NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

GRUPO 4
LCDA. MARIA
DOLORES AYALA
ASTUDILLO

GRUPO 4
INTEGRANTES
- ARMIJOS NICOLE
- ESPAÑA LADY
- MAYON KEVIN
- MORALES MIRIAM
- PINDAY MILENA
- POMA ANA
- TORRES ANTONELLA
- VELIZ ALEX
CURSO
- EPD-160 ENFERMERIA
 Desnutrición
Concepto
La desnutrición es el resultado de la incorrecta alimentación y
mala metabolización de los valores alimenticios. Ocurre cuando
hay una disminución en la ingestión de alimentos ricos en
nutrientes y/o a causa de un trastorno alimenticio o por
determinas enfermedades es decir que también viene hacer un
estado patológico que ocurre cuando el organismo no recibe
nutrientes en la cantidad y variedad que necesita para su normal
funcionamiento. (Uriarte, 2022)
Causas: INDIVIDUALES Y SOCIALES.
CAUSAS INDIVIDUALES
 Anorexia nerviosa: La anorexia es un desorden de
la alimentación.
 Bulimia: Los vómitos provocados impiden al cuerpo absorber
los nutrientes necesarios.
 Disfagia. Es la dificultad para deglutir.
 Depresión y otras enfermedades mentales.: La depresión
puede causar una disminución significativa del apetito.
 Cáncer y otras infecciones crónicas: Las enfermedades
crónicas y la medicación utilizada para tratarlas pueden causar
pérdida de apetito y dificultades para digerir. Dado que los
ancianos son quienes más frecuentemente sufren de enfermedades
crónicas, son un grupo de riesgo.
 Adicciones: El abuso del alcohol o drogas puede llevar a
saltearse comidas por los mismos efectos de la sustancia adictiva
o por falta de recursos económicos.
 Enfermedades gastrointestinales: Las mismas impiden la
correcta absorción o asimilación de uno o varios nutrientes.
 Vómitos: Aunque una persona consuma suficientes nutrientes,
si sufre de vómitos por otras patologías, el organismo no llega a
absorber los nutrientes de la comida. Las enfermedades que
pueden causar vómitos son dengue, fiebre tifoidea, gripe y otros.
 Diarrea: La diarrea aguda, que dura unos pocos días, no puede
causar desnutrición. Por el contrario, la diarrea crónica, que dura
más de cuatro semanas, provoca la pérdida de minerales
indispensables para la supervivencia: cloruro, potasio y sodio.
 Diabetes mellitus tipo 1 o tipo 2.:  Impiden la normal
absorción de la glucosa.
 Parasitosis.: El parásito consume la mayor parte de los
nutrientes de la comida.

CAUSAS SOCIALES DE LA DESNUTRICIÓN

La desnutrición puede no ser causada por factores que afectan a
una sola persona, sino factores que afectan a toda una población.
Por ejemplo:
Hambruna. Ocurre cuando en una zona geográfica amplia no
existen suficientes alimentos para distribuir en la población.
Pobreza. Incluso en zonas donde existen suficientes recursos
alimentarios, determinados grupos o individuos pueden no tener
los recursos económicos para acceder a ellos. (Gómez, 2021)

SINTOMAS DE LA DESNUTRICION
Adultos:

 Considerable pérdida de peso

 Disminución de la masa corporal (índice de masa corporal
por debajo de 17)
 Debilidad muscular
 Cansancio generalizado
 Mayor vulnerabilidad a enfermedades de contagio
 Aumento de la irritabilidad

Niños:

 Retraso en el crecimiento (peso y talla)

 Irritabilidad
Bebés:

 Alternan períodos de llanto e inactividad

 Problemas de aprendizaje
 Atención dispersa
 Resequedad y descamación de la piel
 Vientre hinchado

CAUSAS:

Hambruna
Incapacidad de obtener comida
No tener acceso a
(por ejemplo, por falta de
alimentos
transporte o impedimento físico)
pobreza

Dietas de moda
Circunstancias que Algunas dietas veganas o
restringen la cantidad o vegetarianas
el tipo de alimentos Restricción voluntaria de calorías
ingeridos (dieta de adelgazamiento estricta
o ayuno)

