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1. INTRODUCCION

Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la
avicultura, por el rpido crecimiento que ha experimentado en los ltimos aos,
tanto a nivel mundial como nacional, todo debido a los avances en gentica,
nutricin y manejo de los animales.

La gallinocultura es una rama de la avicultura que, tal como su nombre lo dice, se
dedica a la explotacin de las gallinas. Estas aves son criadas principalmente por
su carne y sus huevos, siendo uno de los animales de mayor consumo en todo el
mundo.

La crianza de gallinas no es un proceso difcil. Estas aves crecen y se multiplican
fcilmente, adems de no requerir mayores costos de inversin.
Sin embargo, para obtener todos los beneficios que ellas nos pueden otorgar
debemos tener en cuenta que requieren de cuidados frecuentes, de una sanidad
constante, de una alimentacin adecuada y un buen lugar donde vivir.
Con una crianza organizada y saludable podemos obtener incluso ms de lo que
la naturaleza nos puede dar.









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2. GALLINA PONEDORA
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para producir un gran nmero
de huevos, con un tamao promedio y pueden lograr buen peso del huevo
tempranamente en el perodo de postura.

Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura debe
ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los recomendados; las
pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo seo y muscular,
pero no deben tener exceso de grasa.

La madurez sexual a la edad correcta, con el tamao y condicin corporal
deseados, da como resultado un alto pico de produccin y buena persistencia,
adems de disminuirlos problemas en la galera de postura.

Lograr esto requiere de un programa prctico de alimentacin e iluminacin,
cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una
cuidadosa supervisin del lote para corregir los problemas de enfermedad o
manejo, se obtienen los resultados deseados.

Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al
palparlas deben ser firmes, delgadas y fuertes.


Imagen 1. Gallina Ponedora.


3. EL HUEVO

Es una estructura biolgica, que soporta todos los procesos de vida y crecimiento
del embrin. Tiene una cubierta impermeable al agua, pero que permite el
intercambio de gases con la atmsfera.






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3.1 PARTES DEL HUEVO

Yema: durante el paso del oviducto puede ser fecundada por las clulas
masculinas.

Albmina o Clara: protege la yema mantenindola en suspensin en la
parte central. Cuando el huevo es almacenado por mucho tiempo la clara
tiende a desplazarse, la yema hacia arriba restndole proteccin.

Cscara: protege el huevo de la entrada de microorganismo, est protegida
por una capa que asla del medio externo permitiendo la entrada de
oxgeno al embrin por los poros. No se debe lavar el huevo.

Cmara de aire: Sirve para determinar la edad del huevo mediante un
ovoscopio (bombillo de luz blanca).



Figura 1. Estructura del huevo.


3.2 TAMAO DEL HUEVO

Para el reconocimiento de la produccin de gallinas ponedoras y facilitar su
comercializacin se realiza una clasificacin del tamao por medio del peso asi:

- Jumbo o Extra: de 73 g o ms.
- AA: entre 63 y 73 g
- A: entre 53 y 63 g
- B: entre 53 y 43 g
- Pipo: menos de 43 g+


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4. MANUAL DE PRODUCCIN DE GALLINAS PRODUCTORAS
DE HUEVO PARA PLATO.


4.1 ACTIVIDADES PREVIAS A LA RECEPCION DE LAS GALLINAS

Antes de la llegada de las gallinas a la granja deben realizarse ciertas actividades que
aseguren que todo estar listo para recibirlas y permitir una mayor eficiencia en el
trabajo.

4.1.1 Revisin y Limpieza de las reas Externas de la Caseta.

Las reas alrededor de la caseta en un radio de 4.5 metros deben estar limpias de
malezas y de objetos que puedan obstruir la ventilacin, o servir de refugio a insectos,
ratas y otra clase de animales que son portadores de enfermedades transmisibles a la
gallinas.

Si se observa la presencia de ratas, debe procederse de inmediato a exterminarlas,
pues estas consumen, desperdician y contaminan grandes cantidades de alimento y
asustan a las gallinas adultas, provocando bajas en el rendimiento.

Otra preocupacin que debe tomarse es la de revisar si los sistemas de drenaje
pluvial de la granja estn en buen estado y con la capacidad suficiente para evitar
inundaciones o acumulacin de aguas lluvias.

