Introducción

La crianza de patos, es una actividad pecuaria que podría compatibilizarse con las producciones
tradicionales, o convertirse en un rubro principal. Como otros sistemas de producción avícola,
llamados alternativos o no tradicionales, la explotación del pato puede ser una opción válida de
producción avícola tradicional (pollos y ponedoras), además, estas especies por su gran velocidad
de crecimiento, por los pesos finales a los que puede llegar y por su facilidad de conversión, podría
convertirse en una actividad productiva de relevancia comercial en país.

El platillo estelar de la cena de Nochebuena y Nochevieja es el pavo o guajolote, ave que desde
América se extendió a todo el mundo y a la cual ya habían domesticado los aztecas, antes de la
llegada de los españoles. Antes de la llegada de los españoles a México, los aztecas y otras
poblaciones autóctonas ya habían domesticado al guajolote, con tan profundo arraigo, que hoy en
día siguen estando presentes en los traspatios de muchas rancherías. Por su tamaño y la calidad
de su carne, era muy estimado por los indígenas

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 Manejo de patos
la crianza Para establecer el manejo de una crianza de patos se debe tener en cuenta el tipo de
explotación que se desea. Desde el inicio, se debe determinar si se desea producir carne, huevos o
doble propósito. Dependiendo de esto se escogerá la raza más apropiada

Ubicación. Aspectos como ubicación de la explotación, área habitable, características

medioambientales, disponibilidad de agua, posibles vecinos, entre otros, influyen directamente
sobre la decisión de qué tipo de pato se debe comprar. Algunos necesitan nadar más que otros,
razón por la cual la existencia de estanques puede ser o no importante. Existen razas
eminentemente forrajeras, lo que hará indispensable tener una buena área para que las aves
obtengan este tipo de alimento.

Manejo. Antes de iniciar la explotación se debe definir qué tipo de manejo dar, si se van a confinar
en un galpón o si se les va a permitir moverse libremente en un área extensa. El tejido de manejo
determina si se les va alimentar con un alimento completo o si se van a dejar en pastoreo o
semipastoreo. En los dos últimos casos, una gran parte de la ración se basaría en el consumo de
forraje.

Manejo reproductivo En una explotación comercial, se recomienda sexar los patos bebé por
observación o palpación Esta operación se hace cuando tienen un día de edad o inmediatamente
nacen, para separar machos de hembras, planificar los reemplazos de reproductores y los que se
van a destinar a engorde. Por su alto rendimiento y ganancia de peso, generalmente se
seleccionarán los machos para la ceba y como reproductores se dejarán las hembras.

Período de ceba 4-8 semanas: Durante este período se pueden criar machos y hembras juntos
hasta la 6ta semana, cuando se recomienda separarlos si todavía no se han hecho. En este periodo
se pueden criar juntos los animales que van a sacrificarse y los animales que van a dejarse para
reemplazos, procediéndose a seleccionar los animales que presenten las mejores condiciones para
ser usados como reproductores

Período de crecimiento 9-20 semanas Los futuros reproductores seleccionados, se deben

mantener en un lugar tranquilo, limpio y seco (Figura 10). En el período de 9-20 semanas, se
notará que los animales comienzan a aparearse y las hembras inician la postura, encontrándose
los primeros huevos de un tamaño bien pequeño

Período de postura (a partir de la semana 20)En este periodo se inicia la postura y se observan
montas de forma continua. Los patos prefieren aparearse dentro del agua, por lo que se hace
necesario ofrecerles agua limpia y fresca. Así mismo, el material que se use como cama en la
granja, que puede ser paja de arroz, viruta de madera, entre otros, debe permanecer limpio y
seco, cambiándolo cada 21-30 días. El tiempo de cambio dependerá de la cantidad de patos que
haya en el lote. Con esta práctica se evitará el brote de enfermedades y se ayudará a mantener la
limpieza del plumaje de las aves

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 Manejo sanitario
Para recibir los patos bebé en la granja, se debe de tener el área limpia y desinfectada, paja limpia
y seca, bebederos y agua limpia y comederos en las mismas condiciones (Figura 11). Los patitos
deben de disponer de calentadores durante los primeros 5-7 días (Figura 12), especialmente en las
noches. También se deben proteger de las fuertes corrientes de aire, lo cual puede hacerse con
cortinas que se puedan subir y bajar cuando se requiera. Aunque parezca contradictorio, en
condiciones de confinamiento los patitos no deben tener acceso al agua hasta la 3ra - 4ta semana
de edad, para evitar mortalidad por la humedad. Sólo deben tener agua para beber, no para
bañarse (Figura 13). En esta etapa debe tenerse controlada la entrada al área de los patos ya que
los patitos son muy susceptibles a contraer cual quier enfermedad.