Enfermedades o Sida
trastornos que afectan Trastorno por consumo de alcohol
el consumo, el Anorexia nerviosa
metabolismo o la Cáncer
absorción de nutrientes Depresión
Diarrea
Drogadicción
Insuficiencia renal
Deterioro de la función mental,
como la demencia
Trastornos inflamatorios
intestinales (como la enfermedad
de Crohn y la colitis ulcerosa)
 Trastornos hepáticos
Trastornos de malabsorción
A veces, la cirugía para perder
peso (cirugía bariátrica)
Vómitos

Ciertos fármacos para tratar la

Fármacos que
ansiedad, la hipertensión, la
interfieren en la
insuficiencia cardíaca, la
ingestión, el
hipoactividad de la glándula
metabolismo o la
tiroidea (hipotiroidismo), el asma
absorción de nutrientes
o el cáncer

Ejercicio intenso, como

rehabilitación o entrenamiento
para competiciones deportivas
Heridas, como quemaduras
Fiebre alta
Situaciones en las que
Infecciones que se han extendido
aumenta en gran
o que son graves
medida la necesidad de
Crecimiento y desarrollo en los
calorías
bebés, los niños y los adolescentes
Hiperactividad de la glándula
tiroidea (hipertiroidismo)
Embarazo y lactancia
Cirugía

Complicaciones de la desnutrición
Sin tratamiento, la desnutrición puede ocasionar discapacidad
mental y física, enfermedad como la hipoglucemia, la anemia, la
hipotermia o fiebre, infección local o sistemática, deshidratación,
desequilibrio electrolítico y posiblemente la muerte
Clasificación de la desnutrición
La gravedad o grado de desnutrición se determina siguiendo la
clasificación dada por la O.M.S, basada en el
grado de pérdida de peso.
Desnutrición grado I, hay pérdida del 15 al 25% de peso. y
Desnutrición grado II, hay pérdida del 25 al 40% de peso.
Desnutrición grado III, hay pérdida de más del 40% de peso.
La desnutrición primaria y secundaria, la primera se presenta
cuando existe un consumo insuficiente de alimentos, lo cual suele
presentarse como resultado de la carencia de recursos
económicos.
 
La desnutrición secundaria ocurre como resultado de la
utilización inadecuada de los nutrientes por parte del organismo
debido a problemas de absorción, utilización o demanda de
nutrientes.
 
En cuanto al grado o intensidad de la desnutrición se clasifica en
tres categorías:
Desnutrición leve o de primer grado. En este grado de
desnutrición el organismo consume las reservas energéticas, pero
el funcionamiento celular se mantiene en un adecuado estado.
En la desnutrición moderada o de segundo grado los niños
tienen agotadas las reservas de nutrientes, por lo que, en un
intento de obtener los nutrientes y la energía necesaria, se produce
daño orgánico.
Por último, en la desnutrición severa, las funciones celulares y
orgánicas de los niños se encuentran extremadamente
deterioradas, por lo que, presentan un alto riesgo de morir.
Prevención y alimentación

En lo posible, opte por alimentos naturales y recuerda comer

despacio, uno de los factores más estudiados en enfermedades
crónicas, aunque tampoco podemos olvidar el papel determinado
de nutrición en el correcto funcionamiento del sistema
inmunológico. Las enfermedades tienen una larga duración y por
lo general son de progresión lenta como:
- diabetes
- infartos
- ENFERMEDADES CARDIACAS
- CÁNCER
- ENFERMEDADES RESPIRATORIAS
ENTRE OTRAS

RECOMENDADO:
APORTAR CIERTAS CANTIDADES DE PROTEÍNAS DE
ALTO VALOR BIOLÓGICO COMO
- CARNE
- PESCADO
- LÁCTEOS
- HUEVOS
TAMBIEN ES POSIBLE CONSUMIR CEREALES CON
LEGUMINOSAS Y FRUTOS SECOS. INSISTIR EN LA
NECESIDAD DE TOMAR HORTALIZAS COMO FUENTE DE
CALORIAS.
La medida de prevención de la desnutrición más evidente hace
referencia a llevar una alimentación lo más variada, completa,
equilibrada y gratificante posible. Es fundamental enfocar el
momento de la comida como algo satisfactorio que nos aporta
los nutrientes necesarios, pero también la excusa perfecta para
reunirnos y pasar ratos agradables disfrutando de los alimentos.

