Control de Proceso

MOLINO DE MAÍZ
CALABOZO ( Laboratorio )
Asunto Código

Planificación de la realización del producto ME-LAB-007

Título

Método de ensayo para la determinación de grasas

Objetivo
Describir detalladamente los pasos a seguir para determinar el contenido de grasa en la mezcla de Juana
Cachapa Brick, por medio de la extracción a través de un método de destilación.

Alcance
Aplica a mezclas elaboradas en la Planta de Mezclas Maíz Calabozo.

Definiciones, Símbolos y Abreviaturas

Grasa: Sustancia untuosa de origen animal o vegetal.

Destilación: Acción y efecto de evaporar una sustancia para separarla de otras y reducirla después a líquido.

Responsabilidades
Laboratorista: Es responsable de ejecutar el presente método de ensayo tal y como está establecido.

Supervisor de laboratorio de Control de procesos: Es responsable de velar por la implantación de este

procedimiento.

Documentos Asociados
Manual de operación del Extractor de Grasa Soxtec.

Normas
1. Se debe dar estricto cumplimiento a los pasos que constituyen el presente método de ensayo.
2. Se debe garantizar que los beaker a utilizar estén completamente limpios y secos.
3. Se debe esperar que el equipo alcance la temperatura de 120 °C para iniciar el proceso de extracción.
4. Se debe lavar y secar todos los equipos y materiales utilizados dejándolos listo para el próximo ensayo.
5. Inmediatamente después de encender el extractor de grasa se debe abrir la llave de agua para
enfriamiento del equipo.

Equipos y/o Materiales

Equipo de extracción de grasa
Balanza analítica con precisión mínima de 0.001 gramo
Estufa con regulador de temperatura
Desecador provisto con medio desecante
Dedal de extracción
Beaker
Hexano
Espátula
Cilindro graduado de 100ml
Cronómetro
Campana de extracción de gases

Equipos de protección personal:

Mascara para gases

Fecha de Emisión Ultima Revisión No. Revisión Página

07/06/04 13/10/16 02 1 de 3
DTC
001/0504
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Título

Método de ensayo para la determinación de grasas

Guantes
Lentes de seguridad

Método de ensayo
Pasos Actividad
Preparación de la muestra 1. Pese exactamente 5gr de la muestra en el dedal.
2. Coloque la muestra dentro de la unidad de extracción del
equipo.
Pesada inicial del beaker 3. Pesa el Beaker de vidrio y registre el peso del beaker de
extracción (M1)
4. Bajo la campana de extracción mida en un cilindro graduado
70ml de Hexano y vierta en el Beaker de vidrio.
Proceso de extracción de grasa 5. Introduzca el beaker con el hexano sobre la plancha de
calentamiento del equipo de extracción.
6. Sumerja la muestra dentro del hexano, usando la posición (i)
(inmersión) por 20 minutos.
7. Suspenda la muestra utilizando la posición (w) (lavado), por
40 minutos.
8. Cierra la llave frontal del equipo con el objetivo de parar el
flujo del solvente, pase la muestra a la posición R (Rising) y
presione el botón “AIR” para abrir la válvula de aire y la
bomba de succión, deje transcurrir 20 minutos.
9. Lleva los beaker a reposar en el desecador hasta alcanzar
temperatura ambiente.
10. Pese el Beaker de vidrio y registre el peso del beaker de
extracción con la grasa obtenida (M2)
11. Desecha las muestras y recupere el solvente del equipo bajo
campana de extracción, dejándole caer en otro beaker de
vidrio; trasvase el hexano recuperado en una botella de vidrio
y déjelo para ser usado en un próximo ensayo.
Cálculo del contenido de grasas 12. Calcule el porcentaje de grasa de acuerdo a la formula
siguiente:
%G = M2 – M1 X 100
M
Donde:
%G: porcentaje de grasa
M1: masa del beaker de extracción, previamente desecado,
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Método de ensayo para la determinación de grasas

en gramos.
M2: masa del beaker de extracción con grasa obtenida, en
gramos.
M: masa de la muestra, en gramos.
Reporte de resultados 14. Registre los valores de grasa obtenidos en el formato
correspondiente, según sea el caso.

Custodia y Ubicación
Tiempo de Archivo
Nombre Distribución (años y/o meses)
Activo Inactivo
N/A N/A N/A
N/A

Aprobación
Revisado por: Aprobado por:

Supervisor de Control de Proceso Gerente de Planta

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07/06/04 13/10/16 02 3 de 3
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