Período de ceba (4-8 semanas) y período de crecimiento (9-20 semanas) Los patos en etapa de
crecimiento no necesitan disponer de agua limpia, que no permanezca estancada para poder
nadar. Los futuros reproductores sí deben nadar y caminar suficiente para que no engorden de
manera exagerada, pues se infertilizan. Sin embargo, en la etapa de engorde es preferible
restringirles el paso al agua, es decir, sólo permitirles bañarse 2-3 horas al día (Figura 14). Así se
evita que pierdan peso nadando, cuando lo que se quiere es que consigan más peso en el menor
tiempo. Las tinas deben ser limpiadas y saneadas regularmente para evitar brotes infecciosos,
pues el agua es una fuente de transmisión de enfermedades. Así mismo, la entrada a la granja
debe tener un pediluvio que contenga desinfectantes, para impedir el paso de bacterias llevadas
por los visitantes. Estos desinfectantes deben cambiarse diariamente. Siempre que se cambie la
cama, ésta debe tirarse en un lugar retirado de las instalaciones, pues resulta un foco de
contaminación para el área.

Período de postura (a partir de la semana 20) El período de postura en los patos tiene una
duración de 43 semanas, o sea, aproximadamente 10 meses. La cama y los nidales deben
permanecer limpios y secos, con abundante paja de arroz o el material que 25 Figura 14. Tina de
agua para el baño de las aves se use, lo que ayudará a que los huevos se mantengan lo más limpios
posible y que no se rompan.

Manejo de huevos

Los huevos se deben cuidar según su destino y hay que recordar que las patas ponen sus huevos
de noche o temprano en la mañana. Por ello, es adecuado trancarlas por las tardes ya que esto
ayuda en su recolección y calidad, pues las razas de alta postura tienden a poner los huevos en
cualquier lugar y normalmente los ensucian. Esto no ocurre así con el pato criollo, que anida de
manera convencional. Si la producción es para consumo o multiplicación, los huevos deben ser
recogidos diariamente, dejando siempre un nidal para estimular la postura.

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Si se van a incubar, los huevos sucios deben seleccionarse, limpiarse y almacenarse por no más de
7 días a una temperatura de 8 – 20 ºC y una humedad relativa de 70 – 75 %. Pasado este tiempo la
fertilidad se reduce un 4 % diario.

Cuando se incuben, los huevos deben ser siempre de un mismo período de postura o sea, los de
28 días juntos y los de 35 días por igual. Antes de llevarlos a la incubadora se deben revisar a
contraluz, para confirmar la posibilidad de incubación (Figura 15). La mezcla de huevos de
diferentes edades implica que las patas dejan detrás los más jóvenes al salir los más viejos.

Para la incubación, el lavado de los huevos debe hacerse con un paño húmedo, para evitar que
éstos pierdan viabilidad si se lavan con brillo o lija. Sin embargo, para la comercialización de
huevos para consumo el lavado se puede hacer con brillo. La figura 16 muestra huevos en
diferentes condiciones. Aquellos que no estén en condiciones óptimas para incubación pueden ser
comercializados. En la figura 17 se observan patitos acabados de salir de los huevos incubados.

Manejo de la nutrición y alimentación

Al igual que en la mayoría de especies avícolas, y en general monogástricos, la partida mayor del
costo total de producción de patos se destina al renglón alimentación En comparación con otras
especies avícolas, se conoce que el pato tiene la capacidad de digerir mejor alimentos fibrosos.
Esto hace a los patos 5 - 6 % más eficientes en la utilización de esos alimentos.

Esta situación permite que los patos puedan tener acceso a una dieta donde se puedan incluir
forrajes, sub-productos, desechos de cocina y algunos otros materiales que puedan reducir los
costos de alimentación (Figura 18). La tabla 1 resume los requerimientos nutricionales de los
patos. La tabla 2 muestra los estándares de crecimiento de los patos producidos en el IDIAF, en
comparación con estándares cubanos. La composición de las diferentes fórmulas por etapa de
producción que utiliza el IDIAF se muestra en la tabla 3.

