TALLER DE PRODUCCIN ANIMAL

(CUESTIONARIO ACERCA DE PRODUCCIN PECUARIA)

SANDRA PAOLA PRADA VILLALBA
MIGUEL NGEL IBARRA MONTES





MSC. DIEGO GARCA CERVANTES





UNIVERSIDAD DEL ATLNTICO
FACULTAD DE INGENIERA
INGENIERA AGROINDUSTRIAL


2014
Introduccin
El pas necesita un aumento en su produccin agropecuaria, principalmente en su
produccin lechera as como tambin un mejoramiento en la productividad y
competitividad de esta industria, con el fin de corregir el dficit de leche y sus derivados
para la suplementacin de elementos proteicos de origen animal a la poblacin humana.
Los animales como las personas, necesitan alimentarse para sobrevivir, para estar sanos,
tener energas, crecer y reproducirse, todos necesitan en sus alimentos nutrientes
constituidos por carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y minerales. Los animales
poseen un organismo diferente, ya sea por su estructura o funcionamiento, por esta razn
necesitan distintos nutrientes o alimentos para que su organismo opere de manera
correcta. Cada animal, dependiendo de su especie va a necesitar diferentes tipos de
alimentos diarios. Si los animales no obtienen suficiente cantidad de cada nutriente,
disminuye su rendimiento y pueden morir por un proceso conocido como enfermedad
carencial.
Si un animal no ingiere en su alimentacin suficientes grasas, protenas o carbohidratos,
no se desarrolla bien, disminuye su produccin de leche y ello afecta sus cras. La
carencia de minerales origina problemas, como falta de celo, crecimiento insuficiente de
los huesos y prdidas de pelo o lana. Por otra parte, la falta de vitaminas esenciales
puede causar problemas, como ceguera e inflamaciones articulares.
Es por esto que las personas que poseen animales deben tener claro su cuidado y
alimentacin. Para esto debe estudiar y reconocer los alimentos que contienen los
nutrientes necesarios para que ste pueda desarrollarse sin ningn problema y saber
diferenciar los alimentos energticos, proteicos y entre otros.
Con este trabajo se espera introducir a las personas en la importancia del cuidado y
alimentacin requerida en los animales para que as stos logren una provechosa
produccin y una larga vida saludable.









Objetivo general:
Conocer los principios bsicos de alimentacin, medio ambiente, adaptacin del ganado
lechero as como las caractersticas y conceptos inmersos dentro de cada tem con el fin
de aprender a tener una mayor productividad y competitividad en este subsector
agropecuario.

Objetivos especficos:
1. Definir qu es un alimento para animales.
2. Determinar la clasificacin de los alimentos.
3. Analizar los nutrientes necesarios para los animales.
4. Establecer qu es una racin diaria.
5. Diferenciar los alimentos fibrosos y los concentrados.
6. Detallar los alimentos de origen animal y vegetal.
7. Reconocer las leguminosas y gramneas aptas para clima clido.

















1. Defina qu es alimento?
Es cualquier producto ya sea natural o artificial, que puede ser usado en la dieta y tiene
valor nutritivo.
Alimento es sinnimo de pienso, alimento natural y forraje, pero abarca tambin otras
sustancias, ya que comprende no slo los productos vegetales y animales y los
subproductos de stos, sino tambin sustancias sintticas, como por ejemplo los
aminocidos sintticos elaborados en laboratorio.
2. Defina aditivo o aditicio
Se denomina as, a un constituyente o combinacin de ingredientes que se agrega a un
alimento para animales, alterando sus caractersticas. Generalmente estos aditivos no son
reconocidos como ofensivos para animales, razn por la cual se especifica que son
inocuos para el uso al cual se destinan. El aditivo puede ser: concentrado, premezcla y
aditivo suplemento.
3. Cul es la ventaja de los alimentos triturados?
Aumentar un poco la digestibilidad de los granos pequeos y de almendra dura, puede
aumentar el valor nutritivo hasta en un 10% en bovinos. Se produce menos polvo y el
animal consume ms.
4. Defina racin.
La Racin se define como la cantidad de comida o de la mezcla de alimentos que forman
la dieta en 24 horas, bien sea de una sola vez o en varias porciones durante el da.
La dieta es un ingrediente alimenticio o mezcla de ellos incluyendo el agua y que es
consumido por los animales.
El termino racin se una en bovinos, equinos ovejas y cerdos y el termino dieta se usa en
aves.
El termino racin se emplea en el comercio y entre los ganaderos, para referirse a una
mezcla de alimentos preparada para la alimentacin de alguna clase o grupo especfico
de animales y destinada a constituir la asignacin total del alimento o una parte especifica
o definida de sta.
5. Cmo se clasifican los alimentos?
Las cantidades y proporciones en que se encuentran los nutrientes difieren de un alimento
a otro, pero en la formulacin prctica de raciones los alimentos de propiedades
generales similares se consideran como sustitutos potenciales y se intercambian en la
mezcla de acuerdo con su precio y la facilidad de obtencin de cada producto alimenticio,
por esta razn es conveniente establecer categoras de alimentos dentro delas cuales
puedan realizarse las sustituciones debido a la semejanza de las propiedades nutritivas
ms importantes. Los alimentos se clasifican en concentrados, no concentrados y otros
TABLA 1. CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS


