Departamento de Ciencias Básicas 1

Laboratorio de Biología Celular

REPORTE LABORATORIO Nº 3 RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS

Autores: Daniela Navarro/ Maria Jose vargas/ Macarena Ortega___/Ariasna Mendez /Katalina
Rosales

Sección : 5 grupo 2

Objetivo General

___Reconocimiento de proteínas, reconocimiento de lipidos y almidon.

Objetivos específicos

-.Obtener los resultados esperados para cada experimnto.

-. Identificar como el reactivo y el reactante se reconocen mutuamente.

RESULTADOS

2.1.- Reconocimiento de proteínas: Albúmina (Reacción de Biuret)

Indique los pasos que siguió el estudiante para realizar el experimento (procedimiento experimental)

1-. 2ml de muestra problema(Albumina) +1ml de biuret, ambas dentro del mismo tubo, procedemos
a agitar el tubo en movimientos circulares para que se convierta en una mezcla homogénea, luego
esperamos la reacción de estos dos, aproximadamente unos 2 a 3 minutos(se deja reposar en la
gradilla), el resultado obtenido fue que esta mezcla se tornó entre un morado/ semi azul debido a
que sucedió un reconocimiento de proteína, el color que se obtuvo es el color que posee la proteína
que el biuret logro reconocer, reconoció el enlace peptídico que este poseía (reconoce el cobre).

2-. 2ml de agua destilada+ 1ml de biuret en un tubo a parte del anterior ponemos estas nuevas
muestras dentro del tubo, las agitamos en movimientos circulares para conseguir una mezcla
homogénea y la dejamos reposar en la gradilla, el biuret posee un color similar al celeste, no
obtuvimos una mayor reacción, solo se mantuvo la coloración del biuret.

Dibuje y describa los resultados del reconocimiento de proteínas utilizando el reactivo de Biuret
1-.El reconocimiento que obtuvimos fue porque el Biuret reconocio
el enlace peptídico que poseía la muestra usada para este
experimento, reconocio el cobre que poseía por lo cual la reacción
del biuret(posee color celeste) al reconocer la muestra se creo
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una reacción de reconocimiento y tomo un color morado que

vendría siendo el resultado final.
2-.Solo obtuvimos que la mezcla de agua destilada y biuret se
tinturara de color celeste que es el del biuret, ya que no posee
ningún enlace peptídico o algún otra biomolecula.

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¿Por qué el estudiante agregó agua a uno de los tubos?

Porque el agua es conocida como el solvente universal, por lo cual la usamos como contraste con
la otra muestra, como un tipo de comparación con la otra.

¿A qué se debe la diferencia de color tomada por los tubos?

La diferencia del color entre ambos tubos se debe a que en una se logró reconocer el cobre que
poseía y en el otro tubo se carecía de él o de cualquier otra biomolecula.

2.2 .- Reconocimiento de almidón

Indique los pasos que siguió el estudiante para realizar el experimento

1. Primero pusimos 2ml de agua y luego en el mismo tubo de ensayo 1 gotita de Lugol,
agitamos suavemente para que así tengamos una mezcla homogénea y luego
esperamos su reacción
2. En otro tubo de ensayo pusimos 2ml de almidón y 1 gotita de Lugol nuevamente,
agitamos suavemente para que así tengamos una mezcla homogénea y esperamos su
resultado

Luego ambos tubos de ensayos se colocan en el baño termo regulado por 15 minutos y
esperamos los resultados

Dibuje y describa los resultados del reconocimiento de almidón utilizando el reactivo Lugol

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1-solo al poner 2ml de agua + 1 gota de Lugol la

muestra tuvo un color café claro
2-solo al poner 2ml de almidón +1gota de Lugol
la muestra tuvo un color café oscuro , negro

Baño termorregulador:
Al sacar el tubo de ensayo con almidón pudimos
observar que la muestra se puso de un color
rosado pálido casi transparente

¿Por qué el estudiante agregó agua a uno de los tubos?

Porque el agua es conocida como el solvente universal, por lo cual la usamos como contraste con la
otra muestra, como un tipo de comparación con la otra.

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¿A qué se debe la diferencia de color tomada por los tubos?

Se debe a que el Lugol contiene yodo por lo que este queda enlazado en los espirales de , esta
sería una reacción reversible
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2.3 Reconocimiento de lípidos (solubilidad en solventes orgánicos)

Describa los resultados obtenidos en el experimento

En el experimento 1 se obtuvo: en el primer tuvo de ensayo al agregar los 2ml de aceite y 1

ml de agua, el resultado fue que estos no se mezclaron ya que el aceite es hidrofóbico. En el
segundo tubo de ensayo al agregar 2ml de aceite y 1 ml de benceno, el resultado fue que
estos si lograron disolverse ya que se estaba mezclando el aceite con un solvente orgánico.
En el experimento 2 se obtuvo: en un tuvo se ensayo de pusieron 5ml de aceite y 5ml de
dióxido de sodio, luego se calientan en el baño termorregulador por 20 minutos, el resultado
fue que al sacarlo se pudo visualizar tres capas solventes (NaOH, jabón y en la parte
superior el aceite).

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¿A qué se debe la diferencia observada entre el uso de éter y el agua?

La diferencia observada se debe a que al juntar el aceite con el agua se formara un resultado
hidrofóbico porque el aceite es una sustancia no polar por lo cual repela al agua.
Al juntar el aceite con el benceno en cambio, estas si se lograron disolver porque el benceno
es un solvente orgánico.

2.4 .- Reconocimiento de lípidos Saponificables

En el experimento se observa la aparición de 3 fases notoriamente marcadas en el tubo, investigue a

qué corresponde acá una de ellas.

Cuando se junta un ácido graso (aceite) con hidróxido de sodio y se lleva a calor, se forma un jabón
sólido.
Se llegan a observar tres capas, que sería el aceite que no fue absorbido completamente en una de
las fases, luego se puede percibir el jabón que es el resultado del dióxido de sodio con el aceite y
por último se logra ver NaOH.

Dibuje y describa los resultados del reconocimiento de lípidos saponificables utilizando la reacción de
saponificación

1- Hidrolisis:
2ml de aceite y 1ml de agua: no se
mezclan, es hidrofóbico.
2ml de aceite y 1 ml de benceno: al poner
un solvente orgánico si se puede llegar a
disolver.

2- Hidrolisis alcalina:
5ml de aceite y 5ml de NaOH: se calientan
en el baño termorregulado por 20 minutos,
al sacarlo se pudo visualizar tres capaces
solventes en la parte inferior NaOH, al
medio jabón y en la parte superior aceite.

3.- Aplicación de lo aprendido

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En base a los resultados anteriores complete la siguiente tabla indicando si espera una reacción
positiva o negativa de la muestra frente a cada ensayo

Muestra Biuret Lugol Saponificación

Clara de huevo
Papas
Aceite de oliva
Leche entera

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4.- Discusión.

Discuta los resultados obtenidos, contemple las limitaciones de las pruebas y su importancia.
Recuerde que debe apoyar sus argumentos en base a la literatura

5.- Conclusión

Indique las principales conclusiones del trabajo realizado

6.- Referencias Bibliográficas

Indique la literatura utilizada según el formato indicado en su guía de laboratorio