 Ser muy estrictos con la higiene en la preparación de los

alimentos. En muchos casos, las infecciones provienen de
una elaboración deficiente. Hábitos tan sencillos como
el lavado frecuente de las manos, el hervido de alimentos
y conservación adecuada puede evitar muchos problemas.
 fomentar la lactancia materna exclusiva. La OMS
recomienda a nivel mundial este tipo de alimentación hasta
los seis meses de vida. Así se evita el uso de otros alimentos
que puedan estar contaminados o la ausencia de proteínas en
la dieta de los bebés y niños.
 Priorizar la alimentación adecuada en las madres. Tanto
antes del embarazo, como durante el mismo y el periodo de
lactancia para asegurar la calidad nutricional de la leche
materna y frenar el bajo peso al nacer.
 Uso de agua potable.
 Intentar aportar ciertas cantidades de proteínas de alto valor
biológico: carne, pescado, lácteos y huevos a diario. Es
posible usar también mezclas de cereales con leguminosas y
frutos secos.
 Insistir en la necesidad de tomar cereales, grasas, hortalizas
como fuente de calorías. Así las pequeñas cantidades de
alimentos proteicos se pueden utilizar para su finalidad de
crear y recuperar tejidos y emplearla en el crecimiento
infantil.
 Adecuar la dieta a las características propias de cada
persona: gustos, costumbres, estado fisiológico, etcétera. De
esta manera, quizás en alguna ocasión tendremos que
triturar los alimentos si no se pueden masticar o tragar.
También podemos recomendar, en ocasiones, empezar a
comer por el segundo plato para que sea el más consumido,
 y adaptar las comidas principales a los horarios de mayor
apetito
 Revisar el estado de la dentadura también es interesante, así
como verificar que la deglución se realiza correctamente.
 Enriquecer con métodos naturales las comidas: añadir
queso, leche, huevo, nata, aceite de oliva, mantequilla,
frutos secos… que son productos calóricos y proteicos y no
ocupan mucho espacio por lo que no producen gran
sensación de saciedad.
 Si con el enriquecimiento natural no es suficiente, valorar la
necesidad de añadir suplementación artificial a la dieta: son
productos que se presentan en varios formatos y sabores
para añadir un extra de proteínas o calorías a la dieta. Sin
embargo, nunca deberían sustituir a las comidas, salvo en
casos muy excepcionales.
 Si todo lo anterior no funciona, pensaremos entonces
en alimentación artificial, pautada y dirigida por el equipo
facultativo responsable. Como vemos, antes de llegar a este
último punto, hay mucho camino que recorrer en la
prevención o tratamiento de la desnutrición en nuestro
medio y muchos recursos y herramientas para poner en
práctica.

Conclusión
Las dietas en Ecuador son poco diversas y bajas en calidad
nutricional, esto se debe al limitado acceso de una parte de
la población, debido al costo, a una dieta adecuada en
nutrientes y al bajo nivel de conocimientos en prácticas de
alimentación nutritiva y saludable, que les permita cubrir
con sus requerimientos diarios.
1.Comer alimentos con proteínas de origen animal, porque
compensan la ausencia de reservas proteicas y envían el
deterioro de la masa muscular.
2. Ingerir alimentos con calcio para evitar la pérdida de
masa ósea.
3. Procurar que cada comida sea una fiesta y no una rutina.
 El sobrepeso y la obesidad empiezan en la infancia y afectan
a todos los grupos etarios en Ecuador, así como a todos los
quintiles económicos. En muchos casos la desnutrición
crónica y el sobrepeso coexisten en un mismo hogar,
inclusive en la misma persona en las diferentes etapas de su
vida, demostrando que la calidad de la dieta es inadecuada.

Bibliografía

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000404.htm
Fuente: (Uriarte, 2022)Fuente: https://www.caracteristicas.co/
desnutricion/#ixzz7TJ3r6V6F
Fuente: (Gómez, 2021; Gómez, 2021)
https://www.caracteristicas.co/desnutricion/#ixzz7TJ3xDqeM
Fuente: (medlineplus)
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/
000404.htm#:~:text=Posibles%20complicaciones&text=Sin
%20tratamiento%2C%20la%20desnutrici%C3%B3n
%20puede,enfermedad%20y%20posiblemente%20la%20muerte.
Fuente; (ROGGIERO, 2020)
https://www.fundacionibero.org/clasificacion-de-la-desnutricion