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UNIVERSIDAD DE ATLACOMULCO

Nombre del Entregable: Simulación de Restaurante

Nombre del autor: Areli Guadalupe Esquivel

Albarrán

Nombre del docente: Julio Cesar Pomposo

Nombre de la clase: Adquisiciones y

Abastecimientos

Lugar y fecha de entrega: 20 de febrero de 2020

Objetivos
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 Cumplir con todos los requisitos que se me piden.

 Ser consiguiente en el tema de las compras.
 Poder dar un diagnóstico de los precios, tomando en cuenta que pueden varear.
 Tener seguros aquellos materiales solicitados y que estos lleguen con la mejor
calidad posible.
 Realizar un proceso de compras mediante lo visto en clase

Procedimientos
 Revisar lo que me pide el entregable 5 en este caso se tiene que simular las
operaciones en un restaurante de comida.
 Plantear la situación a la que me enfrentaba y posteriormente realizar el análisis.
 Cada situación fue compleja pero trate de rescatar lo más importante de estos
casos.
 Finalmente elabore mi trabajo, tomando en cuenta lo que el profesor nos estaba
indicando para su realización adecuada.

RESTAURANTE

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 ¿Cómo obtendrás los requisitos de las compras?

Pues lo primero que realizaría es la elaboración de una lista de los faltantes, para
que posteriormente realizara las compras en los establecimientos en los que se
encuentran dichos productos.

 ¿Cómo seleccionaras a los proveedores?

En primer lugar buscaría en distintos lugares para saber la calidad que me ofrece
cada uno de ellos, posteriormente ya que tenga previstos aquellos que me
proporcionaron una buena calidad y un precio accesible, en este caso pondré de
ejemplo algunos proveedores potenciales del restaurante:

La carne se comprara en Atlacomulco en la carnicería Azteca

Las frutas y verduras serán compradas en la central de abastos de Atlacomulco ya

que los precios son muy accesibles y el producto esta de buena calidad, claro que
cuando estén en el restaurante se deberán tener las medidas de limpieza en
cuanto el producto este ahí.

Los desechables se compraran en la Dulcilandia de San Felipe del Progreso, los

precios son accesibles y los productos están en buenas condiciones.

Productos de algún molino ubicado en Atlacomulco, pero la mayoría de los

molinos se encuentran en las mejores condiciones. Estos productos son muy
generales y de los más importantes que se utilizan aún faltan más pero es de forma
general.

 ¿Qué requisitos de calidad solicitaras en los productos principales?

Que se encuentre en buenas condiciones, todos los productos que se adquieran
necesitaran pasar por un encargado que supervisara que los productos se
encuentren en buen estado, de no ser así necesitaran checar más afondo,
quitando aquellos que ya no están de buena calidad para que los clientes obtengan
un servicio de calidad.

 ¿Cómo elaboraras un plan de compras?

Buscaría la necesidad, aquella que requisita productos y servicios.
Realizar la cotización de los productos.
Seleccionar a los proveedores ya teniendo esta cotización.
Ir directamente a comprar a la tienda
Revisar que todo se encuentre en perfectas condiciones
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 ¿Cómo seleccionaras las fuentes de proveeduría?

Realizando una comparación de la calidad que me ofrece cada uno, realizándoles
observaciones a cerca de su producto de manera constructiva, analizar cada punto
que mencionan ver todas aquellas ventajas y desventajas que me ofrece cada uno
haciendo una valoración más a fondo.

 ¿Qué métodos de control de inventario utilizarías?

Para protegerse de las incertidumbres de negocios.. Ayuda a tomar ventajas de
oportunidades especulativas e inesperadas como aumento de los precios de
materias primas, para tomar medidas y obtener materiales a precio bajo pero de
buena calidad.

 ¿Cuál es el plan de los requerimientos de materiales que utilizaras

para las adquisiciones de la materia prima?
Una lista de los materiales faltantes en mi restaurante, ya que tengo mis
proveedores pues seguir comprando ahí porque sé que son de mucha calidad,
además de que son a buen precio, pidiendo cada una de las notas para saber
cuánto es el total que debo de pagar y saber si mis ganancias me están redituando.

 ¿Qué procedimientos se adaptan para la compra?

La buena calidad
El buen servicio
Encontrar todos los productos
Precios accesibles
Que sea la cantidad adecuada

 ¿Cómo adaptarías el sistema Just In Time en la producción?

Pues que el proceso sea en el tiempo acordado para que el cliente este satisfecho
con el servicio que le estamos proporcionando, además de que sea en el tiempo en
que lo piden, controlar la forma en la que los trabajadores están atendiendo, o
preparando los distintos platillos.

Conclusión
Este entregable me pareció muy interesante ya que simule
tener un restaurante, saber cuánto debo de comprar, como

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debo de comprar, quienes serán mis proveedores, me resulta

interesante ya que el tema que estuvimos desarrollando me
dio mucha información importante y relevante, para poder
elaborar correctamente todo este proceso de compras, la
materia me parece muy interesante, ya que nosotros como
administradores estamos muy al tanto de estas situaciones.