Productores

Planta de sacrificio o
beneficio

Distribuidores

Consumidor

1.Planeación y Programación de la producción. se determina el consumo diario de

acuerdo con el inventario existente, la época del año en curso (que determina el precio
del ganado dependiendo de la estación del año y de los fenómenos climáticos,
ocasionando abundancia o escasez) y el comportamiento reciente de la demanda,
pronosticando de esta manera, empíricamente la compra de cabezas de ganado en
pie y la transformación del mismo.

2. Compra de cerdos: En esta etapa del proceso se eligen los cerdos que tengan
mejores cualidades, peso y aspecto (de 100 a 110 kilos); se compra el cerdo en pie.
Esta se lleva a cabo en fincas de diferentes veredas.
3. Sacrificio de ganado: Durante esta etapa se sacrifican los cerdos; se dividen las
diferentes partes: carne, piel, cebo y sangre
4. Producción en planta. Descripción: en este proceso se llevan a cabo los
siguientes subprocesos: recibimiento del ganado en canal, maduración, desposte,
almacenamiento.
5. Distribución clientes: Esta etapa se lleva a cabo a domicilio, con los medios de
transportes propios de la empresa y desde la planta de producción de forma directa al
cliente
Procesamiento de pedido: El flujo de los pedidos funciona del cliente hacia la empresa,
en donde sin importar el tipo de cliente (Pos/Domicilios, Tiendas, Restaurantes o
Institucionales) se reciben los pedidos constantemente en el área comercial, ya sea
vía telefónica, a través de correos electrónicos o de forma directa en el punto de venta
dependiendo de sus requerimientos
Despachos: al jefe de producción, quien verifica la existencia de los productos
solicitados en el inventario, y de acuerdo con esta información se procesa el pedido o
se realiza la solicitud de materia prima al área de comercial. El despacho se realiza
luego del procesamiento del pedido, cuando se entrega la orden al área comercial,
quien procede a la facturación y asignación de este a la ruta del domicilio.
6.Transporte: Transporte del ganado en pie de la finca al lugar de sacrificio: el ganado
en pie se traslada en un “Camión de Estacas”, que tiene capacidad para transportar de
15 a 17 Cerdos.
Transporte del ganado en canal a la planta de producción: Se lleva a cabo en un
camión refrigerado NKR con capacidad de 2 ½ Toneladas correspondientes a 15
cerdos en cuartos de canal, que mantienen a temperaturas de 4°C para conservar la
cadena de frío del producto.