosamente con
una batidora a mano.
2 Continúa mezclando hasta que estén
esponjosas y después reserva.
3 En un recipiente aparte, bate las yemas,
el aceite y la leche de coco.
4 Añade la harina de coco y el polvo para hornear.
Mezcla hasta conseguir una masa suave.
5 Incorpora suavemente las claras de huevo a la
masa. Deja reposar la masa durante 4 minutos.
6 Fríe en mantequilla o aceite de coco durant
más o menos un par minutos por cada lado
con el fuego de bajo a medio.
7 Sirve con mantequilla derretida o bayas frescas,
lo que prefieras.
Waffles con mermelada Keto
y arándanos
INGREDIENTES
(para 4 porción)

130 gr de mantequilla derretida

7 huevos
2 cdtas. de polvo para hornear
1 cdta. de extracto de vainilla
2 cdas. de harina de coco
Crema de arándanos
90 mililitros de crema de leche
25 gr de arándanos frescos
 ELABORACIÓN

1 Mezcla bien la mantequilla y los huevos en una

batidora y añade los demás ingredientes y usa la
batidora hasta formar una masa uniforme.

2 Pon a calentar la wafflera a temperatura moderada

mientras dejas reposar la mezcla por 4 minutos.

3 Verifica que la wafflera esté bien caliente antes de

echar la mezcla, luego cocina los waffles hasta que
estén doraditos, la cantidad y el tamaño de los
waffles dependerá de la plancha que utilices.
¿Recomendaciones?
4 Mientras se cocinan los waffles bate la crema de
leche con los arándanos con una batidora y sírvela Puedes agregar fresas frescas a la
sobre los waffles o en una salsera aparte para decoración para un toque más especial.
agregar al gusto de cada uno.
Si te sobran waffles puedes guardarlos en la
5 Si lo prefieres puedes hacer mantequilla de nevera, y luego los puedes calentar en una
arándanos reemplazando la crema de leche por la tostadora, una sartén, una freidora de aire
misma cantidad de mantequilla. o en el horno sobre una rejilla.
 Crepes Keto con
frutos del bosque

Añádele unos cuantos frutos del

bosque y crema batida para disfrutarlos.
 INGREDIENTES
ELABORACIÓN

1 Mezcla huevos, crema, agua y sal con

7-8 huevos grandes una batidora.
470 ml nata para montar 2 Incorpora de forma progresiva la cáscara de
115 ml agua psilio en polvo al mismo tiempo que continúas
batiendo hasta conseguir una masa uniforme.
¼ cdta. sal
Reservar durante al menos 8 minutos.
2 cda. cáscaras de psilio en polvo
3 Fríe en mantequilla. Debes usar 1 dl (½ taza)
25 g mantequilla por cada crepe.

4 Asegúrate de que la sartén no sea demasiado

grande ni esté demasiado caliente,
manteniéndola a una temperatura media-alta.

5 Ahora espera hasta que la parte superior esté

casi seca antes de darle la vuelta.

6 Ve sirviendo una a una cuando se vayan haciendo.

Rollitos de canela keto
¡Sorprendentemente fáciles!
INGREDIENTES
Masa
340 ml queso mozzarella rallado
3 cda. queso crema
1 huevo
230 ml (100 g) harina de almendra
55 ml (32 g) eritritol en polvo
2 cda. harina de coco
1 cdta. vinagre de vino blanco
½ cdta. bicarbonato de sodio
Relleno
100 g mantequilla ablandada
1 cda. canela molida
55 ml (32 g) eritritol en polvo
Glaseado
55 ml (32 g) eritritol en polvo
1½ cda. agua
 ELABORACIÓN
1 Precalienta el horno a 180 °C (365 °F).
2 Derrite la mozzarella y el queso crema en
fuego moderado con una sartén
antiadherente. Remueve hasta que
consigas combinarlo todo bien.
3 Añade los demás ingredientes y mezcla
bien hasta conseguir una masa homogénea.
4 Con la ayuda de un rodillo, extendiende
la masa entre dos hojas de papel de
hornear hasta conseguir una forma
rectangular de unos 30 cm x 26 cm (12 x 10")
que tenga un grosor de unos 3 mm (0.1 ").
5 Retirar la hoja de papel de hornear que
se encuentra encima de la masa.
6 Mezcla la canela, el eritritol y la mantequilla.
7 Con la ayuda de una espátula, extendiende
con cuidado la mezcla de mantequilla
sobre la masa.
1 Enrolla la masa sobre sí misma hasta formar un
tronco bien apretado, despegando poco a poco
el papel de hornear (técnica de rollitos de sushi).
2 Deja reposar en la nevera durante unos 18 minutos
para que mantengan su forma al cortarlos.
3 Corta el tronco en 12 trozos con un cuchillo afilado.
4 Colocalos en una fuente de hornear (debe caber
todos los rollitos) forrada con papel de horno, o en
moldes individuales para magdalenas.
5 Ahora hornea durante unos 8-12 minutos o hasta
que los rollitos queden dorados. Deja enfriar.
6 En un bol o en un vaso, mezcla el eritritol y el agua
con la ayuda de una cuchara pequeña. Rocia el
glaseado sobre los rollitos de canela y deja que se
endurezca durante unos minutos antes de servirlos.
 Muffins Keto
de chocolate a la taza

