UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE CHETUMAL

FORMATO DE RECETA ESTÁNDAR

RECETA : Limonada de jengibre CÓDIGO: UTCHOF03
CLASIFICACIÓN Bebida Pax. 4
FECHA DE ELABORACIÓN: 5/2/2020 Tiempo; 1 hora 15 min.

PESO PESO COSTO COSTO

INGREDIENTES UNIDAD MANIPULACIÓN
BRUTO NETO TOTAL UNITARIO
Azucar 1.000 0.450 Lt $26.50 $11.93
Agua 1 1.000 Kg $10.00 $10.00
Jengibre 1.000 0.030 Lt $190.00 $5.70
Limon 1.000 0.300 Lt $39.90 $11.97 Jugo de limon
Hielo 1.000 0.200 Kg $10.00 $2.00

TOTAL $ 276.40 $41.60

EQUIPO MAYOR Y MENOR COSTOS

Bowl grande Bascula COSTO DE INSUMOS $ 276.40
Bowl mediano Charolas % GASTOS DIRECTOS E INDIRECTOS
Bowl chico % DE GANANCIA 20
Mesa de trabajo IVA 15%
Horno PRECIO DE VENTA $40
ELABORACIÓN

1.Hervir en una olla el agua con el azúcar y el jengibre.

2. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón.

3. Enfriar durante 15 minutos, retirar el jengibre, y refrigerar durante otra hora.

CONSERVACIÓN REGENERACIÓN PRESENTACIÓN FINAL

Se recomienda ingerir al
Conservar en refirgeracion momento, ya que si se conserva
a 4° mucho tiempo se pueden alterar
los sabores
MONTAJE

Escarchar el tarro de cerveza con chile y limon, decorar

con fruta y dulces de comita.