Las gráficas 1,2 y 3 muestran la ganancia de peso en patos Pekín entre las semanas 1 y 20, a partir
de formulaciones preparadas por el IDIAF.

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 Manejo de pavos
Se lavan y se desinfectan instalaciones y equipo; así mismo, la nave se tiene a una temperatura de
33 grados centígrados, encendiendo las criadoras de campana 24 horas antes de la llegada,
adicionalmente se preparan los contenedores con agua y reconstituyentes vitamínicos y
electrolitos para que la solución este a temperatura ambiente de la nave al momento de recibir los
pavos, los cuales llegan con un día de nacidos. Estos vienen vacunados contra Enfermedad
Respiratoria Crónica (ERC) y con un procedimiento de despique con rayo láser que permitirá se les
caiga parte del pico dentro de las dos primeras semanas de vida. Se hace una valoración de la
parvada al momento de recibirla y se toma el registro de peso promedio de llegada y el número de
pavos recibidos, deshidratados, lesionados y muertos.

Las criadoras verticales se revisan y encienden focos para tener fuentes de calor funcionando,
listas para recibir los pavos. Al momento de llegar los pavos, se reciben 240 kilogramos de
alimento iniciador, elaborado por la empresa Pavos Parson, el cual se sirve a comederos de
criadoras y se ponen canicas para favorecer el consumo de alimento, por el hecho de que el pavo
pica el brillo de éstas.

La temperatura a la que deben estar los pavos en las criadoras es de 33° C y se reduce 3° C cada
semana hasta llegar a la temperatura ambiente.

- Primera semana 33° C

- Segunda semana 30° C

- Tercera semana 27° C

- Cuarta semana 23° C

Durante las dos primeras semanas se aplican vitaminas en el agua de bebida para estimular el
apetito y el crecimiento, y electrolitos para obtener un balance hídrico. Las criadoras se revisan
cada 30 minutos para estimular a los pavos a comer y beber y hacer un monitoreo de la
temperatura, animales atorados, picoteados y/o muertos.

Se colocan canicas de colores dentro de los bebederos y sobre el alimento para estimular que los
pavos aprendan a comer. Las primeras muertes registradas se deben a que los pavitos no
consumieron agua ni alimento durante el primer día, esto se determina porque los pavos están
vacíos del tracto digestivo y con las patitas muy delgadas (deshidratados).

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 GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN
Los pavos que se engordan en la Facultad son de la línea genética Orlopp; como no se efectúan
programas de reproducción en aves, no es posible llevar a cabo un programa de mejoramiento
genético en la Unidad Avícola. Sin embargo, las aves que se explotan en este centro son adquiridos
en granjas comerciales de reconocido prestigio nacional que crían aves de alta genética. Los pavos
se compran al grupo PARSON en junio de cada año, el centro de producción se localiza en la
Ciudad de Nueva Casas Grandes, Chihuahua.

ALIMENTACIÓN
El ciclo productivo del pavo incluye cuatro etapas: Iniciación, crecimiento, desarrollo y finalización.
Sin embargo, la facultad maneja solo dos etapas, iniciación y engorda. Se administra el
concentrado comercial, Pavo Iniciación de la empresa PARSON, a libre acceso durante las primeras
5 semanas. Además del concentrado, se administra maíz molido aproximadamente el 20% del
total de la dieta en las primeras dos semanas junto con el concentrado, el maíz se ofrece en la
parte superior del alimento concentrado para ayudar a mejorar la digestión de los pavos.

En las etapas subsiguientes crecimiento, desarrollo y finalización los animales reciben alimento
balanceado pollo iniciación. Con esta dieta se ha logrado finalizar los pavos perfectamente, tanto
en peso, como en tiempo. Los problemas de mortandad podemos considerarlos bajos con un 12 a
13% por parvada finalizada. La empresa Sabamex nos provee de alimento para pavo en caso de ser
necesario con los siguientes productos y su análisis bromatológico.