Bsicos o energticos
1) Concentrados 20 30% protena
con menos del 18% vegetales
de fibra bruta protenicos ms del 30% de
animales protena


2) No concentrados Forrajes secos
Con ms del 18% de
Fibra bruta Forrajes acuosos



Vitaminas
3) Otros Minerales
Aditivos
Concentrados

Los alimentos concentrados son los que proporcionan principios inmediatos. Dentro de
esta categora se incluyen los alimentos con gran cantidad de energa utilizable por
unidad de peso, lo cual se atribuye a su contenido de almidn, grasas y protenas y a su
escaso contenido de fibra. Por general, tienen ms del 60% de nutrientes digestibles
totales (NDT), siendo el promedio del 75% de NDT. En esta categora tenemos:
a. Alimentos bsicos o energticos: con un 16% o menos de protena y menos
del 18% de fibra, por ejemplo maz, sorgo, trigo, avena, cebadas y otros.
b. Suplementos proteicos: Con un 20% o ms de protena y que pueden ser de
origen vegetal, con un porcentaje de protena del 20 30 % como por ejemplo
el germen de maz, el germen de malta. Y con un porcentaje de protena de
ms del 30% como por ejemplo la torta de soya.
Pueden ser tambin suplementos proteicos de origen animal o marino, como por ejemplo,
la harina de carne, la harina de pescado, la harina de sangre o sangre desecada y otros.

No concentrados

Son los alimentos de escasa energa utilizable por unidad de peso debido, en la gran
mayora de los casos, a su gran contenido en fibra bruta o a su alto contenido acuoso. Los
forrajes tienen ms del 18% de fibra bruta y un promedio de 50% de NDT. En este grupo
se incluyen tambin, aunque no son forrajes, las cascarillas de avena, algunos granos de
cervecera, salvado de arroz y otros. Los no concentrados se subdividen en:

a. Forrajes secos: Tales como el heno de leguminosas y no leguminosas, las
pajas y otros productos de ms de un 18% de fibra bruta.
b. Forrajes acuosos: Como los ensilajes de maz y hierbas, el pasto y las races y
tubrculos.
Otros alimentos
Esta categora incluye: portadores de vitaminas, de minerales, drogas, hormonas y otros.