¡Listo en 4 minutos!
 ELABORACIÓN
INGREDIENTES
(para 4 personas) 1 Mezcla los ingredientes secos en un tazón
pequeño.

2 Añade el huevo y el aceite de coco derretido o

4 cda. harina de almendra o avellana molida
la mantequilla. Mezcla hasta que quede suave.
2 cda. cacao en polvo
1 cdta. polvo para hornear Microhonas (7 minutos)

½ cdta. extracto de vainilla 3 Añade el chocolate picado y echar en dos

tazas de café o en dos ramequines bien
2 pizcas sal
engrasados.
2 o 3 huevos batidos
4 Pon en el microondas a máxima potencia
3 cda. aceite de coco o mantequilla derretida
durante 1-11⁄2 minutos (700 vatios). Retira y
1 cdta. aceite de coco o mantequilla deja enfriar un minuto.
para engrasar las tazas
5 Sirve con una cucharada de crema de coco
13 g chocolate negro sin azúcar bien picado
batida o crema agria si toleras los lácteos.

Horno (20 minutos)

3 Añade el chocolate picado. Coloca los forros en

un molde de muffins y rellénalos hasta la mitad.

4 Hornea durante unos 20 minutos o hasta que

estén mullidos al tacto al presionar
suavemente en el centro.
 Tostadas francesas
con canela
INGREDIENTES

¡Una receta sencilla e increible! 5 rebanadas gruesas de pan duro o de

molde
2 huevos
240 ml de leche
3 cdas. de azúcar
Mantequilla para freír
1 cdta. de aromatizador de vainilla
Para acompañar: canela.
 ELABORACIÓN

1 Puedes usar un buen pan de pueblo o un 7 Cuando vemos que la tostada está lista la ponemos
brioche. Las tostadas francesas se cocinarán sobre un poco de papel absorbente para que
en menos de 6 minutos y quedarán de vicio. elimine el exceso de aceite.

2 En un bol, mezcla el azúcar, los huevos, la
vainilla y la leche. Bate con la ayuda de unas
varillas hasta que la mezcla quede totalmente
homogénea.
3 A continuación, baña las rebanadas de pan en
esta mezcla teniendo el suficiente cuidado de
que el pan no se quede demasiado húmedo.
4 Repite el proceso con todas las tostadas que
tenemos preparadas.
8 Repite el procedimiento con todas las rebanadas.
Es mejor ir añadiendo la mantequilla a medida que
la necesitas y se vayan haciendo las tostadas.
9 Sirve inmediatamente para que conserven la textura
ideal. Acompaña con los ingredientes que más
nos apetezcan. ¿Ejemplo perfecto? Un poco de
canela en polvo o un sirope keto, la fruta puede
acabar de darle el toque de color.

5 Prepara la sartén, que deberá estar bien

caliente, de lo contrario, pueden quedarse
demasiado poco hechas.

6 Coloca una cucharada de mantequilla y

cuando se haya derretido, fríe la rebanada
de pan. No es necesario que añadas una gran
cantidad.
Saladas
RECETAS
Panqueque al horno con
bacon y cebolla
 INGREDIENTES
(para 4 porciones)
140 g panceta ahumada (bacon)
de cerdo o pavo.
70 g de cebolla fresca
3 cdas. de mantequilla
6 huevos
300 ml nata para montar
150g de requesón
70 g harina de almendra
2 cdas. de cáscaras de psillo en polvo
2 cdas. polvo para hornear
2 cdas. de sal
2 cdas. de perejil fresco picado.
ELABORACIÓN
1 Precalienta el horno a 185º
2 Corta el bacon y la cebolla fresca.
3 Pon la mantequilla en una sartén y comienza a
derretir, mientras pones en ella el bacon y la
cebolla. Sabrás que está en su punto cuando el
bacon esté crujiente y la cebolla pocha.
4 En un bol bate los huevos, el requesón y la crema.
Añade la harina de almendra, las dos
cucharadas de polvo de cáscara de psilo, la
levadura y la sal. Bate hasta que todo se haya
mezclado bien.
Deja reposar durante unos 4-5 minutos.
5 Pon la masa de panqueque en una asadera
engrasada y agrega el bacon y la cebolla.
6 Pon en el horno durante 35-40 minutos. Estará
listo cuando esté dorado y hecho en el medio.
Tazones de huevos asados,
chorizo y queso feta

INGREDIENTES
Una receta diferente, rica y nutritiva. (para 4 porción)

70 gr de espinacas frescas
2 cdas. de aceite de oliva
3 huevos grandes
70 gr de chorizo
50 gr de queso feta desmenuzado
70 gr de tomate cherry, cortados por la
mitad.
Sal y Pimienta al gusto.
 ELABORACIÓN

1 Precalienta el horno a 250º.

2 Coloca las espinacas en ramas de 400 ml, aptos

para hornear. Hornea con aceite de oliva.