4.1.2 Revisin y Limpieza del Interior de la Caseta.

Se deben revisar con detenimiento paredes, pisos, techo, puertas y ventanas del
galpn y hacer las reparaciones necesarias antes de la llegada de las gallinas. Debe
cerrarse cualquier agujero por donde puedan penetrar animales depredadores como
perros, gatos, etc., o por donde puedan salirse las gallinas.

Es especialmente importante evitar que a la caseta puedan entrar aves silvestres ya
que podran ser portadores de graves enfermedades.

Se debe raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar telaraas,
polvo, basura y restos de la cama que puedan haber quedado en la caseta y luego
proceder a quemarla o llevarla a un lugar alejado de las instalaciones.

Lavar la caseta tratando de remover el polvo y el resto de la suciedad que pueda
haber quedado.

Se recomienda hacer un segundo lavado con agua jabonosa y un tercer lavado con
agua limpia para eliminar restos de jabn. Se debe aplicar un desinfectante sobre el
suelo y paredes de la caseta.

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Despus del paso anterior, la caseta queda desinfectada y lista para la siguiente
actividad, en su preparacin previa a la llegada de las gallinas.

Ahora se puede proceder a esparcir la cama de colochos de madera, casulla de
arroz o del material seleccionado y disponible para tal fin.

Posteriormente se aplica un insecticida de baja toxicidad para las gallinas y que
posea un alto poder residual, esto con la finalidad de eliminar cualquier tipo de insecto
que pueda traer la cama.

Despus de la desinfestacin, la caseta est lista para recibir el equipo.

A partir de este momento deben estimarse las precauciones para evitar que las
instalaciones y el equipo puedan recontaminarse.

Es conveniente colocar una pileta con desinfectante (cal apagada) para los pies en
la entrada de la caseta.

No se debe permitir la entrada a personas ajenas a la granja, ni la presencia cercana
de animales, especialmente gallinas de corral del vecindario, ni gallinas silvestres.


4.1.3 Revisin y Limpieza del Equipo.

Revisar que los telones o cortinas de la caseta estn en buen estado, completos y
sin aberturas por donde puedan entrar corrientes de aire, las que son muy
perjudiciales para la salud de las gallinas.

Poner a funcionar el sistema de agua para detectar fugas en la caera, bebederos o
depsitos de agua.

Lavar todo el equipo con agua jabonosa, restregar muy bien con un cepillo de
cerdas duras, enjuagar con agua limpia y a continuacin sumergir en una pileta o en
un recipiente que contenga una solucin fuerte de agua y desinfectante (cloro 2ppm).
Se deja por veinte minutos y se guarda sin enjuagar en un sitio limpio hasta el
momento en que va a ser introducido a la caseta.

Al recibo de las gallinas estas deben disponer de agua ms electrolitos y dos horas
posterior a su llegada se coloca el concentrado.








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5. CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES

Durante la puesta, las gallinas se adaptan de la misma manera a la produccin en
el suelo o en jaulas. Ponen igual en cada uno de los dos sistemas, pero la eficacia
alimentaria es mejor cuando:

* Los animales no son muy activos y tienen poco stress.
* La temperatura ambiente es buena y regular.

Este tipo de medio ambiente se realiza ms fcilmente en jaulas, de ah el xito de
este equipo, que adems permite aumentar el nmero de aves por m
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de gallinero
y de automatizar las operaciones. Por el contrario, el numero de huevos rotos es
superior.

El sistema de explotacin en jaulas se ha generalizado por las ventajas que
presenta en el plano de la mano de obra y en el ahorro de alimento. En este
sistema, las pollas se cran dentro de los lmites estrechos de una jaula. Por lo
tanto, a nivel de cada jaula se debe proporcionar las mejores condiciones de
confort y nutricin.


Imagen 2. Explotacin de gallinas ponedoras en jaulas.


5.1 VENTILACION

La ventilacin debe ser una herramienta muy importante en el manejo para
proveer un micro-ambiente ptimo para cada ave. La ventilacin controlada puede
ser muy benfica tanto para diluir los organismos patognicos como para proveer
un micro-ambiente ptimo cuando el equipo de ventilacin es diseado y
manejado con el fin de producir la velocidad y direccin de aire correctas.

En general la capacidad necesaria de ventilacin se calcula en cuatro metros
cbicos de movimiento de aire por hora por cada kilogramo de peso corporal.

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5.2 HUMEDAD

Evitar la humedad en los gallineros es fundamental ya que as se impide el
desarrollo de grmenes y de contaminacin. La humedad es la peor enemiga de
las aves.

Una humedad excesiva con una mala ventilacin puede resultar en problemas
respiratorios, en problemas de cama, etc.

