DA COSTA ROCIO VALERIA
PRACTICA IV . T PROF. Sergio Benítez TP N° 0
EJE TEMÁTICO NÚCLEO DE CONTENIDOS
El petróleo como recurso. Relación
estructura-propiedades. Relaciones
Eje temático 1. estequiométricas.
Química y combustibles
Núcleo 1. Principales grupos de
biomoléculas.
Eje temático 2.
Química y alimentación
Núcleo 2. Alimentos, actividad y
energía. Dietas y energía necesaria
para los procesos vitales de acuerdo
con la actividad.
Núcleo 1. Procesos de equilibrio.
Principio de Le Chatelier.
Producción de Amoníaco.
Eje temático 3.
Química en procesos
industriales
Núcleo 2. Metales y Metalurgia.
Estequiometría. Pureza de los
reactivos y cálculo de pureza.
Rendimiento de las reacciones
químicas.
INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA. (4°) / 2 MODULOS
CONTENIDOS
El petróleo como recurso. Demandas de energía. Requerimientos energéticos. Proyección de usos y reservas de
combustibles fósiles. Análisis mundial. Reservas. Usos del petróleo, separación y destilación. Refinación de las
fracciones y propiedades fisicoquímicas.
Puntos de ebullición de los hidrocarburos. Relación estructura propiedades. Isomería. Polaridad de los enlaces y de las
moléculas. Dipolos temporarios dipolos permanentes. Fuerzas
intermoleculares. Intensidad de la interacción: influencia de la geometría y la masa molar.
Modelos moleculares. Grupos funcionales orgánicos. Fórmulas moleculares (desarrollada y condensada). Masa molar,
cantidad de sustancia. Relaciones estequiométricas. Reactivo limitante y rendimiento de una reacción química.
Ecuación del gas ideal. Calores molares de combustión. Reacciones exotérmicas y endotérmicas. Octanaje.
Combustibles alternativos.
Principales grupos de biomoléculas.
Carbohidratos: mono, oligo y polisacáridos. Solubilidad. Los carbohidratos como fuente de energía. Representación de
monosacáridos en fórmulas de cadena abierta y de Haworth. Enlace glicosídico. Polímeros de condensación.
Lípidos. Clasificación. Grasas y aceites: triésteres del glicerol. Ácidos grasos comunes: denominaciones y
representaciones. Solubilidad. Las grasas como reserva de energía. Ácidos grasos saturados e insaturados. Jabones y
detergentes. Micelas y bicapas.
Aminoácidos esenciales. Proteínas Estructuras, función y propiedades. Desnaturalización proteica. Factores que alteran
la estructura proteica. Enzimas. Acción enzimática.
Alimentos, actividad y energía. Dietas y energía necesaria para los procesos vitales de acuerdo con la actividad.
Metabolismo basal. Sustancias presentes en los alimentos en pequeña proporción: vitaminas, minerales, aditivos. Diario
nutricional. Cálculos a partir de la ingesta de alimentos. Alimentos y energía química. Aditivos alimentarios.
Metabolismo. Anabolismo catabolismo. Respiración y fermentación.
Molaridad como expresión de concentración. Procesos de equilibrio. Constante de equilibrio, cociente de equilibrio y
sus usos operacionales. Principio de Le Chatelier. Producción de Amoníaco. El proceso Bosch para la producción de
hidrógeno a partir de agua y carbón mineral. El proceso Haber de producción de amoníaco a partir de nitrógeno y de
hidrógeno. Producción de óxido nitroso a partir de amoníaco con el proceso Ostwald.
Metales y Metalurgia. Minerales. Mena y ganga. Estequiometría. Pureza de los reactivos y cálculo de pureza.
Rendimiento de las reacciones químicas. Cálculos energéticos. Reacciones endotérmicas y exotérmicas. Procesos redox
para separar metales de sus menas.
OBJETIVOS
Describir los procesos industriales vinculados a la destilación del petróleo y las características de las diferentes fracciones.
Explicar cualitativamente las relaciones entre las variables involucradas en la ecuación de gas ideal.
Presentar la información científica cuantitativa y cualitativa utilizando un vocabulario técnico, símbolos, notación técnica, gráficos y cálculos.
Describir las fuerzas intermoleculares y su influencia sobre las propiedades físicas de las sustancias.
Predecir propiedades físicas de compuestos a partir de consideraciones estructurales.