6. Nombre cuatro alimentos bsicos o energticos.
Maiz (zea mays)
Trigo (triticum sativum)
Sorgo (sorghum vulgare, o sorghum sp)
Avena (avena sativa)
7. En qu proporcin de la racin total se puede utilizar la cebada, en ganado de leche?
En el ganado de leche, la cebada se puede utilizar en mezclas del 40 al 60% de la racin
total; esta es equivalente al maz, aunque debe equilibrarse la racin con protena y
calcio.
8. Qu es la harina de arroz?
La harina de arroz, llamada tambin polvillo de arroz o se molina de arroz, es un producto
que se obtienen en el proceso de industrializacin del arroz, representa aproximadamente
el 8% del arroz con cscara, est constituida por partculas de granos quebrados, algo de
cascarilla (o pica de arroz) y algo de germen de arroz, pero en su mayor parte est
constituida por pulidoras de arroz, ( que es lo que se obtiene cuando se pulen los granos
de arroz, despus de descascarillarlo y quitarle los tegumentos).
9. Qu es la torta de Soya?
Es el producto residual de la extraccin del aceite de la soya. El mtodo que se utilice
para extraer el aceite, va a influir sobre el contenido de grasa y de protena de la torta.
El valor alimenticio de la torta de soya se mejora, para los herbvoros.
Calentndose hasta destruir una sustancia que contiene la soya, que en caso contrario
inhibira la protelisis. Esta sustancia es la antitripsina.
La torta de soya bien cosida proporciona casi igual en aminocidos a los obtenidos en la
leche o harina de pescado. Sin embargo aunque la coccin mejora la calidad de la
protena de la torta de soya, a una temperatura demasiado elevada o una coccin muy
prolongada, se reduce el valor nutricional de la torta.
La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases se agregan
minerales a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se
llama torta de soya mineralizada. La torta de soya es deficiente en vitamina B
2,
el
contenido de niacina es bueno, la tiamina es similar al contenido de los granos de
cereales.
10. Qu es el gosipol?
Sustancia que se encuentra en las tortas que contienen cantidades apreciables de
cascarillas de estas semillas.
Sin embargo durante el proceso de extraccin del aceite y debido a la temperatura
empleada en este proceso, la mayor parte del gosipol se transforma en degosipol que es
menos txico. Calentando la torta de algodn mediante un mtodo especial, bajo presin
de vapor, se obtiene la destruccin del gosipol. Se ha demostrado que el ganado vacuno
se hace ms susceptible a envenenamientos con gosipol cuando hay deficiencia en
carotenos y calcio.
11. Diga tres diferencias entre los suplementos proteicos de origen animal y vegetal.
Tienen un alto contenido de calcio y fsforo, a diferencia de los vegetales que contienen
menos de cada uno de estos elementos
Las protenas de origen animal o marino tienen dos veces y media ms lisina que la de
origen vegetal
Los alimentos de este grupo son deficientes en los aminocidos sulfurados, cistina y
metionina a diferencia de los suplementos de origen proteico vegetal que contienen en
gran cantidad
12. Cmo se llama el tipo de harina de carne que se obtiene por el mtodo del digestor,
y qu proporcin de protena tiene?
Se llama tankagel. El mtodo por el que es obtenido se llama tambin mtodo hmedo.
Tiene una proporcin de protena del 60%.
13. En qu proporcin puede ser suficiente suministrar harina de carne, en vacas de
produccin?
En una cantidad de 1.5 Kg. / da/ animal aunque ordinariamente no es necesario alcanzar
esa cantidad, si se dispone de buen forraje, o tortas, en este caso solamente servira para
equilibrar las necesidades proteicas. Si la harina de carne es de buena calidad puede ser
suficiente del 10 20 % del total protenico de la racin.

14. cul es el objetivo de la henificacin?
Su objetivo es desecar el forraje verde hasta el grado necesario para que pueda
almacenarse sin riesgo de que caliente indebidamente o se enmohezca.
Para que la calidad del heno sea excelente, debe prepararse con plantas segadas en una
fase relativamente temprana de madurez. Adems el heno bueno tiene que curarse y
manejarse de tal modo que conserve las hojas y el color verde.
15. Qu es el ensilaje?
El ensilaje es un mtodo de conservar forrajes que se han cosechado en poca de
abundancia y se destinan a la alimentacin del ganado en pocas de escasez. Cuando
hay meses de sequa y no se dispone de riego, es recomendable ensilar. Las tcnicas de
ensilaje son bastante sencillas. Tanto gramneas como leguminosas pueden ensilarse
cuando producen abundante cantidad de materia verde rica en carbohidratos.
16. En qu consiste el pastoreo racional?
El pastoreo racional consiste en un sistema de rotacin de potreros, pero se tienen en
cuenta no slo las necesidades del pasto, sino tambin las del ganado, en el pastoreo
racional, antes que un potrero est listo para pastorear, debe haber transcurrido el tiempo
suficiente para que el pasto haya adquirido nuevas reservas nutritivas, de tal manera que
cuando los animales regresen a dicho potrero encontraran forraje de muy buena calidad.
Un manejo adecuado de un potrero incluye un periodo de ocupacin de 6 a 7 das. El
periodo de ocupacin se refiere a los das en que los animales van a permanecer en el
potrero, y un perodo de descanso de 60 a 70 das en poca de verano y de 35 a 45 das
en poca de invierno.
17. Nombre tres gramneas y tres leguminosas, aptas para clima clido y diga su uso.
Gramneas
Nombre comn Nombre cientfico Uso
Micay Axonopus micay Pastoreo
Pangola Digitara decumbens Pastoreo
Brachiara Brachiaria decumbens Pastoreo

