Licenciatura en Nutrición Bioquímica Grupo: 3a Bioquímica Estructural

Alumno: Elizabeth Zambrano Hernández Docente: Judith Mendoza Michel “Generalidades de los carbohidratos”

Carbohidratos

De acuerdo al número
Contienen carbono,
Son uno de los tres de monómeros en la
hidrógeno y oxígeno en
macronutrientes molécula se clasifican
una proporción 1:2:1
en:

Su degradación
Su fórmula general es
proporciona Monosacáridos Disacaridos Polisacaridos
(CH2O)n
4kcal/gramo

Formados por dos

el número de carbonos Azúcares simples formados por la unión
Se encuentran en todas monosacáridos unidos
en las cadenas va entre formados por una de numerosas glucosas
las células por un enlace
3y7 molécula (monosacáridos)
glucosídico

Componentes Se combinan con se le une un grupo

funcional carbonilo En los carbonos Solubles en agua, de
Principal fuente de estructurales y diferentes compuestos solubles en agua y de
restantes un grupo sabor dulce y color Insolubles en agua
energía y reserva reconocimiento inmune formando sustancias (R-CH=O) en el carbono sabor dulce
hidroxilo (-OH) blanco
de las células indispensables 1o2

La unión de dos
esto da origen a una
monosacáridos recibe el
molécula llamada
nombre de enlace
monómero
glucosídico
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Función de los
carbohidratos de
acuerdo a su
clasificación

Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos

Fuente de energía
Fuente de energía Forma estructuras
inmediata para la
para la célula celulares
célula

Almacena energía a
Forman parte de la
corto plazo Reserva energética
membrana
(básicamente en de la célula
plasmática
plantas)

Componente Forman parte de la

estructural de los membrana
ácidos nucleicos plasmática
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Monosacáridos:

GLUCOSA DESOXIRCRIBOSA
FRUCTOSA RIBOSA (componente
(forma parte de estructural del ácido (componente
(azúcar de las frutas
moléculas mas ribonucléico) estructural del ácido
y la miel)
complejas) desoxirribonucleico)
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Disacáridos

SACAROSA LACTOSA MALTOSA

(unión de una glucosa (una glucosa y una (formada por dos
y una fructosa, azúcar galactosa, azúcar de glucosas, azúcar de
de la caña) la leche) las semillas)
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Polisacáridos

CELULOSA
ALMIDON QUITINA
(polímero de glucosa,
(polímero de la glucosa. GLUCÓGENO (forma el exoesqueleto
soporte estructural,
Almacenamiento de de artrópodos,
forma la pared celular (reserva energética en
energía en células arácnidos, crustáceos e
de células vegetales, animales, se localiza en
vegetales, se encuentra insectos. Constituyen la
algunas algas y hongos. músculos e hígado)
en semillas, raíces y pared celular de la
En el hombre es la fibra
tubérculos) mayoría de los hongos)
dietética)
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Bibliografía
Blog FES. 2022. https://blogceta.zaragoza.unam.mx/biomoleculas/carbohidratos/.

Bonilla, Dra. Cinthya. SlidePlayer. https://slideplayer.es/slide/13967724/.

Rosales, Dra. Ma. Elena Tejeda. 29 de 07 de 2019. https://www.youtube.com/watch?v=5YUb2tkf65E.

Universidad nacional autónoma de México.

https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas/funcionescarbohidratos.