Utilizar el lenguaje simbólico al escribir las fórmulas de las sustancias y las ecuaciones utilizadas para representar los diversos procesos químicos;
Realizar cálculos estequiométricos empleando la ecuación del gas ideal, utilizando pureza de los reactivos, la noción de reactivo limitante y rendimiento.
Utilizar el lenguaje simbólico propio de la química al escribir fórmulas de compuestos orgánicos;
Describir las funciones principales de las biomoléculas estudiadas en los sistemas vivos;
Reconocer y explicar las funciones biológicas de cada una de las clases de biomoléculas;
Clasificar a las vitaminas según su solubilidad y describir las diferencias más relevantes entre las liposolubles y las hidrosolubles;
Clasificar a los monosacáridos según su pertenencia a la serie de las cetosas o serie de las aldosas y explicar el desarrollo de cada una de las series;
Dibujar las estructuras de Harworth para los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos;
Describir las características estructurales generales de las moléculas que componen los principales grupos de lípidos;
Explicar las diferencias estructurales entre ácidos grasos saturados e insaturados.
Nombrar ácidos grasos de importancia biológica y clasificarlos según la localización de los dobles enlaces;
Describir la estructura de los aminoácidos que se encuentran en los seres vivos y clasificarlos según sean esenciales o no esenciales;
Describir y ejemplificar los diferentes niveles de organización de las proteínas.
Explicar el modelo del complejo activado e interpretar, a partir de su empleo, la acción enzimática.
Identificar a las enzimas a partir de una clasificación sobre la base de sus funciones.
Describir las características generales de las rutas metabólicas;
Diferenciar etapas anabólicas de etapas catabólicas en cuanto a sus características generales.
Describir la estructura del atp y vincular a ésta con sus propiedades y funciones;
Explicar la importancia del ciclo de Krebs en el metabolismo celular;
Explicar, en términos generales, las etapas de los procesos de respiración y fermentación;
Calcular y explicar el rendimiento energético en atp para los procesos de respiración y fermentación;
Comparar las características generales de los procesos catabólicos de los ácidos grasos y la glucosa;
Analizar la importancia de los procesos catabólicos estudiados y su integración en el contexto general de los restantes procesos anabólicos y catabólicos;
Presentar la información científica cuantitativa y cualitativa utilizando un vocabulario técnico adecuado a diferentes públicos, utilizando símbolos y notación técnica, gráficos cálculos;
Identificar las clases principales de nutrientes indispensable para la salud;
Justificar los criterios generales a tener en cuenta en la valoración de la dieta;
Calcular las necesidades energéticas de una dieta y el consumo de energía para una dieta.
Explicar la información que proporciona la constante de equilibrio y el cociente de reacción.
Conceptualizar la naturaleza dinámica del equilibrio químico.
Reconocer los factores que afectan el equilibrio de una reacción química y predecir los diferentes efectos en situaciones específicas.
Utilizar la constante de equilibrio de una reacción química en cálculos sencillos.
Utilizar el cociente de reacción para evaluar si un sistema se encuentra en equilibrio y, de no estarlo, predecir en qué sentido se desplazará la reacción hasta alcanzar el equilibrio.
Presentar la información científica cuantitativa y cualitativa utilizando un vocabulario técnico adecuado a diferentes públicos, utilizando símbolos y notación técnica, gráficos y cálculos.
Realizar cálculos estequiométricos utilizando pureza de los reactivos, la noción de reactivo limitante y rendimiento.
Explicar la relevancia socioeconómica e histórica de los procesos estudiados de producción industrial.
Identificar y analizar los factores que influyen en la evaluación de la viabilidad de una mena.
Describir y analizar comparativamente los diferentes procesos redox para separar metales de sus menas.

EJE TEMÁTICO NÚCLEO TEMÁTICO
Núcleo 1. Agua y soluciones
acuosas en la naturaleza
Eje temático 1.
Química del Agua
Núcleo 2 . Equilibrios en solución
Eje temático 2. Reacciones redox.
Electroquímica y Hemirreacciones. Celdas
almacenamiento de energía electroquímicas.
Pilas y baterías. Electrólisis.
Estequiometría en reacciones redox
y leyes de Faraday de la electrólisis.
La producción de ácido sulfúrico.
Eje temático 3. Solubilidad. Calores de disolución y
Química y procesos de dilución. Velocidad de reacción.
industriales Modelo cinético molecular y
temperatura. Modelo de colisiones y
modelo del complejo activado.
Catalizadores.