La temperatura ambiental y la humedad ptima para las aves deben variar entre
21-27C y una humedad relativa de 40-60%


5.3 TEMPERATURA

El fro y el calor excesivo tambin son muy perjudiciales para estas aves, ya que
estn ms propensas a contraer enfermedades.

A una temperatura elevada la gallina sufrir estrs por calor provocando una baja
en el consumo de pienso diario, problemas para regular su temperatura, etc.

A temperaturas bajas el animal destinara gran parte de la energa a
termoregularse.

Es por eso que la temperatura promedio que debe tener un gallinero no debiera
bajar de los 18C, siendo una temperatura ideal los 25C 27C.


5.4 ILUMINACIN

La madurez del ave est ntimamente ligada al estmulo que ejerce la luz sobre la
glndula pituitaria, la cual por accin hormonal sobre el ovario, estimula la
maduracin del folculo, por consiguiente la produccin de huevo.

Lo anterior indica que se deben establecer programas de iluminacin que puedan
llegar hasta 17 horas diarias, dependiendo de la situacin de la granja y poca del
ao.

Los propsitos de establecer un programa de iluminacin consisten en lograr la
mxima tasa de produccin de huevos y el ptimo tamao de los mismos; para
lograr estos propsitos se deben seguir las siguientes reglas bsicas:

a) No aumentar con iluminacin la longitud del da durante el desarrollo.

b) No disminuir la longitud del da durante las posturas.

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c) El estmulo de luz debe programarse para iniciar la produccin con el
peso corporal, desarrollo y condicin correctos.


Programa de iluminacin de acuerdo a las semanas.


6. ALIMENTACION Y NUTRICIN DE LA GALLINA DE
POSTURA

Debe practicarse una alimentacin en fases para asegurar el consumo correcto de
nutrientes con la finalidad de cumplir con la demanda de produccin y a la vez
controlar el tamao de los huevos. Las dietas deben ser formuladas de acuerdo al
consumo real de las aves y el nivel deseado de produccin. Las gallinas deben
tener acceso constante al alimento, especialmente antes de la oscuridad.

Un buen alimento es aquel en que estn presentes todos los nutrientes en las
proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La
deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y
hasta puede provocar susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, carbohidratos, protenas,
grasas, vitaminas y minerales.







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6.1 CONSUMO DE ALIMENTO

Las gallinas ponedoras deben recibir alimentos para produccin con 17% de
protena. Cambiar a este tipo de alimento a las 18 semanas de edad. A las 29
semanas de edad, las aves deben de est consumiendo 13 Kilogramos por cada
100 aves por da.

Tabla 1. Consumo de alimento en etapa de postura.

El alimento debe ser proporcionado a las aves en cantidad y calidad suficientes y
en l deben encontrarse, en proporciones adecuadas, las sustancias alimenticias
necesarias para que las aves ofrezcan un rendimiento apropiado de carne o
huevos. Cuando el alimento posee estas caractersticas, se le denomina alimento
balanceado.


6.2 COMPONENTES NUTRITIVOS

Los principales componentes nutritivos de un alimento son:
Protena
Energa
Suplementos de minerales
Vitaminas.


6.2.1 PROTENA

La protena es indispensable a las aves, especialmente durante el perodo de cra, pues
son constituyentes esenciales de los msculos, la sangre y las plumas. La deficiencia de
protenas ocasiona retrasos en las aves, demorndose la iniciacin del periodo de
postura.





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6.2.2 CARBOHIDRATOS

Es la propiedad obtenida de ciertos alimentos que aportan caloras, tiles para el engorde
y el crecimiento.

Los principales alimentos, fuentes de carbohidratos son:

Maz Sorgo
Arroz Cebada
Melaza Subproductos de molinera


6.2.3 SUPLEMENTOS

Para una correcta nutricin de las aves, el alimento debe tener un suplemento o
refuerzo de calcio, hierro, vitaminas, etc.

Especialmente el calcio es indispensable a las aves ya sean de postura o de
carne. Si las aves se encuentran descalcificadas, la produccin de huevos se ver
afectada por el aumento en la ruptura de la cscara y en las primeras semanas de
postura habr muchos huevos que saldrn en tela, es decir solo cubiertos por una
delgada membrana

6.2.4 VITAMINAS

Las principales vitaminas son las siguientes:

Vitamina A: Acta como regenerador de tejidos, influye notablemente en el
crecimiento en la accin anti-infecciosa. Cuando hay deficiencias, el ave presenta
retrasos en el desarrollo e inestabilidad al caminar. Influye adems en la buena
visin, presentndose tumefacciones bajo los ojos de las aves.