3 Rompe los huevos sobre las espinacas. Pon el

chorizo y el queso feta por encima.

4 Coloca las espinacas en las rejillas del horno sin

cubrir durante 15 minutos.

5 Pon el tomate sobre ellas, sigue horneando hasta

que las claras de huevos estén realizadas a tu gusto.

6 Salpimenta a gusto propio.

 Hamburguesa de pavo
con mayonesa de aguacate

INGREDIENTES
4 cdas. de mayonesa
2 cdas. de puré de chipotle
2 cdas. de jugo de limón
750 gr de pavo molido
1 cda. de aliño
2 cdas. de pimentón
2 cdas. de sal
2 cdas. de pimienta negra
2 cdas. de comino
2 cdas. de ajo en polvo
2 cdas. de cebolla en polvo
2 cdas. de orégano seco
1 cda. de pimienta de cayena
6 rebanadas de queso
2 panecillos de patatas, poco tostados
2 aguacates en rodajas finas
1 taza de Pico de Gallo
ELABORACIÓN
1 En un bol, mezcla la mayonesa con el puré de
chipotle y el jugo de limón.
2 Precalienta una sartén.
3 Forma con el pavo 6 hamburguesas.
4 Empapa con las cucharadas de aliños a ambos
lados de las hamburguesas. Eche Sal y pimienta.
5 Cocina las hamburguesas unos 5-7 minutos en
la sartén, hasta que se forme una costra
oscura en la parte inferior.
6 Cuando ésta haya salido, dale la vuelta
inmediatamente y cúbrela con el queso.
7 Continúa cocinando hasta que el queso
se derrita.
8 Cubre 6 mitades de panecillos inglés con la
rodaja de aguacate y el pico de gallo.
A continuación coloca cada hamburguesa
encima de ellos.
9 Sirve la mayonesa a gusto en cada una.
Bagels keto con harin INGREDIENTES

de almendra Bagels

300 gr de queso mozzarella

¡Manos a la obra!
40 gr de queso crema

190 gr de harina de almendra

3 cdas. de polvo para hornear

2 huevos

Cobertura

3 cdas. semilla de linaza

2 cdas. de semillas de sésamo

1 cda. de sal marina

1 cda. de semilla de amapola

2 huevos
 ELABORACIÓN
1 Precalienta el horno a 220º C y coloca una
bandeja grande de horno.
2 Coloca la mozzarella y el queso crema en un
tazón. Metelo en un microondas a potencia
alta durante 2 minutos. Remueve y retira.
Repite esta operación, hasta que el queso se
haya derretido y se pueda mezclar.
7 Incorpora el segundo y tercer huevo al tazón,
y bate hasta que quede bien mezclado.
8 Incorpora el huevo batido sobre la parte
superior del bagel y después echa la mezcla
de semillas por encima.
9 Hornea durante 25 minutos.

3 Coloca la harina de almendras y el polvo para

hornear, primero bate hasta que se hayan
mezclado bien. Luego amasa sobre la tabla.

4 Divide la masa y haz bolas en forma de pan.

Coloca en la bandeja de hornear.

5 Usando el dedo pulgar, realiza un agujero en

el centro de cada pan hasta que parezca un
bagel.

6 Coloca las semillas y el aliño en una taza

pequeña, mezclando poco a poco.
Wrap de queso muzzarella
y salami

INGREDIENTES

3 huevos grandes
1 cda. de mantequilla
1 cda. de salsa de tomate
20 gr de queso mozzarella rallado
50 gr de salami en lonchas
 ELABORACIÓN

1 Calienta una sartén a temperatura media.

Añade mantequilla.
2
Rompe los huevos en un plato y bate.

3 A continuación, vierte los huevos en la sartén

permitiendo que se mezclen con la mantequilla y
llegue hasta el borde.

4 Cocina hasta que los bordes comiencen a levantarse.

5 Con la ayuda de una espátula, levanta el huevo de

la sartén. Da la vuelta y cocinar por el otro lado.