Leguminosas
Nombre comn Nombre cientfico Uso
Guandl Cajanus cajam Corte
Centro Centrocema pubescens Corte
Ramio Bohemaria nvea Corte


18. Complementar los siguientes conceptos.
a. El aditivo suplemento contiene cantidades elevadas de Protena, elementos
minerales y vitaminas.
b. En los alimentos bsicos, la protena est entre 10-14%, la fibra bruta no excede de
18% y la grasa es menor del 5%.
c. Una molienda muy fina, hace el alimento menos apetecible y reduce el valor nutritivo.
d. El promedio de NDT de los alimentos concentrados es de 75% aproximadamente.
e. Los suplementos proteicos de origen vegetal se subdividen en dos grupos, segn la
protena. Las cantidades de protena de cada grupo son: 20-30% y ms del 30%.
f. Los alimentos energticos o bsicos, son en su mayora deficientes en el aminocido
limitante.
g. El alimento bsico ms utilizado es el maz.
h. La avena es el alimento bsico ideal para el ganado caballar.
i. La cebada es rica en niacina, de la que contiene cinco veces ms que el maz.
j. El germen de maz es un suplemento de concentrado proteico de origen vegetal, se
utiliza principalmente en las raciones para cerdos y aves.
k. El mnimo de protena de la torta de algodn es 36%.
l. La torta de ajonjol es especialmente rica en calcio y fsforo, adems posee un
contenido de protena alto.
m. Las harinas de origen animal son buena fuente del aminocido lisina a diferencia de
los productos de origen vegetal.
n. El uso de la Harina de pescado se halla limitado por el contenido de grasa y de sal.
. Las plantas ms adecuadas para ensilar son: el maz y el sorgo.
o. En el ensilaje de pastos y leguminosas se debe agregar melaza en proporcin de 40-
80kg por tonelada de forraje.
p. El fosfato diclcilo tiene 23-26% de calcio y 18-20% de fsforo.
q. El fosfato monosdico tiene 22% de fsforo.




19. Conteste si es falso o verdadero.
a. El aditivo premezcla, son los elementos que se incorporan directamente a la mezcla
(F)
b. Los alimentos bsicos no alcanzan el 50% del total en las raciones (F)
c. Los alimentos se deben poner en condiciones tales, que los animales los traguen casi
sin ser masticados y as aprovechar mejor los nutrientes (F)
d. En las vacas lecheras es conveniente moler todos los granos para su mejor
aprovechamiento (V)
e. El heno y otros forrajes se consumen mejor cuando se cortan o se muelen (V)
f. La mezcla de forrajes cortados o molidos con alimentos concentrados, aumenta el valor
nutritivo de estos alimentos (F)
g. los alimentos no concentrados tienen ms del 18% de fibra bruta (V)
h. una racin para cerdos basada exclusivamente en maz no tiene necesidad de ninguna
suplementacin (F)
i. El salvado de trigo contiene altas cantidades de calcio y fsforo (F)
j. Los subproductos del arroz son ricos en grasa (V)
k. En la extraccin del aceite por el mtodo del solvente orgnico, el contenido de grasa
en las tortas es menor que el de extraccin por medios mecnicos (V)
l. la coccin de la torta de soya disminuye el valor alimenticio de sta (F)
m. Solamente los perros, aves y cerdos consumen bien la sangre fresca (V)
n. La harina de sangre es buena fuente de protena y de alta digestibilidad (F)
. Las harinas de pescado, que se obtiene por el mtodo de desecacin en llama, son las
de mejor calidad (F)
o. El alimento verde tiene un porcentaje de TDN mayor que el alimento ensilado o el heno
(V)
p. El pastoreo de rotacin de potreros es mejor que el pastoreo continuo o el alterno (V)
q. La melaza induce al animal a consumir forrajes de baja calidad (V)