Vitamina E: Influye notablemente en la fertilidad, siendo de gran importancia para
las aves reproductoras y ponedoras. Algunos autores antiguamente la
denominaban la vitamina de la fecundidad. Acta como refuerzo de la vitamina A
en la regeneracin de epitelios.

Vitamina D: Es de bastante utilidad para las aves en crecimiento por su accin
contra el raquitismo y el fortalecimiento de los huevos. Influye tambin en la
cscara del huevo y ayuda al ave en la retencin del calcio. Su deficiencia produce
raquitismo, la pluma pierde su brillo y la cresta se torna plida.

Vitamina C: til en la accin anti-infecciosa y en el regeneramiento de epitelios.

Vitamina K: Por su accin coagulante evita hemorragias. til especialmente en
pollos y en explotaciones donde se presentan heridas continas a causa del picaje
(canibalismo).

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Complejo B: Tiene gran importancia para el sistema nervioso, en el emplume y en
la textura de la pluma. Sirve para la formacin de glbulos rojos evitando la
anemia. Influye en el crecimiento de la fortaleza muscular. Su deficiencia produce
la enfermedad llamada polineuritis, que se refleja en debilidad del ave, baja de
peso, parlisis y tendencia a caminar y descansar continuamente.



Tabla 2. Requerimientos nutricionales de la gallina de postura.



6.3 CONTROL DE PESO

Durante la puesta, se controlara el peso de las gallinas por medio de un sondeo.
Para realizarlo, se escogern unas 10 o 15 jaulas que se encuentren repartidas en
todo el gallinero. Se pesaran las gallinas con regularidad durante todo el perodo
de puesta.


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6.4 SUMINISTRO DE AGUA

El ave emplea el agua para satisfacer sus necesidades nutricionales de
produccin, hay q tener en cuenta que el huevo es 75 % agua, por lo tanto, la
fuente de calidad y cantidad de estas son fundamentales para un excelente
rendimiento.

El consumo de agua puede variar dependiendo de varios factores:

- Calidad de alimento.
- Temperatura ambiental.
- Porcentaje de Produccin.
- Estado Sanitario del ave.
- Evaluacin del consumo de agua.


El agua debe darse en cantidad suficiente; esta debe ser potable a nivel de las
aves y de temperatura correcta. Adems, se debe evitar prdidas de agua cuando
se conservan los excrementos bajo las jaulas.

Cuando se instalan en las jaulas las gallinas que no han utilizado este tipo de
bebederos, es necesario abrir un poco las agujas, aun si hay pequeas perdidas
de agua los primeros das.

El agua de los bebederos se ensucia muy seguido con restos de alimentos, y a
veces con contaminantes. Para evitar que se desarrollen grmenes en los
bebederos, es necesario limpiarlos por lo menos una vez al da durante las dos
primeras semanas y luego una vez por semana.

Sin embargo, se debe tener presente que los gallineros alimentados sobre un
circuito de agua deben ser controlados peridicamente para verificar la calidad del
agua puesta a disposicin efectiva de las gallinas.

Es frecuente que los recipientes y canalizaciones estn contaminados por
grmenes peligrosos. Cuando se hace el vaco sanitario, se debe limpiar y
desinfectar las canalizaciones.



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7. PERIODO DE PRODUCCIN


7.1 TRASLADO Y ADAPTACIN

El traslado representa un gran estrs, junto con los cambios en el ambiente y en el
equipo. Debiendo llevarse a cabo lo ms rpidamente posible, lo ideal es que se
pudiera finalizar en un da.

Normalmente, las pollonas deben ser trasladadas a la galera de postura antes de
las 18 semanas de edad, ya que es cuando comienzan postura. Es importante
establecer un programa de trabajo para las actividades diarias en la galera, esto
ayudar a que el manejo de las aves sea ordenado.

Las gallinas ponedoras, generalmente son explotadas por un perodo de 12 a 14
meses o sea desde 18 20 semanas de edad, hasta las 70 76 semanas. En
esta etapa deber proporcionrseles condiciones de espacio, equipo, iluminacin
adecuada, y de igual forma, la alimentacin acorde con su edad para que
alcancen los porcentajes de produccin deseados, segn su edad y su potencial
gentico.




