“MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERU”

“FACULTAD DE INGENIERIA”

“ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL”

TITULO DE TESIS:

EVALUACION DEL EFECTO DE HARINA DE YUCA A DIFERENTES CONCENTRACIONES (Manihot

suculenta) EN RACIONES DE ALIMENTO BALANCEADO DE CRECIMIENTO PARA POLLOS DE
ENGORDE

TESISTA: BRUNO MENDOZA MAMANI

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL

PUERTO MALDONADO - PERU

(2011)
 I. GENERALIDADES

I.1. TITULO DE LA INVESTITGACION

Evaluación del efecto de harina de yuca a diferentes concentraciones (manihot suculenta) en

raciones de alimento balanceado de crecimiento para pollos de engorde.

Tesista : Bruno Mendoza Mamani

Asesor : Ing. María Isabel Cajo Pinche.

Fecha de inicio : 22 de abril del 2011

Fecha probable de término : 10 de julio del 2011.

I.2. RESUMEN

Este trabajo se realizara en la región de Madre de Dios en un local de condiciones experimentales.

Para la preparación de la Harina de Yuca se utilizara yuca dulce de la variedad Brasileña Roja. En
este trabajo se utilizaran un total de 40 pollitos de un día de nacidos, divididos en 4 grupos
experimentales, por un tiempo de 21 días, (periodo en que se utilizara la ración de inicio). Con el
objetivo de determinar hasta que porciento se puede incluir la Harina de Yuca en la ración de
inicio. El experimento se realizara en piso, con cama de cascarilla de arroz, y con un espacio vital
de un metro cuadrado por cada 5 animales. Las raciones utilizadas contendrán: maíz, pulidura de
arroz, harina de pescado y premezclas de vitaminas y minerales (primer grupo). Adicionándoles a
los otros tres grupos la soya y la Harina de Yuca en un 10, 20 y 30 % respectivamente. Obteniendo
muy buenos resultados con los grupos que tenían incluidos la Harina de Yuca en cuanto a peso y
condición corporal de los animales.
 II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

II.1. FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA

El costo elevado de los alimentos balanceados en la región de Madre de Dios, es un factor

principal limitante para los productores, por tal razón se hace necesario crear y/o identificar
nuevas alternativas de materias primas para la fabricación de alimentos balanceados con un
desarrollo rentable y sostenible en la producción.

La yuca por ser un cultivo tropical con excelentes rendimientos, con el que se puede obtener
cosechas en cantidades que fácilmente se puede producir. sus propiedades de elevado contenido
de almidones (de fácil degradación para monogastricos y de poder aglutinante útil para la
formación de petts). Podemos observar que uno de los factores principales limitantes del uso de la
yuca fresca es su corto periodo de vida en la alimentación animal; razones por el cual es necesario
trabajar con procesos que prolongue el tiempo de vida útil de las planta o directamente con
harinas de raíces, en la creación de nuevos productos para satisfacer las necesidades nutricionales
de los animales.

La producción de yuca en Madre de Dios es 8722.00 toneladas por año y la del maíz 10440. 38;
mientras el rendimiento anual de la yuca es 11726 kg/ha y del maíz 2201. (Según agencias y Sedes
Agrarias de Agricultura. MINAG – DGIA, 2010)

II.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

La utilización de la yuca en la región de Madre de Dios, tema que es paradójico, la yuca crece
como hierba mala, pero lamentablemente nunca ha tenido una correcta educación de producción
eindustrialización. El interés de esta investigación se inicia en desarrollar la utilización de la harina
de yuca a diferentes concentraciones (10, 20, 30 %) en las raciones de alimento balanceado para
pollos de engorde durante 21 días, lo cual ayudará mucho en el desarrollo social y económico de la
región de Madre de Dios.

Los niveles de inclusión de yuca en la alimentación de pollo de engorde incluso pueden abarcar
hasta el reemplazo total de las fuentes energéticas por parte de los carbohidratos como son Maíz,
arroz, sorgo, etc. se pueden suministrar inclusiones de harina de yuca (raíces) hasta en un 50 del
total de la dieta, pero se debe tener en cuenta que cuando empleamos niveles elevados de harina
de yuca esta afectara la polvosidad de la ración con lo cual debemos incluir agentes aglutinantes
como melaza o aceite.
 II.3. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Evaluar el efecto de harina de yuca a diferentes concentraciones (manihot suculenta) en raciones

de alimento balanceado de crecimiento para pollos de engorde.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Estudiar la respuesta biológica de los pollos de engorde a tres niveles de

concentración de harina de yuca (10%, 20%, 30%) en la ración de crecimiento
durante 21 días.

