12/10/22, 9:20 Chivo guisado con yuca - - Receta - Canal Cocina

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CHIVO GUISADO CON YUCA

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LAS CLAVES INGREDIENTES

Ingr. prin.: Carne PRINCIPALES
Plato: Plato único
2 KILOS Y MEDIO
Estilo:
Cocina casera.
CHIVO
Ambiente:
1 CABEZA DE AJO
Celebraciones.
1 CEBOLLA
Tiempo: Medio
1 RAMITA DE APIO
Dificultad: Medio
UN POCO DE
Comensales: 4
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 Le gusta a 19 1/2 PIMIENTO ROJO O

personas AMARILLO
2 PASTILLAS DE
GALLINA BLANCA
2 LIMAS O LIMONES
1 TAZA LECHE DE
COCO
2 TAZAS VINO TINTO
1/2 TAZA CERVEZA
1 TAZA SALSA DE
TOMATE FRITO
OREGANO (AL
GUSTO)
SAL (AL GUSTO)
PIMIENTA NEGRA
MOLIDA (AL GUSTO)
1/2 TAZA ACEITE
GIRASOL
2 KG YUCA

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Coger el chivo ya cortado en trozos y lavarlo una vez. Echarlo en

una olla con agua hirviendo y dejarlo 2 min. para que se le vaya el
olor caracteristico de la carne. A la vez que hierve, removerla.
Pasado los 2 min. sacar la carne y escurrirla, a contituación ponerla
en una fuente de cristal. Echarle un limon y medio y dejarlo reposar
un minuto, remover la carne con las manos, luego lavarla , y
finalmente ponerla en la olla de presion con agua, echarle un diente
de ajo, un poco de oregano, una taza vino y un poco de sal, ponerlo
a hervir durante 10 - 15 min.

(Nota: durante los 10 - 15 min. preparar el sazon)

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MODO PREPARACION DEL SAZON: majar el ajo que queda con un

poco de sal, picar la cebolla, el pimiento ,el cilantro y el apio.

SOFRITO: poner una sarten o un caldero y echarle el aceite de

girasol. Cuando el aceite esté caliente, sofreir la cebolla picada,
luego echarle el ajo, los pimientos ,el cilantro,el apio , las pastillas
de gallina blanca y la salsa de tomate. Echarle la pimienta y el
oregano al gusto, dejarlo sofreir durante 1 o 2 min.; sacar el chivo de
la olla sin agua y echarlo al guiso. Moverlo, echarle el vino
restante,lo seguimos moviendo y luego vertimos la leche de coco y
la cerveza , moverlo,y finalmente echarle agua de la olla de presión,
ya hervida del mismo chivo, a su gusto. Dejarlo a hervir hasta que
esté espeso a su gusto.

Poner la yuca en una olla con el agua hirviendo, cuando la yuca

casi esté, echarle sal al gusto, dejarla hervir durante 1 min., luego
echarle 2 -3 tazas de agua normal, y dejarla hasta que este hecho.

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