Politécnico colombiano Jaime Izasa Cadavid

INFORME PRACTICA DE EXTRACCIÓN CON SOLVENTES EXTRACCIÓN DE

CAFEÍNA

Laboratorio química

Laura Giraldo castaño

Yohana Rincón Urrea

ORIENTADOR
Omar Alexander Jaramillo

Politécnico Jaime Isaza Cadavid

Ingeniería Agropecuaria
Medellín – Antioquía
2022
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¿Qué es cafeína?
Es un alcaloide del grupo de las xantinas, contiene una base nitrogenada solido
cristalino, blanco y de sabor amargo, es estimulante del sistema nervioso, también
puede actuar como droga psicoactiva.
¿Qué es la xantina?
Es una sustancia perteneciente a un grupo químico de basases de purinicas que
incluyen sustancias endógenas.
Propiedades físicas y químicas
Propiedades físicas
- Es un polvo blanco y de sabor amargo
- Es inodora
- Es solida cristal
- Es insoluble
- Es no polar
Propiedades químicas
- Su fórmula molecular es C8H10N4O2
- Tiene una densidad de 1230 kg/m3
- Su nombre sistemático es 1, 3,7- trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-
1H-prueina-2,6-diona y su estructura (figura 1)

(Figura1) Estructura de la cafeína

Origen de la cafeína
Proviene del té, café, cacao, mate, guaraná y nuez de cola, Además de ello la
cafeína fue descubierta por el químico Friedrich Ferdinand Runge en 1819 quien le
dio el nombre de Kaffein.
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Como se extrae la cafeína

Hay varias formas de extraer una de ellas puede ser:
1 Hinchar el grano verde de café con agua o vapor para que se pueda extraer
la cafeína (método de agua)
2 Quitar todos los residuos de disolventes
3 Secar el grano descafeinado de café hasta que recupere su contenido
normal de humedad
4 Método de acetato de etilo
5 Método de cloruro de metileno

Los efectos de la cafeína

Puede ser un estimulante del sistema nervioso, contar con un estado de alerta,
causa ausencia de somnolencia, es un diurético lo que significa que ayuda al
cuerpo a deshacerse de agua y sal extra al orinar más, aumenta la liberación de
ácido en el estomago
Aplicaciones de la cafeína
La cafeína está siendo aplicada dentro de las tres áreas de mercado, en bebidas
energéticas, en farmacéuticas y complementos alimenticios, también en dulces,
chocolates, jabones, licores, cosméticos e inhaladores.

Métodos de separación
- Decantación: Se utiliza para separar dos o más líquidos que no se
disuelven entre sí, como un sólido insoluble en un líquido

- Filtración: Se utiliza para separar un sólido insoluble de un líquido.

- Filtro por vacío: Usa las mismas bases que la filtración a excepción que
este método usa una bomba de vacío

- Centrifugado: Somete a una mezcla a la acción de la fuerza centrifugada

haciendo girar el recipiente con la mezcla a gran velocidad.

Metodología
Se agregó en un Baker 70 mL de agua junto con 3 cucharadas de café, se le
agrego un agitador magnético y después de hervir se contó cinco minutos,
después de los cinco minutos se le volvió agregar 70 mL de agua y 3cucharadas
de café Y se volvió a dejar por cinco minutos, después de los cinco minutos se
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volvió agregar 70 mL de agua y 3 cucharas de café se dejó por cinco minutos,

después de los cinco minutos solo se agregó 3 cucharadas de café (en todo
momento se mantuvo agitando), después de haber dejado reposar la mezcla en la
plancha térmica se le agrego 20 mL de acetato de plomo y se pasa por el embudo
con filtro. Después se utilizó 10 mL de cloroformo, los 20 mL de filtrado y otros 10
mL de cloro formo depositándolo en un embudo donde se agito y dejo salir leves
gases, después de ello se dejó gotear para sacar los 20 mL de la cafeína.
Datos
- 9 cucharadas de café
- 70 ml de agua desmineralizada
- 20 ml de acetato de plomo
- 20 ml de cloroformo

Resultados
Después de hacer el proceso de ebullición y separar 70 ml de la mezcla y
agregarle 20 ml de acetato de plomo, podemos ver como se comienza a espesar
la solución (Foto 1), cuando pasamos esto por el filtrado podemos ver que en el
filtro va quedando una sustancia cremosa (Foto 2) y lo que sale es una solución
más líquida (Foto 3). Cuando ya se tienen los 20 ml de filtrado los mezclamos con
otros 20 ml de cloroformo y podemos observar cómo tienen 2 separaciones el
filtrado y la fase orgánica (Foto 4), después de separar la sustancia líquida (Foto
5) y que pase a calor hasta secarse podemos ver como en el fondo se solidifica
(Foto 6).

Foto 1; Solución con acetato de plomo

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Foto 2; Restos de sustancia cremosa

Foto 3; Filtrado

Foto 4; Filtrado y fase orgánica

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Foto 5; Resultado de la separación

Foto 6; Cristalización de la separación

Análisis
- ¿Con que fin se usa el acetato de plomo?
R/ Se utiliza en el teñido de textiles, la impermeabilización, barnices e insecticidas.
- ¿Qué estimula la cafeína?
R/ La cafeína actúa bloqueando los receptores de la adenosina neurotransmisora,
que suele tener una acción inhibidora y está relacionada con la aparición del
sueño. También eleva los niveles de dopamina y estimula la segregación de
adrenalina, una hormona de lucha o huida.
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Observaciones
Extracción de cafeína
- Color: Entre un amarillo con café.
- Olor: Fuerte y similar al alcohol.
Textura: Grasosa.
- Gases: Cloroformo.
- Solidos: Café.
- Líquidos: Acetato de plomo, cloroformo.

Conclusiones
- Esta práctica fue efectiva ya que se pudo hacer la extracción de cafeína
correctamente de la fase orgánica gracias al calor.
- Con el cloroformo se puede observar la separación que ocurre en el filtrado.
- Se pudo apreciar la reacción que tiene la de acetato de plomo en líquidos.

Cibergrafía
https://es.wikipedia.org/wiki/Cafe%C3%ADna
https://es.wikipedia.org/wiki/Xantina
https://www.ico.org/ES/decaffeination_c.asp#:~:text=El%20proceso%20de
%20descafeinaci%C3%B3n%20se,l%C3%ADquido%20y%20cloruro%20de
%20metileno.
https://medlineplus.gov/spanish/caffeine.html#:~:text=La%20cafe%C3%ADna
%20tiene%20muchos%20efectos,sal%20extra%20al%20orinar%20m%C3%A1s
https://www.quiminet.com/articulos/la-cafeina-natural-anhidra-37147.htm
https://www.interempresas.net/Quimica/Articulos/10751-La-quimica-de-la-
cafeina.html
https://www.nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1097sp.pdf
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