FACULTAD DE INFORMÁTICA Y CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA DE CIENCIAS APLICADAS

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
SECCIÓN 01
GRUPO 13

Segunda Entrega: Método de procesos.

DOCENTE: Inga. Marcia Beatriz Miranda A.

PRESENTADO POR:
BR. JOSÉ DANIEL MARTINEZ RIVERA 22-5818-2015
BR. JOSÉ RODRIGO CARDONA HERNÁNDEZ 22-2692-2018
BR. JEFFERSON ISRAEL HERRERA DÍAZ 66-0373-2018
BR. ORLANDO ALEXANDER GÓMEZ CASTILLO 22-5842-2017

9 de July de 2022
SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTRO AMÉRICA
 ÍNDICE

Contenido
índice..................................................................................................................................................2
INTRODUCCION..................................................................................................................................3
Objetivos............................................................................................................................................5
General...........................................................................................................................................5
Específicos......................................................................................................................................5
1. Métodos de medición de los procesos...................................................................................6
2. MAPA DE PROCESOS NIVEL 1 DE UN TALLER AUTOMOTRIZ...................................................8
3. Describir, a partir del vídeo Cómo se elabora las paletas magnum, visto en clase, el proceso
e identificar los puntos de control en un diagrama de flujo...........................................................9
Variables que se controlan en el proceso de elaboración de la paleta magnum:.....................11
Diagrama de flujo para procesos de paleta mágnum...............................................................12
Conclusiones....................................................................................................................................13
Bibliografía.......................................................................................................................................14

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 INTRODUCCION
En las actividades de la ingeniería tiene importancia fundamental el
conocimiento adecuado de las características de los elementos físicos con que se
trabaja y el entorno en que se realizan las actividades. En general, no sólo los
ingenieros, sino todo el personal involucrado con: los productos, venta, las
refacciones de mantenimiento, las materias primas, el equipo de trabajo, requiere
estar empapado de los conocimientos de medición y tener la habilidad para
realizar prácticas correctas para dar una lectura confiable en los casos en
los que se soliciten datos, una inspección o revisión de las medidas de un
producto. En particular en los procesos industriales se releva en forma
permanente las características dimensionales de los elementos producidos,
tanto como las condiciones en que se realizan por medio de sistemas de control
de productos y de procesos, lo que permite dar cierta seguridad sobre las
características del producto que ha cumplido cierto proceso. Por lo tanto, para
poder realizar adecuadamente todos los procesos de diseño, dimensionamiento,
ensayo, producción, utilización mantenimiento o reemplazo de cualquier producto
en necesario tener conocimiento de los procesos para realizar mediciones.

Medir es realizar una comparación entre alguna característica física de un

hecho u objeto y la unidad que la representa. Para hacer esta comparación
se utiliza algún instrumento adecuado. Instrumento: dispositivo empleado
para determinar el valor de una cantidad o variable. La medición de los procesos
debe ser una actividad más del día a día dentro de las empresas, como lo es la
gestión de stock o la de ventas y distribución.

La medición de procesos es una actividad que no aporta valor por sí misma, sino
que debe ir acompañada de unos objetivos bien definidos y un plan, al cual deben
ajustarse las acciones que ponga en marcha la empresa. Todo ello, sin perder de
vista cómo evoluciona el negocio y cómo lo hace la industria a la que pertenece.

Mediante una revisión exhaustiva de los procesos, las empresas pueden:

 Definir con exactitud lo que estás haciendo actualmente.

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 Identificar las áreas de fortaleza y debilidades del negocio

 Determinar soluciones futuras bien definidas.

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 OBJETIVOS
General
 Reducir el tiempo necesario para realizar el trabajo sin generar el
desperdicio en los procesos para garantizar el cumplimiento de las normas,
reglamentos, y requisitos aplicables

Específicos
 Determinar el nivel de servicio que se ofrece dentro de la organización y a
los clientes.
 Mejorar los niveles de calidad y satisfacción de los clientes o usuarios,
aumentar la productividad principalmente a través de la reducción de los
costos internos innecesarios (aquellos asociados con actividades que no
agregan valor al resultado) y de los tiempos del ciclo.

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 1. Métodos de medición de los procesos
Un proceso se puede definir como un conjunto estructurado y completo de
actividades que se desarrollan en una organización, con el objetivo de conseguir
un resultado para un cliente (interno o externo) que satisfaga plenamente sus
requerimientos.