7.2 MANEJO DE LAS GALLINAS EN PRODUCCIN

El manejo de las gallinas en produccin se reduce bsicamente a las siguientes
actividades:

Recoger los huevos dos a tres veces al da, los que se seleccionan por
tamao y calidad, se almacenan en cajas especiales.
Administracin de agua y alimento.
Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez
por semana con un producto recomendado para tal fin.
Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos.
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Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de desecho para
ser enterradas o quemadas.
Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar
aquellas gallinas enfermas para averiguar qu es lo que las est afectando
Sacar gallinas improductivas. Esta operacin puede hacerse una vez por
semana para no alterar a las gallinas con demasiada frecuencia.
Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien
el ciclo de postura.
Llenar los registros de produccin con la informacin diaria que se debe llevar
para cada grupo de gallinas.


7.3 DENSIDAD DE POBLACIN

Densidad por jaula en las casetas de produccin, si una parvada est baja de
peso se le debe permitir darle ms espacio por jaula, por que usualmente su
comportamiento va a ser mejor. Y las utilidades de esa parvada sern ms altas.

El introducir ms aves de lo normal en una jaula o en una caseta va a ser
estresante para ella y normalmente se reduce el nmero de huevos, aunque estas
parvadas estn uniformes y saludables.

Si una mxima calidad de huevos es deseada entonces un mnimo de 350
cm/ave en las casetas de produccin tiene que ser provedo (lo ideal es 400 cm).
Tener mayor densidad de aves por jaula tambin result en ms dao y prdida
de plumas. Pobre cobertura de plumas resulta en un incremento de consumo de
alimento.

7.4 PELECHA O MUDA FORZADA

Es un proceso fisiolgico que se presenta en todas las aves de manera natural y
que consiste en interrumpir la produccin de huevos con una serie de cambios
fisiolgicos, los cuales provocan la cada de las plumas y su renovacin con el
objetivo de preparar a las aves para la migracin o para protegerse del clima fro.

Hay dos tipos de pelecha:

1) Pelecha natural: se efecta en las aves silvestres durando de 2 a 6 meses
y se produce una vez al ao en el periodo otoo-invierno, cuando inician los
das cortos.
2) Pelecha forzada: Esta ha sido desarrollada por el hombre, con el objeto de
agrandar el ciclo productivo de las gallinas y consiste en suspender de
manera total y repentina la produccin de huevos, forzndolas a descansar
de su primer ciclo para obtener un segundo periodo.

Los mtodos de muda pueden ser reunidos en tres grupos: los farmacolgicos, los
nutricionales y los de manejo.
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8. MANEJO DE LA PRODUCCIN DE HUEVOS

La recoleccin de los huevos consiste en retirar la produccin y conducirla hasta la
bodega de clasificacin. En la recoleccin de los huevos se utilizan bandejas
plsticas o, en su defecto, bandejas de cartn reciclado.

8.1 Procedimiento de Recoleccin

Recolectar los huevos en las bandejas de tal manera que la parte ms ancha del
huevo quede hacia arriba; la parte ms ancha corresponde a la cmara de aire
que es la ms consistente y por lo tanto corre menos riesgo de ruptura al entrar en
contacto con los dems huevos.

8.2 Desinfeccin de las bandejas

Para el caso de usar bandejas plsticas, se recomienda utilizar desinfectantes
para su lavado, que deben prepararse de acuerdo con las instrucciones
respectivas que trae el producto del laboratorio.

El uso de estos medicamentos elimina las posibles infecciones que puedan
contener las bandejas que entran a la granja y evitar, por lo tanto, el contagio de
las ponedoras.

Los desinfectantes usados en esta operacin deben guardarse en sitios oscuros,
secos, en temperaturas de medio ambiente, y en donde no existan otros
elementos que puedan alterarlos, tales como sustancias aromticas o colorantes;
esto con el fin de evitar la contaminacin del producto, al utilizarse el
desinfectante.

8.3 Cuidados en la produccin de huevos.

En el manejo de la produccin se deben tomar las siguientes precauciones:

Manejar cuidadosamente los huevos.

Colocar los huevos en bandejas con el extremo mas puntiagudo hacia
abajo (cmara de aire hacia arriba).

Separar el huevo roto y sucio del limpio.

Utilizar bandejas en buenas condiciones (limpias, completas,
desinfectadas).

Recoger los huevos con frecuencia.

No exponer el huevo al sol y al agua.

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Desinfectar las bandejas que entren a la granja.