FUNDAMENTOS DE QUÍMICA. (5°) / 3 MODULOS
CONTENIDOS
La composición del agua de mar. Unidades de concentración. Molaridad y expresión de la concentración. La
definición de agua potable del Código Alimentario Argentino. Propiedades de las soluciones: densidad, viscosidad,
color. Teorías de la disociación de electrolitos: Arrhenius. Propiedades coligativas (ascenso ebulloscópico, descenso
crioscópico y presión osmótica) y molalidad.
Reacciones de precipitación. Equilibrios de precipitación en los océanos: carbonatos y sulfatos. Contaminación de los
cursos de agua y equilibrios de precipitación: cromo, hierro y aluminio. Solubilidad. Ley de Henry y fracción molar.
Disolución de oxígeno y dióxido de carbono en agua. Demanda biológica de oxígeno. Transporte de dióxido de
carbono en sangre. Comportamiento ácido-base del agua: autoprotólisis del agua. pH: Concepto y cálculos.
Definición de ácido y base: Arrhenius y Brönsted-Lowry. Reacciones ácido-base. Equilibrio ácido-base. La
regulación del pH en los océanos y en la sangre. Soluciones reguladoras. Ecuación de Henderson.
Reacciones de óxido-reducción. Hemirreacciones. Celdas electroquímicas. Pilas y baterías. La batería de plomo/ácido
sulfúrico. Pilas secas. Pilas alcalinas. Disposición de las baterías: consecuencias ambientales. Alternativas.
Electrólisis. Estequiometría en reacciones redox y leyes de Faraday de la electrólisis. Síntesis de cloro: ventajas y
desventajas de los distintos métodos.
Reacciones orgánicas y biológica de óxido-reducción. Interconversión entre energía eléctrica y
energía química en la fosforilación oxidativa y en las usinas eléctricas. Corrosión.
La producción de ácido sulfúrico. Solubilidad. Calores de disolución y de dilución. Preparación de soluciones:
dilución, mezcla y disolución. Velocidad de reacción. Dependencia con la temperatura, la superficie de contacto y las
concentraciones. Modelo cinético-molecular y temperatura. Modelo de colisiones y modelo del complejo activado.
Catalizadores. El uso del óxido de vanadio en el método de contacto. Instrumentación del proceso Haber. Las enzimas
como catalizadores biológicos: procesos biotecnológicos. Estequiometría. El equilibrio químico como
proceso dinámico: igualdad de velocidades de reacción directa y de reacción inversa.
OBJETIVOS
Utilizar distintas unidades de concentración y realizar pasajes entre ellas al usarlas en los cálculos estequiométricos;
Preparar diversas soluciones en el laboratorio y utilizar los datos obtenidos para resolver problemas;
Diseñar experiencias coherentes con el interrogante a responder, sobre la base de las herramientas metodológicas y teóricas aprendidas;
Distinguir, por sus definiciones, los distintos tipos de agua (potable, para consumo animal, etc.) y determinar a partir de datos de mediciones fisicoquímicas y microbiológicas, si una
dada muestra de agua se ajusta a alguna de ellas;
Comunicar la información científica cuantitativa y cualitativa a partir de un vocabulario técnico adecuado para su presentación a diferentes públicos, utilizando símbolos y notación técnica,
gráficos y cálculos;
Explicar la relevancia social del uso de agua potable, así como las problemáticas sociales, sanitarias y ambientales generadas por la falta de acceso a la misma por ciertos sectores
de la población;
Explicar la relevancia socioeconómica e histórica de los procesos de purificación del agua para el consumo humano;
Reconocer cómo la concentración de una solución afecta propiedades a nivel macroscópico como punto de fusión, punto de ebullición, presión osmótica, gusto, color;
Utilizar la noción de equilibrio químico y aplicarlas a equilibrios de solubilidad y equilibrios ácido-base;
Reconocer ácidos y bases utilizados en la vida cotidiana o en un laboratorio químico y escribir adecuadamente sus fórmulas químicas, así como la de su ácido o base conjugado, según
corresponda.
Reconocer la relación entre la fuerza de un ácido o base, su Ka o Kb y la fuerza de su base conjugada;
Reconocer una solución buffer, así como su importancia en distintos procesos químicos y fisiológicos;
Preparar soluciones buffer en el laboratorio.