La organización debe aplicar métodos apropiados para el seguimiento y cuando

sea aplicable, la medición de los procesos del sistema de gestión de la calidad.
Estos métodos deben demostrar la capacidad de los procesos para alcanzar los
resultados planificados, cuando se alcancen los resultados planificados, deben
llevarse a cabo correcciones y acciones correctivas, según sea conveniente.

la técnica o proceso utilizado para obtener datos que describen los factores de un
proceso o la calidad de la salida del proceso. Los métodos de medición deben
documentarse como parte de un proyecto Six Sigma u otra iniciativa de mejora de
procesos, para garantizar que las mediciones de las mejoras de un proceso sean
precisas.

En última instancia, el objetivo de cualquier empresa es cumplir con las

expectativas de rendimiento de los clientes y las partes interesadas, ya sean los
beneficios, la cuota de mercado, la satisfacción de los clientes o el cumplimiento
de las normas, es decir, cualquier cosa que permita obtener una ventaja
competitiva y añadir valor a la organización. Normalmente, se utilizan una serie de
medidas clave para informar y gestionar la obtención de ese rendimiento. Sin
embargo, con demasiada frecuencia esas medidas sólo representan una parte del
panorama.

Los datos proporcionados por una buena medición permiten el control de los
procesos, su posterior dirección y finalmente su mejora. La medición de un
proceso puede hacerse a través de medición de la eficacia, medición de la
eficiencia, medición de la adaptación.

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Medición de la eficacia. En el grado en el que un proceso cumple sus requisitos
viene definido por la eficacia. Se mide la exactitud, plenitud, confianza,
responsabilidad.

Medición de la eficiencia. La forma en la que se utilizan los recursos para que el

proceso sea eficaz es lo que se conoce como eficiencia. Se incluyen en esta
medida, tiempo de procesamiento, recursos consumidos, costo real, tiempo de
espera por unidad, costo de mala calidad.

Medición de la adaptabilidad. Atiende aspectos como el porcentaje de solicitudes

especiales atendidas correctamente, el tiempo medio de respuesta por tipo de
solicitud especial.

Los pasos que han de darse para definir indicadores de procesos son:

 Conocer los requisitos del cliente interno y externo

 Traducir las necesidades del cliente a los requisitos de la organización
 Conocer las verdaderas necesidades del cliente y alcanzar un compromiso
con él para su cumplimiento
 Establecer el indicador o indicadores más idóneos para el proceso

De manera general se define un indicador de salida (al final del proceso) y otro se
coloca a lo largo del proceso teniendo en cuenta que deben ubicarse en las faces
criticas del proceso, que deben facilitar la detección del problema y que deben
suministrar el máximo de información.

Los indicadores de procesos permiten:

 Analizar la situación.
 Establecer programas de objetivos de calidad.
 Evaluar y reconocer el trabo.
 Gestionar con mayor eficacia los recursos.

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 2. MAPA DE PROCESOS NIVEL 1 DE UN TALLER AUTOMOTRIZ
LITERAL B GUIA N.2
-ELABORACIÓN DE UN MAPA DE PROCESOS DE NIVEL 1 DE UN TALLER AUTOMOTRIZ.

SEGÚN LO VISTO EN CLASES. C C

L PROCESOS ESTRATÉGICOS L
DESARROLLO I I
E E PROCESOS OPERATIVOS S E
-DATOS TALLER AUTOMOTRIZ: N N
T PROCESOS DE APOYO T
-ALISADO METÁLICO E E
-CONSULTAS
-ENDEREZADO Y PINTURA AGRUPACIÓN DE PROCESOS
-ENTREGA PRODUCTO
-FACTURACIÓN
-INFORMACIÓN DE PRODUCTO FORMACIÓN
OBSERVACIÓN PLANIFICACIÓN
-AJUSTE SISTEMA ELÉCTRICO TÉCNICA
-INVENTARIO DE PIEZAS EN GENERAL
-LIMPIEZA
-OBSERVACIÓN
VENTAS COMPRAS DE MP SUMINISTROS
-PLANIFICACIÓN
-FORMACIÓN TÉCNICA
-REGULACIÓN DE MOTORES
-SUMINISTROS ENTREGA INVENTARIO DE REGULACIÓN DE
-VENTAS PRODUCTO PIEZAS EN GENERAL MOTORES
C C
-TAPISERÍA INTERIOR
L L
-BALANCEO DE LLANTAS
I I
-REABASTECIMIENTO ENDEREZADO Y
E ENTRADAS CONSULTAS ALISADO METÁLICO SALIDAS E
-MANTENIMIENTO LOCAL PINTURA
N N
-RECEPCIÓN T T
E E
AJUSTE SISTEMA TAPISERÍA BALANCEO DE
ELÉCTRICO INTERIOR LLANTAS

INSPECCIÓN Y INFORMACIÓN DE
REABASTECIMIENTO
LIMPIEZA PRODUCTOS

MANTENIMIENTO
FACTURACIÓN RECEPCIÓN
LOCAL

Analisis:

Partimos de un observatorio en la planificación de procesos bajo la forma estrategica, en donde la formación técnica del personal nos ayudara en los procesos operativos como lo son las
áreas de color amarrillo. En conjunto con los procesos de apoyo que va desde el manteniemto del local y por consiguiente el reabasteciiento de MP, todo en concordancia de la recepción y
asi mismo las ventas y su respectiva facturación. Este genera una satisfacción al cliente al momento de la entrega final al de su adquisición, logrando de esta forma una alegria satisfactoria
en los diferentes procesos.