Tener bandejas exclusivas para la recoleccin del huevo en el galpn
(existe n otras para el mercadeo).

Eliminar los obstculos del piso (regueros, amontonamientos, etc.) para
evitar la ruptura de huevos durante el transporte.




9. PROBLEMAS COMUNES EN LA GRANJA

9.1 Gallinas Cluecas

Como resultado de la cluequez la gallina se adelgaza, pierde peso y adquiere la
tendencia a empollar los huevos que pone, con lo que interrumpe la produccin.

Un mtodo de sacar de la cluequez a las gallinas, es introducirlas en pequeas
jaulas, de preferencia con piso de alambre por un perodo de tres a cuatro das.

El instinto a empollar desaparecer y la gallina podr desenvolverse de nuevo en
el galpn. Las gallinas encerradas en las jaulas deben tener acceso a comida y
agua.

9.2 Gallinas que no ponen

Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o
pigmentacin de sus patas y pico, los que se tornan de un color ms amarillo, en
contraste con el color ms plido de las gallinas que estn en produccin.

La cloaca de una ponedora activa es grande, hmeda y de forma ovalada,
mientras que en la que no pone la cloaca es pequea, seca y casi redonda. La
cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, de aspecto saludable. En las
no ponedoras, la cresta se nota pequea y opaca.


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Si se toma entre las manos una gallina en plena produccin, se palpa que los
huesos pbicos y la punta del esternn guardan una amplia separacin entre ellos,
facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en la gallina que no est poniendo,
estos huesos estn cerrados.

Si se observan gallinas que no van a ser buenas ponedoras, es mejor sacarlas de
la caseta. Las gallinas que han sufrido lesiones o heridas por picoteo que
provocaron el prolapso del oviducto, es mejor eliminarlas, lo mismo que aquellas
muy delgadas, enfermizas o tmidas.

9.3 Picoteo de las plumas

Si los picos estn bien recortados, no tiene como producirse ese vicio. De no ser
as y cuando las frmulas alimenticias no estn bien balanceadas, o existe una
enfermedad que causa deficiente absorcin de nutrientes, las gallinas picotean las
plumas intentando complementar sus requisitos nutricionales.

El picoteo de las plumas tambin puede producirse cuando las gallinas estn
infestadas de piojos y caros, y tratan de quitrselos unas con otras. Esto ltimo
es fcil de comprobar examinando una muestra de gallinas, y corregirlo aplicando
el tratamiento correspondiente contra parsitos externos.


10. REGISTROS

Se deben llevar registros de produccin, los cuales le deben permitir evaluar el
comportamiento de los lotes de aves y por consiguiente su rendimiento
econmico.

La informacin necesaria que debe llevar un avicultor eficiente comprende lo
siguiente:

1. Numero de Galpn.
2. Lnea o raza.
3. Fecha que inicia semana.
4. Edad en semanas.
5. Semana de produccin.
6. Ponedoras encasetadas.
7. Comienzo de postura.
8. Aves al iniciar semana.
9. Aves al finalizar semana.
10. Consumo diario de alimento por gallina en la caseta.
11. Nmero de gallinas existentes en la caseta cada da.
12. Numero de gallinas muertas por da.
13. Numero de gallinas inferiores o lisiadas que han sido eliminadas.
14. Conversin alimento / huevos.
15. Numero de huevos rotos o inservibles para la venta.
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11. VACUNACIN


El objetivo de implantar un programa de vacunacin en una granja es poder
controlar un gran nmero de enfermedades que afectan a las aves (Principalmente
cuando estn confinadas) estimulado la produccin de defensas por el propio
organismo del animal, de esta manera tenemos ndices sumamente bajos de
mortalidad y desecho, tanto durante el desarrollo como durante la produccin,
donde se experimentan tambin menos problemas relacionados con la calidad del
huevo.

11.1 ADMINISTRACION DE LAS VACUNAS

Las vacunas pueden clasificarse de acuerdo al mtodo utilizado para su administracin en
pollos:

1. Intramuscular: En el msculo.
2. Subcutnea: Debajo de la piel.
3. Ocular: En el ojo.
4. Nasal: En el orificio nasal.
5. Oral: En el pico.
6. Agua: En su agua de bebida.
7. Polvo: Por medio de los orificios nasales.
8. Cloacal: En los tejidos de la porcin superior de la cloaca.
9. Pliegue de ala: Por puncin del pliegue del ala.
10. Folculo plumoso: Por el desplazamiento de varias plumas.
11. Aspersin: Aerosol en el aire, sobre el ave, o en el pico.