 Determinar la formulación adecuada de la inclusión de harina de yuca en la

ración de inicio.

 Encontrar punto de equilibrio productivo, económico en el uso de la harina de

yuca en la alimentación de pollo según el proceso experimental.

 Evaluar resultados de peso, mortalidad, conversión alimenticia en los

diferentes niveles de raciones balanceadas a experimentar según raciones
suministras.

II.4. ANTECEDENTES DE ESTUDIOS REALIZADOS

M. Cuca G; Ing. Agr. M.S.Ph.D, comenta sobre experimento realizado en Brasil con 155 pollos
alimentados con dietas, en las que se usaron niveles de0, 25, 30 y 45% de harina de yuca en la
ración alimenticia de pollos, y se obtuvo que la utilización de la harina de raíz de yuca ha tenido
éxito hasta niveles de un 30%.

III. HIPOTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y DEFINICIONES OPERACIONALES

III.1. Hipótesis

H0: El suministro porcentual de harina de yuca en la dieta alimenticia influirá positivamente en el

crecimiento de pollos de engorde.

Hi: El suministro porcentual de harina de yuca en la dieta alimenticia influirá negativamente en el

crecimiento de pollos de engorde.

III.2. Sistema de variables e indicadores

 III.2.1. Identificación de variables

III.2.1.1. Variables independientes

 La concentración porcentual de la harina de yuca, 10, 20, y 30 % en

la ración del alimento.

III.2.1.2. Variables dependientes

 Peso.

 Conversión alimenticia.

 Mortalidad

TABLA N° 04: Variables e indicadores

Unidad de
Variables Indicador
medida

Variable Independiente

10, 20 y
%
30
Concentración porcentual de la harina de
yuca

Variable dependiente

Peso masa Kg

Conversión alimenticia Energía Mcal/kg

Mortalidad Cantidad Numérico

FUENTE: propia
 III.2.1.3. Operacionalizacion de las variables

Tratamiento
(Niveles de yuca en Dieta en porcentaje)
control

% Yuca 0 10 20 30

Otros insumos 100 90 80 70

Peso Registro P1 Registro P2 Registro P4 Registro P6

Mortalidad Registro P1 Registro P2 Registro P4 Registro P6

Conversión Respuesta Respuesta Respuesta Respuesta

0 1 3 5

FuFUENTE: Elaboración Propia

IV. MATERIALES Y METODOS

IV.1. Materiales, equipos y herramientas

IV.1.1. Lugar de ejecución:

Departamento : Madre de Dios

Provincia : Tambo pata

Distrito : Tambopata

Ciudad : Puerto Maldonado

Dirección : km. 10 carretera Cusco (Granjas amazónicas)

 IV.1.2. Materia Prima e Insumos:

 Pollos BBs: Unid.

 Yuca

 Insumos químicos.

 Otros.

IV.1.3. Materiales y equipos:

 Bebederos (6 bebederos).

 Comederos (6 comederos).

 Focos (instalación eléctrica): 6 focos + 3 de repuesto.

 Termómetro

 Ventilador: 3 ventiladores.

 Balanza: 1.

 Material de vacunación: Quick de vacunación.

 Refrigerador: 1 Friobar

 Mezcladoras

IV.2. Metodología
FIGURA N° 01: Diagrama de flujo de inclusión de harina de yuca a concentraciones de 0, 10, 20,
y 30 % en la ración de crecimiento de pollos de engorde durante 21 días.

OTROS INSUMOS (OI)

 Soya
HARINA DE YUCA (HY)
 Pulidura de arroz
(Humedad: 12 %)  Harina de pescado
 Premezcla de
vitaminas
 Maíz

% %

HY = 0% HY = 10% HY = 20% HY = 30%

OI = 100% OI = 90% OI = 80% OI = 70%

10 pollitos 10 pollitos 10 pollitos 10 pollitos

21 días 21 días 21 días 21 días

Peso Peso Peso Peso

Conversión Conversión Conversión Conversión

IV.2.1. Mét
alimenticia alimenticia alimenticia alimenticia
Se realizara la siguiente secuencia de Métodos Analíticos:
Mortalidad Mortalidad Mortalidad Mortalidad
 Análisis bromatológico de la harina de Yuca.
  Análisis Físico durante la etapa de Inicio y crecimiento de los pollos en
crianza con las dietas experimentales (edad, peso, conversión
alimenticia, mortalidad).