Reconocer, balancear y escribir adecuadamente ecuaciones que simbolicen procesos de óxido-reducción;
Realizar cálculos estequiométricos en reacciones redox, utilizando la noción de pureza, rendimiento, reactivo limitante y reactivo en exceso y las leyes de Faraday;
Reconocer cómo se almacena energía en pilas y baterías en forma de agentes oxidantes y agentes reductores;
Reconocer la relación inversa entre el poder oxidante o reductor de un agente y el poder reductor u oxidante de su especie oxidada o reducida;
Explicar la importancia social, histórica y tecnológica del uso de distintas fuentes de energía y la posibilidad de almacenamiento de energía;
Explicar la problemática social y ambiental relativa a la disposición final de pilas y baterías.
Reconocer procesos de dilución de soluciones y efectuar cálculos que permitan averiguar concentraciones de las soluciones diluidas y concentradas a partir de los datos necesarios;
Preparar soluciones a partir de soluciones más concentradas de concentración conocida;
Explicar la relevancia socioeconómica e histórica de los procesos de producción industrial estudiados;
Conceptualizar la naturaleza dinámica del equilibrio químico, a partir de las nociones de cinética química estudiadas y de las nociones de equilibrio químico;
Reconocer la relación entre diversos factores como la temperatura, concentración y superficie de contacto y la velocidad de una reacción;
Reconocer la acción de los catalizadores en las reacciones químicas y a las enzimas como catalizadores biológicos;
Utilizar los modelos estudiados sobre cinética química para predecir comportamientos de diversos sistemas químicos;

EJE TEMÁTICO NÚCLEO TEMÁTICO
Núcleo 1. El enlace covalente
Modelos atómicos: Rutherford,
Bohr y Schrödinger. Modelo
atómico actual. Diferentes tipos de
hibridación para el
Eje temático 1. átomo de carbono.
Estructura y
propiedades Núcleo 2. Compuestos orgánicos:
en compuestos estructura, propiedades
orgánicos y reacciones químicas
Predicción de propiedades físicas y
químicas a partir de
consideraciones estructurales en
compuestos orgánicos.
Núcleo 1. Polímeros de importancia
biológica
Moléculas quirales.
Estereoisomería. Configuraciones
relativa y absoluta. Formas cíclicas
de hemiacetal de un
azúcar. Azúcares reductores y no
reductores. Polisacáridos.
Proteínas simples y proteínas
compuestas. Modelos de
Eje temático 2. acción enzimática.
Química de
Núcleo 2. Consideraciones
interés biológico
generales sobre metabolismo
Metabolismo. Degradación de la
glucosa.
Regulación del metabolismo de la
glucosa. Catabolismo de
ácidos grasos.
Polímeros más frecuentes:
monómeros y usos. Diferentes
Eje temático 3. criterios para la clasificación de
Polímeros polímeros. Relaciones
sintéticos entre usos y estructura molecular.
Comportamiento de los
materiales poliméricos frente a la
temperatura.
QUÍMICA DEL CARBONO. (6°) / 3 MODULOS
CONTENIDOS
Modelos atómicos: Rutherford, Bohr. Modelo atómico actual. Niveles y subniveles de energía. Los orbitales
atómicos. Configuraciones electrónicas. Relación entre la configuración electrónica y la posición en la Tabla
Periódica. Propiedades periódicas. Teoría de la hibridación de los orbitales atómicos. Diferentes tipos de hibridación
para el átomo de carbono. Estructura del benceno y resonancia.
Predicción de propiedades físicas y químicas a partir de consideraciones estructurales en compuestos orgánicos. Sitios
de reacciones orgánicas. Principales tipos de reacciones orgánicas.
Moléculas quirales. Estereoisomería. Configuraciones relativa y absoluta. Proyecciones de Fischer. Series de cetosas
y aldosas. Formas cíclicas de hemiacetal de un azúcar. Azúcares reductores y no reductores. Arreglos glucosídicos
frecuentes en disacáridos naturales. Polisacáridos. Proteínas simples y proteínas compuestas. Hemoglobina. Modelos
de acción enzimática. Cofactores. Factores que afectan la actividad enzimática.
Metabolismo. Anabolismo y catabolismo. Respiración y fermentación. Degradación de
la glucosa. Regulación del metabolismo de la glucosa. Catabolismo de ácidos grasos.
Integración metabólica.
Polímeros más frecuentes: monómeros y usos. Diferentes criterios para la clasificación de polímeros. Relaciones entre
usos y estructura molecular. Comportamiento de los materiales poliméricos frente a la temperatura. Temperatura de
transición vítrea. Polímeros termorrígidos, elastómeros y polímeros termoplásticos. Procesos de entrecruzamiento.
Fibras. Adición por radicales libres del eteno. Polietileno de alta densidad y de baja densidad. Mecanismos de
reacción. Rupturas homolíticas, rupturas heterolíticas e intermediarios de reacción.
