MANUAL DE TECNICAS DE Código : MNPOAC – 01

LABORATORIO Versión : 02
ANALISIS DE LICORES, SOLUBLES Y ACEITE DE Aprobado : Superintendencia
PESCADO
Fecha Aprobación : 08/05/10
1. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Fecha Revisión : 03/05/10
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1.1. Propósito
Determinación de la humedad en el aceite de pescado por secado.
Se basa en la medición gravimétrica de la pérdida de peso que experimenta una
muestra de aceite sometida a un calentamiento suficiente para eliminar el agua.

1.2. Alcance
Abarca desde el pesaje de la muestra hasta la obtención de los resultados.

Aparatos y materiales
 Plancha de calentamiento con termostato.
 Desecador con agente desecante.
 Vasos de vidrio de 100 ml.
 Balanza con 0.0001 gr. de precisión

Preparacion de la muestra
Debido a que el agua tiende a asentarse en las muestras que se han suavizado o
fundido, se debe tener cuidado de mezclar completamente las muestras para
distribuir el agua de manera uniforme.

1.3. Responsabilidad
Los responsables del cumplimiento de este procedimiento son:
 Analista de Aseguramiento de la Calidad
 Supervisor de Aseguramiento de la Calidad.
 Jefe de Aseguramiento de la Calidad.

1.4. Procedimiento
 Pesar aproximadamete 4.0000 – 5.0000 gr de muestra en el vaso tarado, que
ha sido previamente secado y enfriado en el desecador.
 Llevar a la plancha y calentar cuidadosamente para eliminar el agua.
 Enfriar en el desecador y pesar.

Prohibido reproducir sin la autorización de la Gerencia de Operaciones - Austral Group S.A.A.

 MANUAL DE TECNICAS DE Código : MNPOAC – 01
LABORATORIO Versión : 02
ANALISIS DE LICORES, SOLUBLES Y ACEITE DE Aprobado : Superintendencia
PESCADO
Fecha Aprobación : 08/05/10
1. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Fecha Revisión : 03/05/10
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Cálculos

Pérdida de peso (gr) x 100

Humedad (%) = ---------------------------------------
Peso de la muestra (gr)

Referencia
Curso de análisis de aceite y grasas, Ing. Alejandro Martinez A.

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