FUNDACIÓN UNIVERSITARIA JUAN N.

CORPAS
ESCUELA DE MEDICINA

CARRERA MEDICINA
ASIGNATURA BIOQUIMICA
PROFESOR SANDRA ISABEL ENCISO GALINDO, MSc.
PhD(c)
FABIAN ANDRÉS GARZON POSSE, MSc, PhD
TALLER 3
TITULO CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURA – FUNCION
_________________________________________________________________________________

OBJETIVOS

1. Analizar la composición química, estructura y clasificación de los carbohidratos, así como su

función principal como molécula de almacenamiento de energía y su función estructural en cé-
lulas humanas.
2. Definir y diferenciar carbohidratos en monosacáridos, disacáridos y polisacárido entendiendo
cuáles son sus unidades constituyentes.
3. Analizar la estructura, clasificación y función de los carbohidratos identificando los alimentos
donde los encontramos para evaluar las consecuencias de consumos anormales en la salud
humana.

CONCEPTOS PREVIOS

Para poder abordar adecuadamente el tema de Carbohidratos los estudiantes deben tener claridad
sobre algunos conceptos que generalmente son abordados en química en los grados 10 y 11, para
que no existan vacíos en estos conceptos clave es indispensable contestar las siguientes preguntas:

 Complete la siguiente tabla:

GRUPO FUNCIONAL Fórmula Ejemplo Características Químicas

Alcohol

Éter

Aldehído

Cetona
  Defina qué es una reacción de Deshidratación y escriba dos ejemplos
 Teniendo en cuenta la función química éter, cómo se puede definir un enlaces covalente tipo
éter.
 La isomería se refiere a los compuestos que poseen la misma fórmula molecular, pero que
sus propiedades son diferentes, busque que tipos de isomería existe y escriba un ejemplo de
cada uno.
 ¿Qué es un carbono quiral?
 En el siguiente ejemplo identifique cuáles son carbonos quirales:

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

 Analiza la composición química, estructura y clasificación de los carbohidratos, así como su

función principal como molécula de almacenamiento de energía y su función estructural en cé-
lulas humanas.
 Define y diferencia carbohidrato, polisacárido y monosacárido entendiendo cuales son sus uni-
dades constituyentes
 Analiza la estructura, clasificación y función de los carbohidratos para evaluar las consecuen-
cias de sus deficiencias enzimáticas más frecuentes: intolerancia a la lactosa, deficiencia de
isomaltasa y sacarasa.

ACTIVIDADES

CONCEPTOS QUE DEBE ADQUIRIR

En su cuaderno realice las siguientes actividades

 1. Complete la siguiente tabla

MACROMOLÉCULA UNIDAD TIPO DE CLASIFICACIÓN CLASIFICACIÓN

MONOMÉRICA ENLACE ESTRUCTURAL FUNCIONAL
Carbohidratos

2. ¿Qué es un disacárido? Escriba 2 ejemplos de la vida diaria con su fórmula química correspon-
diente.
3. Escriba los principales ejemplos de carbohidratos de reserva en células vegetales y animales.
4. Escriba los principales ejemplos de carbohidratos estructurales en células vegetales y anima-
les.
5. Teniendo en cuenta el concepto de isomería y los tipos existentes, defina cada uno de los si -
guientes tipos, escriba un ejemplo con la estructura correspondiente:
a. Isomería de función
b. Enantiomeros,
c. Epímeros.
d. Anómeros.
6. Qué es el Enlace hemiacetal, a partir de su definición defina con sus palabras qué importancia
tiene en la estructura de los carbohidratos, busque un ejemplo y escríbalo.
7. Qué es el Enlace hemicetal, a partir de su definición defina con sus palabras qué importancia
tiene en la estructura de los carbohidratos, busque un ejemplo y escríbalo.
8. Qué es un enlace glucosídico, qué importancia biológica tiene.
9. Por qué se dice que tanto los enlaces hemicetal, hemiacetal y glucosídico son enlaces tipo
éter.
10. Complete la siguiente tabla sobre algunos monosacáridos de importancia biológica

MONOSACÁRIDO TIPO DE ESTRUCTURA ESTRUCTURA ESTRUCTURA ESTRUCTURA

MONOSACÁRIDO DE FISCHER DE FISCHER DE HAWORTH DE HAWORTH
(Aldopentosa, (Enantiómero (Enantiómero L) (anómero α) (anómero β)
aldohexosa, D) (señale los
cetopantosa, (señale los carbonos
cetohexosa) carbonos quirales)
quirales)
Ribosa
Glucosa

Galactosa

Desoxirribosa

Fructosa

Ribulosa
 11. Realice un mapa conceptual que permita reconocer las características y propiedades de los 4
principales polisacáridos: Almidón, Glucógeno, Quitina, Celulosa.

Para el desarrollo de la construcción personal e individual revise los siguientes textos

Debe buscar en los textos los capítulos relacionados con Carbohidratos: Estructura y
Función.
EN CASO DE NO TENER ESTOS LIBROS (Puede buscarlos en las bases de datos)
UTILICE OTRAS BIOQUÍMICAS (LIBROS ESPECIALIZADOS), NO UTILICE PÁGINAS DE
INTERNET.

 MATHEWS, C., HOLDE, K., AHERN, K. Bioquímica. Tercera Edición. Editorial Addison Wesley.
2002.
 Mckee T, Mckee J. Bioquímica las bases moleculares de la Vida. Mc Graw Hill. 2014

 Lieberman M, Marks A. Marks Bioquímica Médica Básica: Un enfoque clínico. Wolters Kluwer.
Cuarta Edición 2013.
 BAYNES, John W; DOMINICZAK, Marekh. 2011. Bioquímica Médica (Tercera Edición). Edito-
rial Elsevier Mosby. ISBN: 978-84-8086-730-6.

Artículo: Mecanismos Moleculares Que Intervienen En El Transporte De La Glucosa. Vicente

Castrejón, Roxana Carbó, Martín Martínez El artículo se encuentra en el curso virtual.