11.2 PROGRAMA DE VACUNACION

Antes de comenzar la produccin, el programa de vacunacin de las aves debe
estar completo:


Cuadro 1. Programa de vacunacin de gallinas ponedoras.
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12. BIOSEGURIDAD AVICOLA

La bioseguridad son las precauciones que se toman en cuenta para reducir las
posibilidades de contagio de enfermedades infecciosas en su granja o su patio a
travs de personas, animales, equipamiento o vehculos, tanto en forma accidental
como intencional.

12.1 MANTENIMIENTO DE AVES SANAS

Mantener la ropa limpia.

Utilizar botas que hayan sido limpiadas y desinfectadas correctamente y
overoles que hayan sido lavados a mquina con jabn detergente.

Asegrese de que todas aquellas personas que ingresen a su propiedad
tambin utilicen botas y overoles limpios, y que se laven las manos
correctamente al ingresar y al salir de la misma.

Los virus de enfermedades de aves de corral se propagan fcilmente a
travs de la ropa, los zapatos y las manos de las personas que hayan
estado en contacto con aves infectadas.

Limpie y desinfecte el equipamiento de cspedes, jardines o aves que haya
estado en contacto con las aves o sus excrementos antes de trasladarlo a
otro lugar.

Haga lo mismo en caso de ingresar equipamiento a su propiedad. Retire
todo el estircol antes de colocar el desinfectante. El desinfectante mata
los virus de aves de corral que permanece en las superficies.

Slo permita que sus aves estn en contacto con las personas que estn a
su cuidado. Los cuidadores no deben tener aves comerciales, aves
mascota o aves de patio, ya que stas son una fuente de enfermedades
que pueden propagarse en su propiedad y contagiar a sus aves.

Los cuidadores no deben concurrir a espectculos o eventos donde se
presenten aves. Dichas aves pueden ser portadoras de enfermedades.

No preste o pida prestado equipamiento, ya que el mismo podra portar
virus de enfermedades. En caso de que deba prestar equipamiento a otras
personas, asegrese de que est limpio y desinfectado cuando sea
devuelto.



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Los desinfectantes slo funcionan en superficies sin estircol u otros
materiales. Ciertos elementos tales como paletas de madera, maples de
cartn para huevos u otros artculos porosos no pueden limpiarse y
desinfectarse adecuadamente y, por lo tanto, no deben prestarse en
ninguna circunstancia. Las mquinas labradoras y otros equipos con motor
slo deben utilizarse en una sola granja.

No visite otras granjas o patios con aves de corral. Si concurre a
exhibiciones o traslada aves a otros sitios, recuerde que esas aves
provienen de diferentes granjas donde es probable que no aplique el
mismo nivel de bioseguridad que usted mantiene. Estos sitios podranser
una fuente de enfermedades para sus propias aves.

En caso de llevar sus aves a sitios donde habrn de estar expuestas a
aves de otras granjas, sea precavido. Todas las aves que sean retiradas
de su propiedad deben ser aisladas durante 10 das al regresar.

Transcurridos los 10 das, inspeccione las aves aisladas para identificar
sntomas de enfermedades antes de colocarlas con el resto de la bandada.

Las aves de mascota, patos, gansos u otras aves de caza suelen ser
portadoras de enfermedades. Mantngalas alejadas de sus aves de corral.
Cuantas ms aves provenientes de otros sitios ingresen a su propiedad,
tanto mayor ser el riesgo.

Tenga cuidado al manipular o desechar aves muertas, basura o estircol.
Por ejemplo, coloque las aves muertas, basura o estircol en recipientes no
porosos. Comunquese con las autoridades locales para conocer los sitios
de desecho apropiados.


12.2 IDENTIFICACIN DE LOS SNTOMAS EN CASO DE PRESENTARSE
ALGUNA ENFERMEDAD.

Los sntomas que presentan las aves enfermas pueden ser los siguientes:

Estornudos.
Falta de aliento.
Descarga por las fosas nasales.
Tos.
Diarrea verde y acuosa.
Depresin repentina.
Temblores o sacudones incontrolables.
Alas cadas.
Giros de la cabeza y el cuello.
Caminar en crculos.
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Parlisis.
Disminucin repentina en la produccin de huevos.
Produccin repentina de huevos con cscara delgada o de forma extraa.
Hinchazn de los tejidos alrededor de los ojos y en el cuello.
Muerte sbita, especialmente de varias o muchas aves.
Cualquier disminucin considerable en el consumo de alimento.


