Mercadotecnia

Caso N° 1:
(El valor de conocer el entorno de la Mercadotecnia)

Fecha : 02 /06 /2022 Duración: 30 minutos

NRC : ASUC00582
Integrantes del equipo de trabajo:
Docente: Luisihnio Roberto Maticorena Balvín Alarcon Ramos James edward NRC:
Unidad : Unidad 1 16806
Semana : Semana 2

Instrucciones: En grupos de cuatro alumnos, lean detenidamente el caso presentado, utilizar la información
de los archivos colgados en el aula virtual (Semana 2) y socializa con tus compañeros de equipo. Responde
las preguntas y presenta la solución del caso.

I. Propósito: Aplicar el proceso y entorno de la mercadotecnia, a través del método de casos.

II. Descripción o presentación del caso

El exitoso chef Gastón Acurio se lanzó a mediados del año 2016 a la conquista
de París con “Manko”, un extravagante cabaret-restaurante que quiere
contribuir a revivir la noche parisina gracias a la magia del music-hall y
la Gastronomía Peruana

En la elegante Avenida Montaigne, pegado a un teatro de estilo art déco, Narrativa

Manko ocupa el subsuelo de una ex sala de remates y traslada al cliente a un
universo de exotismo peruano “chic”.

Considerado el chef más exitoso de América Latina, al frente de un imperio de

45 restaurantes en 11 países, Acurio, asociado esta vez al empresario
Benjamin Patou y al cantante canadiense Garou, confió la cocina del Manko
al chef murciano Rubén Escudero, formado en sus fogones.

En una presentación a la prensa, Manon Savary, encargada de la puesta en

escena, resumió así el espíritu del lugar: “Tenemos unas ganas locas de
devolver a París un lugar de risa, fiesta y diversión. La idea era romper los
códigos del cabaret tal como se conocen hoy en día”.

Para Acurio, estar en París es regresar al punto donde comenzó su aventura

culinaria. En 1991 se inscribió en la academia Cordon Bleu de París que le
abrió las puertas de la gastronomía.

“En este París, aprendí todo lo que luego apliqué a mi cocina: el amor al
terruño, el respeto por el producto, la búsqueda de la excelencia y la aspiración
a la innovación”, cuenta el chef de 48 años.

En la capital francesa conoció a su esposa alemana, antes de regresar al Perú,

donde abrieron el restaurante Astrid & Gastón que los lanzó a la fama, hoy
número 14 mundial en la lista “Best Restaurant”.
Exactitud
Sofisticados ceviches, anticuchos y otras delicias de la inagotable
gastronomía peruana pueblan el menú del Manko con capacidad para 100 Objetividad
comensales.

El restaurante está abierto al mediodía y por la noche, seis días por semana
con menús entrada/plato o plato/postre a partir de 35 euros sin la bebida.
 Mercadotecnia

El bar es el otro protagonista. En su amplio mostrador reina por supuesto el

pisco en todas sus variedades -puro, mosto verde y acholado- y otros
alcoholes latinos como el mezcal, a degustar solos o en cócteles delirantes.

La decoración del espacio, a cargo de la arquitecta de interiores Laura

González combina dorados art déco con motivos andinos, con un resultado
que ella define como de refinamiento bruto.

Danza, acrobacias y números burlescos a cargo de artistas con nombres tan

extravagantes como “El acróbata paralítico”, “La monja” o “El domador”,
divertirán las locas noches del Manko bajo la dirección de Marc Zaffuto y
Emmanuel d’Orazio, dos conocidos animadores de la noche parisina.

III. Consignas o preguntas reflexivas o actividades de resolución

3.1 ¿Cómo desarrollo el microentorno (Empresa, Proveedores, Intermediarios, Clientes,

Competidores y públicos) en este caso?