 Evaluación económica según balance de Costos y

determinación de punto de equilibrio de inversión.

 Descripción e interpretación de resultados.

IV.2.2. Metodología experimental

Se realizara el trabajo con 4 grupos experimentales (pollitos de 1- 21 días de nacidos), cada grupo
estará constituido por 10 animales.

 El primer grupo o grupo basal. Este grupo se alimentara sin la

incorporación de la harina de yuca (HY) en la ración.

 Al segundo grupo se le incorporara un 10% de HY en la ración.

 Al tercer grupo se le incorporara un 20% de HY en la ración.

 Al cuarto grupo se le incorporara un 30% de HY en la ración.

 Se utiliza la variedad de yuca Dulce Brasileña Roja (1 año), la cual tiene

un rendimiento aproximado de 700 quintales por hectárea.

IV.2.3. Instalaciones

Se utilizaran casetas de 1x2 m para 10 pollos, el trabajo se realizara en instalaciones de piso con
camas de cascarilla de arroz (afrecho).

Los bebederos y comederos se utilizaran de un tamaño de tal forma que el 100% de los animales
pudieran utilizarlo al mismo tiempo.

En cuanto a la calefacción se utilizaran bombillas eléctricas de 60 watts, su utilización estará en

dependencia de las condiciones climáticas.

IV.2.4. Alimentación experimental

Una buena alimentación es el requisito esencial para el crecimiento normal de los pollos. En el
experimento se utilizaran 4 raciones diferentes de concentración de harina de yuca para cada
grupo experimental respectivamente expuestas en las siguientes tablas a continuación:

TABLA N° 05: Ración Inicio 0% de Inclusión de Harina de Yuca

INGREDIENTES CANTIDAD (%)

Maíz 35.32

Maíz Pulidura de Arroz 44.15

Harina de Pescado 20.53

Premezcla de vitaminas y minerales 2.84

Fuente:
propia

TABLA N° 07: Ración Inicio 10% de Inclusión de Harina de Yuca

INGREDIENTES CANTIDAD (%)

Maíz 36.86

Soya 1.14

Pulidura de Arroz 33.22

Harina de yuca 10.00

Harina de Pescado 18.77

Premezcla de vitaminas y minerales 2.84

Fuente: propia

TABLA N° 08: Ración Inicio 20% de Inclusión de Harina de Yuca

INGREDIENTES CANTIDAD (%)

 Maíz 32.12

Soya 8.34

Pulidura de Arroz 21.74

Harina de yuca 20.00

Harina de Pescado 16.80

Premezcla de vitaminas y minerales 2.84

Fuente: propia

TABLA N° 09: Ración Inicio 30% de Inclusión de Harina de Yuca

INGREDIENTES CANTIDAD (%)

Maíz 29.37

Soya 15.54

Pulidura de Arroz 10.26

Harina de yuca 30.00

Harina de Pescado 14.82

Premezcla de vitaminas y minerales 2.84

Fuente: propia

V. ANALISIS ESTADISTICO

V.1. Población

La población está constituida por pollos que se utilizaran un total de 32 pollitos de un día de
nacidos, divididos en 4 grupos experimentales, por un tiempo de 21 días, (periodo en que se utiliza
la ración de inicio).

V.2. Muestra

La muestra consta de cuatro casetas experimentales cada una de ellas contienen 10 pollos.
 V.3. Técnica de análisis de datos

V.3.1. Diseño Experimental y Análisis estadístico:

Para este proyecto de investigación se empleará el Diseño Completamente al Azar (DCA) con
efectos fijos, donde se darán unidades experimentales a los tratamientos al azar tomados de los
galpones.Según Douglas 2002: el Diseño Experimental Factorial 2k=22 por que se utilizara dos
rangos un máximo y un mínimo; así poder llegar a encontrar el punto óptimo de concentración.

Se utilizara para mayor rapidez el programa estadístico Mini Tab 15, la firma que la elaboro
MiniTab Inc. y la versión 15.

TRATAMIENTO

COCENTRACION (%) YUCA

REPETICIÓN 0 10 20 30

Para el modelo estadístico en el análisis de varianza también se puede utilizar la siguiente fórmula:

Y ijk =U +T i +eijk
Donde:

Y ijk = son las variables de respuesta como longitud, ganancia de peso y conversión
alimentaria.

U = Es la media general de las observaciones.

Ti = Efecto de los niveles de yuca (10, 15, 20, 25 y 30%).

 e ijk = Es el error aleatorio que pudiera darse durante el proceso.