13. PRINCIPALES ENFERMEDADES

13.1 NEW CASTLE (La peste)

Causa: Virus filtrable va nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad de las aves.
Sntomas: Se presentan catarros, bronquitis, trastornos nerviosos, tos y boqueadas.
Supresin del equilibrio y prdida total del apetito. A las aves enfermas se les tuerce
el cuello.
Prevencin: La vacunacin es absolutamente necesaria. No se deben dejar entrar
animales sin vacunar. Se recomienda vacunar de acuerdo con los parmetros
establecidos por el ICA para cada regin del pas.


Ave con sntoma de Newcastle.













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13.2 ENFERMEDAD DE MAREK

Causa: Virus de Herpes.
Edad: Puede presentarse desde un da de edad.
Sntomas: Esta enfermedad ataca los nervios de las patas y las alas. Las aves cojean
y los nervios del cuello se ven tambin afectados. El animal queda totalmente
paralizado. En pollas de levante se presenta atrofia de los ovarios.
Prevencin: Es preciso seleccionar cuidadosamente la lnea gentica. Es frecuente
en las aves de segunda generacin, ms conocidas como aves campesinas. La
vacuna es aplicada el primer da por la empresa incubadora.


Ave con sntomas de Marek.



13.3 VIRUELA AVIAR

Causa: Se produce por virus filtrable por contacto.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Sntomas: Se presentan costras irregulares en su forma y tamao en: la cara, la
cresta y bajo el pico. Placas de color blanco amarillento a la entrada de la laringe. Se
produce dificultad en la respiracin.
Prevencin: se recomienda vacunar en el ala con virus palomar, especialmente en
las zonas donde la enfermedad haya hecho presencia. Realizar control de mosquitos.



Cresta y barbillas con signos de viruela seca. Cavidad bucal con signos de viruela hmeda.

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13.4 BRONQUITIS INFECCIOSA

Causa: Se origina por virus filtrable por va nasal.
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Sntomas: Las aves sufren de tos, ronquidos y descarga nasal. En las ponedoras se
empieza a afectar la produccin de manera tal, que esta desciende y se conserva
baja, aun si el ave se recupera; los huevos salen deformes o con cscara blanda.
Prevencin: Las aves enfermas deben aislarse de inmediato.


Pollo con dificultad respiratoria.


13.5 GUMBORO

Causa: Virus altamente transmisible.
Edad: Aves entre 3 - 6 semanas de edad son las ms afectadas.
Sntomas: Somnolencia, marcha temblorosa y vacilante, diarrea acuosa blanquecina,
falta de apetito y postracin.
Prevencin: Aplicacin de la vacuna (2 - 3 semanas) de acuerdo al plan
recomendado por el ICA para la zona y toma de medidas sanitarias.


Pollo con signos de Gumboro






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13.6 COLIBACILOSIS

Causa: El agente causal es el Escherichia coli que es una bacteria del tracto intestinal
de las aves, otros animales y el hombre.
Edad: Cualquier edad de vida del ave.
Sntomas: Decaimiento, merma en el consumo de alimento y agua, erizamiento de
Plumas, diarrea acuosa amarillenta.
Preventivo: Asepsia general, suministro de agua limpia y fresca. Tratamiento: Existen
en el mercado gran variedad de antibiticos que la combaten eficazmente.



Intestinos inflamados con exceso de mucosidad y presencia de hemorragias.



14. COMERCIALIZACION


Antes de iniciarse en el negocio del huevo, es necesario hacer un estudio sobre el
mercado de ste en la zona en que se piensa operar: ste le indicar la
preferencia por el huevo de cscara blanca o el de cscara marrn, las cantidades
que se pueden vender, los tamaos preferidos, los gustos con respecto a la
coloracin de la yema, los competidores, etc.

Una vez resueltos estos puntos tiene que decidir si clasificar los tamaos de los
huevos, a mano o con mquina clasificadora; esto depender de los volmenes
que maneje ya que la mquina incrementa los costos.

Cuando se llega a este punto, existen dos caminos:

Vender los huevos en la granja a intermediarios.

Vender a travs de salas de ventas, tiendas y consumidores.

El segundo es el ms recomendable ya que se pueden obtener mejores mrgenes
de ganancia, pero a cambio el sistema le demanda trabajo, calidad, atencin, etc.