Análisis Garantizado Alimento Balanceado Pavos Iniciación 28%

Concepto: %

Proteína mínima 28.0

Grasa mínima 3.2

Fibra mínima 3.0

Ceniza máxima 12.0

Humedad máxima 12

.0 E>L>N> por diferencia 41.8

Calcio mínimo 1.5

Fósforo mínimo 1.0

Metionina mínimo 0.55

Lisina mínimo 1.75

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Un factor crítico en la avicultura es la alimentación. De las diversas ramas de la producción
animal, la avicultura es de las mas intensivas y eficientes, siendo la nutrición del pavo de engorda,
diferente a la de otros animales domésticos, en atención a que sus funciones corporales y
digestivas, son más rápidas, por lo que su crecimiento es acelerado, así, el pavo de engorda es un
animal muy eficiente en la producción de carne, por lo que requiere de diversos nutrientes en un
alimento bien balanceado.

Por lo anterior, la necesidad de un alimento completo que favorezca el crecimiento de las aves en
el menor tiempo, con el menor esfuerzo, con el mínimo costo y con el máximo rendimiento, es
vital para la facultad. En el plan de alimentación, después de la etapa iniciación se compra
alimento pollo engorda iniciación con 21% proteína cruda de Sabamex.

Por lo anterior, la necesidad de un alimento completo que favorezca el crecimiento de las aves en
el menor tiempo, con el menor esfuerzo, con el mínimo costo y con el máximo rendimiento, es
vital para la facultad. En el plan de alimentación, después de la etapa iniciación se compra
alimento pollo engorda iniciación con 21% proteína cruda de Sabamex.

Concepto: %

Proteína mínima21.0

Grasa mínima 2.0

Fibra máxima 4.0

Cenizas máxima 8.0

Humedad máxima 12.

0 E. L. N. (p. dif.) 53.0

Calcio mínimo 1.0

Fósforo mínimo 0.7

Metionina mínima 0.5

Lisina mínima 1.2

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 INSTALACIONES Y EQUIPO

Criadoras: Durante las dos primeras semanas se utilizan criadoras acondicionadas con comederos,
se utilizan dos bebederos de 1 litro por cada sección de la criadora y la iluminación consta de 2
focos de 100 Watts. Se colocan de 250 hasta 300 pavos por criadora, cada criadora consta de 5
niveles, en cada nivel se colocan aproximadamente 53 pavitos.

Caseta de crianza: El local más conveniente es la caseta con piso de cemento y ventanas
suficientes que garanticen una buena ventilación. Es conveniente que tenga:

- Instalaciones eléctricas.

- Criadoras de gas para regular la temperatura de la caseta

. - Extractores para una mejor ventilación. –

Comederos de tolva. –

Bebederos automáticos.

Se deben mantener alejadas a todas las personas ajenas a la unidad ya que las aves deben
familiarizarse con su medio ambiente y el movimiento de las personas puede causar sobresalto,
curiosidad y estrés en los animales, generando estampidas y aglomeración, ocasionando muerte
por asfixia. Lo anterior puede afectar su comportamiento en consumo de alimento y agua: algunos
de los pavos al extremo de dejar de comer y/o beber, causando la muerte por inanición.

8
ANEXO

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10
 CONCLUSION

La crianza de pavos y patos es utilizada para darle un

manejo adecuado en la alimentación nutrición y un
manejo de limpieza al habitad de estos animales para no
con tajearse de una enfermedad dándole y debemos darle
un cuidado cuidado a sus crías huevos para tener una
mejor producción de estos XD

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 Instituto Mixto De Capacitación Agrícola Y Tecnológica San
Ignacio Del Loyola

Nombre: Arnol Mohamed Mejía Queme

Curso: Zootecnia

Ingeniero: Oscar Rafael Paniagua

Grado: 4to bachillerato Agricultura

Tema: Manejo de Pavos y Patos

Jornada: Vespertina

Ciclo:

2019
 Índice
Introducción……………………………………………………………………….1
Manejo de patos …………………………………………………………………….2
Manejo sanitario …………………………………………………………………….3
Manejo de huevos ………………………………………………………………….3
Manejo y nutrición…...……………………………………………………………..4
Manejo de pavos …..……………………………………………………………….5
Genética y reproducción…………………………………………………………6
Alimentación…………………………………………………………………………..6
Instalación y equipo …………………………………………………………………8
Anexo………………………………………………………………………………….9
Conculcación ..………………………………………………………………………11