Para observar y medir de mejor manera las conclusiones a las que pudiera llegarse con este
proyecto, se elaborarán curvas que tendrán que ajustarse a un modelo lineal, y así ver la relación
entre el porcentaje de yuca y la ganancia de peso.

VI. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

VI.1. Potencial humano

Bruno Mendoza Mamani (proyectista)

Jaime vera castillo (técnico agropecuario – Granjas Amazónicas)

VI.2. Recursos financieros

Recursos propios.

VI.3. Costos

VI.3.1. Análisis Económico:

Para este proyecto se utilizará adecuadamente el método de presupuestos parciales, que fue
propuesto por Dillon y Hardaker (1978) y que consiste en evaluar los costos variables que
intervienen sobre el producto final, de esta manera podremos sustentar la viabilidad positiva del
proyecto.

Presupuesto

OBJETO DEL GASTO Unidad Cantidad Precio Costo

 Revisión bibliográfica Global 200

Insumos alimenticios Kg. 330 1.8 594

Análisis proximal de yuca seca Kg. 60 250 450

Pollos BBs Und. 40 1.5 60

Material para registro de datos Global 50

Computador personal Hrs. 150 1.5 225

Viáticos Und. 10 25 250

Transporte de materiales Und. 25 3 75

Redacción, impresos de anteproy Presenta 4 30 120

Redacción y present. informe Und. 4 30 120

Obrero Meses 2 550 1100

Subtotal 2025

Imprevistos 10% subtotal 404.4

TOTAL 2520

Fuente propia

VI.4. Cronograma de acciones.

VI.4.1. Cronograma de actividades

ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8

 S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
S1
S2
S3
S4
Revisión X XXX
bibliográfica

Preparación X X
de
instalaciones

Equipamient X
o

Formulación X

Adquisición X X XXX X XX X XXX X XX X XXX

de alimentos

Preparación X XXX X XX X XXX X XX X XXX

de alimentos

Compra de X X X
pollos bbs

Crianza – X XXX X XX X XXX X XX X XXX

alimentación

Descanso de X X
galpón

Análisis de X
datos
obtenidos

Redacción y X XXX
present. de
info

Fuente: Elaboración Propia

VII. ANEXOS

CUADRO Nº: A1. POBLACION PECUARIA (Unidades) En Departamento de Madre de Dios.

TOTAL DEPARTAMENTAL

2000 2001 2002 2003 2004 2005

AVE 167658 240200 203750 200920 196201 199121

VACUNO 33354 36760 38060 40570 44210 44200

OVINO 5330 4931 5520 6140 6272 6112

PORCINO 19687 18971 16241 16565 16778 16968

1/ Población Anual

Fuente: Agencias y Sedes Agraria

Elaboración: DIA – MDD

CUADRO Nº: A2. RENDIMIENTO DE CRIANZAS SEGÚN CUADRO ANTERIOR

CRIANZA PRODUCTO RENDIMIENTO

Aves Carne 1,82 Kg/ animal

Vacuno Carne 145.89 Kg/ animal

Ovino Carne 15.53 Kg/ animal

Porcino Carne 38.22 Kg/ animal

Aves de postura (Granja) Huevo 200/ año

Aves de postura (Familiar) Huevo 90 / año

Fuente: MINAG – DIA

CUADRO Nº: A3

Granjas Productoras de pollos de carne registradas en Madre de Dios

Provincia Distrito Cantidad

Tambopata 17

Las Piedras 4
 Tambopata Laberinto 3

Inambari 1

Tahuamanu Iberia 2

TOTAL 27

Fuente: SENASA – Madre de Dios – 2008

CUADRO Nº A4 Rendimiento de los Principios Cultivos Año 2005

Promedio Precio Precio Ingreso en Ingreso en

Anual (Kg.) Mercado (S/.) Chacra (S/.) Mercado
Cultivo (S/.)
(S/.)

Arroz cascara 1,827 1.22 1.80 2,222.44 3,288.00

Frijol G. seco 837 2.09 4.07 1,750.26 3,404.21

Maíz A. Duro 1,874 0.58 0.97 1,088.54 1,818.91

Palta 7,411 0.98 1.45 7,272.04 10,745.95

Pepinillo 5,211 0.45 0.55 2,344.77 2,865.83

Plátano 11,160 0.47 0.61 5,254.46 6,788.95

Tomate 9,394 0.84 1.79 7,902.49 16,783.50

Yuca 10,994 0.49 0.50 5,350.62 5,497.21

Fuente: DRA, OIA. 2005