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 3. Describir, a partir del vídeo Cómo se elabora las paletas magnum,
visto en clase, el proceso e identificar los puntos de control en un
diagrama de flujo.

Se tiene el cuidado de que

todos los ingredientes a
utilizar son los correctos, en
cantidad y calidad adecuada

Se procede a mezclar los ingredientes,

debido a las grandes cantidades es
necesario la ayuda de camiones y
mangueras para ese abastecimiento

Se cuida de que no lleven bacterias,

ya que la leche es uno de los
materiales utilizados en la
elaboración de la magnum, lo que se
debe cuidar ya que puede producir bacterias. Así que se pasa por un proceso de
pasteurización o curado.

Se tiene el cuidado de que todos los

ingredientes se hayan mezclado entre si,
además de quitar gotas grandes de grasa que
hagan el efecto burbuja y por ende estén
llenos de aire.

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Se da la forma tradicional conocida
como “magnum” eso con el apoyo de un
molde que facilita ese proceso y que
luego ayudará a congelar más fácil al ser
de aluminio.

Se congela para que el palo no se caiga y

se fácil el empaquetar y que los
ingredientes se hayan homogenizado
entre sí.

Se envuelve en empaque dorado una

vez que la paleta magnum ha sido
congelada y se ha comprobado su
sabor.

Debido a las grandes cantidades que produce la fábrica o empresa, estas son
transportadas por una banda, en la cual pasan por un proceso de detección de
metales para asegurar que no
ha caído nada indebido en el
proceso de la elaboración de la
magnum y así se van al
congelador o área de
almacenaje en frío.

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Variables que se controlan en el proceso de elaboración de la paleta

magnum:

 La temperatura ya que es el indicador en la manipulación del producto

 Textura de la paleta magnum para que pueda congelarse
 Gusto de la magnum, por lo general lo hace un catador, pero también se
determina por la consistencia y gramaje.
 Forma o moldeo adecuado para colocar el palito y empaquetarse.
 Color adecuado por la vainilla
 Velocidad en que son transportadas las magnum para empaquetarse y
pasar por registro de detección de metales.
 Tiempo en que se fabrican las paletas
 Olor de producto en un muestreo

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Diagrama de flujo para procesos de paleta mágnum.

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 CONCLUSIONES
La mejora de procesos es una de las actividades que cualquier empresa debe
afrontar, acompañando a las acciones del día a día. Se trata de hacer las cosas
mejor para que el negocio siga siendo competitivo y pueda ofertar productos o
servicios de valor para los clientes y, por tanto, generar ventas.
Una de las herramientas de la mejora de procesos para mejorar la gestión es la
medición de los procesos, capturando datos del desempeño para transformarlos
en información y determinar puntos de mejora. La razón de medir no sólo es
detectar a tiempo fallas en los procesos, sino mejorar aquellos que marchan bien.
Un reto siempre viene bien para la organización que espera ser innovadora y
seguida por sus competidores. Pero medir requiere un esfuerzo tendiente a
voluntad directiva y colaboración de los trabajadores, que generalmente son
quienes entregan la información a la organización sobre el estado de los procesos.

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 BIBLIOGRAFÍA
Ensayos, Club. “Seguimiento Y Medición de Los Procesos - Documentos de Investigación -
Sarim.” Www.clubensayos.com, 8 Dic. 2019,
www.clubensayos.com/Negocios/Seguimiento-Y-Medici%C3%B3n-De-Los-Procesos/
1666257.html. Consultado el 30 de Junio, 2022.
“Método de Medición.” DIALOGOS Y VOCES, 16 Agosto, 2021,
www.dialogosavoces.com/metodo-de-medicion/. Consultado el 29 Junio, 2022.
“¿Cómo Se Realiza La Medición de Los Procesos? -.” TelcoDigital, 2 Apr. 2022,
telcodigital.es/marketing/como-se-realiza-la-medicion-de-los-procesos/. Consultado el 30
de Junio, 2022.

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