6 Retira de la sartén, coloca una capa de salsa de

tomate, queso mozzarella y salami, y enrolla como
si fuera un wrap.
 Huevo benedictino
sobre aguacate

INGREDIENTES

Salsa Holandesa
5 yemas de huevo
2 cdas. de jugo de limón
140 gr de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Huevos benedictinos
600 gr de aguacate sin piel, sin semilla
6 huevos
160 gr de salmón ahumado
 ELABORACIÓN

1 Coge un tarro para microondas que quepa la

batidora. Pon mantequilla y derrite en el microondas.

2 A continuación coge las yemas y el jugo del limón y

añade la mantequilla. Bate, con ayuda de la batidora,
hasta que se forme una capa blanca.

3 Sube y baja la batidora para crear una capa blanca

cremosa. Sal y Pimienta al gusto.

4 Hierve los huevos durante 3-4 minutos, a gusto

personal dependiendo de como gusten las yemas. ¿Recomendaciones?
5 Corta los aguacates por la mitad y saca las semillas
Esta receta hay que comerla en el momento,
y la piel. Haz un corte en la base de cada mitad
no se puede guardar ni precalentar.
para que se mantengan firmes sobre el plato.
La salsa holandesa puede aguantar hasta 4
6 Pon encima de cada uno un poco de salmón
días en un tarro en un lugar frío.
y decora con cucharadas de salsa holandesa.
Waffles con queso, champiñón
y bacon
ELABORACIÓN

1 Mezcla las tres tazas de harina con el polvo

para hornear y la sal.
INGREDIENTES
2 Agrega la leche, los huevos batidos y la
manteca. Mezcla todo bien.

3 tazas de harina 3 Coloca en la wafflera, la base. Esta masa

hay que dorarla por ambos lados.
3 tazas de leche
3 huevos 4 Cuando la masa esté dorada por ambos
lados, rellena con nuestros ingredientes;
2 cdas. de polvo para hornear champiñón, queso mozzarella y bacon.
1 taza de manteca derretida
1 pizca de sal
250 gr de champiñón
250 gr de queso mozzarella
250 gr de bacon
Snacks
RECETAS
Frutos secos picantes INGREDIENTES

200 gr de almendras o nueces

1 y 1/2 cda. de sal
1 cda. de aceite de oliva o coco
1 cda. de comino molido
1 cda. de pimentón

ELABORACIÓN

1 Coloca todos los ingredientes en la sartén y

calienta a fuego medio hasta que se vea que
las almendras están calientes.

2 Espera a que se enfríe y guardamos a

temperatura ambiente.
Hummus Keto
de aguacata
 ELABORACIÓN

1 Corta el aguacate y quitamos su hueso.

INGREDIENTES Saca la carne con una cuchara.

2 Mezcla todos los ingredientes en una batidora

y espera a que quede una mezcla homogénea.
500 gr de aguacates
3 Prueba que tal sabe. Puedes añadir más jugo
100 ml cilantro fresco de limón, eso ya es al gusto.
100 ml aceite de oliva
50 ml semillas de girasol
50 ml pasta de sésamo (tahini)
1 cda. de jugo de limón
1 diente de ajo picado
½ cda. de comino molido
½ cda. de sal
¼ cda. de pimienta negra molida
 Rollitos de queso

INGREDIENTES

200 gr de queso cheddar

50 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

1 Pon las lonchas de queso en una superficie

plana para cortar

2 Haz tiras largas de mantequilla usando un

cuchillo

3 Cubre las lonchas de queso con la mantequilla

ya cortada y lo envuelves
 Tabla de quesos
ELABORACIÓN
INGREDIENTES
1 Los quesos es importante que sean sin
100 gr queso azul aditivos. Lo más natural posible.
100 gr queso parmesano 2 Escoge los quesos y mira que estén hechos
100 gr queso edam con distintos tipos de leche (vaca, oveja, cabra)
100 gr queso mozzarella 3 Escoge los quesos con distinta maduración
100 gr queso crema y origen.

100 gr queso brie 4 Al servir el queso debe estar a temperatura

100 gr queso comté ambiente.

5 Recoge el queso del refrigerador antes

para que tenga sabor a la hora de comerlo.

6 Puedes acompañarlo con frutos secos,

peras o cualquier otra verdura.
 Chips de queso parmesano

INGREDIENTES

50 gr de queso parmesano rallado

1 cda. de semillas de chía
2 cdas. de semilla de linaza enteras
1 cda. de semillas de calabaza

ELABORACIÓN

1 Pon el horno a 180 ºC. Coloca papel de horno

en la bandeja

2 En un bol mezcla el queso y las semillas

3 Coge una cuchara y coloca pequeños

montones de la mezcla anterior en el papel
del horno.

4 Los deja 10 minutos al horno. Retira y deja enfriar

¡Muchas gracias!