Gastronoma

de Eventos
Bianca Cabral 10-0516
Bodas, tradiciones, carnaval, nios y modernidad

Servicio de catering
Segn Garca Ortiz et al (2011), catering se define como la actividad que se encarga de la prestacin externa de servicios de comida, bien preparada en cocinas centrales, bien elaborada en cocinas in situ, o subcontratando con terceros la elaboracin total o parcial. Es una actividad de externalizacin de servicios de comidas, que puede realizarse en las siguientes modalidades: Cocinas centrales y transportadas al lugar de consumo. Cocinas in situ (la gestin corresponde al operados de catering)

Tendencias
Se busca originalidad y adecuacin entre las elaboraciones y los productos a travs de llamativas vajillas de variados y novedosos diseos. En los banquetes y celebraciones, el servicio no solo se cie ya a un entrante, uno o dos platos y postre, la tendencia es la de la presentacin de una secuencia larga de platos de tendencia minimalista para degustar y a veces compartir.

Bodas
La eleccin del men de bodas es tan importante como los detalles en la decoracin y montaje de una boda. Se debe pensar en la eleccin de unos platos que resulten agradables tanto a la vista como al estmago (un alimento apetecible contribuye a que se coma de buen grado y se asimile mejor), para ello no est de ms tener en cuenta los gustos o preferencias de nuestros invitados de las bodas, en la medida que se conozcan. La presentacin y la imagen de los platos lo es todo.

Comida tradicional
La comida tradicional forma parte del patrimonio cultural de una determinada sociedad. Es aquella transmitida de generacin en generacin, que conjuga ingredientes locales y tcnicas propias de la cultura o regin. A pesar de los nuevas tendencias gastronmicas en el mercado, este tipo de comida sigue permaneciendo no slo en los hogares, si no que tambin se percibe en los restaurantes y servicios de comida. Lo fundamental y caracterstico de este tipo de comida es saber preparar platos que parezcan creativos y actuales, pero que preserven sus ingredientes autctonos de la regin, as como las tcnicas de preparacin.

Tipos de eventos
Bodas Comidas de Negocios Cenas de Gala Homenajes Cenas Especiales (Fin de Ao, San Valentn, Reyes, etc) Seminarios Presentaciones (personajes, libros, productos, campaas) Congresos y convenciones Conferencias Cumpleaos, Aniversarios, Comuniones, etc Ccteles Rueda de prensa Desfiles de Moda Reuniones de empresa

Carnaval

El carnaval es una celebracin festiva que promueve la libre expresin. Es una manifestacin cultural propia de cada cultura o regin que muestra la alegra, el colorido y la imaginacin de las personas, a travs de disfraces, bailes y cantos. Existe una creciente tendencia a inclinarse por esta temtica recreativa a la hora de preparar platos para fiestas. El colorido y las diferentes decoraciones de carnaval se expresan en platos elaborados con ingredientes tradicionales e internacionales.

Nios

En la actualidad, existen varias empresas que han creado un men especialmente para los nios.
Los nios tienden a preferir comidas con ingredientes coloridos, y suelen inclinarse ms por los dulces que los salados. Asimismo, les llama la atencin las texturas y las comidas temticas con decoraciones infantiles.

Cocina Moderna
La nouvelle Cuisine:

Una renovacin considerable de los platos clsicos, adaptndolos a la poca en consideracin a los avances tecnolgicos y en materia de nutricin y diettica.
Cocina molecular Cocina fusin Cocina de vanguardia

Bibliografa
http://www.cateringbodas.com/ http://www.hola.com/ninos/2005031743374/ninos/cate ring/infantil/ Tcnicas de servicio y atencin al cliente Francisco Garca Ortiz, Pedro Pablo Garca Ortiz, Mario Gil Muela