- Entorno interno de la empresa: Se encuentra la gerencia del cabaret Pierre Garand,

conocido como Garou; también Benjamin Patou, fundador de MOMA GROUP. Y finalmente,
Gastón Acurio, embajador mundial de la cocina peruana. En el área de diseño del cabaret-
restaurante se encuentra la arquitecta Laura Gonzalez. Asimismo, el restaurante se divide en
diferentes áreas como la recepción, el bar, el club y el mismo restaurante (zona de
preparación de platos fríos elaborados, zona de preparaciones previas, el bloque de cocción,
zona de emplatado y entrega, y zona de lavado).
- Proveedores: Productores locales e internacionales (materia prima para realizar los platillos),
equipo restaurantero, mobiliarios y complementos, finalmente servicios externos.
- Intermediarios del marketing: Prensa Pascale Venot, prensa encargada de la publicidad e
influencia, Los mismos gerentes a través de sus redes sociales y entrevistas.
- Clientes: es el mercado de personas jóvenes, adultos y de tercera edad. Algunos son locales
y otros internacionales, también ciertas celebridades y personas famosas.
- Competidores: Existen diversos restaurantes en los alrededores de MNKO, tales como: Le
Piaf Paris, Contraste, Matignon, Coya Paris, etc.
- Público: financieros (influyen en la empresa para obtener fondos), medios de comunicación
(impactan por medio de editoriales, artículos de opinión, noticias, etc.), gubernamentales (por
ejemplo en el Perú existe la DIGESA), acción ciudadana (Las decisiones de la empresa pueden
verse cuestionadas por organizaciones de consumidores, grupos ecológicos, grupos minoritarios y
otros) y público interno (trabajadores y administrativos).

3.2 ¿Cómo desarrollo el macroentorno (Demográfico, Económico, Natural, Tecnológico, Político

y Cultural) en este caso?
- Demográfico: Francia cuenta con 67 millones de habitantes aproximadamente y París con
2,161 millones aproximadamente, que es casi el 3 % de la población total de Francia, y el
2019 tuvo 2.58 millones de turistas aproximadamente.
 Mercadotecnia

- Económico: Podemos considerar los bonos que dio el estado en la emergencia sanitaria, su
economía se sostiene fundamentalmente en la fabricación de maquinarias de todo tipo. Es de
destacar también la producción de artículos de lujo, como la alta costura, las joyas y los
perfumes. En su puerto sobre el Atlántico en la ciudad de El Havre, moviliza el cuarto mayor
volumen de tonelaje en Europa.
- Natural: Encontramos el tema del calentamiento global que influye en las cosechas, también
la creciente intervención del gobierno y el crecimiento de las estrategias ambientales
sustentables.
- Tecnológico: Los instrumentos utilizados en la alta cocina cada vez son más desarrollados
tecnológicamente y cada cierto tiempo se tiene que ir renovando.
- Político: La elección presidencial de abril confirmó que Francia vive un proceso de
recomposición política: las divisiones que muestran los resultados presidenciales reflejan las
divisiones y fracturas a nivel territorial. Esto influye de manera indirecta, dado que al ver la
crisis política que aun se vive por los chalecos amarillos, los turistas optan por visitar otros
países, dejando con un mneor porcentaje de turistas.
- Cultural: Por lo vivido en el año 2020 con el tema de la pandemia, las personas aún tienen
cierto recelo y temor a asistir a lugares muy concurridos y céntricos, para poder evitar el
contagio, Asimismo, la pandemia azotó no solo a la salud de las personas, también a los
bolsillos, dado que al no poder ir a trabajar o realizar trabajo remoto desde casa, la
remuneración no ha sido la misma, incluso ahora algunas zonas todavía se están
recuperando, por ello evitan la asistencia los restaurantes de lujo.
IV. Resultados/conclusiones

En el entorno del marketing se encuentran agentes muy cercanos a la empresa y elementos que
no interactúan en su conjunto, pero influyen sobre ella.
En el macroentorno la empresa ya no es el punto de referencia. Simplemente, es una pieza más
del contexto en el que realiza su actividad comercial. El microentorno, en cambio, sí se define en
función de la empresa y su alcance.

V. Actividades complementarias a realizar (opcional)

5.1 https://www.youtube.com/watch?v=0k6QRECQrok
5.2 https://www.youtube.com/watch?v=SuNBARThJQA

VI. Referencias bibliográficas consultadas y/o enlaces recomendados

● Kotler, P. & Armstrong, G. (2012). Marketing. (14avaed.). México: Pearson.

● Stanton, W.J.; Etzel, M.J. y Walker, B.J. (2007) Fundamentos de Marketing. 14ª edición.
México. McGraw-Hill.