LABORATORIO #6

ÉSTERES

Nombre del estudiante Karla González

Carrera Ingeniería agropecuaria
NRC 2711
Nombre del profesor Dr. Ricardo Romero

Indicaciones:
- Realizar el informe a mano y con esfero azul
- Cualquier inquietud por favor presentarla a través del Foro a fin de solventar dudas de todo el grupo
- NOTA: PUEDE LLENAR SOLO LOS ESPACIOS.

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 LABORATORIO 4

TEMA: Ésteres

OBJETIVO: Extraer olores de algunas frutas y/o plantas

MATERIALES.
Naranja, mandarina, limón, manzana, pera, durazno, etc….
Menta, canela, romero etc….
Agua sin gas
Alcohol antiséptico
Alcohol etílico (puntas, vodka)
Recipiente para medir
Cedazo
Rayador
Filtro de tela
Frascos diferentes tamaños

PROCEDIMIENTO.
1. Producción de Switch casero
● Lavar las naranjas muy bien
● Lavar el frasco y desinfectar agregando un poco de alcohol antiséptico
● Rayar o pelas solo la parte amarilla (no debe contener la parte blanca interna)
● Colocar la ralladura o partes de naranja en un frasco
● Colocar vodka o puntas (calcular la cantidad necesaria para que la concentración final del
licor preparado sea del 8%)
● Agregar vodka o puntas la cantidad calculada hasta que cubra toda la naranja
● Tapar y dejar reposar en un lugar oscuro y fresco
● Remover una vez por día durante una semana
● Después de este tiempo cernir el contenido
● El licor obtenido con el olor a naranja pasarlo a un recipiente de un litro
● Agregar azúcar 6%
● Agregar agua sin gas hasta aforar el recipiente

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 ● Homogeneizar y salud.
● Describa sus características

2. Producción de ambiental casero

● Seleccionar los olores que prefiera puede hacer mezclas
● Al escoger frutas siempre rayar o pelar sin la parte blanca
● En el caso de hojas por ejemplo menta aplastar un poco o triturar no demasiado en poca
cantidad alcohol antiséptico
● Colocar los ingredientes en un recipiente de vidrio de 500 ml
● Añadir alcohol antiséptico hasta que cubra las hojas o cáscaras
● Después de una semana cernir y el líquido obtenido colocar en un atomizador
● Si de acuerdo con su criterio es olor es demasiado fuerte, disolver en agua sin gas.
● Añada 250 ml o 500 ml agua
● Utilícelo en ambientes como el baño, cocina ….
● Describa sus características.

FOTOS DE CADA PROCESO EN ANEXOS

RESULTADOS:
1. Fórmula de los olores que esté utilizando para switch (ésteres)
Acetato de octilo:
𝐶10𝐻20𝑂2

2. Cálculos de vodka y azúcar

Cálculo de volumen de vodka
Datos:
Vodka 30°
𝐶1 = 30% 𝑉1 = 𝑥
Switch 8%
𝐶2 = 8% 𝑉2 = 1𝐿 ↦ 1000 [𝑚𝑙]

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 C1*V1=C2*V2
𝐶2*𝑉2
V1= 𝐶1
8%*1000𝑚𝑙
V1= 30%
V1=266

Cálculo de azúcar.
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%𝑚/𝑣 = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
* (100)
Switch: 6% azúcar en 1000 ml

6𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%𝑚/𝑣 = 1000 𝑚𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
* 1000 ml solución = 60 g soluto

𝑚 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 60 [𝑔]

3. Descripción del producto.

Al observar el color del producto vemos un tono amarillento bastante agradable a la vista, su
olor a naranja es perceptible medianamente intenso sin llegar a ser invasivo, su sabor alcohólico
está bien balanceado y deja al final el sabor a naranja.
Aunque los sabores están bien balanceados la bebida tiene a gusto del autor un sabor demasiado
fuerte.
4. Fórmula de los olores que esté utilizando para ambiental (ésteres)
El ambiental se realizó con menta y canela.
El compuesto que le da el olor a la menta es la Mentona.
𝐶10𝐻18𝑂
El compuesto que da el olor a la canela es el Cinamaldehido.
𝐶9𝐻8𝑂
5. Descripción del producto.
El color del ambiental es de un tono verde oscuro , su olor es agradable y predomina el olor a
canela, el aroma perdura por unos momentos en el ambiente.

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 CONCLUSIONES:
Después de la realización de la práctica y teniendo en cuenta los resultados
obtenidos ,podemos concluir que:
● Al realizar la práctica con las indicaciones del docente obtuvimos dos productos de
buena calidad, el primero fue una bebida alcohólica que hemos denominado switch casero
y el segundo un ambiental casero.
● Es necesario que realicemos los cálculos de concentración de volumen y azúcar de manera
correcta para obtener un producto final de calidad y sabor óptimo.
● Para mejores resultados es recomendable la utilización de frutas maduras que concentren
mucho más el olor y que este perdure por más tiempo.
● Hemos logrado extraer de manera correcta los aromas y sabores de diferentes frutos y
plantas que encontramos en nuestro diario vivir ,cumpliendo con el tema de ésteres de
manera eficaz y sencilla.

ANEXOS:
Proceso de preparación del switch casero

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1 semana después

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7
 Proceso preparación de ambientador

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Pedro Morillo, 2019-2020. Química 1/Guía de estudio del Bioquímico Pedro Morillo.
Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.

MARÍA JOSÉ JORDÁN BUESO,1999. CONSTITUYENTES AROMÁTICOS DEL

ZUMO DE NARANJA.UNIVERSIDAD DE MURCIA Departamento de Anatomía,
Anatomía Patológica Comparadas y Tecnología de los Alimentos.