OBJETIVOS
Escribir la configuración electrónica de un átomo;
Describir lo que se entiende por orbital atómico;
Distinguir entre niveles de energía, subniveles y orbitales atómicos;
Enunciar y utilizar las reglas básicas de la mecánica cuántica para elaborar configuraciones electrónicas completas de átomos polielectrónicos representativos;
Explicar la periodicidad de las propiedades de los elementos de la tabla periódica;
Predecir el tipo de orbital molecular y orbitales atómicos involucrados en cada enlace presente en un determinado compuesto;
Reconocer el tipo de hibridación presente en los átomos de carbono de los compuestos trabajados;
Describir la estructura del benceno a partir de lo estudiado en el núcleo y argumentar, desde estas consideraciones, respecto de su estabilidad;
Identificar el tipo de orbital molecular presente en los enlaces de los compuestos orgánicos trabajados.
Describir las fuerzas intermoleculares y su influencia sobre las propiedades físicas, como puntos de ebullición y solubilidad, de los compuestos orgánicos;
Anunciar propiedades físicas de compuestos a partir de consideraciones estructurales;
Predecir posibles sitios reactivos en moléculas orgánicas sencillas a partir de la estructura molecular;
Argumentar respecto de la influencia de la estructura molecular de compuestos orgánicos sencillos sobre su reactividad;
Comparar la solubilidad y puntos de ebullición entre compuestos orgánicos sencillos explicitando los criterios de la comparación;
Clasificar reacciones orgánicas según su pertenencia a los grupos de reacciones considerados;
Realizar cálculos estequiométricos y químico a partir de ejemplos de las reacciones orgánicas estudiadas.
Identificar y escribir las proyecciones de Fisher para moléculas que sean enantiómeros;
Indicar las principales clases de proteínas y describir sus propiedades y funciones;
Distinguir enantiómeros de diasterómeros;
Dibujar las proyecciones de Fisher y de Haworth para los miembros de una clase determinada de monosacáridos;
Determinar si un azúcar es reductor, desde consideraciones estructurales;
Escribir las ecuaciones para la reacción de formación de la forma cíclica hemiacetálica;
Reconocer los principales modelos de especificidad enzimática;
Explicar los efectos de los cambios de concentración del sustrato, la concentración enzimática, la temperatura y el pH;
Detallar las semejanzas y diferencias entre los ácidos ribonucleicos y los ácidos desoxirribonucleicos;
Analizar la composición y estructura de los nucleósidos y los nucleótidos;
Describir la formación y estructura de los polinucleótidos;
Presentar la información científica cuantitativa y cualitativa con un vocabulario técnico adecuado a diferentes públicos, utilizando símbolos y notación técnica, gráficos y cálculos.
Describir las características generales de las rutas metabólicas;
Diferenciar etapas anabólicas de etapas catabólicas en cuanto a sus características generales;
Detallar la estructura del atp y vincularla con sus propiedades y funciones;
Explicar el papel de las hormonas en la regulación del metabolismo de la glucosa;
Revelar la importancia del ciclo de Krebs en el metabolismo celular;
Describir, en términos generales, las diferentes etapas de los procesos de respiración y fermentación;
Presentar la información científica cuantitativa y cualitativa con un vocabulario técnico adecuado a diferentes públicos, utilizando símbolos y notación técnica, gráficos y cálculos.
Calcular y explicar el rendimiento energético en atp para los procesos de respiración y fermentación;
Comparar las características generales de los procesos catabólicos de los ácidos grasos y la glucosa;
Analizar la importancia de los procesos catabólicos estudiados y su integración en el contexto general de los restantes procesos anabólicos y catabólicos;
Explicar los efectos que tiene la inanición prolongada sobre el metabolismo.
Explicar los criterios utilizados en las diferentes clasificaciones propuestas para los materiales poliméricos;
Predecir propiedades de ejemplos de polímeros a partir de las consideraciones estructurales trabajadas;
Diseñar y realizar experiencias vinculadas al trabajo con la síntesis de diferentes tipos de materiales poliméricos y al análisis de las propiedades estudiadas;
Argumentar respecto de la influencia de la estructura molecular de algunos polímeros sobre las propiedades analizadas;
Presentar la información científica cuantitativa y cualitativa con un vocabulario técnico adecuado a diferentes públicos, utilizando símbolos y notación técnica, gráficos y cálculos;
Diferenciar entre los procesos de adición y de condensación en la síntesis de polímeros
y ejemplificar.